2024酒店實習(xí)手冊心得體會（30篇）

酒店實習(xí)手冊心得體會（通用30篇）

酒店實習(xí)手冊心得體會篇1

實習(xí)的時候我去了一家酒店里當(dāng)客厲服務(wù)員，時間不是很久，僅僅

是兩個月的時間，但在這兩個月里我感受到了生活里的酸甜苦辣，步入

社會開始工作，遠(yuǎn)比在學(xué)校里學(xué)習(xí)要難的多，不論是客人還是領(lǐng)導(dǎo)，對

你的要求都的非常高的，做的不好就是不行，沒有什么別的解釋，也不

需要解釋，我能做的就是對他們指出來的不足之處進(jìn)行反復(fù)的練習(xí)，不

斷的練習(xí)，直到把這些不足彌補(bǔ)回來。工作總是辛苦的，很多時候我都

想要找人傾訴，但又不知道和誰去說，也有很多次想要辭職，但是想起

父母還在努力的工作，他們從來沒有在我的面前有過不想上班的想法，

從小便教導(dǎo)我，讓我學(xué)會堅強(qiáng)，事情不可能什么都如我所愿那般發(fā)展，

所以每當(dāng)這個時候我都會捏緊拳頭繼續(xù)投入工作之中，用更多的工作來

麻痹自己。

酒店客服，這份工作并不算輕松。每天的工作就是負(fù)責(zé)收拾退房客

人的房間，一般酒店都是在下午一點(diǎn)之完成退房，而在下午四點(diǎn)之前，

是不予居住的。我要做的就是在這三個小時里把房間里的床單、被褥都

拆下來，換上一套新的，還有鞋子也要重新擺放收拾，如果是用的一次

性的那種紙鞋子，那么就需耍重新準(zhǔn)備好鞋子，根絕居住的房間進(jìn)行更

換，單人間放一到兩雙鞋子，雙人間放三到四雙，多出來的鞋子是作為

備用的。房間里的杯子是要洗三遍以上的，我從不敢偷懶，我之前聽過

一個故事，是說一個留學(xué)生在日本打工，那邊要求餐具洗七遍，但是他

卻偷懶了，被店家知道后，直接開除了他，還因為這件事，整個城市的

餐廳都不愿意收他做事，他也因此不得不換一個城市。雖然這個故事有

一定的虛構(gòu)成分，但是我一直都是把這個故事的結(jié)局當(dāng)做是警告，每次

洗杯子我都是清洗的非常干凈，洗三遍以上。并且把杯子烘干，不留下

水漬。

鋪被子是一個體力活，也是一個技術(shù)活，要把杯子鋪的工整，不留

一絲印痕。就像是一面白墻一般平整，垂下來的邊角也得弄的整齊，不

能有皺痕?；旧弦徽卓头空硐聛?，需要半個小時左右，而我需要

處理好五間房的衛(wèi)生。所以在下午一點(diǎn)到四點(diǎn)這段時間里，是非常忙碌

的，但我也因此而得到了很好的鍛煉?；叵肫鹪诩业臅r候，母親也這樣

給我疊被子，整理房間，每天如此，從不改變。我又怎能才做幾天就覺

得苦，覺得累呢？我已經(jīng)不再是溫室里的花朵，不再是象牙塔里的學(xué)生

了，步入社會，我已經(jīng)成長了！

酒店實習(xí)手冊心得體會篇2

校園和社會在某種程度上是脫節(jié)的，我們青年人僅僅靠在學(xué)校學(xué)到

的知識并不能應(yīng)付我們即將所遇到的各種錯綜復(fù)雜的社會問題?？梢?/p>

說，適應(yīng)社會是一門學(xué)問，同樣也是一門藝術(shù)。它需要我們不斷地學(xué)習(xí)

