公司獎懲制度（25篇）

公司獎懲制度（25篇）

最新公司獎懲制度（通用25篇）

最新公司獎懲制度篇1

第一章總則

第一條為認真貫徹落實“安全第一、預防為主、綜合治理”

的方針，落實各級人員安全生產(chǎn)責任制，從機制上加大反違章力

度，杜絕人身傷亡事故和人員責任事故的發(fā)生，依據(jù)公司《關(guān)于

印發(fā)淮南供電公司電力生產(chǎn)反違章工作管理規(guī)定的通知》（電安工

作[20_]228號）通知精神，結(jié)合輸電運檢工作實際，制定本規(guī)定。

第二條違章行為是指違反安全工作規(guī)程、制度和上級安全文

件規(guī)定的行為。對于違章指揮、違章作業(yè)、違反勞動紀律（即“三

違”）,應嚴肅查處。查處違章，應堅持思想教育與行政經(jīng)濟處罰

相結(jié)合的原則。

第三條本規(guī)定依照“有章必依、違章必究”，同時堅持精神

鼓勵與物質(zhì)獎勵相結(jié)合、思想教育與行政懲戒相結(jié)合的原則，以

《淮南供電公司安全生產(chǎn)工作獎懲實施細則》（淮供人資

[20_]234號）和《輸電運檢經(jīng)濟責任制考核實施辦法》為準則，

重點在于對安全工作中做出成績的給予表揚，對各類違章現(xiàn)象進

行考核記分，經(jīng)濟責任處罰按《輸電運檢經(jīng)濟責任制考核實施辦

法》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第四條本規(guī)定適用于輸電運檢所屬各班組。凡從事與輸電運

行、檢修、帶電作業(yè)、車輛駕駛工作過程中發(fā)生的有關(guān)突出貢獻、

違章行為均屬本規(guī)定獎勵、考核范圍。

第五條運維檢修部（輸電運檢）每年根據(jù)各班組完成年度安

全目標情況，依據(jù)《輸電運檢安全生產(chǎn)風險抵押金及責任書考核辦

法》（試行）給予考核，對安全生產(chǎn)中作出突出貢獻者，按照本辦

法給予獎勵。

第二章表彰和獎勵

第六條為了激發(fā)班組和個人在工作中的積極性和創(chuàng)造性，促

進班組及運維檢修部（輸電運檢）的管理工作，保障運維檢修部

（輸電運檢）各班組在各項工作和競賽中取得較好的成績，運維

檢修部（輸電運檢）對做出一定工作的班組或個人將給予表彰和

獎勵。

第七條在日常工作及各類比賽中，符合下列條件之一者，將

給予表彰和獎勵：

1、發(fā)現(xiàn)重大缺陷的人員：員工發(fā)現(xiàn)重大缺陷，經(jīng)研究符合獎

勵條件的，在《輸電運檢情況通報》中通報表揚并獎勵50-10元，

特別重大的缺陷報公司給予獎勵。但對因班組或個人職責范圍內(nèi)

的沒有及時發(fā)現(xiàn)處理等原因的缺陷不在獎勵范圍。

2、代表運維檢修部（輸電運檢）在公司組織的各類競賽中（指

運行或檢修技術(shù)競賽、演講比賽、知識競賽等）獲得前三名者（含

團體），運維檢修部（輸電運檢）可視上級獎勵情況再給予適當?shù)?/p>

獎勵。

3、通訊報道（稿件）質(zhì)量較高，在公司網(wǎng)頁、上級刊物報紙

上發(fā)表的，依據(jù)標準發(fā)放稿費。

第八條其他不符合以上條款但成績突出者，經(jīng)運維檢修部

第三章事故處罰及違章記分管理辦法

第十條發(fā)生下列事故者，按上級有關(guān)規(guī)定進行處罰：

1、發(fā)生致殘性重傷、主設備嚴重損壞、大面積停電（未構(gòu)成

重大事故）者；

2、發(fā)生惡性電氣誤操作事故者［帶負荷拉（合）隔離開關(guān)，

帶電掛接地線（合接地刀閘）、帶接地線（接地刀閘）合斷路器（隔

離開關(guān)）］;

3、發(fā)生一般誤操作事故者；

4、發(fā)生觸電死亡未遂事故者；

5、發(fā)生其他人員責任事故者。

第十一條反違章工作本著“以人為本”、“預防為主”的原

則，各班組應認真排查各生產(chǎn)、管理環(huán)節(jié)中的違章行為，從管理、

作業(yè)人員、裝置等方面深層次分析違章致因，制訂相應的對策措

施，減少違章的發(fā)生。

第十二條違章行為是指違反安全工作規(guī)程、制度和上級安全

文件規(guī)定的行為。記分標準按本辦法執(zhí)行。電運檢）研究決定后，

比照上述規(guī)定進行獎勵。

第十三條凡發(fā)現(xiàn)工作現(xiàn)場有違章現(xiàn)象，除對違章者按規(guī)定標

準記分、扣款以外，還應結(jié)合《輸電運檢經(jīng)濟責任制考核實施辦

法》對違章者所在班組進行經(jīng)濟考核。

第十四條對違章行為實行“違章記分”制度，記分采用10分

制，以一個年度為累計單位，次年結(jié)零。當年度有違章記分記錄

者，作為崗位考核、調(diào)整的一項考核內(nèi)容。當違章記分累計至一

定值后，根據(jù)違章程度對違章者按照上級規(guī)定采取試崗、離崗培

訓和內(nèi)部待崗進行處罰。

第十五條運維檢修部（輸電運檢）管理人員及運行、檢修班

組長在生產(chǎn)現(xiàn)場監(jiān)督檢查指導工作時，若發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)場職工有嚴

