2024年魯教版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年魯教版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關(guān)于用加酶洗衣粉手洗衣物的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.用溫水浸泡、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間可以提高洗滌效果B.用含堿性蛋白酶的洗衣粉洗滌衣物后應(yīng)立即用清水沖洗雙手C.使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品不可使用D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度2、辣椒素是辣椒屬植物中的一種含量很少的活性堿，它斥水親脂，具有鎮(zhèn)痛消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，可以用萃取的方法提取B.萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)C.可以選擇無(wú)水乙醇作為萃取劑D.萃取完成后需進(jìn)行濃縮處理，以揮發(fā)除去有機(jī)溶劑3、下列是關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是（）A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，倒平板后要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24-48小時(shí)D.確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30-300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)4、利用酵母菌制作果酒的裝置如圖所示；不會(huì)發(fā)生的是（）

A.酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，后進(jìn)行無(wú)氧呼吸B.CO2是在線粒體基質(zhì)和細(xì)胞溶膠中產(chǎn)生的C.有氧呼吸過(guò)程中[H]在線粒體內(nèi)膜上與O2結(jié)合生成水D.無(wú)氧呼吸不需要O2的參與，該過(guò)程最終有[H]的積累5、腐乳制作過(guò)程的流程圖如下；下列說(shuō)法不正確的是。

A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15℃～18℃，并保持一定濕度B.毛霉為好氧型真菌，為避免其無(wú)氧呼吸，放置豆腐塊時(shí)要留出一定縫隙C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐分層裝瓶腌制時(shí)，底層和接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，以防止瓶口污染6、下列操作需要水浴加熱的是（）

①脂肪的鑒定②桔皮精油的提取③亞硝酸鹽含量的測(cè)定④胡蘿卜素的鑒定⑤還原性糖的鑒定A.①②③B.⑤C.①④⑤D.②⑤7、菊花的組織培養(yǎng)和月季的花藥培養(yǎng)都是利用組織培養(yǎng)技術(shù)，關(guān)于兩者的敘述下列說(shuō)法中正確的選項(xiàng)有（）。序號(hào)比較項(xiàng)目菊花的組織培養(yǎng)月季的花藥培養(yǎng)①植物激素不必添加需要添加②染色體倍性的鑒定不需要需要③光照每日日光燈。

照射12小時(shí)最初不葡要，幼小植株形成后需要④形成愈傷組織。

或胚狀體后不需更換培養(yǎng)基需要更換培養(yǎng)基。

A.①②③④B.②③④C.①②④D.①②③④8、甲、乙、丙、丁四個(gè)生物興趣小組分別按如下流程進(jìn)行科學(xué)探究活動(dòng)，據(jù)此分析正確的是（）

甲：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒。

乙：植物組織→形成愈傷組織→長(zhǎng)出叢芽→生根→試管苗。

丙：讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制→獲得腐乳。

?。喝〔摹衅旧破^察脂肪顆粒A.甲組所用發(fā)酵瓶用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒或用洗潔精洗滌B.乙組欲讓試管苗生根，應(yīng)適當(dāng)提高細(xì)胞分裂素/生長(zhǎng)素的比值C.丙組在制作中向密封腌制的腐乳中加入酒精以調(diào)味、抑菌，酒精濃度越高越好D.丁組染色后需要用無(wú)水乙醇洗去浮色以便于觀察9、下列關(guān)于凝膠色譜柱的操作,正確的是()A.將橡皮塞上部用刀切出鍋底狀的凹穴B.將橡皮塞下部用刀切出凹穴C.插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面D.將尼龍網(wǎng)剪成與橡皮塞下部一樣大小的圓片評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板12、生活垃圾分類就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B(niǎo).菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法13、黃粉蟲(chóng)可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲(chóng)腸道中分離、純化目的微生物的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染14、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過(guò)70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過(guò)程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過(guò)程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化15、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量16、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累17、桑葚與草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說(shuō)法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過(guò)程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過(guò)程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的18、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒(méi)有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)19、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。20、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為_(kāi)_____________三步。變性時(shí)，需要將溫度上升到_________________℃以上時(shí)，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時(shí)，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時(shí)，溫度再上升到_________________℃左右。21、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。22、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為_(kāi)_____________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來(lái)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。23、根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問(wèn)題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。24、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。25、天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。26、默寫：制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖_________27、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去________；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共20分)28、有些細(xì)菌可以分解纖維素；從而消除纖維素長(zhǎng)期堆積對(duì)土壤造成的污染。某生物小組欲從土壤中篩選出能高效降解纖維素的菌株。請(qǐng)回答問(wèn)題：

