食品安全管理體系基礎(chǔ)知識(shí)測(cè)試題與答案

食品安全管理體系基礎(chǔ)知識(shí)測(cè)試題與答案一、單選題（共55題，每題1分，共55分）1.國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑下標(biāo)注具體名稱正確的是（)。A、甜味劑、防腐劑、著色劑B、抗氧化劑、漂白劑、甜味劑C、抗氧化劑、漂白劑、防腐劑D、漂白劑、抗氧化劑、防腐劑正確答案：A2.關(guān)于食品安全和食品安全危害以下正確的說(shuō)法是（)。A、營(yíng)養(yǎng)不良也是一種食品安全危害B、食品安全危害包括過(guò)敏原C、食品安全危害僅指食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素D、熱飲不會(huì)造成食品安全危害正確答案：B3.《GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求飲用水中()。A、菌落總數(shù)小于100(CFU/mL)總大腸菌群總數(shù)小于3個(gè)/LB、菌落總數(shù)不得檢出總大腸菌群總數(shù)小于3個(gè)/LC、菌落總數(shù)小于100(CFU/mL)總大腸菌群每100mL水樣中不得檢出D、菌落總數(shù)小于100(CFU/mL)總大腸菌群每10mL水樣中不得檢出正確答案：C4.內(nèi)部溝通不包括（)。A、員工和領(lǐng)導(dǎo)層的溝通B、生產(chǎn)部門(mén)與產(chǎn)品的貯存部門(mén)的溝通C、質(zhì)檢部門(mén)與衛(wèi)生行政主管部門(mén)的溝通D、生產(chǎn)部門(mén)與化驗(yàn)室的溝通正確答案：C5.食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)事件可能是指（）。A、火災(zāi)B、能源缺乏C、蓄意破壞D、以上都是正確答案：D6.可追溯性系統(tǒng)可包括（)。A、產(chǎn)品批次B、原料批次C、分銷記錄D、以上都是正確答案：D7.《食品安全管理體系食品及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要求》規(guī)定，為保證或改善飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱為（)。A、飼料加劑B、植物飼料?加劑C、一般飼料加劑D、營(yíng)養(yǎng)性飼料加劑正確答案：C8.以下哪種化合物屬于抗氧化劑？()A、山梨酸鉀B、對(duì)羥基苯甲酸乙酯C、二丁基羥基甲苯D、以上都不是正確答案：C9.關(guān)鍵限值是指（)。A、區(qū)分可接受或不可接受的判定值B、在超過(guò)CL之前使CCP得到控制之值C、經(jīng)危害分析所確定的控制值D、控制危害措施的一種表現(xiàn)形式正確答案：A10.以下食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé)，正確的是（)。A、主持和策劃管理評(píng)審B、制定和批準(zhǔn)食品安全方針和目標(biāo)C、與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)系D、監(jiān)督食品安全管理體系的實(shí)施正確答案：C11.食品安全管理方針應(yīng)()。A、既符合法律法規(guī)的要求又符合與項(xiàng)客商定的對(duì)食品安全的要求B、組織在食品鏈中的作用相適宜C、在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審D、以上都是正確答案：D12.如果開(kāi)發(fā)一種牙膏,加入以下哪一種作為甜味劑最為合適?（)。A、乳糖B、蔗糖C、果葡糖漿D、山梨糖醇正確答案：D13.GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)調(diào)確保對(duì)食品安全管理體系負(fù)責(zé)（）的人員受到培訓(xùn)。A、執(zhí)行、檢查、糾正B、監(jiān)視、糾正、采取糾正措施C、執(zhí)行、檢查、采取糾正措施D、執(zhí)行、監(jiān)視、糾正、采取糾正措施正確答案：B14.領(lǐng)導(dǎo)和管理是管理學(xué)中的兩個(gè)概念，他們的關(guān)系是（)。A、領(lǐng)導(dǎo)是更大的概念管理是其中的一個(gè)職能B、管理是更大的概念領(lǐng)導(dǎo)是其中的一個(gè)職能C、領(lǐng)導(dǎo)和管理是同一層次的概念可以交換使用D、領(lǐng)導(dǎo)是高層次活動(dòng)的概念管理是具體活動(dòng)的概念兩者在實(shí)際工作中是互相促進(jìn)正確答案：B15.價(jià)格歧視是指企業(yè)以不同價(jià)格把同樣的物品賣給不同顧客,盡管對(duì)每個(gè)顧客的生產(chǎn)成本是相同的,根據(jù)以上定義,下面不屬于價(jià)格歧視的是()。A、廠家在報(bào)刊上贈(zèng)送折扣券B、買兩個(gè)同樣的商品打8折C、電影票對(duì)兒童和老人優(yōu)惠D、（D廠家低價(jià)銷售次品正確答案：D16.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定是（)。