重違章現(xiàn)象未能及時制止者，或隱瞞不報、弄虛作假者，必須雙倍

記分并在運維檢修部（輸電運檢）安全例會中說清楚。

第十六條為增強反違章的氛圍，運維檢修部（輸電運檢）對

各班組的違章記分及處罰情況，在當月《輸電運檢情況通報》中

予以公布。

第十七條班組應做好自查自糾，生產(chǎn)現(xiàn)場安全互保。對由班

組成員及時發(fā)現(xiàn)并糾正且未造成后果的違章行為，可以自行處理,

但應上報運維檢修部（輸電運檢）。

第十八條運維檢修部（輸電運檢）對發(fā)現(xiàn)并制止違章行為，

從而避免了人身傷亡和人員責任事故的人員給予獎勵。

第四章試崗、離崗、內(nèi)部待崗標準

第十九條違章記分：對違章行為累計記分且未達“試崗”及

以上的違章人員，運維檢修部（輸電運檢）進行批評、通報和扣

除獎金。對已違章記分者，再次發(fā)生同類情況的重復性違章，應

加倍記分。

第二十條試崗：違章記分累計達6分，試崗3個月。試崗期

間仍在原崗位工作，但獎金按50%發(fā)放。到規(guī)定期限，經(jīng)考試、

考核合格后獎金恢復到100%發(fā)放，記分結(jié)零。在試崗期間，如再

次發(fā)生違章的，給予“離崗培訓”處罰。

第二十一條離崗培訓：違章記分累計達8分，離崗培訓3個

月。離崗期間暫離原工作崗位，安排學習、培訓，經(jīng)考核合格后

方可回原崗位“試崗”。試崗期不少于3個月，到期再經(jīng)考核合

格恢復原崗位工作，記分結(jié)零。離崗培訓期間，扣除全部獎金。

在試崗期間，如再次發(fā)生違章的，將直接給予“內(nèi)部待崗”處罰；

第二十二條

內(nèi)部待崗：違章記分累計達10分及以上，或違章次數(shù)多、違

章程度嚴重和性質(zhì)惡劣者，內(nèi)部待崗1年。期滿后可根據(jù)本班組

的崗位空缺情況，競聘上崗。待崗期間只發(fā)給生活費，生活費標

準不低于淮南市政府公布的職工最低工資標準。

第二十三條若違章者在本崗位累計有2次處罰（如試崗和離

崗培訓）之后，再發(fā)生違章行為的，則提高一級處罰。

第二十四條因違章發(fā)生惡性電氣誤操作事故和一般誤操作、

觸電死亡未遂事故及由于違章造成致殘性重傷或設備嚴重損壞、

大范圍停電（未構(gòu)成重大事故）等，分別按《淮南供電公司安全

生產(chǎn)工作獎懲實施細則（試行）》、《淮南供電公司員工紅線制度》

執(zhí)行。

第二十五條違章者離崗培訓的內(nèi)容應包括：安全教育和安全

技能培訓、專業(yè)技能培訓、職業(yè)道德教育和勞動紀律教育等，并

到有關(guān)班組跟班學習。

第五章違章記分標準（每個環(huán)節(jié)分別考核）

第二十六條違章處罰記分標準

1、現(xiàn)場操作前未做危險點分析或未根據(jù)危險點分析做好安全

措施，記操作人、監(jiān)護人、工作負責人（4分）。

2、巡視高壓設備擅自登塔或不符合安規(guī)規(guī)定的，記違章者（4

分）。

3、工作結(jié)束后，工作人員未認真檢查設備狀態(tài)，就回報調(diào)度

工作終結(jié)，記工作負責人、匯報人（4分）。

4、不匯報上級，擅自變更作業(yè)方式，記違章者、值班負責人

（4分）。

5、無特殊原因在檢修中不按作業(yè)指導書操作，或操作漏項未

構(gòu)成事故，記操作人、工作監(jiān)護人（3分）。

6、掛拆地線中不按照作業(yè)指導書及安規(guī)操作，記操作人、工

作監(jiān)護人（3分）。

7、工作許可人、工作負責人未共同到現(xiàn)場交待安全措施就許

可工作或未共同到現(xiàn)場檢查驗收就辦理工作終結(jié)手續(xù)，臨時性工

作及事故搶修未按規(guī)定做好安全措施即許可工作，記工作許可人、

工作負責人（3分）。

8、未準備好操作安全用具就進行操作、操作中未正確使用安

全用具或未穿戴個人安全防護服飾的，記違章者（2分）。

9、應發(fā)現(xiàn)而未及時發(fā)現(xiàn)、匯報影響設備安全運行缺陷的，記

責任人（2分）。

10、受理、執(zhí)行不合格的工作票、操作票、命令票及許可工

作，記違章者（1分）。

11、不按規(guī)定巡視檢查設備或巡視檢查設備不到位，記設備

巡視檢查責任人（1分）。

12、工作負責人擅自離開工作現(xiàn)場或離開工作現(xiàn)場未指定臨

時負責人，記工作負責人（4分）。

13、作業(yè)人員誤登桿塔或其他電氣設備、誤入帶電間隔、誤

動設備未造成后果者，記（4分）：

14、工作負責人現(xiàn)場措施交底不清，記工作負責人（4分）；

15、作業(yè)人員未在工作票確認欄簽名確認工作負責人所做的

措施交底的，記工作負責人、作業(yè)人員（4分）；

16、現(xiàn)場作業(yè)前不進行預先危險分析、未按危險分析采取預

控措施或現(xiàn)場不執(zhí)行危險點分析及預控措施，記工作負責人、執(zhí)

行人（4分）。

17、工作現(xiàn)場打鬧、嬉鬧者，記違章人（4分）。

18、現(xiàn)場作業(yè)擅自拆除、挪動、變更現(xiàn)場安全措施，記工作

負責人、直接實施人（3分）。

19、高處作業(yè)無保護移位、依座在高空平臺欄桿上、在高空

無欄桿的構(gòu)架上直立行走，記違章人、工作監(jiān)護人（3分）。

20、工作結(jié)束后，設備未恢復到檢修前的狀態(tài)即辦理工作終

結(jié)手續(xù)，記工作負責人、工作許可人（3分）。

21、作業(yè)中使用不合格工器具、或未穿戴個人安全防護服飾

的，記違章人、工作負責人（3分）。

22、生產(chǎn)現(xiàn)場外包工程施工人員，從事危險復雜的工作應設

而又未設監(jiān)護人或無人監(jiān)護，記工作票簽發(fā)人、工作負責人（3分）。

23、在帶電設備周圍使用鋼卷尺、皮卷尺和線尺進行測量工

作，記違章人、工作監(jiān)護人（2分）。

24、工作現(xiàn)場私拉亂接工作電源，記違章人、工作負責人（2

分）。

25、外出工作應攜帶的安全工器具未攜帶者、工作準備不充

分，延誤工作時間者，記工作負責人（2分）。

26、進入生產(chǎn)現(xiàn)場（設備區(qū)）不正確佩帶安全帽，女同志辮

子未盤在帽內(nèi)、穿裙子、高跟鞋，著背心、短褲、拖鞋的，記違章

人、工作負責人（值班負責人）（2分）。

27、未經(jīng)許可非單獨巡視人員擅自進入設備區(qū)、高壓室、集

控室，記違章人（1分）。

28、消防器材挪作他用、未定期進行檢查及其他違反消防器

材管理規(guī)定的，記違章人（1分）。

29、拆除孔、洞、溝蓋板、欄桿、隔離層、電纜封堵不設明顯

警示標志，工作結(jié)束后也未及時恢復，記違章人、工作負責人（1

分）。

30、工作結(jié)束后，不清理工作現(xiàn)場，不記錄檢修試驗結(jié)果，

不辦理工作票終結(jié)手續(xù)，記工作負責人、工作許可人（1分）。

31、擅自將公司車輛交由不具資格的人員駕駛，記駕駛員、

違章人（4分）;

32、無駕駛證擅自駕駛公司車輛者，記駕駛?cè)耍?分）；

33、運行值班人員酒后接班或在值班期間飲酒者、車輛駕駛

人員酒后駕車，記責任人（4分）。

34、未經(jīng)公司審核不具備準駕資格的人員駕駛公司車輛，記

運維檢修部（輸電運檢）分管領導、本車駕駛員、違章人（2分）。

35、駕駛員在車輛高速行駛中使用手機，記駕駛員（2分）;

36、行車中未按規(guī)定系好安全帶，記違章人、駕駛員（1分）。

37、發(fā)生交通違章，記駕駛員。（等同交警扣分值）

第六章附則

第二十七條本規(guī)定若有與上級文件相抵觸，以上級文件規(guī)定

為準。其他未盡事宜參照上級文件規(guī)定執(zhí)行。

第二十八條本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。第二十九條本規(guī)定解

釋權(quán)屬輸電運檢。

最新公司獎懲制度篇2

第一條獎勵制度

1、公司獎勵的方式分經(jīng)濟獎勵、行政獎勵兩種。兩種方式可

分別實行，也可合并執(zhí)行。經(jīng)濟獎勵包括獎金（獎品）、加薪;行政

獎包括嘉獎、記功、記大功、授予先進稱號、職務晉升。

2、在授予嘉獎、記功兩種獎勵的同時，可乂給予獎金（獎品）

等一次性獎勵。記大功及以上獎勵者，在給予獎金（獎品）等一次

性獎勵的基礎上，由總經(jīng)辦研究綜合辦協(xié)助是否給予加薪獎勵。

3、公司對于有下列表現(xiàn)之一的員工，可給予嘉獎獎勵，或一

次性頒發(fā)適當獎金(獎品)不等：

(1)忠于企業(yè)，積極肯干，有奉獻精神，為提升企業(yè)經(jīng)營管理

水平，提出合理建議經(jīng)采納產(chǎn)生顯著效益的(獎勵100元及以上)。

(2)遇到突發(fā)事故機智排除使企業(yè)免于損失(獎勵100元及以

上)。

(3)根據(jù)各崗位員工工作業(yè)績積累，當年出勤情況較好，全優(yōu)