（1）纖維素分解菌可產(chǎn)生纖維素酶；纖維素酶是一種復(fù)合酶，其中能使纖維素分解成纖維二糖的酶是____和___。

（2）篩選纖維素分解菌的常用方法是___；當(dāng)纖維素被分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)____。接種過(guò)程中，要將土壤樣品稀釋液接種于以___作為唯一碳源的固體培養(yǎng)基，從功能來(lái)說(shuō)，該培養(yǎng)基屬于___培養(yǎng)基。

（3）制作培養(yǎng)基的過(guò)程中，一定要注意滅菌，除灼燒滅菌外，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有___和_______

（4）純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法是___和___。29、酶制劑是指酶經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制劑的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纖維素酶等。為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，某實(shí)驗(yàn)小組選擇甲、乙、丙（甲、乙組為加酶洗衣粉，丙組為不加酶的普通洗衣粉）三組進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：。水溫/℃1040304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868

(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量有____________________________________，丙組的作用是_________。

(2)甲、乙兩組洗衣粉中添加的酶制劑分別為_(kāi)__________________。

(3)加入洗衣粉中的酶制劑及其分解產(chǎn)物是否會(huì)污染環(huán)境？______，理由是___________________________。

(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，要提高加酶洗衣粉對(duì)污漬的去除效果，使用時(shí)應(yīng)注意_____________________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共36分)30、根據(jù)相關(guān)知識(shí)；回答胡蘿卜素提取和鑒定方面的問(wèn)題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)；通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸氣蒸餾法________________________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提??；原因是______________________________________________________________。

（3）為了提高萃取效果；萃取時(shí)應(yīng)________________________。

（4）除去萃取液中的有機(jī)溶劑；可以采用_________________法。

（5）鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎胈______________法，并以___________樣品作為對(duì)照。31、某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)；欲通過(guò)制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無(wú)水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過(guò)程應(yīng)采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞；充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?/p>

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來(lái)進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應(yīng)柱。

①?gòu)纳隙寺┒分屑尤敕磻?yīng)液的濃度不能過(guò)高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應(yīng)液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起的作用是______。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是______32、食用泡菜是四川人的飲食習(xí)慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）制作泡菜時(shí)；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過(guò)程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^(guò)程中，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽。測(cè)定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

（4）某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的原因是________________________________________。33、近年來(lái)；紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過(guò)程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過(guò)程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過(guò)程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共27分)34、利用生物技術(shù)可以從生物材料中提取一些特定的有效成分。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）辣椒紅素可采用萃取法提取；說(shuō)明辣椒紅素具有_________的特性，萃取過(guò)程中應(yīng)采用________以防止有機(jī)溶劑燃燒爆炸。

（2）玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，揮發(fā)性_____（填“較強(qiáng)”或“較弱”），適宜采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取。經(jīng)上述方法提取后可收集到乳白色的乳濁液，應(yīng)向乳濁液中加入_______（填“NaCl”或“無(wú)水Na?SO4”）使其分層。

（3）工業(yè)生產(chǎn)上用養(yǎng)殖的鹽藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)；______（填“需要”或“不需要”）將鮮活的鹽藻干燥?，F(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的____________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另一種的理由是__________________。

（4）利用凝膠色譜法分離相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)時(shí)，先被洗脫出來(lái)的是相對(duì)分子質(zhì)量___________的蛋白質(zhì)。而血紅蛋白的純度鑒定方法是_______電泳，這種方法的電泳遷移率主要取決于___________。35、某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉；其包裝袋上印有如下說(shuō)明：

