《片煙醇化進(jìn)度評(píng)價(jià)方法》

ICS65.160

CCSX85YC

中華人民共和國(guó)煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件/////

YC/ZXXX—XXXX

Z

片煙醇化進(jìn)度評(píng)價(jià)方法

Evaluationmethodfortheprogressoftobaccostripsaging

（征求意見(jiàn)稿）

(在提交反饋意見(jiàn)時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上)

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

國(guó)家煙草專賣局發(fā)布

YC/ZXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由國(guó)家煙草專賣局提出。

本文件由全國(guó)煙草標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)卷煙分技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC144/SC1）歸口。

本文件起草單位：

本文件主要起草人：

I

YC/ZXXX—XXXX

片煙醇化進(jìn)度評(píng)價(jià)方法

1范圍

本文件規(guī)定了烤煙片煙醇化的質(zhì)量評(píng)價(jià)要求及方法、進(jìn)度判定。

本文件適用于烤煙片煙。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2635烤煙

GB/T16447煙草及煙草制品調(diào)節(jié)和測(cè)試的大氣環(huán)境

GB/T18771.2-2015煙草術(shù)語(yǔ)第2部分：煙草制品與煙草加工

GB/T23220.2-2023煙葉儲(chǔ)存保管方法第2部分：片煙

YC/T138煙草及煙草制品感官評(píng)價(jià)方法

YC/T202煙草及煙草制品多酚類化合物綠原酸、莨菪亭和蕓香苷的測(cè)定

YC/T222煙草及煙草制品pH的測(cè)定

YC/T291煙葉分級(jí)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件

YC/T382煙草及煙草制品質(zhì)體色素的測(cè)定高效液相色譜法

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T18771.2-2015界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

醇化進(jìn)度agingprogress

醇化片煙的工業(yè)可用程度，分為醇化不足、醇化適宜和醇化過(guò)度三個(gè)階段。

3.2

純正度purity

煙葉表面呈現(xiàn)出黃色、紅色或棕褐色等基本色的純正程度。

注：通常分為純正、較純正、不純正等檔次。

3.3

飽滿度plumpness

煙葉表面顏色的鮮艷程度。

注：通常分為飽滿、較飽滿、不飽滿等檔次。

3.4

均勻度uniformity

煙葉表面顏色的均勻程度。

1

YC/ZXXX—XXXX

注：通常分為均勻、較均勻、不均勻等檔次。

3.5

明亮度brightness

煙葉表面顏色的明暗程度。

注：通常分為明亮、亮、暗等檔次。

3.6

吸光值absorbancevalue

煙草水浸液在455nm波長(zhǎng)下的吸光度值。

4要求

4.1取樣要求

4.1.1樣品煙箱

在同一等級(jí)片煙煙箱箱號(hào)從小到大順序的40%～60%中隨機(jī)抽取1箱作為樣品煙箱，抽取煙箱的片

煙含水率在10.5%～13.0%、溫度小于等于35℃、常規(guī)化學(xué)成分與該等級(jí)加工批次的常規(guī)化學(xué)成分均值

基本一致，且無(wú)霉變、異味等異常情況。

4.1.2片煙樣品

打開(kāi)樣品煙箱，在距片煙表層20cm處取樣1.5kg～2.0kg，并在樣品煙箱表面標(biāo)記該取樣位置，

作為之后的取樣位置。剔除所取片煙樣品中的壓油、蟲蛀等煙葉以及非煙物質(zhì)后，立即放入無(wú)異味和污

染物的食品級(jí)密封袋中密封，并標(biāo)識(shí)樣品的年份、產(chǎn)地、品種、等級(jí)、取樣時(shí)間等信息。

4.1.3取樣周期

打葉復(fù)烤加工后的1個(gè)月之內(nèi)進(jìn)行第1次取樣，第1次取樣后的第6個(gè)月、第12個(gè)月進(jìn)行第2次、

第3次取樣，之后每3個(gè)月至4個(gè)月取樣1次，取樣周期為3年至4年。

4.2樣品保存

將4.1.3取樣周期內(nèi)所取片煙樣品均置于溫度在-4℃～-10℃無(wú)異味和污染物的冷庫(kù)或冰柜中保存；

同一等級(jí)取樣周期內(nèi)所取樣品的保存條件應(yīng)基本一致。

4.3樣品制備

4.3.1外觀質(zhì)量

將同一等級(jí)取樣周期內(nèi)所取片煙樣品從冷庫(kù)或冰柜中取出，置于室溫環(huán)境條件下3h～5h；再將不

同取樣時(shí)間的樣品分別混勻等分為4份，隨機(jī)抽取1份按照GB/T16447要求平衡水分后作為外觀質(zhì)量

評(píng)價(jià)樣品。

4.3.2化學(xué)成分

隨機(jī)抽取4.3.1剩余3份樣品中的1份，按照YC/T202、YC/T222、YC/T382規(guī)定的方法制備化學(xué)成

分檢測(cè)樣品。

4.3.3感官質(zhì)量

2

YC/ZXXX—XXXX

隨機(jī)抽取4.3.1剩余2份樣品中的1份，評(píng)吸前按照GB/T16447要求平衡水分，按照YC/T138規(guī)