A、確認(rèn)B、更新C、驗(yàn)證D、糾正正確答案：C17.食品安全小組應(yīng)分析驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)果,以便（)A、得到有效實(shí)施和更新B、識(shí)別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求C、符合策劃的安排D、持續(xù)改進(jìn)正確答案：B18.如果某淀粉類樣品和碘的反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)紫色，不能吸附脂肪，在冷水中溶解，不形成凝膠，則它是（)。A、直鏈淀粉B、支鏈淀粉C、無(wú)法判斷D、小分子糊精正確答案：B19.如果開(kāi)發(fā)一種面包,加入以下哪一種食品添加劑可以起到推遲霉變的作用?(）A、丙酸鈣B、丁基羥基茴香醚C、單脂肪酸甘油酯D、山梨糖醇正確答案：A20.下列關(guān)于關(guān)鍵控制點(diǎn)的說(shuō)法中正確的是（)。A、應(yīng)為每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)置一個(gè)或多個(gè)關(guān)鍵限值B、一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制一個(gè)已識(shí)別出的危害C、每個(gè)食品企業(yè)都一定會(huì)存在關(guān)鍵控制點(diǎn)D、通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制可以消除這一步驟產(chǎn)生的食品安全危害正確答案：A21.以下關(guān)于巴氏殺菌工藝的描述，正確的是（)。A、能殺死全部細(xì)菌B、殺菌溫度通常不超過(guò)100℃C、能將致病菌殺死D、(B)+(C)正確答案：D22.轉(zhuǎn)基因食品是指有用（）制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加劑等。A、轉(zhuǎn)基因技術(shù)B、轉(zhuǎn)基因生物C、轉(zhuǎn)基因?qū)＠鸇、以上都對(duì)正確答案：B23.患有下列哪種疾病不得參加接觸直接入口食品的工作?（)A、皮膚病B、高血壓C、心臟病D、糖尿病正確答案：A24.以下哪種情況會(huì)造成交叉感染？()A、加工人員工作服未按要求換洗消毒B、食品接觸設(shè)備無(wú)清洗消毒C、人流走向不正確D、以上三種都會(huì)造成交叉污染正確答案：D25.本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全管理體系的要求，以便食品鏈中的組織證實(shí)其有能力()，確保其提供給人類消費(fèi)的食品是安全的。A、生產(chǎn)合格產(chǎn)品B、按要求生產(chǎn)產(chǎn)品C、保證消費(fèi)者權(quán)益D、控制食品安全危害正確答案：D26.下列屬于非細(xì)胞形態(tài)的微生物是（)。A、細(xì)菌B、原生動(dòng)物C、病毒D、藻類正確答案：C27.在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，測(cè)定食品中的細(xì)菌總數(shù)時(shí)，普遍采用（）培養(yǎng)。A、超低溫B、高溫C、中溫D、低溫正確答案：C28.列不屬于食品安全管理體系公認(rèn)的關(guān)鍵要素是（)。A、相互溝通B、人員培訓(xùn)C、體系管理D、HACCP原理正確答案：B29.對(duì)控制措施組合的確認(rèn)應(yīng)在（)。A、前提方案控制措施實(shí)施之前以及變更后B、操作性前提方案控制措施實(shí)施之前以及變更后C、HACCP計(jì)劃控制措施實(shí)施之前以及變更后D、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃控制措施組合實(shí)施之前以及變更后正確答案：D30.終產(chǎn)品特性應(yīng)在文件中予以規(guī)定描述內(nèi)容信息包括（)A、產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)識(shí)B、包裝與支付方式C、使用前或生產(chǎn)前預(yù)處理D、配置輔科組成包括添加劑和加工助劑正確答案：A31.根據(jù)GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》,下列哪項(xiàng)屬于包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容？()A、食品名稱、食用方法B、凈含量、食用方法、貯存條件C、食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)日期D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、食用方法正確答案：C32.在第三方認(rèn)證審核時(shí)（）不是審核員的職責(zé)。A、對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)制定糾正措施B、確定不合格項(xiàng)C、驗(yàn)證受審核方所采取的糾正措施的有效國(guó)家審核員培訓(xùn)及考前輔導(dǎo)性D、實(shí)施審核正確答案：A33.