食品經(jīng)營(yíng)管理制度范文（2篇）

食品經(jīng)營(yíng)管理制度范文為了強(qiáng)化對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管力度，確保公眾飲食安全，制定本管理規(guī)范。本管理規(guī)范適用于所有從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的組織和個(gè)人。管理規(guī)范要求如下：1.食品經(jīng)營(yíng)許可：從事食品經(jīng)營(yíng)的組織和個(gè)人必須依照國(guó)家法律法規(guī)，申請(qǐng)并獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證。該許可證須放置于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯眼位置，以便相關(guān)部門進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。2.食品安全管理：(1)食品采購(gòu)：組織和個(gè)人須通過(guò)合法渠道采購(gòu)食品，確保所購(gòu)食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并保留相應(yīng)的購(gòu)貨憑證及供應(yīng)商資質(zhì)證明。(2)食品儲(chǔ)存：食品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、防蟲(chóng)的環(huán)境中，防止與有毒有害物質(zhì)接觸，并依照食品保質(zhì)期限進(jìn)行妥善管理。(3)食品加工：食品加工應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保持加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止食品在加工過(guò)程中受到細(xì)菌或其他污染物的侵害。(4)食品銷售：在銷售環(huán)節(jié)中，必須保證食品包裝的完整性，杜絕銷售過(guò)期、變質(zhì)或異味食品。3.食品監(jiān)督檢查：地方衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應(yīng)定期開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查。對(duì)違反食品安全規(guī)范的行為，將依法進(jìn)行處理。責(zé)任分配明確如下：1.食品經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的安全性負(fù)責(zé)，確保其完全符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.地方衛(wèi)生監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)予以糾正。3.公眾：社會(huì)公眾應(yīng)關(guān)注食品安全，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，有責(zé)任及時(shí)向監(jiān)管部門舉報(bào)。本管理規(guī)范由食品經(jīng)營(yíng)者和其員工共同遵守，并接受地方衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理。本管理規(guī)范自發(fā)布之日起正式實(shí)施，如有需要調(diào)整修訂，將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的修改。食品經(jīng)營(yíng)管理制度范文（二）食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)管理制度第一條宗旨與適用范圍本管理制度致力于指導(dǎo)和規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，確保食品的安全性與品質(zhì)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。本制度適用于所有從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的組織和個(gè)人。第二條基本原則1.食品安全優(yōu)先。食品經(jīng)營(yíng)者必須將食品安全視為首要任務(wù)，采取一切必要措施，保障食品的質(zhì)量和安全。2.遵守法律法規(guī)。食品經(jīng)營(yíng)者須嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，獲取必要的許可證，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，并接受相關(guān)監(jiān)督檢查。3.誠(chéng)信為本。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)恪守商業(yè)道德，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不得采取不正當(dāng)手段獲取利益。4.科學(xué)管理。食品經(jīng)營(yíng)者需建立和健全管理制度及食品安全管理體系，實(shí)施科學(xué)化和規(guī)范化的管理。第三條食品經(jīng)營(yíng)者責(zé)任1.取得相關(guān)許可。食品經(jīng)營(yíng)者須依據(jù)法律法規(guī)，申請(qǐng)并獲得食品經(jīng)營(yíng)許可，確保經(jīng)營(yíng)合法性。2.食品安全知識(shí)培訓(xùn)。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。3.建立管理機(jī)制。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定并落實(shí)食品安全管理制度。4.質(zhì)量控制。食品經(jīng)營(yíng)者須保證所售食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保消費(fèi)者健康安全。5.接受監(jiān)管。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)配合政府部門的監(jiān)管工作，如實(shí)地提供資料，并積極改正存在的問(wèn)題。第四條員工管理1.合格員工。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)崗位需求，招募并培訓(xùn)合格員工，確保其具備基礎(chǔ)的食品安全知識(shí)和操作能力。2.健康證明。員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，并及時(shí)更新健康證明，確保不患有傳染性疾病。3.規(guī)范操作。員工在作業(yè)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止帶病操作或食用食品，并注重個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生。4.教育培訓(xùn)。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全教育和技能培訓(xùn)。第五條原料采購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)管理1.合格原料。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)選擇合格供應(yīng)商，購(gòu)買符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品原料，確保原料的質(zhì)量和安全。2.驗(yàn)收與儲(chǔ)存。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料應(yīng)及時(shí)處理，并進(jìn)行記錄。3.分區(qū)儲(chǔ)存。應(yīng)按食品的類別和性質(zhì)進(jìn)行分區(qū)儲(chǔ)存，并嚴(yán)格控制儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度等。4.防止交叉污染。不同類別和性質(zhì)的食品應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存，嚴(yán)禁混放，以防止交叉污染。第六條食品加工和銷售管理1.工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)的食品加工工藝流程，并進(jìn)行監(jiān)控和記錄。2.設(shè)備維護(hù)。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，并做好相應(yīng)記錄。3.關(guān)鍵控制點(diǎn)。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量和安全。4.信息準(zhǔn)確標(biāo)示。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)示食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保消費(fèi)者能夠獲取充分信息。第七條投訴處理和食品追溯系統(tǒng)1.投訴機(jī)制。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立有效的投訴處理機(jī)制，及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者投訴，并進(jìn)行調(diào)查處理。2.食品追溯。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品追溯系統(tǒng)，以便在食品安全事件發(fā)生時(shí)能夠迅速追蹤和處理，并與政府監(jiān)管部門合作。第八條監(jiān)督檢查和違規(guī)處罰1.配合監(jiān)管。政府部門和監(jiān)管機(jī)構(gòu)有權(quán)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)予以積極配合，如實(shí)地提供相關(guān)資料。2.處罰措施。對(duì)于違規(guī)行為，政府部門和監(jiān)管機(jī)構(gòu)有權(quán)依法實(shí)施處罰，包括警告、罰款、責(zé)令停業(yè)等。第九條制度實(shí)施與修訂食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)全面推廣本管理制度，定期進(jìn)行審查和評(píng)估，及時(shí)糾正執(zhí)行中的不足，確保制度有效實(shí)施。第十條制度生效與修訂本管理制度自發(fā)布之日起生效，取代之前的相關(guān)規(guī)定。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定補(bǔ)充性規(guī)定，并及時(shí)更新修訂，確保制度的時(shí)效性和適應(yīng)性。第十一條解釋權(quán)歸屬本