成分：含堿性蛋白酶等。

用法：洗滌前先將衣物浸于溶有洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時(shí)；使用溫水效果最佳。

注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后徹底清洗雙手。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（1）質(zhì)檢局針對(duì)該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：

該實(shí)驗(yàn)的目的是___________________________。

（2）一學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度；參考（1）中A組的實(shí)驗(yàn)裝置；材料及方法進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，并把結(jié)果用曲線圖甲、乙表示（如下圖）：

①由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為_(kāi)________。

②該學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)觀察__________________來(lái)判斷酶催化效率的高低。

（3）該加酶洗衣粉的去污原理是______________________。

（4）大力推廣加酶洗衣粉，使之代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，這是因?yàn)開(kāi)_______________。36、某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中；準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設(shè)計(jì)的“血紅蛋白提??；分離流程圖”如下：

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備（配制緩沖液；血細(xì)胞懸液）→樣品處理（洗滌、破碎、離心等）→蛋白質(zhì)粗分離（透析）→純化、純度鑒定（凝膠色譜法、電泳等）

請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題。

(1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用_____反復(fù)沖洗、離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度pH=7．0的緩沖液并充分?jǐn)嚢瑁梢云扑榧t細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是_____。電泳利用了待分離樣品中各種分子的_____等的差異；而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

(2)某年我國(guó)某地由于柑橘大實(shí)蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失，當(dāng)?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損失。橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分_____等問(wèn)題。從橘皮中提取的橘皮精油的特點(diǎn)是_____；具有誘人的橘香味。

(3)請(qǐng)回答下列有關(guān)“胡蘿卜素提取”的問(wèn)題。

①圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)指出圖中一處錯(cuò)誤并改正：_____。

②圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，圖乙中⑤為_(kāi)____，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意_____。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉；常用的酶制劑有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

A；用溫水浸泡；該溫度下酶活性較強(qiáng)，延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，可以讓酶充分的發(fā)揮作用，可以提高洗滌效果，A正確；

B；用含堿性蛋白酶的洗衣粉洗滌衣物后應(yīng)立即用清水沖洗雙手；避免傷害皮膚，B正確；

C；棉織品可以用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌；C錯(cuò)誤；

D；加酶洗衣粉的酶可以通過(guò)基因工程生產(chǎn)；能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度，D正確。

故選C。2、C【分析】【分析】

萃取法：這種方法需要將新鮮的香料等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

【詳解】

A；根據(jù)辣椒素斥水親脂的性質(zhì)；可以用萃取的方法提取，A正確；

B；萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)；同時(shí)能使萃取劑快速回流，保證萃取的效率，B正確；

C；由于無(wú)水乙醇和水互溶；同時(shí)揮發(fā)性較強(qiáng)，因此一般不可以選擇無(wú)水乙醇作為萃取劑，C錯(cuò)誤；

D；萃取完成后需進(jìn)行濃縮處理；以揮發(fā)除去有機(jī)溶劑，從而獲得純度較高的辣椒素，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】3、A【分析】【分析】

檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)，用蒸餾水配制培養(yǎng)基，培養(yǎng)基滅菌后，取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL；分別涂布于各組平板上，將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組放置適宜條件培養(yǎng)，在確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30-300的一組平板為代表進(jìn)行計(jì)數(shù)，取平均值，最后根據(jù)公式即可計(jì)算出土壤細(xì)菌總數(shù)。

【詳解】

A；用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；應(yīng)該先進(jìn)行高壓蒸汽滅菌然后再倒平板，A錯(cuò)誤；

B、測(cè)定土壤中細(xì)菌總數(shù)利用稀釋涂布平板法，即取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL；分別涂布于各組平板上，B正確；

C；平板倒置后；將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組在37℃恒溫培養(yǎng)24~48小時(shí)，定期觀察菌落的形成情況，C正確；