患有下列哪種疾病不得從事接觸直接入口食品的工作？()A、糖尿病B、闌尾炎C、傷寒D、心臟病正確答案：C34.根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn),在進(jìn)行危害識(shí)別時(shí),應(yīng)考慮的因素包括。A、特定操作的前后步驟B、流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)C、經(jīng)驗(yàn)D、來(lái)自食品鏈中的食品安全危害信息正確答案：A35.以下哪一個(gè)不屬于食品安全問(wèn)題（)。A、營(yíng)養(yǎng)不良B、食品中的玻璃和石塊C、生物毒素D、化學(xué)試劑正確答案：A36.組織應(yīng)建立可追溯系統(tǒng)，以確保（)。A、可適時(shí)啟動(dòng)撤回程序B、能夠識(shí)別產(chǎn)品的流向和去向C、能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系D、以便追查相關(guān)的責(zé)任人正確答案：C37.前提方案PRP（s）應(yīng):()A、不合格產(chǎn)品處理B、潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處理C、有問(wèn)題產(chǎn)品處理D、獲得食品安全小組的批準(zhǔn)正確答案：D38.水的總硬度是指（)。A、水中鈣離子和鎂離子的總含量B、碳酸鹽硬度C、中含金屬離子的總含量D、非碳酸鹽硬度正確答案：A39.GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)所有要求都是通用的,適用于食品鏈中所有組織,間接介入的組織包括:()。A、飼料生產(chǎn)者B、設(shè)備供應(yīng)商C、收獲者D、零售商正確答案：B40.經(jīng)危害分析評(píng)估出的危害可以通過(guò)（)。A、前提方案控制B、增加設(shè)備加以控制C、前提方案控制或／和HACCP計(jì)劃進(jìn)行控制D、加強(qiáng)操作管理進(jìn)行控制正確答案：C41.在GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中，驗(yàn)證是（)。A、通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認(rèn)可B、通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)法律法規(guī)要求是否得到滿足的認(rèn)可C、通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定的要求是否得到滿足的認(rèn)可D、通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)客戶要求是否得到滿足的認(rèn)定正確答案：C42.《食品安全管理體系豆制品生產(chǎn)企業(yè)要求》中規(guī)定,車間墻面用白瓷磚或其他防腐材料裝修高度不低于（）米墻裙。A、1.5B、2C、1.2D、2.5正確答案：A43.組織應(yīng)策劃和開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過(guò)程應(yīng):()。A、考慮和利用適當(dāng)?shù)男畔、法律法規(guī)、顧客要求、操作規(guī)范C、產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平D、以上都是正確答案：D44.冷卻肉在屠宰后的加工、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)將肉體中心溫度保持在（）控制微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)肉品的成熟。A、0℃-4℃B、10℃-14℃C、4℃-14℃D、0℃--4℃正確答案：A45.低酸罐頭食品是指（）的灌裝食品。A、內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上B、內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上水分活0.85以上C、內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下D、內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下水分活度0.85以上正確答案：B46.GB/T10789-2015定義的飲料的酒精（乙醇）含量不超過(guò)（)%。A、0.1B、0.5C、1D、5正確答案：B47.終產(chǎn)品中食品安全危害可接受水平的確定應(yīng)考慮（)。A、法律法規(guī)要求B、顧客食品安全要求和食品的預(yù)期用途C、其他相關(guān)數(shù)據(jù)D、以上都是正確答案：D48.食品的殺菌方法有多種，但（）是食品工作最有效、最經(jīng)濟(jì)、最簡(jiǎn)便，也是目前使用最廣泛的殺菌方法。