定的方法制備樣品。

4.4環(huán)境要求

4.4.1外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)的環(huán)境條件應(yīng)符合YC/T291的要求。

4.4.2化學(xué)成分的檢測(cè)環(huán)境應(yīng)符合GB/T16447的要求。

5檢測(cè)項(xiàng)目及方法

5.1外觀質(zhì)量

5.1.1評(píng)價(jià)指標(biāo)

評(píng)價(jià)指標(biāo)包括顏色深淺、純正度、均勻度、飽滿度、明亮度、聞香和油分等7項(xiàng)。

5.1.2評(píng)價(jià)方法

依據(jù)GB2635對(duì)片煙樣品的顏色和油分指標(biāo)進(jìn)行定性評(píng)價(jià)，通過(guò)鼻聞方式對(duì)片煙樣品的聞香指標(biāo)進(jìn)

行定性評(píng)價(jià)。按照表1將各指標(biāo)定性評(píng)價(jià)結(jié)果轉(zhuǎn)換為分值，最小評(píng)分標(biāo)度為0.2分。

表1外觀質(zhì)量指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度

指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度

指標(biāo)

109876543210

顏色深淺黑褐棕褐淺棕橘紅淺橘紅深黃金黃正黃土黃、淡黃/

純正度純正較純正不純正/

均勻度均勻較均勻不均勻/

飽滿度飽滿較飽滿不飽滿/

明亮度明亮亮暗/

醇香煙草本香生青

聞香

/酸刺

油分多有稍有少

5.2化學(xué)成分

5.1.1檢測(cè)指標(biāo)

檢測(cè)指標(biāo)包括吸光值、多酚、pH、類胡蘿卜素等4項(xiàng)。

5.1.2檢測(cè)方法

吸光值的測(cè)定按照GB/T23220.2執(zhí)行，多酚的測(cè)定按照YC/T202執(zhí)行，pH的測(cè)定按照YC/T222執(zhí)

行，類胡蘿卜素的測(cè)定按照YC/T382執(zhí)行。

5.3感官質(zhì)量

5.1.1評(píng)價(jià)指標(biāo)

3

YC/ZXXX—XXXX

評(píng)價(jià)指標(biāo)包括香氣特性、煙氣特性和口感特性。其中，香氣特性指標(biāo)為香氣質(zhì)、香氣量、透發(fā)性和

雜氣；煙氣特性指標(biāo)為濃度、勁頭、細(xì)膩程度及圓潤(rùn)感；口感特性指標(biāo)為刺激性、余味和甜度。

5.1.2評(píng)價(jià)方法

按照表2對(duì)感官質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行評(píng)分標(biāo)度；最小評(píng)分標(biāo)度為0.2分。

表2感官質(zhì)量指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度

指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度

指標(biāo)

7.6～9.06.1～7.54.6～6.03.1～4.5≤3.0

香氣質(zhì)好、較好中偏上中等中偏下較差、差

香氣量足、較足尚足有較少少

香氣特性

透發(fā)性透發(fā)較透發(fā)尚透發(fā)略差差

雜氣輕較輕有較重重

濃度濃較濃中等較淡淡

勁頭大較大中等較小小

煙氣特性

細(xì)膩程度細(xì)膩較細(xì)膩尚細(xì)膩稍粗糙較粗糙

圓潤(rùn)感圓潤(rùn)較圓潤(rùn)尚圓潤(rùn)略差較差

刺激性小較小有較大大

口感特性余味舒適較舒適尚舒適欠舒適滯舌

甜度甜較甜尚甜略差較差、差

6質(zhì)量評(píng)價(jià)

6.1外觀質(zhì)量

根據(jù)5.1.2除顏色深淺外的外觀質(zhì)量指標(biāo)評(píng)價(jià)分值和表3對(duì)應(yīng)指標(biāo)權(quán)重，按照式（1）計(jì)算外觀質(zhì)量