完成各項指示，無糾紛，無事故，無投訴，貢獻突出者(獎勵100

元及以上)。

(4)公司任何一個員工，都有權(quán)利有義務對公司內(nèi)部嚴重失職、

貪污盜竊、營私舞弊、泄露公司機密、違法亂紀等行為向公司舉

報，凡屬核查無誤、情況屬實的有效舉報給于獎勵(獎勵100元及

以上)。

(5)工作努力、業(yè)務熟練，能適時完成重大或特殊交辦任務者。

(6)領導有方，使業(yè)務工作拓展有相當成效者。

(7)品行端正，恪盡職守，能在員工中成為學習榜樣者。

(8)其他對公司或社會有益的行為，具有事實證明者。

4、公司對于有下列表現(xiàn)之一的‘員工，可給予記功獎勵，或

一次性頒發(fā)適當獎金(獎品)不等:

(1)策劃、承辦、執(zhí)行重要事務成績顯著者。

(2)對工作流程或管理制度積極提出合理化建議，被采納者。

(3)積極研究改善二作方法提高工作效率或減低成本確有成

效者。

(4)遇有災變或意外事故，能夠奮不顧身，不比危險，極力搶

救并減少公司損失者。

(5)維護公司安全，積極采取措施排除險情，確有實效者。

(6)通過自身努力，避免了質(zhì)量事故、安全事故和環(huán)保事故者。

(7)全年累計獲嘉獎三次者；

(8)連續(xù)三年，完成本職工作，無任何劣跡者。

(9)對維護公司榮譽/塑造企業(yè)形象方面有較大貢獻的，因個

人行為受到社會贊詞與輿論表揚者。

第二條懲罰制度

公司按照規(guī)定的標準(規(guī)章制度、崗位描述、工作目標、工作

計劃等)檢查員工的表現(xiàn)，對不達標準的員工，視情節(jié)輕重給予相

應的處罰。懲處的目的在于促使員工必須和應該達到并保持應有

的工作水準，懲前忠后，從而保障公司和員工共同利益和長遠的

利益O

1、公司對員工的懲罰處分為經(jīng)濟懲處、行政懲處、工作懲處

三種。三種方式可分別實行，也可合并執(zhí)行。

(1)經(jīng)濟懲處包括扣獎、降薪。

(2)行政懲處包括批評教育、警告、記過、記大過、留用察看。

(3)工作懲處包括解除勞動合同。

2.經(jīng)濟處罰標準：根據(jù)昆侖天然氣利用有限公司員工手冊要

求及公司相關(guān)要求給予相應處罰。

3.發(fā)生下列違紀行為之一的，予以通報批評：

(1)上班遲到、早退；

(2)未按照規(guī)定交接班；

(3)上班期間員工未按規(guī)定穿著勞保著裝；

(4)站內(nèi)的各項記錄填寫不工整，有涂改、撕頁現(xiàn)象的；

(5)損壞公司公共財物的，除通報批評外，人為造成者按照原

價50%賠償；

(6)公司各部門的衛(wèi)生包干區(qū)域需打掃干凈，如檢查不合格；

(7)不按要求參加安全活動、安全例會者。

(8)不配合各部門的工作；

(9)私自移動消防措施；

(10)私自帶著與工作無關(guān)的人員進入生產(chǎn)裝置；

(11)其他輕微違紀行為。

4.發(fā)生下列違紀行為之一的，予以警告：

(1)未經(jīng)允許，擅自離崗，貽誤工作者；

(2)曠工1個工作E以內(nèi)；

(3)做虛假生產(chǎn)運行記錄；

(4)無正當理由不服從工作指揮；

(5)酒后上崗

(6)上崗期間脫崗、串崗。

5.對于下列行為之一的員工，視情節(jié)給警告、記過、記大過

懲處，也可單獨給予解除勞動合同的工作懲處。

(1)符合上述“3”款所列11項內(nèi)容，一年為累計發(fā)生三次以

上

(2)對上級合理指導或有期限的工作安排，無故不按期完成,

以致影響公司正常生產(chǎn)的；

(3)在工作場所大聲喧嘩，嬉鬧、吵架，妨礙他人工作而不聽

勸阻的；

(4)對同事惡意攻擊、誣害，制造事端的；

(5)在工作區(qū)域內(nèi)使用手機、攜帶易燃易爆、有毒易腐蝕物品

進入工作區(qū)；

(6)一年內(nèi)累計警告兩次者；

(7)在站工作區(qū)域內(nèi)吸煙或者在工作服內(nèi)發(fā)現(xiàn)香煙以吸煙處

理；

(8)泄露公司秘密，并對公司利益造成嚴重損害者;

(9)散播不利于公司的謠言者；

(10)一個月內(nèi)曠工累計達三日以上者；

(11)違反操作規(guī)程操作，造成損壞或發(fā)生事故者；

(12)一年內(nèi)累計兩次記過者；

(13)偷盜、侵占同事或公司財務經(jīng)查證屬實。

6.對于下列行為之一的員工，應給予解除勞動合同的工作懲

處：

(1)一年內(nèi)違反六大禁令累計超過兩次的；

(2)一年內(nèi)累計兩次記大過者；

(3)無正當理由不服從工作安排或者工作調(diào)動的，造成一定的

后果；

(4)對正當執(zhí)行政策的管理者進行威脅、漫罵或者無理取鬧的;

(5)連續(xù)曠工查過15個工作日或一年內(nèi)累計曠工超過30個

工作日；

(6)故意損壞公司財產(chǎn)或他人財產(chǎn)，經(jīng)教育或處罰后重犯或價

值五百元以上者；

(7)利用公司名義，在外招搖撞騙，致公亙名譽受到損害者。

7?其他情況按情節(jié)判斷。

最新公司獎懲制度篇3

為全面落實公司的各項規(guī)章制度，營造一個和諧良好的工作

氛圍，特制定以下獎懲制度:

一、考勤：每月遲到一次給予口頭警告，兩次（含兩次）以上

每次給予5元罰款；請假一天扣10元工資；曠工半天給予10元罰

款，以此類推。

二、衛(wèi)生：衛(wèi)生打掃不合格須重新打掃并延長值日一周，垃

圾不及時清倒，給予10元罰款。

三、周報表，月計劃總結(jié)：每周六要及時上交工作日報表，

不能按時上交者給予嚴肅批評并罰款10元；報表經(jīng)核實有弄虛作

假者給予50元罰款，被發(fā)現(xiàn)三次者給予開除處分;次月5日前上

交當月總結(jié)和下月計劃，未能按時按質(zhì)完成者，給予10罰款。

四、設備：愛護公司公共財產(chǎn)，責任到人，如有損壞或丟失

現(xiàn)象按價賠償。

五、員工應妥善保管領用的合同，丟失一份罰款50元，如有

責任，后果由該員工全部承擔；領用發(fā)票、收據(jù)期限不得超過三天,

如在三天內(nèi)不能結(jié)帳，應及時交回財務部，逾期每天按票額20%罰

款，再次領用需重新辦理領用手續(xù)；如有丟失，按票額賠償。

六、所有罰款用于獎勵表現(xiàn)突出者，工作勤奮努力、吃苦耐

勞者，善于發(fā)現(xiàn)、思考問題者，善于提出有利于公司發(fā)展的意見

和建議者及其他方面表現(xiàn)優(yōu)秀者。

以上制度自即日起實施。

最新公司獎懲制度篇4

一、勞動紀律

（凡違反以下每條每次處以10元罰款，情節(jié)嚴重者處罰加倍

或予以辭退）。

1、按時上、下班，不準遲到早退，每日上午9：00、下午16：

30分上班，并由大廚召開班前會。

2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由主管和廚師

長批準。

3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關(guān)的事。

4、嚴禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。

5、工作時必須穿戴好工作服、帽。

6、愛護使用各種財產(chǎn)、工作器具，人為損壞物品照價賠償。

7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。

8、當餐廳賓客未走時不準下班。

9、嚴禁非廚房人員進入工作間。

二、嚴格每道菜操作程序，保證每道菜的色、香、味、型。

1、凡因烹調(diào)質(zhì)量不好，導致客人退菜，由負責烹制的廚師照

價賠償。

2、將腐爛、變質(zhì)、不清潔、有味的食品、飯，烹制售出，造

成質(zhì)量事故，由有關(guān)人員承擔一切責任，并賠償一切經(jīng)濟損失。

A、因保管、貯存不當造成食品變質(zhì)由砧板崗有關(guān)人員負責,

并照價賠償。

B、烹制已變質(zhì)、有吠的食品由打荷崗和制作該菜的廚師負責。

3、未經(jīng)許可，嚴禁學徒炒菜，造成的損失，由該徒弟的師傅

負責賠償。

4、凡跟單出菜順序錯誤，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷

崗負責賠償。

5、操作時對原材料、調(diào)料操作不當，造成浪費，由當事人照

價賠償。

三、衛(wèi)生紀律

1、廚師必須按照食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制要求，搞好個

人衛(wèi)生，做好上崗前體檢和衛(wèi)生合格培訓。

2、工作時隨時注意整理場地衛(wèi)生，不準亂丟垃圾、廢料。

3、工作時隨時注意砧板的清潔，所有物料擺放整齊有序，便

于操作。

4、下班時全體廚工負責個人責任區(qū)的全面衛(wèi)生。所有器具、

砧板、工作臺、墻壁、地面、冰柜、貨架等擦洗千凈，所有食品分

類、保存、貯藏。

5、每周五進行大掃除，每周六酒樓進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生

不合格，將按酒樓規(guī)定予以處罰。

四、廚房員工獎懲制度

1、上班遲到扣除1小分，當月遲到5次的員工追加扣除2大

分。

2、上班時間擅離工作崗位或到其它部門閑蕩扣除3~5小分,

情節(jié)嚴重追加扣除廣5大分。

3、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外扣除「3小分。

4、廚房員工培訓課或者有事先通知的臨時集合無辜缺席的,

扣除3?5大分。

5、違反員工餐廳管理規(guī)定，浪費食物，扣除5小分，情節(jié)嚴

重的扣除廣3大分。

6、廚房員工儀表不干凈，不穿著工衣就進入廚房工作崗位工

作，頭發(fā)過長，上班時間手戴戒指。扣除「3小分。

7、由于主管級員工忘記申購菜品原料從而導致的菜品估清,

不按照廚房六常管理法規(guī)定胡亂堆放原料工具，扣除2~5小分。

8、未經(jīng)允許吃、喝、拿公司物品，扣除:T5小分，情節(jié)嚴重

的扣除當月全部考評分，并扭送公安部門。

9、工作時聽MP3音樂、玩手機，上班做私事，看書報和雜志，

扣除1?3小分，屢次違反的追加扣除廣3大分。

10、廚房員工在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到

的地方作不雅的習慣動作，扣除3?5小分。

11、廚房員工粗心大意損壞酒店財產(chǎn)照價賠償，扣除「3小

分。

12、廚房員工拒絕執(zhí)行本部門主管的指示，工作拖拉，工作

效率低下，導致本部門菜品銷售發(fā)生脫節(jié)，扣除2?6小分，情節(jié)

嚴重的追加扣除3大分。

13、上班時打瞌睡，說辱罵性和無禮的話，未經(jīng)同意改換班

次、休息天或休息時間，扣除廣6小分。

14、在酒店內(nèi)危害任何人員，毆打他人或互相打架，調(diào)戲或

侮辱他人，偷竊酒店物品。在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博，故意損壞

告示欄或他人物品，扣除3到15小分，情節(jié)嚴重的將扣除當月全

部考勤分，并扭送公安部門處理。

15、部門上菜速度慢，菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，將不干凈或者變

質(zhì)的原料上桌，因準備工作不充分導致的客人投訴，扣除2飛小

分。

16、在廚房內(nèi)吸煙，酗酒，扣除5小分。

17、不服從上級安排，頂撞上級，扣除3?5小分，情節(jié)嚴重

并造成惡劣印象的追加扣除「5大分。

18、每日、每周例行衛(wèi)生檢查不合格，扣除「2小分。

備注：

以上扣分制度針對廚房普通員工，部長級、主管級、主任級

違反則加倍扣除考評分。每月因員工違紀扣除的金額明細，會在

廚房會議上公布。所扣除的錢款，全部用于獎勵每季度的優(yōu)秀員

工和工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工。

五、廚房員工獎懲制度

1、工作表現(xiàn)優(yōu)異，態(tài)度積極，受到經(jīng)理，部門主管表彰，加

「5小分。

2、拾金不昧，幫助后進員工工作，對部門日常運作提出有建

樹性提議并被采納，加310小分。

3、推出本部門新菜品，得到客人認可并點擊率頗高，加5~15

小分。

4、當選本季度優(yōu)秀員工的，本季度每月加20小分。

5、積極配合廚房部門工作，在本部門人員欠缺，員工自愿加

班加點，加「5小分。

6、在酒店范圍發(fā)生以外事故（如火警、工程事故、廚房起火

等）挺身而出維護酒店利益的廚房人員，加20100小分。

備注：

以上有優(yōu)異表現(xiàn)的員工，由廚房主任和廚師長合適情況后下

達加分單。

優(yōu)秀的員工、優(yōu)待的福利：

I、優(yōu)秀員工每季度評選一次，當選的員工每月增加獎金100

元，本季度每月增加20小分，并得到一份由廚房部贈送精美禮物

和公司頒發(fā)的優(yōu)秀員工獎章。

2、廚房優(yōu)秀員工本季度可以和家屬朋友免費在公司就餐一次,

餐費200元。優(yōu)秀員工考評名額權(quán)限：

1）一季度內(nèi)違紀少于5次的員工，可以獲得候選權(quán)。

2）一季度內(nèi)受到公開表彰的員工，可以獲得候選權(quán)。

3）評選會上得到30%選票以上的員工，可以獲得候選權(quán)。

4）廚房主任提議的員工，可以獲得候選權(quán)。

六、后廚獎罰制度

一）獎懲制度：

1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；

2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；

3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；

4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除；

5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至

開除；

6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投

訴，跑單者，罰款10元/次；

7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單，造成原料沒有，

不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）;

8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過

兩次開除宿舍，自行解決住宿；

9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；

10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，

按菜譜價格賠償；

11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠

償；

12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機，究其責任

人責任，罰款10元/次；

13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次；

14、菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，

如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；

15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；

16、丟失工具者，按工具價格賠償；

17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其眇菜人員的責任，

落實后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償;