D；確定對(duì)照組無(wú)菌后；為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，D正確。

故選A。4、D【分析】【分析】

制作果酒的菌種是酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水和二氧化碳，在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精，故進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，進(jìn)氣孔應(yīng)當(dāng)關(guān)閉。

【詳解】

A.酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸；大量增殖，后進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精，A正確；

B.酵母菌有氧呼吸時(shí)，CO2是在線粒體基質(zhì)中產(chǎn)生的，無(wú)氧呼吸時(shí)，CO2是在細(xì)胞溶膠中產(chǎn)生的；B正確；

C.有氧呼吸第三階段場(chǎng)所在線粒體內(nèi)膜，[H]在線粒體內(nèi)膜上與O2結(jié)合生成水；釋放大量能量，C正確；

D.無(wú)氧呼吸不需要O2的參與，且該過(guò)程中沒(méi)有[H]的積累，[H]在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中參與無(wú)氧呼吸第二階段反應(yīng)，D錯(cuò)誤。5、C【分析】【分析】

豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中；保持溫度在15～18℃，并保持一定的濕度，A正確；

B；參與腐乳制作的微生物有多種；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉為好氧型真菌，所以為避免其無(wú)氧呼吸，放置豆腐時(shí)要留出一定縫隙，B正確；

C；將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中；并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，避免雜菌污染，C錯(cuò)誤；

D；用膠條密封瓶口時(shí)；最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，以防止瓶口污染，D正確。

故選C。6、B【分析】【分析】

生物實(shí)驗(yàn)中；很多實(shí)驗(yàn)需要借助一定的手段觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果，如一定實(shí)驗(yàn)需要顯微鏡觀察；有的實(shí)驗(yàn)需要水浴加熱，如還原糖的鑒定、DNA的鑒定需要水浴加熱，據(jù)此答題。

【詳解】

①常溫下脂肪可被蘇丹Ⅲ染為橘黃色；鑒定使不需要加熱，不符合題意；

②桔皮精油的提取采用壓榨法；不需要水浴加熱，不符合題意；

③亞硝酸鹽含量的測(cè)定采用比色法；不需要水浴加熱，不符合題意；

④胡蘿卜素的鑒定采用層析法；不需要水浴加熱，不符合題意；

⑤還原性糖的鑒定過(guò)程中；加入斐林試劑后需要水浴加熱才能出現(xiàn)磚紅色沉淀，符合題意。

故選B。

【點(diǎn)睛】7、D【分析】【詳解】

本題考查知識(shí)點(diǎn)為植物組織培養(yǎng)。二者的培養(yǎng)技術(shù)均為植物組織培養(yǎng)，但由于菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易，因此不需要加入植物激素，①正確。花藥組織中存在正常的體細(xì)胞和生殖細(xì)胞，因此其在組培中要進(jìn)行染色體倍性鑒定，而菊花組織中均為體細(xì)胞，不需要進(jìn)行染色體倍性鑒定，②正確。菊花組培中需要光照，每日日光燈照射12小時(shí)，而花藥離體培養(yǎng)時(shí)為了培育愈傷組織不能光照，愈傷組織形成后，為了誘導(dǎo)分化需要施加光照，③正確。二者在形成愈傷組織或胚狀體后都需要更換培養(yǎng)基，④錯(cuò)誤，因此答案為A。8、A【分析】【分析】

1.酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。

2.植物組織培養(yǎng)的過(guò)程：離體的植物組織，器官或細(xì)胞（外植體）脫分化形成愈傷組織，愈傷組織再分化形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育植株。

3.腐乳制作的原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A、甲組發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌，A正確；

B、乙組同學(xué)欲按此原理培育試管苗，要讓愈傷組織分化出根，應(yīng)適當(dāng)降低培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素/生長(zhǎng)素的比值，B錯(cuò)誤；

C、丙組在制作中向密封腌制的腐乳中加入酒精以調(diào)味、抑菌，酒精濃度通常控制在12%左右，C錯(cuò)誤；

D、丁組染色后需要用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇洗去浮色以便于觀察，D錯(cuò)誤。