和體會，甚至要用一輩子的時間。我知道，很多事情需要經(jīng)歷了才會明

白，體會了才有領(lǐng)悟。因此，不管是不是趕鴨子上架，對于這一次的實

習(xí)，我首先耍求自己端正態(tài)度。我主耍目的是學(xué)習(xí)，探索行走社會的做

人藝術(shù)。

懷著一-種學(xué)習(xí)的心態(tài)，我開始了在廣州金橋酒店的實習(xí)生活，獲益

匪淺。

一、人際關(guān)系總是從溝通開始。

人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友

人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，甚至可

能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由

此享受到了溝通的樂趣，因為注重溝通，同校同學(xué)的友誼使我很快地對

酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的

同伴；領(lǐng)班幫我杳找客人的資料以便聯(lián)系；服務(wù)員每天為我提供當(dāng)天的

報紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀，熟悉酒店；司機(jī)與我們談

笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的工作

中去；連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)心起我的休息和保曖問題上來：而最讓我

開心的則莫過于外國客人的熱情與友善！

都說異性相吸，想不到異國相吸也是存在的!作為一個實習(xí)生，我

并不僅僅把自己當(dāng)作一個為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)作為酒

店大家庭中的其中一員，真誠地為客人服務(wù)，友善地對客人微笑，及時

地送上關(guān)切的問候。也許正因如此吧，有時候客人見面，我還沒來得及

反應(yīng)過來，客人以及已經(jīng)主動地跟我打招呼了，頗有親切之感。

二、適應(yīng)能力的強(qiáng)弱由心態(tài)決定。

因為管家部安排我們實習(xí)生上的都是夜班，所以，還沒開始工作，

同去的同學(xué)們就都開始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在管家部實

習(xí)的還有另外四位同學(xué)，兩位是同班的07級師姐，另外兩位是同班的

08級同學(xué)，唯獨(dú)我一人，是沒有跟同班同學(xué)一起工作的。為此，我暗暗

告訴自己：這是鍛煉你適應(yīng)能力和自主能力的好時機(jī)。抱著這樣一種心

念，從一開始因為酒店是環(huán)形建筑而迷失力向到后來的輕車熟路，從一

開始的瞌睡連連到后來的整夜精神飽滿，我只需要兩天的適應(yīng)期。直到

工作的最后一個晚上，另外的四位同學(xué)仍然逃脫不了瞌睡蟲的魔掌，總

是嚷著累，嚷著辛苦，說什么再多一天也熬不下去了。工作期間的一個

個晚上，她們就是這樣度過來的。而我，面對這漫漫長夜，只要手捧一

本書，就能看個其樂融融，何愁之有？白天要不不睡，要睡就睡個夠;晚

上要不不看，要看就看個夠，那才叫做到極致嘛。因為心態(tài)的從容，我

快樂地度過了這段實習(xí)期，甚至在離開工作崗位的最后一天，產(chǎn)生了不

舍之感。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇3

我是通過熟人的介紹才找到的打工的機(jī)會。笫一天進(jìn)去做事覺得感

覺很奇怪，因為以前一直都是以消費(fèi)者的身份進(jìn)的酒店，這次的身份卻

是一個服務(wù)生。呵呵，第一個感覺就是首先耍把心態(tài)調(diào)整好。酒店的老

板娘我認(rèn)識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就

叫了一個老生來教我們，

平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是

蓋的，每個細(xì)節(jié)都要弄好。我們第一天是試工，大家都在努力的學(xué)習(xí)，

雖然說有點(diǎn)累，但我們每個同學(xué)都很積極、很投入，都感到很樂意，因

為這畢竟是我們本次社會實踐的第一步嘛。所以在那一天的時間里，雖

然說有一點(diǎn)點(diǎn)累，但我們卻都覺得挺充實的

先說說我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上9

點(diǎn)半。我們沒天的工作就是在客人來之前把房間弄干凈，客人吃飯的時

候，男生負(fù)責(zé)端菜而我們女生就負(fù)責(zé)上菜報菜名，幫客人倒酒、換餐盤

之類的雜活。

在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的時候你必須站在外面等

候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開始的時候真的有點(diǎn)受不了。雖然說顧

客就是上帝，但有的時候難免會遇到些難纏的客人。

要么是過于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板娘說

那天下午的一桌客人看起來都挺鄉(xiāng)下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給

帶走了。

我剛開始一挺就覺得挺別扭的，鄉(xiāng)下人又怎么了，怎么可以這樣瞧

不起人家呢？但是我到了那個房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉(zhuǎn)身

的功夫，桌上所有的毛巾都不見了，都到他們的口袋里去了。做為酒店

也不好說什么。所以服務(wù)生的.工作看似簡單，但操作起來還是挺麻煩

的。

因為這個原因，剛開始工作的時候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我

就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習(xí)慣了。后來證明，我還是很幸運(yùn)