視情節(jié)，酌情處理。

二）獎勵制度

1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎

勵10元/次;

2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次;

3、連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；

4、及時發(fā)現(xiàn)隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)），避免危險

發(fā)生者，獎勵20元。

最新公司獎懲制度篇5

一、目的

1.提高產(chǎn)品合格率，防止不良產(chǎn)品流轉(zhuǎn)。

2.提高員工自我品質(zhì)控制意識，完成公司質(zhì)量目標。

二、適用范圍

本制度適用于生產(chǎn)的全過程品質(zhì)管理。

三、品質(zhì)管理“三工序”控制原則

1、檢查上道工序流轉(zhuǎn)產(chǎn)品，不接受不良品。

2、不生產(chǎn)不良產(chǎn)品，做好本道工序產(chǎn)品。

3、不流轉(zhuǎn)不良產(chǎn)品，服務好下道工序。

四、崗位職責

1、營業(yè)部：負責提供外部質(zhì)量信息，收發(fā)退回的產(chǎn)品，提供

考核依據(jù)以及質(zhì)量損失統(tǒng)計。

2、檢驗員：負責收集統(tǒng)計內(nèi)部質(zhì)量信息，提供考核依據(jù)。

3、品質(zhì)部：負責執(zhí)行本質(zhì)量考核，形成質(zhì)量考核表負責追溯

相關(guān)責任人及質(zhì)量問題性質(zhì)的確認。

4、制造部負責做好產(chǎn)品流轉(zhuǎn)卡、標識卡號等標識工作，根據(jù)

各加工工序明確落實責任人，便于發(fā)生質(zhì)量問題時可追溯性。

五、職責分配原則

1、責任產(chǎn)生的部門按本制度條款負全部責任。

2、如品質(zhì)部提出改進要求且責任部門認可的，責任部門需在

規(guī)定的時間內(nèi)完成改進措施，并在此時間之后提供符合改進要求

的產(chǎn)品，否則，品質(zhì)部可判其產(chǎn)品為不合格，按相應條例進行處

理。

3、客戶反饋問題需要有明確的圖片或其它有效證據(jù)（盡量帶

回相關(guān)不良品），以便分析。

六、關(guān)于領導責任

1、目標達不到的，由相關(guān)部門承擔領導責任，屬于個人問題

的，由員工承擔責任。

2、如果主管領導未按公司的制度或工藝文件等執(zhí)行，出現(xiàn)質(zhì)

量問題、產(chǎn)品報廢或應對問題的，全部責任由部門領導承擔。

3、如果按照公司的制度或工藝文件的要求執(zhí)行，員工未按要

求執(zhí)行而導致質(zhì)量問題的，員工承擔80%責任，部門領導承擔20%

責任。

七、設計責任

1、允許小批量試制第一批存在問題，數(shù)量應在10件內(nèi)，且

需要發(fā)放技術(shù)試樣跟蹤單。

2、由于對客戶的圖紙設計問題，而導致報廢的，不作處罰（需

由技術(shù)部主管或副總簽字）。

3、如果相關(guān)部門已經(jīng)提出要求，但技術(shù)部未能按期進行改進

導致外部質(zhì)量問題，作為設計問題，相應責任由技術(shù)部承擔。對

責任人處罰50元/次。

4、由于技術(shù)部設計的圖紙（作業(yè)指導書）出現(xiàn)問題并造成產(chǎn)

品報廢的，對責任人處罰100元/次；可返工、返修及報廢產(chǎn)品按

照實際產(chǎn)生的費用賠償，責任由技術(shù)部圖紙設計人承擔。

八、內(nèi)部質(zhì)量賠償及獎懲規(guī)定

1、未經(jīng)上級書面同意，違反圖紙要求、作業(yè)指導書及更改編

程數(shù)據(jù)進行生產(chǎn)的，處罰100元/次，造成其它損失的，按照實際

產(chǎn)生的費用賠償，由責任人承擔。

2、未按規(guī)定對產(chǎn)品進行首檢、自檢和巡檢的處罰20元/次,

如未送檢等原因造成的批量質(zhì)量不良現(xiàn)象，則由責任人承擔全部

責任；每只報廢產(chǎn)品按1元進行賠償。

3、為逃避賠償責任，未經(jīng)檢驗確認，私自報廢或拋棄產(chǎn)品的，

每只產(chǎn)品按5元進行處罰。

4、操作人員和檢驗員未規(guī)定填寫《生產(chǎn)啟動、檢驗控制表》

的，操作人員和檢驗員各處罰20元/次。

5、檢驗人員因首檢出現(xiàn)錯誤的，對檢驗員處罰50元/次；如

產(chǎn)生產(chǎn)品批量報廢時，每只報廢產(chǎn)品按2元進行賠償。

6、首檢確認合格，操作人員在生產(chǎn)過程中未進行自檢而造成

批量性報廢的，報廢損失則由責任人承擔；每只報廢產(chǎn)品按1元

進行賠償。

7、生產(chǎn)過程中因設備或工裝原因調(diào)整，需及時送檢驗員確認,

未經(jīng)檢驗員確認造成的報廢損失則由責任人承坦；每只報廢產(chǎn)品

按2元進行賠償。

8、調(diào)試員、檢驗員和操作人員對已調(diào)試好的設備或工裝并開

始加工生產(chǎn)，由第三方人員檢查出錯的且造成產(chǎn)品返工、返修或

報廢的，對各責任人處罰50元/次，每只報廢產(chǎn)品按2元進行賠

償。

9、當班生產(chǎn)出現(xiàn)的所有不良品，報廢品需交檢驗員統(tǒng)一收繳,

檢驗員確認可以返工的，則由責任人員自行返工，返工后須送檢

驗員確認，確認合格后投入使用，不合格的按報廢品處理。

10、各工序可返工、返修的產(chǎn)品責任人拒絕返工、返修的，

對其責任人處罰50元/次；2次以上加倍處罰；返工、返修產(chǎn)生的

所有費用由原工序人員承擔。

11、在生產(chǎn)過程中對報廢事件隱瞞不報或私自處理者，對各

責任處罰100元/次

12、本道工序生產(chǎn)時自檢發(fā)現(xiàn)不良產(chǎn)品的，不做任何處罰,

如需返修的產(chǎn)品工時不予計算。

13、產(chǎn)品流轉(zhuǎn)卡上未經(jīng)檢驗員簽字認可的，對該工序人員處

罰10元/次。

14、其他工序發(fā)現(xiàn)報廢產(chǎn)品的，每只按0.5元作為賠償，發(fā)

現(xiàn)者按5元/次進行獎勵；下道工序發(fā)現(xiàn)其他工序不良品的（可返

修產(chǎn)品，并在10只內(nèi)），下道工序發(fā)現(xiàn)者按0?5元獎勵，超過10

只時，相同缺陷報廢的獎勵金額按10元/次進行獎勵為上限，不

重復獎勵。

15、調(diào)試設備出現(xiàn)報廢品的，由調(diào)試員簽字認可；機器報廢

（在公司規(guī)定數(shù)量的范圍10只內(nèi)）由車間主任簽字確認，此種情

況除外，不作處理；報廢數(shù)量超過20只以上的，（需副總簽字認

可）。

16、產(chǎn)品經(jīng)全檢或包裝篩選發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品要求退回返工的,

