DB33T 225-2010 開化龍頂茶生產技術規(guī)程

DB33DB33/T225—2010開化龍頂茶生產技術規(guī)程TechnicalregulationforproductionofKaihuaLongdingtea2010-03-01發(fā)布2010-04-01實施浙江省質量技術監(jiān)督局發(fā)布 《開化龍頂茶第4部分：質量安全要求》。本標準整合了4部分標準為單獨標準，與DB33/225-2004——調整了部分規(guī)范性引用文件；——補充了主要茶樹病蟲害防治種類和方法；——將開化龍頂茶的質量要求作為規(guī)范性附錄,修改了分類分級后開化龍頂茶的感官特征、理化指件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用4.3低于二級標準的苗木不應作為生產性3686105.1.1茶園位于錢江源頭開化縣行政區(qū)域內?；匾?guī)劃與設施應有5.2.2品種應適應當地的環(huán)境條件，并注意早5.2.3選擇適應性強、適制性好、產量高、香高味醇的品種，推廣5.2.4開展茶樹良種選育工作，對適制開化龍頂茶的優(yōu)良品種進行5.3.4.2栽植茶苗時，一手扶直茶苗，一手將土填入溝（穴）中，6.1.3.4中耕結合除草。如雜草較多應及時鋤鏟雜氮樹勢衰退，葉片枯黃無光澤，芽葉細小，大量出現對夾葉，葉質粗硬，葉子提早脫磷新生芽葉黃瘦，不易伸長，老葉呈暗綠色，逐漸失去光澤，進而枯黃，葉子壽命短鉀下部葉片早期變老，提早脫落，葉片脫落，葉焦且不規(guī)則地伴以6.3.1.1定形修剪應分三次完成。修剪時間：第一6.3.1.2修剪高度與方法：第一次剪去離地15cm～20cm以上主枝，第二次離地30cm～40cm或在上用整枝剪將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3分枝少，芽葉稀，生長緩慢，枝條發(fā)白，葉色轉黃，樹冠矮6.4.3成齡茶園通過深翻改土、鋪草、灌溉、6.4.4幼齡茶園應采取淺鋤保水、培土護蔸、追施6.6.5.1加強病蟲測報，做好蟲情調查，按制訂的主要害6.6.5.2提倡對癥施藥，低容量噴霧，一般蓬面害蟲，實123），4一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過50%），芽葉完整12），3），4），7.1.2.4鮮葉運輸時，應用清潔、透氣良好的籃、簍7.1.2.5運輸工具應清潔衛(wèi)生，運輸時避9標志、包裝、運輸、貯存與保鮮b）生產單位、地址；h）產品標準號。9.2.2茶葉包裝材料符合食品衛(wèi)生要求，應符合SB/T10035的規(guī)定。9.3.2運輸時應穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時9.4.2.1堆放整齊有序、堆放高度視容器耐壓情況，一般可堆放4層～5層。查一次，庫房內茶葉品質定期檢查，保證在出庫時，符雨量2.5mm～5mm，芽老葉發(fā)病率4﹪~6﹪時春茶期氣溫在16℃~4、發(fā)現病株及時鏟除，并用50﹪多菌靈800倍～1000倍進行土壤消毒。蟬占總量的80﹪以上4000倍、2.5﹪魚藤酮300倍～500倍一般為5月上中旬和9月敵殺死4000倍～6000倍、噴藥時應對芽1、加強茶園管理，結合修剪、松土、中耕除草，改善茶園通風透光條件。1、冬季清除落葉和雜草，消滅越冬卵。非越冬代卵期及各代蛹期，3、2.5﹪功夫4000倍、80%敵敵畏800倍～1000倍、2.5天王星3000倍～6000倍，噴藥時2、加強肥培管理，施足基肥和追肥，增強樹勢，提高抗病力。2、加強茶園管理，清蔸亮腳。促進茶園通風透光，對發(fā)生嚴重的茶樹3、保護天敵。清除的有蟲枝條宜集中堆放一段時間，讓寄生蜂羽化飛B.1.3不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放，有表面水的鮮葉單獨攤放，B.1.4攤青時間4h～12h，最多不超過20h。攤青過程中要適當翻葉散熱，輕翻B.2.2手工殺青，茶鍋采用口徑60cm光滑平B.2.3殺青時間：平鍋殺青每鍋4min～5min，滾筒殺青從入筒到出筒時間1min～1.2min。B.3.3手工揉捻在篾匾內進行，每次2鍋～3鍋B.3.4手工揉捻采用雙手在蔑匾內來回推揉，來輕去重，反復輕揉，需時1min～2min；揉捻機揉捻，當初烘葉緊握成團，松手即散開，就可下烘攤涼，時間20min～25min。0.5kg～0.75kg初烘葉。采用翻炒、理條、整形、抖散等手勢交替提香機溫度80℃~120℃為宜，提香時間15min～25min，烘至足干時取出。C.1.3不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放，有表面水的鮮葉單獨攤放，上C.1.4攤青時間4h～12h，最多不超過20h。攤青過程中要適當翻葉散熱，輕翻、翻C.2.2手工殺青，茶鍋采用口徑60cm光滑平鍋，C.2.3殺青時間：平鍋殺青每鍋4min～5min，滾筒殺青從入筒到出筒時間1min～1.2min。C.3.3手工揉捻在篾匾內進行，每次2鍋～3鍋殺青C.3.4手工揉捻采用雙手在蔑匾內來回推揉，來輕去重，反復輕揉，需時1min～2min；揉捻機揉捻，當初烘葉緊握成團，松手即散開，就可下烘攤涼，時間20min～25min。提香機溫度90℃~130℃為宜，提香時間15min～25min，烘至足干時取出。D.1.3不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放，有表面水的鮮葉單獨攤放，D.1.4攤青時間4h～12h，最多不超過20h。攤青過程中要適當翻葉散熱，輕翻D.2.2溫度：電炒鍋下鍋溫度180℃~200℃,長板式扁形茶炒制機設置溫度控制儀溫度180℃~230℃。D.2.4電炒鍋青鍋在鮮葉剛下鍋時要抖散抖勻，多拋少悶；待茶葉萎軟（約3min手勢上增加搭的動作，抖、搭、拓相結合，茶葉應不能結塊；6min～7速度和用力程度，同時增加捺的動作；經3min～4min炒至七成干即可起鍋；全程炒制時間12min～14D.4.2輝鍋溫度：下鍋溫度60℃~80℃,溫度先高后低再高。D.4.3投葉量：電炒鍋每鍋投青鍋葉0.2kg～0.3kg，長板式扁形茶炒制機每鍋投青鍋葉0.D.4.4整個輝鍋用力程度應掌握輕—重—輕的原則，電炒鍋