的，因為這給了我一個獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的機(jī)會。

我以“善用專業(yè)知識，增加社會經(jīng)驗，提高實踐能力，豐富暑假生

活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會實踐活動，接觸社會，了

解社會，從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少?，F(xiàn)在舉例

在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實踐工作讓我認(rèn)識很

多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。

以前實踐的機(jī)會不多，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有

冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之

間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的

意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇4

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課

堂知謖和增強(qiáng)我們的實踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次

實習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在一酒店餐飲部

進(jìn)行了為期兩個月的實習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)

技巧和工作經(jīng)驗，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、

技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打

下了夯實的基礎(chǔ)。

雖然自己實習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為

酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這

都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基

層不了解，他就不能做一個好的管理者。

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的

東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順

利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的吧,

難怪連這個都不懂？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，

虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒

有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是，正是因為我不懂，我

才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，

我覺得我學(xué)會了堅強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的

機(jī)會。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加堅強(qiáng)了，我相信,

我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財富。

在整個實習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實踐化，從以前

的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無

論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽

煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，

他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時，茶

壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出

來的能。

在學(xué)校的時候，書本上的知識老是機(jī)械化的.而在自己的工作中，

才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么

熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以

后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲

部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售,

還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于

班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識。

從學(xué)生變成了社會人從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成

長了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作

到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是

形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了，在很多時候缺乏有

效的溝通，而通過自己的實習(xí)，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的

去考慮和他們之間的溝逋，無論是同事，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有

了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進(jìn)行社交活動

積累了經(jīng)驗。

微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我

卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，

我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我

耍得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙

微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！"我

當(dāng)時真正體會到了微笑的力量。

員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員

工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為

其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對

酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務(wù)