故選A。9、A【分析】【分析】

凝膠色譜柱的制作：①取長(zhǎng)40厘米；內(nèi)徑1.6厘米的玻璃管，兩端需用砂紙磨平；②底塞的制作：打孔→挖出凹穴→安裝移液管頭部→覆蓋尼龍網(wǎng)，再用100目尼龍紗包好，插到玻璃管的一端；凝膠色譜柱的底部，要有“收集”尾流的程序，所以要將篩子朝上的一面做成凹面的；凝膠色譜柱制作過(guò)程中插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部，尼龍網(wǎng)剪成與橡皮塞上部一樣大小的圓片。

【詳解】

凝膠色譜柱制作過(guò)程中需要將橡皮塞上部用刀切出鍋底狀的凹穴，A正確、B錯(cuò)誤；插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部，C錯(cuò)誤；將尼龍網(wǎng)剪成與橡皮塞上部一樣大小的圓片，D錯(cuò)誤。二、多選題(共9題，共18分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。12、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。13、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。14、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過(guò)程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。15、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】16、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。17、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過(guò)程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過(guò)程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。18、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。三、填空題(共9題，共18分)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507221、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌26、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】27、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去血漿蛋白；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。【解析】血漿蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共20分)28、略

【分析】【分析】

纖維素分解菌以纖維素為碳源，故其應(yīng)生活在富含纖維素的環(huán)境中。C1酶、CX酶可以將纖維素分解成纖維二糖；葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖。在僅含纖維素一種碳源的選擇培養(yǎng)基中可以篩選出纖維素分解菌。用稀釋涂布平板法可以對(duì)微生物進(jìn)行鑒別；計(jì)數(shù)。剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素分解菌分解利用了纖維素后，就變成無(wú)色，形成以纖維素分解菌為中心的透明圈。

【詳解】

（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶、CX酶可以將纖維素分解成纖維二糖。

（2）篩選纖維素分解菌的常用剛果紅染色法；當(dāng)纖維素被分解后培養(yǎng)基會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈；纖維素分解菌能夠分解纖維素獲得碳源，而其他微生物不行，因此接種過(guò)程中，要將土壤樣品稀釋液接種于以纖維素作為唯一碳源的固體培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（3）實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌和干熱滅菌。

（4）純化菌種常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握纖維素分解菌的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，裂纖維素酶的組成，能夠根據(jù)分解菌的代謝特點(diǎn)分析其培養(yǎng)基的成分，并能夠分析鑒定纖維素分解菌的原理。【解析】C1酶Cx酶剛果紅染色法以纖維素分解菌為中心的透明圈纖維素）選擇高壓蒸汽滅菌干熱滅菌平板劃線法稀釋涂布平板法29、略

【分析】【分析】

分析題意可知；本實(shí)驗(yàn)的目的是探究加酶洗衣粉的洗滌效果，實(shí)驗(yàn)的自變量是水溫；酶的種類及有無(wú)，因變量是洗滌效果，可通過(guò)清除血漬時(shí)間、清除油漬時(shí)間等進(jìn)行比較。

（1）

根據(jù)題意；甲；乙組在洗衣粉中加入相應(yīng)酶，丙組不加酶，實(shí)驗(yàn)同時(shí)設(shè)置了五種不同的溫度條件，說(shuō)明本實(shí)驗(yàn)的自變量是水溫（溫度）和洗衣粉中酶的有無(wú)與種類；丙組不加酶，目的是作為甲、乙組的對(duì)照。

（2）

血漬中的主要污漬成分是蛋白質(zhì)和脂肪；油漬中的主要污漬成分是脂肪。與丙組相比，在不同溫度條件下，甲組去除血漬所需的時(shí)間相對(duì)較短，說(shuō)明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時(shí)間都相對(duì)較短，說(shuō)明乙組加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）

根據(jù)陋意可知；酶制劑是經(jīng)過(guò)提純；加工后的生物制品，這些酶制劑及其分解產(chǎn)物進(jìn)入環(huán)境后，會(huì)被環(huán)境中的微生物分解，因此，加入洗衣粉中的酶制劑及其分解產(chǎn)物不會(huì)污染環(huán)境。