A、輻射B、防腐劑C、抑菌劑D、熱處理正確答案：D49.危害識(shí)別應(yīng)考慮以下信息（)。A、流程圖、操作性前提方案、預(yù)期用途和人員B、流程圖、預(yù)期用途、產(chǎn)品特性和外部溝通獲得的信息C、產(chǎn)品特性、流程圖、操作性前提方案、人員D、產(chǎn)品特性、溝通獲得的信息、經(jīng)驗(yàn)和可接受水平正確答案：B50.終產(chǎn)品的測(cè)試是（）的一種方式。A、確認(rèn)B、驗(yàn)證C、危害分析D、前提方案分析正確答案：B51.《食品安全管理體系糖果類生產(chǎn)企業(yè)要求》規(guī)定，工廠周圍(）m以內(nèi)不得有露天廁所、垃圾堆和糞堆。A、50B、100C、20D、30正確答案：D52.關(guān)鍵控制點(diǎn)不能依據(jù)以下（）來(lái)確定。A、過(guò)程發(fā)生顯著變異的可能性B、判斷樹(shù)C、控制措施對(duì)確定危害控制的嚴(yán)格程度D、行業(yè)專家的意見(jiàn)正確答案：A53.如果某淀粉類樣品和碘的反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)黑色，能吸附脂肪，能形成凝膠，則（)。A、它是直鏈淀粉B、無(wú)法判斷C、它是小分子糊精D、它是支鏈淀粉正確答案：A54.《食品安全管理體系速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)要求,含肉和水產(chǎn)品的速凍方便食品凍結(jié)后,中心溫度應(yīng)低于(）℃。A、-12B、-16C、-18D、-14正確答案：C55.《食品安全管理體系糖果、巧克力及蜜餞生產(chǎn)企業(yè)要求》，生產(chǎn)巧克力企業(yè)包裝車間和成品庫(kù)房溫度應(yīng)保持在（)，相對(duì)濕度不超過(guò)（)%，當(dāng)氣溫高于（)℃，應(yīng)用冷藏車運(yùn)輸。()A、21+-1℃;70;25B、25+-1℃;50;25C、21+-1℃;50;25D、25+-1℃;70;25正確答案：C二、多選題（共19題，每題1分，共19分）1.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：BCD2.《GB2763-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的技術(shù)要求包含（)。A、主要用途B、每日允許攝入量C、殘留物和最大殘留限量D、檢測(cè)方法正確答案：ABCD3.添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品應(yīng)標(biāo)示（)。A、所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的名稱B、食用時(shí)的注意事項(xiàng)C、所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生理作用D、所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的含量正確答案：ABD4.根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)在進(jìn)行危害識(shí)別時(shí)應(yīng)考慮的因素包括（)。A、特定操作的前后步驟B、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和（或）服務(wù)和周邊環(huán)境C、在食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)D、可接受水平的確定正確答案：ABC5.以下關(guān)于流程圖的說(shuō)法正確的是()。A、流程圖可包括返工點(diǎn)和循環(huán)點(diǎn)B、流程圖與產(chǎn)品和過(guò)程有關(guān)不用驗(yàn)證C、流程圖可包括副產(chǎn)品放行和廢棄物排放點(diǎn)D、流程圖不包括源于外部的過(guò)程正確答案：AC6.下列關(guān)于異物探測(cè)的描述正確的是()。A、金屬探測(cè)器可以探測(cè)所有非金屬B、×光探測(cè)儀可以探測(cè)金屬及其他非金屬雜質(zhì)C、Sus代表所有金屬D、金屬探測(cè)器可以探測(cè)金屬Fe、非Fe和Sus正確答案：BD7.有效控制肉毒梭菌滋生的方法一是加熱二是改變食品狀況以下方法可行的是()。A、用低酸罐頭加熱殺菌方法殺滅肉毒梭菌(A、B、E和F型）的芽胞B、用酸化或發(fā)酵方法使產(chǎn)品pH值降至4。6以下C、C)采用腌制或干燥方法使水活度降至0。93以下D、冷藏正確答案：ABC8.以下表述正確的是（)。A、只有指定的人員才能對(duì)外交流組織的食品安全信息B、最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動(dòng)撤回的人員但不包括召回C、與食品安全管理體系有關(guān)的人員均能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通D、通過(guò)監(jiān)視操作性前提方案和關(guān)鍵控制點(diǎn)所獲得的數(shù)據(jù)應(yīng)由指定的、具備足夠知識(shí)和權(quán)限的人員進(jìn)行評(píng)價(jià)以啟動(dòng)糾正措施正確答案：AD9.