評(píng)價(jià)分值。

?=(∑??×??)×10………………（1）

式中：

?——外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)分值；

??——第i個(gè)外觀指標(biāo)的量化分值；

?i——第i個(gè)外觀指標(biāo)的權(quán)重。

表3外觀質(zhì)量指標(biāo)權(quán)重

評(píng)價(jià)指標(biāo)純正度飽滿度均勻度明亮度聞香油分

指標(biāo)權(quán)重0.200.100.100.100.300.20

6.2化學(xué)成分

6.2.1指標(biāo)分值轉(zhuǎn)換

按照式（2）、（3）、（4）分別計(jì)算同一等級(jí)不同取樣時(shí)間樣品的pH降幅、多酚降幅和類胡蘿

卜素降幅；并按照表4將吸光值、pH降幅、多酚降幅和類胡蘿卜素降幅轉(zhuǎn)換為分值。

4

YC/ZXXX—XXXX

?1??i

?i=×100%……（2）

?1

式中：

?i——第2次及其后取樣樣品的pH降幅，以百分?jǐn)?shù)表示（%）；

?i——第2次及其后取樣檢測(cè)的pH；

?1——第1次取樣檢測(cè)的pH。

?1??i

?i=×100%……（3）

?1

式中：

?i——第2次及其后取樣樣品的多酚降幅，以百分?jǐn)?shù)表示（%）；

?i——第2次及其后取樣檢測(cè)的多酚含量，單位為毫克每克（mg/g）；

?1——第1次取樣檢測(cè)的多酚含量，單位為毫克每克（mg/g）。

?1??i

?i=×100%……（4）

?1

式中：

?i——第2次及其后取樣檢測(cè)的類胡蘿卜素降幅，以百分?jǐn)?shù)表示（%）；

?i——第2次及其后取樣檢測(cè)的類胡蘿卜素含量，單位為微克每克（μg/g）；

?1——第1次取樣檢測(cè)的類胡蘿卜素含量，單位為微克每克（μg/g）。

表4化學(xué)成分指標(biāo)分值轉(zhuǎn)換評(píng)分標(biāo)度

指標(biāo)分值轉(zhuǎn)換評(píng)分標(biāo)度

指標(biāo)

100806040

吸光值（X）2.5≤X≤2.82.3≤X＜2.5或2.8＜X≤3.03.0＜X≤3.2或2.1≤X＜2.3X＞3.2或X＜2.1

pH降幅（S）/%4.0≤S≤6.02.0≤S＜4.0或6.0＜S≤8.00.5≤S＜2.0或8.0＜S≤9.5S＜0.5或S＞9.5

多酚降幅(D)/%20≤D≤3010≤D＜20或30＜D≤405≤D＜10或40＜D≤50D＜5或D＞50

類胡蘿卜素降幅(L)/%35≤L≤5025≤L＜35或50＜L≤5510≤L＜25或55＜L≤60L＞60或L＜10

6.2.2評(píng)價(jià)分值計(jì)算

根據(jù)6.2.1化學(xué)成分指標(biāo)轉(zhuǎn)換分值和表5對(duì)應(yīng)指標(biāo)權(quán)重，按照式（5）計(jì)算化學(xué)成分評(píng)價(jià)分值。

?=∑??×?i……（5）

式中：

?——化學(xué)成分評(píng)價(jià)分值；

??——第i個(gè)化學(xué)成分指標(biāo)轉(zhuǎn)換分值；

?i——第i個(gè)化學(xué)成分指標(biāo)權(quán)重。

表5化學(xué)成分指標(biāo)權(quán)重

5

YC/ZXXX—XXXX

評(píng)價(jià)指標(biāo)吸光值多酚降幅pH降幅類胡蘿卜素降幅

指標(biāo)權(quán)重0.300.250.300.15

6.3感官質(zhì)量

根據(jù)5.3.2感官質(zhì)量指標(biāo)評(píng)價(jià)分值和表6對(duì)應(yīng)指標(biāo)權(quán)重，按照式（6）計(jì)算感官評(píng)價(jià)分值。

?=(∑??×?i)×11.1………………（6）

式中：

?——感官質(zhì)量評(píng)價(jià)分值；

??——第i個(gè)感官質(zhì)量指標(biāo)評(píng)價(jià)分值；

?i——第i個(gè)感官質(zhì)量指標(biāo)權(quán)重。

表6感官質(zhì)量指標(biāo)權(quán)重

評(píng)價(jià)指標(biāo)香氣質(zhì)香氣量透發(fā)性雜氣細(xì)膩程度圓潤(rùn)感刺激性甜度余味

指標(biāo)權(quán)重0.250.200.060.090.090.060.060.100.09

6.4綜合質(zhì)量

根據(jù)6.1、6.2、6.3計(jì)算所得的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、感官質(zhì)量評(píng)