員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么

點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好

的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒

店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見

習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐

飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己

的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打

交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更

為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，

也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最

后感謝老師的幫助，感謝酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇5

時光總是那么短暫，近四個月的實習(xí)生活匆匆而過，而我還沒準(zhǔn)備

好耍離開，要和親愛的同事們、尊敬的領(lǐng)導(dǎo)們說再見。從七月二號初到

長安的種種不適，到現(xiàn)在的的感慨萬千，收獲滿滿。

作為一個從未出過省的云南人，懷揣著要出來闖闖，看看的想法，

我的心里對未知的一切抱有很大的期待。想要看看外面的世界，看看北

上廣是如何不相信眼淚的。所謂讀萬卷書，不如行萬里路。我不想一輩

子待在云南，生在云南，活在云南，所以此次的實習(xí)給我?guī)砹溯^大的

機(jī)會。

此次在長安國際酒店工作的實習(xí)，至今為止，我工作時間最長的一

份工作。雖然我是農(nóng)村女孩不怕吃苦，但說實話，西餐廳的工作確實累，

主要是剛來時對工作流程不熟悉。但后來熟悉工作內(nèi)容后，與餐廳員工

相處都比較融洽，發(fā)現(xiàn)此項工作有苦有累，累并快樂著。

在西餐廳工作也有較多的所見所聞，可能本身英語專業(yè)，所以感覺

西餐廳對英語水平的要求程度并不是很高，再者，加上同事們的文化水

平都參差不齊，工作的辦調(diào)得當(dāng)也是一門學(xué)問。雖然西餐工作里很多是

體力活，不怎么輕松，即便工作再辛苦，同事之間的相處還是和諧融洽

的。

有時候我得到領(lǐng)導(dǎo)的一句夸獎，一句鼓勵，我會特別努力地工作。

因為一些小事就被罵的時候，心情就會極度不好，沒有認(rèn)真工作的心情。

有時候領(lǐng)導(dǎo)的一句夸獎比訓(xùn)斥對員工的效果耍更好。所以我希望領(lǐng)導(dǎo)能

夠給予員工更多鼓勵，這樣或許會更好，當(dāng)然，自己做得不對的地方也

需要檢討，務(wù)求努力成為一枚不用領(lǐng)導(dǎo)操心的下屬。

當(dāng)初，憧憬著利用實習(xí)期間的休息假期，轉(zhuǎn)遍廣州、深圳、澳門香

港等大城市，可惜，原因種種未能逐一實現(xiàn)，成為我最大的遺憾。原因

有很多，最主要就是因為舍不得花錢，這也是最真實的想法，有的人會

說二十幾歲的大學(xué)生是花一樣的年紀(jì)，可以無憂無慮的為了自己的理想

而奮斗，可以去自己想去的地方，做自己想做的事?？墒俏业念檻]還是

太多，畢竟每個人都有每個人的生活。

在此次實習(xí)中，我感受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們無微不至的照顧。在我

們感覺到累時給我們的鼓勵，并且一直一直教我們在工作中一定要學(xué)會

多聽多看。他們的實戰(zhàn)經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅僅

是做事的方法，更重要的是做人的道理.，做人是做事的前提和基礎(chǔ)，這

些我都會記在心里，這也是我在此次實習(xí)中獲得的寶貴的財富。還有半

年就畢業(yè)了，其實我也對.未來有絲絲的膽怯，以后的工作都是單槍匹馬

了，以后的領(lǐng)導(dǎo)還會這么好嗎，一切都是未知數(shù)C所以只有把自己變好

變優(yōu)秀才是硬道理，不管未來是什么在等著我，我都會迎難而上。

人，就是在不斷前進(jìn)中成長起來的，雖然會有很多坎坷，但總會有

辦法解決。我總是對自己說：“勇敢點(diǎn)，挫折怕什么，風(fēng)雨過后必須會

有彩虹二我相信，只要自己克服成長中的困難，堅定不移地朝著自己

奮斗的目標(biāo)前進(jìn)，明天必將會更加完美。因為我一直都是那個堅強(qiáng)的女

孩。

我也是心里有詩有遠(yuǎn)方的女孩子。我也喜歡背上雙肩包，買好火車

票，說走就走的旅行。以后我希望再有機(jī)會來到廣東，不管是來工作，

來旅游。畢竟我對這個城市并不是完全陌生的，這里有我的同事，有我

的朋友。廣東，我還會再來的。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇6

確切來說，校園和社會在某種程度上是脫節(jié)的，我們青年人僅僅靠

在學(xué)校學(xué)到的知識并不能應(yīng)付我們即將所遇到的各種錯綜復(fù)雜的社會

問題?？梢哉f，適應(yīng)社會是一門學(xué)問，同樣也是一門藝術(shù)-------門誰

都不能回避的藝術(shù)。。它需要我們不斷地學(xué)習(xí)和體會，甚至要用一輩子

的時間。

我知道，很多事情需要經(jīng)歷了才會明白，體會了才有領(lǐng)悟。因此，

不管是不是趕鴨子上架，對于這一次的實習(xí)，我首先要求自己端正態(tài)度。

我主要目的是學(xué)習(xí)，探索行走社會的做人藝術(shù)。

懷著一種學(xué)習(xí)的心態(tài)，我開始了在廣州金橋酒店的實習(xí)生活，獲益

匪淺。

一人際關(guān)系總是從溝通開始。

人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友

人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，甚至可

能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由

此享受到了溝通的樂趣，因為注重溝通，同校同學(xué)的友誼使我很快地對

酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的

同伴；領(lǐng)班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系；服務(wù)員每天為我提供當(dāng)天的

報紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀，熟悉酒店；司機(jī)與我們談

笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的工作

中去；連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)心起我的休息和保暖問題上來;而最讓我

開心的則莫過于外國客人的熱情與友善！

都說異性相吸，想不到異國相吸也是存在的！作為一個實習(xí)生，我

并不僅僅把自己當(dāng)作一個為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)作為酒

店大家庭中的其中一員，真誠地為客人服務(wù)，友善地對客人微笑，及時

地送上關(guān)切的問候。也許正因如此吧，有時候客人見面，我還沒來得及

反應(yīng)過來，客人以及已經(jīng)主動地跟我打招呼了，頗有親切之感。

二適應(yīng)能力的強(qiáng)弱由心態(tài)決定。

因為管家部安排我們實習(xí)生上的都是夜班，所以，還沒開始工作，

同去的同學(xué)們就都開始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在管家部實

習(xí)的還有另外四位同學(xué)，兩位是同班的07級師姐，另外兩位是同班的

08級同學(xué)，唯獨(dú)我一人，是沒有跟同班同學(xué)一起工作的。為此，我暗暗

告訴自己：這是鍛煉你適應(yīng)能力和自主能力的好時機(jī)。抱著這樣一種心

態(tài)，從一開始因為酒店是環(huán)形建筑而迷失方向到后來的輕車熟路，從一

開始的嗑睡連連到后來的整夜精神飽滿，我只需要兩天的適應(yīng)期。直到

工作的最后一個晚上，另外的四位同學(xué)仍然

逃脫不了瞌睡蟲的魔掌，總是嚷著累，嚷著辛苦，說什么再多一天

也熬不下去了。工作期間的一個個晚上，她們就是這樣度過來的。而我,

面對這漫漫長夜，只要手捧一本書，就能看個其樂融融，何愁之有？白

天要不不睡，要睡就睡個夠；晚上要不不看，要看就看個夠，那才叫做

到極致嘛。因為心態(tài)的從容，我快樂地度過了這段實習(xí)期，甚至在離開

工作崗位的最后一天，產(chǎn)生了不舍之感。

三學(xué)習(xí)是事'業(yè)成功的通行證。

為了更好地利用身邊的資源提高自己的口語水平，我努力尋找機(jī)會

與外國商人進(jìn)行交流。其中交流時間較長的，要數(shù)與兩個韓國客人分別

半小時的交談以及一個伊朗客人長達(dá)兩個小時的溝通。通過與他們的交

流，我更好地鍛煉了自己的英語聽說能力，也更好地了解了他們國家和

公司的文化。

20xx年3月，我在鐵道大廈進(jìn)行了為期一年的實習(xí)，畢竟這次實習(xí)

是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對

我的會是什么樣的挑戰(zhàn)？

第一，初步的收獲

記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基

本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到

了獨(dú)一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)

校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運(yùn)用到實際中去了，不過我相

信，只要認(rèn)真去對待，就會有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小，不敢去詢問客人的要

求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的怕，主動去做，最重

耍的一點(diǎn)就是勤！要勤快，腦子動得快一點(diǎn)也就可以了，到后來每次一

有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的

微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習(xí)不免會遇

到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對

待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都

會踏過去的！

還記得酒店組織了一次自己在工作中的不足與如何改正的主題演

講，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次自我介

紹都不敢表達(dá)，后來在大家的鼓勵下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時演講時的我真

的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)

行到最后！那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我

自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到

什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我m己!

第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)

在獨(dú)一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的

父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識了同

事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的

人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生

活在一個人際關(guān)系圈里，所以我也逐漸認(rèn)識到了，要想在酒店干得好，

有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定

的工作經(jīng)驗，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三

是耍有一定的管理能力，四是耍能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如

果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還

有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、

真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧

了。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，

還有就是做為三星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，

接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔?/p>

客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點(diǎn)

點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的為人處世,

要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來

就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》,

它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的

職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)

只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒

店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極

地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還

主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就

要懂得學(xué)會積極主動。在實習(xí)的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不

起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極

地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來，而有些

人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到

領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時，你自己若要

有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂

得好好把握機(jī)會，從而芻己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究

個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也

會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練

自己。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇7

實習(xí)目的：

通過實地實習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)

管理理論與實踐的結(jié)合，

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月多的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的

實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的

崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主耍是介紹酒店的

概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們

對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工

程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有

了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)

的一個多月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個多月

的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面

的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

二、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)

員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我

們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老

員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都

特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的

工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得

兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上

班時間是8小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需耍，為我們

排了兩頭班，即上午上4個小時和晚上4個小時，這樣我們中午就有了

休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加

班加點(diǎn)，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班

費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

三、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見

習(xí)。在實習(xí)的過程中，也結(jié)識了很多同事和朋友,對于處理人際關(guān)系又

有了新的認(rèn)識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)該明白的

社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性

行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人

處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責(zé)任心。更為重要的是，在一

個多月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展

的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇8

一、實習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個

人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正

常使用，保持一整天的營業(yè)正常。

2、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分

量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔

不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次

要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有

菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”

出菜品的順序應(yīng)是湯、為類、菜類，最后是主食。

3、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的

收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

4、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有

設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和

設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)

在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實習(xí)收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽

到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠

摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹

過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事'也，在工作中收

獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之

一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印

象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良

好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了

我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣：學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮

儀禮貌待客。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有

了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此。

對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,

也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些耍求不合理的不能辦到，都要用委婉的語

氣拒絕，尋求其他解決方法。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首

竟有些留戀，經(jīng)理的教海指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)

過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我

從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成

了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了

如何待人接物，住生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每

一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇9

經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累，終于在xx年，開始了人生的一個新的歷

程實習(xí)。作為文秘專業(yè)的學(xué)生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺

接待作為我的實習(xí)崗位，

剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對

什么都覺得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛

苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。

一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一

般來說，酒店對前臺的要求都會高一點(diǎn)，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,

當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，

taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸

的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇

他們最先接觸的部門一一前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心

進(jìn)行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣

架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂

飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的,

但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己

訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯不在我們，因

為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)

票錢。當(dāng)時很氣憤，但是，常言道：顧客就是上帝，客人永遠(yuǎn)是對的

這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作,

并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一

人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安

排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推

銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓

收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以

很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的

時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。

實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識，只有

在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的

美好。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如

此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，

只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠

感受到社會上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之

道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個

實習(xí)歷程，我不僅看到芻己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫

無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人

時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得

不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工

作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從

全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化

氣息，當(dāng)然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。

也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)

雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，

心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我

們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去

彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都

是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是

鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在

經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇

到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴

我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥

下問，我會一直牢記在心的。

實習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、

有苦澀，很難用一言兩看說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻

是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重

新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多

實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因為下一階段的學(xué)習(xí)也跟

這份實習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后,

感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習(xí)期間的關(guān)

心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來越好！

酒店實習(xí)手冊心得體會篇10

一、引言

畢業(yè)在即，學(xué)校安排了這次實習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理

論知識，為此我在賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個月的實習(xí)，收獲頗豐，

掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。

二、實習(xí)時間和實習(xí)單位

2.1實習(xí)時間

2.2賓館。賓館座落于山東龍口工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、

餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三旅游涉外賓館，它的地理位

置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中

外賓客的贊譽(yù)。賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進(jìn)，具

備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、

新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

三、實習(xí)崗位與內(nèi)容

3.1實習(xí)崗位

餐飲部

3.2實習(xí)內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系

方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛

樂、購物場所的分卅及到這些場所的力式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人

員的情況。

7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重

要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、

效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

四、實習(xí)主要收獲和體會

4.1實習(xí)收獲。通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的

理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。在酒店實習(xí)期間我不僅

更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少

東西。

4.1.1服務(wù)技能的提高。在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和

服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)

技能有了進(jìn)一步的提高，服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通

過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜

品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少

了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游

城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了景區(qū)的

一些基本旅游知識，和附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加

周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性

與重要性，客人不止一次的向我們了解風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周

到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。

4.1.2從業(yè)能力的提高。酒店培訓(xùn)和實習(xí)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以

后就業(yè)增加了機(jī)會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能

力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

（1）語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，

駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的

重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)

酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語

言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá),

任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，

及客人的心理.，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見

鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注

意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要

有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容

易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。

我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言

會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼

神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

（2）交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天耍接待許多不

同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是

看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客

源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客

源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)

備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的

常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑,

無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一

位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對

陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來

與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選

擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從

而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以

恒，每一個酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不

能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在

其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

（3）觀察能力的提高觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，

將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地

送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松

自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關(guān)切

性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的

言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客

人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。做到了這

些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。

（4）記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜

品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有

酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就

需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及

時、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供

優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受

到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。

（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)

事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工

應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。

用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是

使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速

得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最

小的.范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。

4.2實習(xí)體會

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已

經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕

重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店

在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠

人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊

伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不

敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。

（1）從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以減少事故,

降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭能力。

培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培

訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就是按照一

定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授

工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，而酒店也

不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、

更新知識以適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的問題。因此，從長遠(yuǎn)來看，人才的培

訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，

(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛

能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿意度，增強(qiáng)對企業(yè)的歸屬和

責(zé)任感。任何時候一個人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個人發(fā)展前途的

重要因素，素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個員工的道德素質(zhì)，

文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不可能是完美無缺的，

通過公司的培訓(xùn)，員工可以提高自己的素質(zhì)，達(dá)到企業(yè)的要求，也是自

己的進(jìn)步。

(3)一個好的酒后應(yīng)該有一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重

要，酒店設(shè)立一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒

店對員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)

發(fā)展是致命的，沒有一個服務(wù)過硬的員工團(tuán)體，酒店是無法長期發(fā)展的，

一個酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的

學(xué)習(xí)意識，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項管理反面

的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子。在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎

見彩虹，通過實習(xí)，讓我學(xué)會了如何待人接物。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇11

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店

來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的

能力。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然，我

們被分到了不同的部門，開始了我們的實習(xí)。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店

有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、

大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開..