（4）

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，加入洗衣粉中的酶制劑具有專一性，且其去除污漬效果與溫度有關(guān)，因此，為提高加酶洗衣粉對(duì)污漬的去除效果，使用時(shí)應(yīng)注意針對(duì)污漬類型選擇合適的加酶洗衣粉，同時(shí)適當(dāng)提高洗滌溫度?！窘馕觥?1)水溫（溫度）和（洗衣粉中）酶的有無(wú)與種類（空白）對(duì)照。

(2)蛋白酶；蛋白酶和脂肪酶。

(3)不會(huì)酶制劑是生物制品；酶制劑及其分解產(chǎn)物會(huì)被環(huán)境中的微生物分解。

(4)（針對(duì)污漬類型）選擇合適的加酶洗衣粉，同時(shí)適當(dāng)提高洗滌溫度五、非選擇題(共4題，共36分)30、略

【分析】【分析】

【詳解】

(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。干燥是為了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取,因?yàn)樗魵庹麴s法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出。

(3)由于萃取溫度和萃取時(shí)間會(huì)影響萃取效果,提高溫度有利于胡蘿卜素溶于有機(jī)溶劑,但是如果溫度過(guò)高會(huì)破壞胡蘿卜素,因此為了提高萃取效果,應(yīng)嚴(yán)格控制萃取溫度并延長(zhǎng)萃取時(shí)間。

(4)由于有機(jī)溶劑易揮發(fā),而胡蘿卜素不易揮發(fā),因此除去萃取液中的有機(jī)溶劑可采用蒸餾法。有機(jī)溶劑可經(jīng)冷凝回收再利用。

(5)胡蘿卜素的鑒定通常采用紙層析法。胡蘿卜素能夠溶解在層析液中,并隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散而擴(kuò)散,且擴(kuò)散速度與溶解度呈正相關(guān)?？梢杂脴?biāo)準(zhǔn)樣品(胡蘿卜素)作為對(duì)照,分析萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取和鑒定的有關(guān)知識(shí)?！窘馕觥扛稍锊贿m合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出嚴(yán)格控制萃取溫度并延長(zhǎng)萃取時(shí)間蒸餾紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素31、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：（1）酵母細(xì)胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；（5）固定化酵母細(xì)胞。

2；海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；

（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜；并勻速滴入；

（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。

【詳解】

（1）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水與干酵母混合；使其活化。

③根據(jù)以上分析可知；加熱溶解海藻酸鈉時(shí)，用小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。

（3）據(jù)圖示可知：①加入反應(yīng)液的濃度不能過(guò)高；否則濃度過(guò)高酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡。

②因酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；故要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和活塞2。

③裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管起到釋放CO2；防止外界空氣進(jìn)入反應(yīng)柱的作用。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；并能重復(fù)使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定好酵母細(xì)胞的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握固定化酵母細(xì)胞的方法、過(guò)程和注意事項(xiàng)。這是該題考查的重點(diǎn)。要求學(xué)生理解固定化酵母細(xì)胞制作流程和注意事項(xiàng)，識(shí)記固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)，這是突破該題的關(guān)鍵?！窘馕觥堪裾麴s水小火間斷加熱葡萄糖溶液的濃度過(guò)高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡關(guān)閉關(guān)閉釋放CO2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱易于產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用32、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無(wú)氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無(wú)氧呼吸；制作泡菜時(shí)，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過(guò)程中；若泡菜壇有沙眼，則會(huì)導(dǎo)致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導(dǎo)致無(wú)乳酸產(chǎn)生，而其它雜菌繁殖后會(huì)導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息并對(duì)相關(guān)的問(wèn)題情境進(jìn)行作答?！窘馕觥繗珉s菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落33、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見(jiàn)于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，可以利用酒精生成醋酸，該過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時(shí)，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過(guò)應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識(shí)記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅六、綜合題(共3題，共27分)34、略

【分析】【分析】

萃取法原理是利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同；用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來(lái)的操作方法。辣椒紅素屬于類胡