食品經(jīng)營管理制度范文（2篇）

食品經(jīng)營管理制度范文為了強化對食品經(jīng)營活動的監(jiān)管力度，確保公眾飲食安全，制定本管理規(guī)范。本管理規(guī)范適用于所有從事食品經(jīng)營活動的組織和個人。管理規(guī)范要求如下：1.食品經(jīng)營許可：從事食品經(jīng)營的組織和個人必須依照國家法律法規(guī)，申請并獲得食品經(jīng)營許可證。該許可證須放置于經(jīng)營場所的顯眼位置，以便相關(guān)部門進行日常監(jiān)督檢查。2.食品安全管理：(1)食品采購：組織和個人須通過合法渠道采購食品，確保所購食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并保留相應(yīng)的購貨憑證及供應(yīng)商資質(zhì)證明。(2)食品儲存：食品應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、防蟲的環(huán)境中，防止與有毒有害物質(zhì)接觸，并依照食品保質(zhì)期限進行妥善管理。(3)食品加工：食品加工應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保持加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止食品在加工過程中受到細菌或其他污染物的侵害。(4)食品銷售：在銷售環(huán)節(jié)中，必須保證食品包裝的完整性，杜絕銷售過期、變質(zhì)或異味食品。3.食品監(jiān)督檢查：地方衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應(yīng)定期開展食品安全監(jiān)督檢驗，對食品經(jīng)營者的采購、儲存、加工和銷售等環(huán)節(jié)進行細致檢查。對違反食品安全規(guī)范的行為，將依法進行處理。責(zé)任分配明確如下：1.食品經(jīng)營者：經(jīng)營主體應(yīng)對所經(jīng)營食品的安全性負(fù)責(zé)，確保其完全符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.地方衛(wèi)生監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)對食品經(jīng)營者的經(jīng)營活動進行監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時予以糾正。3.公眾：社會公眾應(yīng)關(guān)注食品安全，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，有責(zé)任及時向監(jiān)管部門舉報。本管理規(guī)范由食品經(jīng)營者和其員工共同遵守，并接受地方衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理。本管理規(guī)范自發(fā)布之日起正式實施，如有需要調(diào)整修訂，將根據(jù)實際情況進行相應(yīng)的修改。食品經(jīng)營管理制度范文（二）食品經(jīng)營活動管理制度第一條宗旨與適用范圍本管理制度致力于指導(dǎo)和規(guī)范食品經(jīng)營行為，確保食品的安全性與品質(zhì)，維護消費者的合法權(quán)益。本制度適用于所有從事食品經(jīng)營活動的組織和個人。第二條基本原則1.食品安全優(yōu)先。食品經(jīng)營者必須將食品安全視為首要任務(wù)，采取一切必要措施，保障食品的質(zhì)量和安全。2.遵守法律法規(guī)。食品經(jīng)營者須嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，獲取必要的許可證，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營，并接受相關(guān)監(jiān)督檢查。3.誠信為本。食品經(jīng)營者應(yīng)恪守商業(yè)道德，誠信經(jīng)營，不得采取不正當(dāng)手段獲取利益。4.科學(xué)管理。食品經(jīng)營者需建立和健全管理制度及食品安全管理體系，實施科學(xué)化和規(guī)范化的管理。第三條食品經(jīng)營者責(zé)任1.取得相關(guān)許可。食品經(jīng)營者須依據(jù)法律法規(guī)，申請并獲得食品經(jīng)營許可，確保經(jīng)營合法性。2.食品安全知識培訓(xùn)。食品經(jīng)營者應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提升食品安全意識和知識水平。3.建立管理機制。食品經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)實際情況，制定并落實食品安全管理制度。4.質(zhì)量控制。食品經(jīng)營者須保證所售食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確保消費者健康安全。5.接受監(jiān)管。食品經(jīng)營者應(yīng)主動配合政府部門的監(jiān)管工作，如實地提供資料，并積極改正存在的問題。第四條員工管理1.合格員工。食品經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)崗位需求，招募并培訓(xùn)合格員工，確保其具備基礎(chǔ)的食品安全知識和操作能力。2.健康證明。員工應(yīng)定期進行健康檢查，并及時更新健康證明，確保不患有傳染性疾病。3.規(guī)范操作。員工在作業(yè)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止帶病操作或食用食品，并注重個人及環(huán)境衛(wèi)生。4.教育培訓(xùn)。食品經(jīng)營者應(yīng)定期組織員工進行食品安全教育和技能培訓(xùn)。第五條原料采購和倉儲管理1.合格原料。食品經(jīng)營者應(yīng)選擇合格供應(yīng)商，購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品原料，確保原料的質(zhì)量和安全。2.驗收與儲存。食品經(jīng)營者應(yīng)對采購的食品原料進行驗收，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料應(yīng)及時處理，并進行記錄。3.分區(qū)儲存。應(yīng)按食品的類別和性質(zhì)進行分區(qū)儲存，并嚴(yán)格控制儲存條件，如溫度、濕度等。4.防止交叉污染。不同類別和性質(zhì)的食品應(yīng)分開儲存，嚴(yán)禁混放，以防止交叉污染。第六條食品加工和銷售管理1.工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化。食品經(jīng)營者應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)的食品加工工藝流程，并進行監(jiān)控和記錄。2.設(shè)備維護。食品經(jīng)營者應(yīng)定期對加工設(shè)備進行清潔和消毒，并做好相應(yīng)記錄。3.關(guān)鍵控制點。食品經(jīng)營者應(yīng)加強對食品加工過程中的關(guān)鍵控制點的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量和安全。4.信息準(zhǔn)確標(biāo)示。食品經(jīng)營者應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)示食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保消費者能夠獲取充分信息。第七條投訴處理和食品追溯系統(tǒng)1.投訴機制。食品經(jīng)營者應(yīng)建立有效的投訴處理機制，及時響應(yīng)消費者投訴，并進行調(diào)查處理。2.食品追溯。食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品追溯系統(tǒng)，以便在食品安全事件發(fā)生時能夠迅速追蹤和處理，并與政府監(jiān)管部門合作。第八條監(jiān)督檢查和違規(guī)處罰1.配合監(jiān)管。政府部門和監(jiān)管機構(gòu)有權(quán)對食品經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，食品經(jīng)營者應(yīng)予以積極配合，如實地提供相關(guān)資料。2.處罰措施。對于違規(guī)行為，政府部門和監(jiān)管機構(gòu)有權(quán)依法實施處罰，包括警告、罰款、責(zé)令停業(yè)等。第九條制度實施與修訂食品經(jīng)營者應(yīng)全面推廣本管理制度，定期進行審查和評估，及時糾正執(zhí)行中的不足，確保制度有效實施。第十條制度生效與修訂本管理制度自發(fā)布之日起生效，取代之前的相關(guān)規(guī)定。食品經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)實際情況，制定補充性規(guī)定，并及時更新修訂，確保制度的時效性和適應(yīng)性。第十一條解釋權(quán)歸屬本