前提方案可以包括（）。A、良好操作規(guī)范（GMP）B、采購(gòu)原料的管理C、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP)D、CCP點(diǎn)的控制正確答案：ABC10.屬于強(qiáng)制檢定范圍內(nèi)的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。A、企業(yè)建立的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)B、社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)C、部門(mén)和企事業(yè)單位使用的最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)D、部門(mén)建立的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：BC11.根據(jù)《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》CNCA-N-007:2021認(rèn)證機(jī)構(gòu)委托人要求具備以下哪些條件（)。A、已取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時(shí)）B、取得國(guó)家、地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記的法人資格（或其組成部分）C、生產(chǎn)、加工及經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品或提供的服務(wù)符合相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求D、按照本規(guī)則規(guī)定的認(rèn)證依據(jù)建立和實(shí)施食品安全管理體系且有效運(yùn)行3個(gè)月以上正確答案：ABCD12.速凍食品生產(chǎn)下列屬于食品接觸面的是（）A、內(nèi)包裝重復(fù)用的墊紙B、食品操作臺(tái)的抹布C、外包裝箱正確答案：AB13.在進(jìn)行危害辨識(shí)時(shí)應(yīng)識(shí)別來(lái)自以下哪幾個(gè)方面的危害?(）A、加工方法B、原料、輔料與食品接觸的材料C、所使用的設(shè)施D、加工過(guò)程正確答案：ABCD14.我國(guó)列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物包括（)。A、玉米B、大豆C、棉花種子D、番茄正確答案：ABCD15.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》規(guī)定需要控制的關(guān)鍵過(guò)程有（)。A、粗加工B、餐飲具的清洗消毒C、餐飲食品的配送D、餐飲前臺(tái)服務(wù)正確答案：ABCD16.標(biāo)準(zhǔn)要求以下記錄應(yīng)與保持()。A、內(nèi)部溝通記錄B、外部溝通記錄C、OPRP監(jiān)視記錄D、CCP監(jiān)控記錄正確答案：BCD17.撤回包括（）。A、已消費(fèi)了的產(chǎn)品B、已上市銷售的產(chǎn)品C、庫(kù)存中受影響的產(chǎn)品D、正在運(yùn)輸過(guò)程中的產(chǎn)品正確答案：BCD18.根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)在進(jìn)行危害識(shí)別時(shí)應(yīng)考慮的因素包括?()A、特定操作的前后步驟B、控制措施的控制效果C、所使用的設(shè)備、設(shè)施和(或)服務(wù)和周邊環(huán)境D、人員健康正確答案：AC19.基于主觀信息(如對(duì)產(chǎn)品、加工過(guò)程、處置等的視覺(jué)檢驗(yàn))的關(guān)鍵限值應(yīng)有()支持。A、規(guī)范B、指導(dǎo)書(shū)C、教育D、培訓(xùn)正確答案：ABCD三、判斷題（共41題，每題1分，共41分）1.檢查表的內(nèi)容可以事先展示給受審核部門(mén)以便做好迎審準(zhǔn)備。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.平板培養(yǎng)計(jì)數(shù)法檢測(cè)出來(lái)的細(xì)菌總數(shù)包括所檢樣品中的全部活菌數(shù)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.四種貝類毒素均無(wú)法通過(guò)一般性加熱、冷凍、腌制或熏制加工予以徹底破壞。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.食品接觸面的消毒效果和其本身的清潔度和時(shí)間等無(wú)關(guān)而和消毒劑的濃度和消毒的溫度有關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或裝入(灌入)容器中向消費(fèi)者直接提供的食品。