對此尚有疑慮的產(chǎn)品要向檢驗員或部門主管確認方可流轉(zhuǎn)。

17、生產(chǎn)過程中及時發(fā)現(xiàn)有圖紙、作業(yè)指導書由錯誤現(xiàn)象的，

對發(fā)現(xiàn)者獎勵30元/次。

18、生產(chǎn)過程中及時發(fā)現(xiàn)有技術(shù)、工藝改進的，為公司提升

產(chǎn)能、質(zhì)量或是經(jīng)濟效益的，經(jīng)公司領導認可的；給予獎勵100元

-1000元并通報表彰。

九、外部質(zhì)量信息處理規(guī)定

1、由于產(chǎn)品質(zhì)量缺陷而導致客戶對公司索賠的，由品質(zhì)部負

責根據(jù)客戶反饋的質(zhì)量問題進行調(diào)查分析原因，制定改進措施落

實整改；并對相關(guān)責任人進行處理。

2、不良產(chǎn)品流出廠，未引起客戶索賠，只引起客戶抱怨時,

此種情況不作處理；但相關(guān)責任部門應做出整改措施。

十、其他

1、考核涉及獎勵和處罰的金額必須經(jīng)公司副總經(jīng)理或總經(jīng)理

審批簽字確認。

2、本文件規(guī)定解釋權(quán)歸公司品質(zhì)部，特殊質(zhì)量情況的獎勵及

處罰金額品質(zhì)部可根據(jù)情況做出適當?shù)恼{(diào)整。

3、考核涉及獎勵和處罰的金額于當月工資中體現(xiàn)。

4、對考核結(jié)果有異議的部門與人員，可向考核部門或公司領

導反饋，申請復議；在未復議前按考核結(jié)果執(zhí)行。

十一、附件

1、HJ/07-10/11-AO《生產(chǎn)管理獎罰申請表》

2、HJ/08-17/11-A0《廢品收繳單》

3、本制度未盡事宜由品質(zhì)部另行發(fā)文處理，自公布之日起正

式實施。

20—年2月7日

最新公司獎懲制度篇6

廚房管理制度

1、采購食品原料要新鮮，索取與每批（種）食品標識（標簽）的

生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或代號等相符的檢驗合

格證或化驗單。

2、特殊營養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品等，應索取規(guī)定的

產(chǎn)品批準證書。

3、食用酒精、食品添加劑應索取生產(chǎn)許可證明。

4、采購新鮮肉類食品應索取衛(wèi)生防疫部門檢驗合格證明。

5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應當索取食品衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)的檢驗合

格證或者化驗單。

6、進口食品應當索取口岸進口食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)的進口食品

衛(wèi)生檢驗合格證書，進口保健食品還應索取進口保健食品批準證

書。

7、帶給的食（產(chǎn)）品檢驗合格證或化驗單所代表的產(chǎn)品批號、

品種，務必與實際經(jīng)銷的該食（產(chǎn)）品批號、品種相符。不得重復

使用。

8、對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報告驗單,

取消供貨資格。

9、采購定型包裝食品，食品標簽務必貼合要求，不得采購使

用無標簽食品。

10、庫房內(nèi)定型包裝食品務必貼有標簽。

11、票證與實物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應拒絕入庫，由

采購員退庫、索賠。

庫房管理制度

一、干貨庫管理

1、每個廚房都有其相應的干貨庫，庫內(nèi)要持續(xù)溫度在16?21

攝氏度，濕度在50-60虬該庫存放廚房用烹飪原料，調(diào)料及其盛

器，以及必須量的廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。

2、根據(jù)原料，調(diào)料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分類存

放。

3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中

存放；所有物品務必放在或架上，并至少離地面25cm,離墻壁5cm。

4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避

免陽光直接照射。

5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替

存貨和取用。

6、每一天指定人員對干貨進行清潔整理，每周一檢查原料的

保質(zhì)期限，每周對干貨庫進行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。

7、控制有權(quán)進入干貨庫的人員數(shù)量，專人每月底盤店庫存狀

況，并填寫“年月盤存匯總表”，報告廚師長。

二、冷藏庫的管理

1、廚房冷藏庫的溫度持續(xù)在0-10攝氏度，存放威望用烹調(diào)

原料，調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物。

2、根據(jù)原料、調(diào)料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分存放

嚴格遵守下列保藏時光。

新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10

度之間；

新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間；

熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為T070度之間；

水發(fā)類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間；

生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。

3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中

存放；所有物品務必放在或架上，并至少離地面25cm,離墻壁5cm。

4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，

寫上日期放入食品盤，再分類放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷

卻管道的地方，以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽

類水產(chǎn)類物品。

5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替

存貨和取用。

6、每一天定期由指定人員對冷藏庫進行清潔整理，每周一檢

查原料的質(zhì)量，每周對冷藏庫進行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。

7、控制有權(quán)進入冷藏庫人員數(shù)量，有計劃，集中領貨，養(yǎng)活

庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點庫存狀況，報告廚師長。

8、由墩頭廚師每一天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄,

如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應及時報告廚師長與設備部聯(lián)系解決。

三、冷凍庫的管理

1、廚房冷凍庫的溫度要持續(xù)在18攝氏度乂下，只存放庫房

備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。

2、堅持凍藏食品及原料務必處在冰凍狀態(tài)進入冰庫的原貝

避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。

3、所有的凍藏儀器及原料務必注明入庫日期，根據(jù)庫寸食品

原料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。

4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)