我和另一個實習(xí)生在這個實習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人

服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對工作的不熟悉，

我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這情況到了5天后，

我們只用半小時就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會到：像軍訓(xùn)時一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，

徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時

候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧，擦

桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因為我一般都

是在二樓南吧。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。

寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐

衣足食。

因此，在這段時間里，我利用空閑的時間看酒，記酒，從而認(rèn)識了

很多酒，包括國內(nèi)的和國外的。這也很有利于我為外國人服務(wù)的時候與

他們的交流。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一

個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒

吧的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過程中，我僅提高了英語口語水平,

增長了見識，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客

人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投

訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥，但，如果我害

怕犯錯而不去嘗試的話，這才可恥。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇12

20_年—月16日我來到了—花園酒店開始我長達(dá)一年的實習(xí)生活。

在這一年的實習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工

作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間我嚴(yán)格按

照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學(xué)習(xí)，積極的工作。

實習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時候我被分配到

總機(jī)，總的來說這方面的工作是最為簡單的，而且工作也沒有壓力。經(jīng)

過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。

但那時有一個機(jī)會出現(xiàn)在我面前，通過自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫

助與關(guān)懷，我成功地在20_年—省—杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺問詢的

亞軍。比賽回來我換了實習(xí)崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的

工作就是迎賓，為客人開門，微笑致意，指引客人。雖說早禮賓部地收

獲不多，但很高興認(rèn)識了那個胖胖可愛的督導(dǎo)。

接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實習(xí)，相對而言前臺是一個很鍛煉人

的地方，你每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的；任何問題，

不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上

帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。前臺瑣事較多，是整個酒店地樞紐部門，

而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學(xué)習(xí)的時候小錯大錯不斷。部門領(lǐng)導(dǎo)

給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助，讓我很快地成長。但我自身也很

努力，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望，很快走上正軌，獨(dú)立工作，并能獨(dú)當(dāng)一面。在

這九個月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假，元且，以及春節(jié)等這些重

大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多，并順利地度過。就像他

們說的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長大了，出師

工作是累的，辛苦的，但也是開心的，幸福的。工作的繁忙與困難

有事后會讓我們受挫，退縮。但你面對了，解決，那就是成長了。同時

之間和睦地相處，在這個大家庭中我們互相扶持，一起面對困難，一起

出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角，南山，西

島，呀諾達(dá)，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語。

總之，一年多的實習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一年多的實習(xí)我

也自豪過，一年多的實習(xí)我也學(xué)到了書本上沒有的知識，我也為真正的

酒店服務(wù)，一年多的實習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識，但一年

多的實習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來指導(dǎo)我今后

的學(xué)習(xí)和工作，無論是對社會的認(rèn)識和對社會人的認(rèn)識都更深了一步，

這種財富是寶貴的、無價的！他可以教導(dǎo)我將來走向社會應(yīng)該怎樣做人,

應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時間里讓我

們清楚了的目標(biāo)，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距,

堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結(jié)果。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇13

隨著社會的快速發(fā)展，當(dāng)代社會對即將畢業(yè)的大學(xué)生的耍求越來越

高，對于即將畢業(yè)的我們而言，為了能更好地適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，畢

業(yè)后能夠盡快地融入社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎(chǔ)，

旅游與地理學(xué)院為我們國旅班的同學(xué)安排了此次頂崗實習(xí)。

實習(xí)單位：—度假酒店。

實習(xí)目的：理論聯(lián)系實際，更好地鞏固和提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相