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.當(dāng)確認(rèn)表明控制措施使某危害控制遠(yuǎn)高于滿足可接受水平的最低要求時(shí)對(duì)該控制措施效果的驗(yàn)證即可減少或不作要求。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.審核結(jié)論與認(rèn)證結(jié)論表述的內(nèi)容是一致的。作用也相同。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.配料表里須按添加順序標(biāo)示直接使用的食品添加劑的具體名稱。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.因?yàn)閷徍私M中的技術(shù)專家熟悉受審核組織的行業(yè)特點(diǎn)因此對(duì)受審核組織的食品安全管理體系評(píng)價(jià)具有權(quán)威性()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.一個(gè)只有三個(gè)人經(jīng)營(yíng)的蛋糕房做食品安全管理體系認(rèn)證沒(méi)有制定文件化的食品安全方針、目標(biāo)可不構(gòu)成不符合()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.當(dāng)某確定的食品安全危害的引入或產(chǎn)生在沒(méi)有組織進(jìn)一步干預(yù)的情況下仍能滿足可接受水平時(shí)則組織無(wú)需對(duì)其進(jìn)行控制。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.管理體系的認(rèn)證過(guò)程不包括審核過(guò)程。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.GB/T22000-2006允許小型和欠發(fā)達(dá)組織實(shí)施外部開(kāi)發(fā)的控制措施組合。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.生產(chǎn)車間進(jìn)口必須設(shè)有工作靴鞋消毒池。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.綠茶加工中不經(jīng)過(guò)發(fā)酵。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.我國(guó)多次發(fā)生亞硝酸鈉引起的中毒事故因此亞硝酸鈉是我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中不允許使用的食品添加劑。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.審核抽樣不僅應(yīng)體現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)審核中也應(yīng)在審核計(jì)劃中體現(xiàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.食品安全與消費(fèi)時(shí)食品中食源性危害的存在水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費(fèi)階段有關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.受審核方是指要求審核的組織或人員。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.末次會(huì)議的結(jié)束標(biāo)志著一次審核活動(dòng)的結(jié)束。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.用生的動(dòng)物性原料(乳和肉）制備發(fā)酵制品當(dāng)發(fā)酵條件沒(méi)有受到嚴(yán)格控制時(shí)也會(huì)造成李斯特菌中毒。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.基于主觀信息(如對(duì)產(chǎn)品、加工過(guò)程、處置的視覺(jué)檢驗(yàn)等)的關(guān)鍵限值應(yīng)有指導(dǎo)書(shū)、規(guī)范和(或)教育及培訓(xùn)的支持。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的食品屬于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。(V)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.當(dāng)審核計(jì)劃的所有活動(dòng)已完成審核即告結(jié)束審核報(bào)告的批準(zhǔn)和分發(fā)可以不視為審核的一部分。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B