集中存放;所有物品務必放在或架上，并至少離地面25cm,離墻壁

5cm。

5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存

貨和取用。

6、每一天定期由指定人員對冷凍庫進行清潔整理，每周一檢

查原料的質(zhì)量，每周對冷庫進行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。

7、控制有權(quán)進入冷凍庫人員數(shù)量，有計劃食品領貨，減少庫

門開啟次數(shù)，專人每月底盤點庫存狀況，報告廚師長。

8、經(jīng)常檢查，持續(xù)冷凍庫到達規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏

差，應及時報告廚師長與設備部聯(lián)系解決。

粗加工管理制度

1、遵守賓館規(guī)章制度及有關(guān)協(xié)議。

2、熟悉了解各種原料、宰殺過程，做到對原料要綜合利用，

做到物盡其用，避免浪費，提高各種原料的凈料率。

3、根據(jù)廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮

的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數(shù)量。

4、了解當日各種食品原料數(shù)量，與單核對，準確無誤。

5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到個人衛(wèi)生“四勤”，認真搞好

所屬區(qū)域衛(wèi)生工作。

6、在洗凈過程中要嚴格按規(guī)定操作，對于造成的損失由當事

人承擔。

7、嚴禁將下腳料拿回家，如發(fā)現(xiàn)，按“員工手冊”中規(guī)定處

罰外，還要嚴重處理。

8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價賠償。

9、每一天所進蔬菜務必測試農(nóng)藥殘留量，合格后方能洗滌。

10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農(nóng)藥的可能性。

11、將蔬菜進行分類，根據(jù)廚房要求進行摘洗，分別裝入不

一樣的盛器濾水，加工蔬菜要求無老葉，老根，才能皮及筋絡等

不能食用部分。

12、按規(guī)格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無泥

沙，蟲等污物。

13、將各類蔬菜送到廚房冷庫中暫時待用（一般有各崗點廚師

領?。?。

烹調(diào)加工管理制度

1、對需要烹調(diào)加工的原料，應及時、準確、迅速的加工，不

得有意推脫或置之不理。

2、對所用原料應根據(jù)客情，做好充足的準備，保證開餐后正

常供應。

3、對次日所購的原料，應有專人上報，本崗位人員專人認領

和加工。

4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調(diào)燒熟煮透，嚴把成品菜

肴的質(zhì)量關(guān)。

5、對庫存原料和半成品應及時清點，上報領班或廚師長，使

之物盡其用，減少浪費。

7、工作時光不得擅自離開崗位，如需離開應向領班或同工作

人員說明。

8、下班前后做好安全工作，關(guān)掉水、電、煤氣，杜絕不安全

因素。

9、冰箱衛(wèi)生務必每一天搞，每星期一清理大掃除，注意各自

的衛(wèi)生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的

清潔衛(wèi)生。

10、開餐、結(jié)束后務必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰

箱把手、封條。

11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)清

潔，做到

“四勤”。

12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、

廚師長具體分配。

面點制作管理制度

1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、

消毒，注意通風保存。

2、嚴格檢查所用原料、嚴格過篩，挑選，不用不合格標準原

料。

3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干

凈，用布蓋好。

4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用

后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。

5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放,

持續(xù)清潔。

6、面點、糕點、米板等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前

務必加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。

7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得

使用。

8、使用食品添加劑，務必貼合國家衛(wèi)生標準，不得超標使用。

9、冰箱衛(wèi)生務必每一天搞，每星期一清理大掃除，注意各自

的衛(wèi)生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的

清潔衛(wèi)生。

10、開餐、結(jié)束后務必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰

箱把手、封條。

11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)清

潔，做到“四勤”。

12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、

廚師長具體分配。

冷菜制作管理制度

1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏務必做到專人、專室、專工具、

專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內(nèi)溫

度不得高于25度。

2、冷菜間務必每一天定時進行空氣消毒。

3、操作人員務必穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。

4、冷菜應當由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進

入冷菜間。

5、加工冷菜的工具、容器務必專用、用前務必消毒，用后務

必洗凈并持續(xù)清潔。

6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，務必洗凈消毒，未

經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。

7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤的原料，應盡量當餐用完,

剩余尚需使用的務必存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。

9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息

后務必對手進行清洗和消毒，消毒可采用1：100的施康消毒液浸

泡消毒。

10、從事直接入口食品供應工作的從業(yè)人員工作時要穿戴清

潔的工作服、帽子、口置、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個

班次使用后，要立即進行更換、清洗和消毒。

11＞冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具

（刀、墩、盆、稱、冰箱等）嚴禁混用，避免交叉污染。

12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，

砧板定期消毒。

13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關(guān)，進行消毒殺菌。

14、持續(xù)冰箱內(nèi)整潔，并定期進行洗刷、消毒。

燒烤管理制度

1、冰箱內(nèi)原料務必充足有余，但不能過多，保證當天有足夠

的用量，冰箱內(nèi)原料備料不足，下班后務必備齊。

2、開餐前要做好開餐的一切準備工作，開餐后都務必接單送

菜，不得拒絕，要快速、準確，并及時快速出菜。

3、上班時光不得無故離崗，離崗務必向領班說明，有事要休

息應事先向領班請假。

4、休息前務必把各種原料備足，保證第二天的正常營業(yè)。

5、各班次上班人員應對放置在外面的各種原料認真清查，該

進冰箱的.一律進冰箱，不得用各種借口推卸職責。在工作結(jié)束前

將各種原料全部放入冰箱或風房，并使冰箱、風房內(nèi)整潔干凈。

6、冰箱衛(wèi)生務必每一天搞，每星期一次清理大掃除，注意各

自的衛(wèi)生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面

的清潔衛(wèi)生。

7、開餐結(jié)束后，務必把各種原料及時放進冰箱，需要換水的

及時換水，收檔時各種原料應分類存放，不得隨意堆放，所有進

冰箱原料生與熟分開，成品與半成品分開，須加蓋或用保鮮膜包

好。

8、原料采購來后，務必及時處理，做好各種原料的分檔加工，

并及時存放，保證原料的新鮮/

9、開餐、結(jié)束后務必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱

把手、封條。

10、工作人員在上班時應注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)

清潔，做到“四勤”。

11、下班前后做好安全工作，關(guān)掉水、電、煤氣，杜絕不安全

因素。

12、以上各條各位從業(yè)人員認真履行各自職責，配合領班做

好各項工作，具體狀況聽從廚師長及領班的具體分配。

隔頓、隔夜熟食管理制度

1、對隔頓、隔夜的熟食務必放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入

專門放熟食的冰箱，不可暴露在室外。

2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時要回鍋加熱。

3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內(nèi)持續(xù)整潔，并定期進行洗刷、

消毒。

留樣管理制度

針對一些重要團隊及賓客在店內(nèi)用餐，務必實行留樣管理,

以作最后的追溯。

1、反要求留樣的菜單務必全部保存留樣，留樣時光為2天。

2、反要求農(nóng)藥監(jiān)測的蔬菜，務必放冰箱保存2天。

3、部門務必有專門留樣的冰箱，冰箱內(nèi)持續(xù)整潔，并定期進

行洗刷、消毒。

4、任何食品都不得與留樣食品混放。

衛(wèi)生知識培訓制度

1、新進人員（包括臨時工）務必經(jīng)過培訓合格后方可上崗。

2、已經(jīng)培訓過的生產(chǎn)經(jīng)營人員定期進行復訓，以強化和更新

知識，復訓的時光為每年一次，飯店邀請區(qū)防疫部門專家進行授

課。

3、每年一次的食品衛(wèi)生知識培訓采用課堂教育的方式進行。

授課后進行統(tǒng)一考試，合格后，發(fā)給食品衛(wèi)生培訓合格證。

4、餐飲從業(yè)人員由部門定期組織食品衛(wèi)生知識培訓。

5、對無故不參加飯店及部門組織培訓的員工按部門或部門的

考核規(guī)定進行處理。

6、對無故不參加考試或考試不合格的人員不準上崗。

廚房衛(wèi)生檢查制度

1、廚房員工務必持續(xù)個人衛(wèi)生，衣著整潔；上班首先務必自

我檢查，領班對所屬員工進行復查，凡不貼合衛(wèi)生要求者，應及

時予以糾正。

2、工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生，每一天

上級對下級進行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

3、廚房死角及計劃衛(wèi)生，按計劃日程廚師長組織進行檢查，

衛(wèi)生未達標的項目，限期整改，并進行復查。

4、每次檢查都應有記錄，結(jié)果予以公布，成績與員工獎懲掛

鉤。

5、廚房員工應用心配合，認真理解定期健康檢查，被檢查認

為不適合從事廚房工作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。

餐具清洗消毒管理制度

1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴格消毒。落實專人負責餐

具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒務必有記

錄。

2、成立部門檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執(zhí)行狀況，對未

清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的狀況按考核規(guī)定對當事人進

行處罰。

3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進行。

4、餐具清洗須設專用水池，水池須明確標示；使用的洗滌劑

須貼合衛(wèi)生標準要求。

5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進行消毒，有記錄。

6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。

從業(yè)人員健康管理制度

1、建立食品從業(yè)人員的花名冊，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合

格后方可上崗。

2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員務必進行

健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年務必進行健康檢查,

健康合格的有效期限為一年。

4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、

“病毒性肝炎”、“活動性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”