關(guān)知識。培養(yǎng)我們的基本工作技能，提高我們的處理實際問題的能力和

了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要內(nèi)容。

實習(xí)內(nèi)容：

我在酒店客房部實習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要

內(nèi)容就是怎樣鋪一張床，教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一

步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套

枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。先甩單，一般要求一次完成，并且保證

床單的中線要和整張床的中線重合。接著是給床單包角，即把床單整齊

地包進(jìn)上下兩個床墊之中，要求不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床

單將不能保持平整。然后開始套被子，這個也很濟(jì)究，也很有技巧性，

即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整

理，要求被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三

線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的

一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。

當(dāng)我正式去客房部實習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅

是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是檢查客房。接著是清理客房。

清理客房也要按規(guī)范去做的。實習(xí)期間，我了解到客房服務(wù)員的工作是

要先敲門查房，如發(fā)現(xiàn)有物品丟失，要立即上報領(lǐng)班。查房后，第一步

是打開窗戶，再收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被

客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序換上。

這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家

具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過整體上

擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還要檢

查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如：擦鏡子時應(yīng)注意斜著

看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認(rèn)真對待。

打掃過之后要拖地。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上。另外，每

位工作人員都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的，

服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到

的服務(wù)，讓客人更滿意，

實習(xí)收獲：

（一）突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因為作為一名服務(wù)員，

每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮

貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉?，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒,

同時也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安全，對于我來說又是另外一個考

驗。

（二）服務(wù)技能的提高

在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉

服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。

服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管

的培訓(xùn)工作，并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減

少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。

（三）從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實習(xí)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會，從業(yè)

能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力,

應(yīng)變能力得到了提高。

實習(xí)體會：

實習(xí)讓我們對社會有了新的概念，讓我們覺得這個社會是如此的復(fù)

雜，有時會讓人感到身心疲憊。在酒店實習(xí)的后一段時間，我變得沉默

寡言了，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼

稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。

實習(xí)的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要

的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人

進(jìn)步的前提。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇14

實習(xí)單位：廣西桂林市桂林賓館

實習(xí)時間：

實習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

一年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們一級旅游、酒店

管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實

習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次

感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許

是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事

部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂

林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂

林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益非

淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實

習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗

前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概

況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對

工作有了大概的了解；

第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我

們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常謖有了更深入系統(tǒng)的了

解；

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門

負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工

作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于

我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實習(xí)的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,

酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐

部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），

我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館

的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐，有時候

也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名

和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)

員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我

們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老

員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都

特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的

工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得

兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上

班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們

排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就

有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情

況加班加點(diǎn)，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有

加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店

的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰

的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為

我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微

笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)

餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人：而

管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做

好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣，

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過

客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒

店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在

服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對

桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實

是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各

項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定

住酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是

員工的主要交流方式，其至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大

有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我

覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有

70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通

過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門

并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生耍求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識

也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老

員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水

平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，

而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機(jī)制

中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)

的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自

己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的

實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可

能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,

似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且

工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見

習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐

飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己

的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打

交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更

為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，

也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)

機(jī)會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

酒店實習(xí)手冊心得體會篇15

在國際大酒店的實習(xí)生活，自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了許多

的辛酸與快樂。但我始終牢記，實習(xí)不是正式工作，而是一個學(xué)習(xí)過程,

是“從做中學(xué)不管是喜是憂，也不管是還是教訓(xùn)，任何一點(diǎn)認(rèn)識、

一個心得、一種感受都是收獲。

實習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括一咖啡廳，特色餐廳,

大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、

廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。

實習(xí)職位介紹：

咖啡廳服務(wù)員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；

2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，

餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、

需求，為顧客提供服務(wù)；

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及

食物的用餐規(guī)律；

5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如

歸之感；

6、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子，做好接待

工作；

7、善于運(yùn)用禮貌語言，為客人提供服務(wù)，做到文明有禮、掌握原

則、有問必答、言簡意賅；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時

上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見；

10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同

事工作；

11、加強(qiáng).業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)。不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

實習(xí)內(nèi)容

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。

（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。

（4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。

（5）點(diǎn)菜（女士優(yōu)先，點(diǎn)菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。

（6）服務(wù)面包和黃油。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）。

（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

（10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

（11）當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過

的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上

的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

實習(xí)主要收獲和體會

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之

一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印

象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良

好的品牌和形象。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定

的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開

口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項

都不能少。