以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員應及時向部門負責人申報，立

即停止直接接觸食品工作。

5、對不參加健康體檢的人員按部門或部門的考核規(guī)定進行處

罰，并立即停止直接接觸食品工作。

投訴處理管理制度

1、目的

妥善地處理顧客的投訴，以及時糾正服務的不貼合性，滿足

顧客的需求，確保服務質(zhì)量的持續(xù)改善。

2、范圍

適用于賓館各部門對顧客各類投訴的處理。

3、職責

3、1任何投訴的第一接待人都務必認真傾聽顧客的投訴，同

時安撫顧客，若第一接待人無投訴處理權(quán)，則應及時向上一級領

導報考。

3、2有投訴處理權(quán)（主管以上管理人員）的第一接待人負責接

待，記錄投訴，并在權(quán)限內(nèi)作來源理，超出權(quán)限時，應向上級領

導匯報。

3、3值班經(jīng)理、高層領導能夠直接接待處理或授權(quán)大堂副理

處理各項投訴。

3、4部門經(jīng)理務必掌握本部門每一天的投訴狀況，并提出整

改措施。大堂副理負責匯總每一天投訴狀況，并報告總經(jīng)理。

3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機構(gòu)，對賓館各區(qū)域的

投訴進行先行處理和鑒定。

4、程序要求

4、1顧客投訴處理流程圖（見附圖）

4、2理解投訴：

4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無

權(quán)處理投訴則務必立即向上級匯報。

4、2、2理解投訴者務必認真接待投訴，并作好記錄。

4、3對本部門投訴的處理

4、3、1本部門負責人接到投訴后立即調(diào)查投訴資料。

4、3、2事實查清后，決定投訴性質(zhì)。

4、3、3提來源理意見，如超過權(quán)限，立即報告上一級領導。

4、3、4回復顧客，如顧客不滿意，重復4、3、1至4、3、3

到顧客滿意為止。

4、3、5每周將投訴狀況匯總，書面報大堂副理。

4、4相關(guān)部門投訴的處理

4、4、1任何部門接到對相關(guān)部門的投訴時，首先應認真接待，

作好記錄，進行適當解釋后，立即轉(zhuǎn)交大堂副理處理。在大堂直

接理解的投訴，均由大堂副理負責處理。

4、4、2能當即回復顧客的立即回復顧客，如不屬于賓館服務

范疇或無法解決的投訴，應向顧客解釋，爭取顧客諒解。

4、4、3如不能立即回復顧客時，大堂副理應將回復時光告訴

顧客，并立即將投訴信息通知職責部門。

4、4、4職責部門收到投訴信息，應立即進行調(diào)查，核實狀況。

4、4、5職責部門將查實信息反饋大堂副理。

4、4、6職責部門與大堂副理商討，提來源理意見，如超過權(quán)

限，立即向上級匯報。

4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見，則重復4、4、3至4、

4、7至顧客滿意為止。

顧客投訴處理流程圖

接待投訴一一報告上級一一理解投訴一一記錄

投訴的處理一一相關(guān)部門的投訴一一本部門投訴/本職一一

大堂副理一一現(xiàn)場處理一一職責部門

能當即一一回復一一調(diào)查一一反饋一一提來源理意見

提來源理意見一一no——回復顧客一一顧客滿意

投訴處理管理制度

1、因菜肴質(zhì)量不貼合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查

明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節(jié)較嚴重應負必須的法律

職責。

2、對原料清洗不當或馬虎造成客人一般投訴的扣當事人100

元人民幣，上級管理人員負連帶職責2、

3、對原料采購不合格或沒有向供應商索取有關(guān)證件的造成客

人投訴，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購人員及驗收人員各扣半個月工資，上級領

導負連帶職責。

4、對確認烹飪口味失當，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調(diào)

整口味，重新烹飪。

5、無法重新調(diào)整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長

交接制崗位重新安排原料切配，并交打荷。

6、菜肴質(zhì)量不新鮮造成客人投訴，及時向廚師匯報，由廚師

長交廚師重新烹制，并由廚師長追究原因進行考核。

食品衛(wèi)生專管員工作職責

1、每一天檢查員工的個人衛(wèi)生、廚房各崗點的餐前消毒狀況;

食品擺放狀況及各類倉庫的衛(wèi)生狀況。

2、檢查管事部員工是否按程序操作，餐具持續(xù)干爽、明亮,

柜門是否關(guān)好；是否隨時持續(xù)后臺區(qū)域的地面干燥、無油膩、無雜

物；墻面無污垢。

3、檢查廚房爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其他器

械設備持續(xù)清潔明亮。

4、檢查廚房是否按正常程序煮抹布。

5、每一天巡查廚房死角及計劃衛(wèi)生的落實狀況，并有記錄,

及時反饋給總廚師長進行考核。

6、檢查是否按時按順序進行滅老鼠、滅嶂活動。

7、配合飯店領導完成上級主管部門下達的各項衛(wèi)生指標。

最新公司獎懲制度篇7

第一章總則

第一條為深入貫徹公司《員工獎懲制度》，保證售后服務中心

業(yè)務工作的順利開展，本公司特制訂售后服務中心《員工獎懲制

度實施細則》。

第二條本實施細則對營業(yè)人員及其主管、維修人員及其主管

在業(yè)務工作方面的獎懲作出了具體規(guī)定。

第三條本實施細則包括業(yè)務工作獎懲體系、營業(yè)工作獎勵辦

法細則、營業(yè)工作懲戒辦法細則、維修工作獎勵辦法細則、維修

工作懲戒辦法細則等內(nèi)容。

第四條本實施細則適用于售后服務中心零配件營業(yè)部門及人

員、維修部門及人員的業(yè)務工作獎懲。

第五條零配件營業(yè)人員、維修人員非業(yè)務行為的獎懲及其它

部門人員的獎懲辦法悉依《員工獎懲制度》執(zhí)行。

第二章業(yè)務工作獎懲體系

第六條業(yè)務工作獎勵分為：

（一）嘉獎;

（二）記功；

（三）記大功。

第七條業(yè)務工作懲戒分為：

（一）警告；

（二）記過；

（三）記大過；

（四）解職；

（五）解雇。

第八條業(yè)務工作獎懲計算與考核：

（一）全年度累計三次記功二一次大功；

（二）全年度累計三次記過二一次大過

（三）功過相抵。一次嘉獎抵一次警告，一次記功抵一次記過，

一次大功抵一次大過。

（四）全年度累計三次大過解雇。

（五）考評辦法。

1、嘉獎一次當月考核時加1分。

2、記功一次加當月考核時加3分。

3、記大功一次加當月考核時加9分。

4、警告一次當月考核時減1分。

5、記過一次扣當月考核時扣3分

6、記大過一次扣當月考核時扣9分

第三章營業(yè)工作獎勵辦法細則

第九條提供“行銷新構(gòu)想”，而為售后服務中心采用，記功

一次。該“行銷新構(gòu)想”一年內(nèi)使售后服務中心獲利10萬元以上,

再記大功一次。

第十條業(yè)務員主動反映可開發(fā)的“新產(chǎn)品”而為售后服務中

心采用，記功一次。該“新產(chǎn)品”一年內(nèi)使售后服務中心獲利10

萬元以上者，再記大功一次。

第十一條提供競爭對手動態(tài)，被售后服務中心采用為政策者,

記功一次。

第十二條客戶信用調(diào)查屬實，事先防范得宜，使售后服務中

心避免蒙受損失者，記功一次。

第十三條開拓“新地區(qū)”、“新產(chǎn)品”或“新客戶”，成效

卓著者，記功一次。

第十四條達成上半年業(yè)績目標者，記功一次。達成全年度業(yè)

績目標者，記功一次。連續(xù)三年度達成業(yè)績目標者，記大功一次。

超越年度目標20%（含）一50（不含），記功一次。超越年度目標

50%（含）以上者，記大功一次。

第十五條凡售后服務中心列為“滯銷品”，業(yè)務人員于規(guī)定

期限內(nèi)出清者，記功一次。

第四章營業(yè)工作懲戒辦法

第十六條挪用公款者，一律解雇。本公司將依法