2024年滬科新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年滬科新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷880考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、固定化細(xì)胞常用包埋法固定化，原因是（）A.包埋法固定操作最簡(jiǎn)單B.包埋法對(duì)酶的活性影響最小C.包埋法固定化具有普遍性D.細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合2、下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，正確的是（）A.制作果酒時(shí)，先通氣后密封，而制作果醋則需要持續(xù)通氣B.腐乳制作過(guò)程中使用的鹵湯的主要作用是殺滅各種雜菌C.果酒的酒精度越高，接種醋酸菌后得到的果醋酸度就越高D.滴加酵母菌和海藻酸鈉混合液時(shí)要讓注射器接觸CaCl2溶液液面3、由于石油等不可再生資源供應(yīng)日趨緊張，開(kāi)發(fā)各種再生纖維素纖維成為獲取新型紡織原料的主要渠道，而纖維素分解菌在轉(zhuǎn)化可再生纖維素方面具有巨大的應(yīng)用價(jià)值。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.富集纖維素分解菌時(shí)，應(yīng)用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)B.分離纖維素分解菌時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)加入適量的剛果紅C.可用平板劃線法對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行純化培養(yǎng)D.培養(yǎng)纖維素分解菌時(shí)，接種后的培養(yǎng)基需倒置4、果膠酶可以用于生產(chǎn)果汁，關(guān)于果膠酶說(shuō)法正確的是（）A.果汁生產(chǎn)中，果膠酶可以瓦解細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，進(jìn)而獲得更多果汁B.只有植物細(xì)胞才能產(chǎn)生果膠酶C.果膠酶是一類(lèi)酶的總稱(chēng)，這些酶都可以分解果膠，說(shuō)明果膠酶沒(méi)有專(zhuān)一性D.在探究果膠酶的最適用量時(shí)，各實(shí)驗(yàn)組溫度要相同且適宜5、關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐中的有關(guān)檢驗(yàn)，不正確的是A.在果酒制作實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)要檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B.在微生物培養(yǎng)中，檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被污染的方法是用一組不接種或接種無(wú)菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起培養(yǎng)C.果醋制作結(jié)束后，可通過(guò)品嘗、顯微鏡觀察醋酸菌進(jìn)行初步鑒定D.檢驗(yàn)胡蘿卜素純度的方法是紙層析法，原理是不同的色素分子在層析液中的溶解度不同，故隨層析液在濾紙上擴(kuò)散的速度不同，若樣品中有雜質(zhì)，則會(huì)出現(xiàn)不同的色素點(diǎn)（帶）評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中7、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)8、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對(duì)該實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周?chē)志χ谐霈F(xiàn)一個(gè)菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變9、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過(guò)70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過(guò)程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過(guò)程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周?chē)霈F(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化10、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲(chóng)之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無(wú)菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長(zhǎng)期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存11、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類(lèi)洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量12、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開(kāi)式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水13、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，操作者的雙手和工作臺(tái)要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。15、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為_(kāi)_____________三步。變性時(shí)，需要將溫度上升到_________________℃以上時(shí)，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時(shí)，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時(shí)，溫度再上升到_________________℃左右。16、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類(lèi)似物，統(tǒng)稱(chēng)為_(kāi)_____________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類(lèi)，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來(lái)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。17、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。18、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。19、默寫(xiě)腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖______評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共12分)20、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法；即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。如圖顯示的是部分研究結(jié)果(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）海藻酸鈉是常用的包埋劑，在溶解海藻酸鈉時(shí)最好采用_________加熱；剛形成的凝膠珠需在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是_____。

（2）下列所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的是____________（填序號(hào)）。

（3）從對(duì)溫度變化的適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，圖甲所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是_______________。

（4）圖乙曲線所示的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄縚_______。21、配制培養(yǎng)基時(shí)可根據(jù)某一種或某一類(lèi)微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求；加入某些物質(zhì)或除去某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)抑制其他微生物的生長(zhǎng)，也可以根據(jù)某些微生物對(duì)一些物理；化學(xué)因素的抗性，在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，從而篩選出待定的微生物，這種培養(yǎng)基叫做選擇培養(yǎng)基。

根據(jù)有關(guān)內(nèi)容回答以下問(wèn)題：

（1）制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的一般步驟是：計(jì)算；稱(chēng)量、溶化、__________、__________。

（2）某同學(xué)在做微生物實(shí)驗(yàn)時(shí)；不小心把大腸桿菌和酵母菌混合在一起。請(qǐng)你完成分離得到純度較高的大腸桿菌和酵母菌的實(shí)驗(yàn)步驟并回答有關(guān)問(wèn)題：

主要步驟：

①制備兩種培養(yǎng)基：一種_____________的培養(yǎng)基，另一種加青霉素的培養(yǎng)基。分別分成兩份，依次標(biāo)上備用。培養(yǎng)基應(yīng)采用_____________法滅菌。

②分別向A；B培養(yǎng)基中接種_______________________。

③接種后；放在恒溫箱中培養(yǎng)3~4天。試說(shuō)明觀察到的培養(yǎng)結(jié)果：_______________________。

④分別從A、B培養(yǎng)基的菌落中挑取生長(zhǎng)良好的菌種，接種到培養(yǎng)基中。

⑤接種后，把培養(yǎng)基放入恒溫箱中培養(yǎng)3~4天。

第④⑤兩個(gè)步驟的目的是______________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共16分)22、請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時(shí)還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對(duì)具有優(yōu)良性狀的辣椒進(jìn)行組織培養(yǎng)；對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)，應(yīng)采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過(guò)程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計(jì)數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時(shí)，所利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳23、請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計(jì)算-稱(chēng)量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會(huì)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成________，這是一種致癌物，測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時(shí)；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學(xué)釆用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計(jì)4個(gè)中格中的細(xì)菌數(shù)，計(jì)算出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個(gè)。

（5）對(duì)于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。24、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖；據(jù)圖回答問(wèn)題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為_(kāi)__________、___________。

（2）果酒制作離不開(kāi)___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是___________。

（3）果酒制作過(guò)程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來(lái)鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時(shí)，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用___________生成醋酸。25、生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問(wèn)題：

（1）無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產(chǎn)葡萄酒的過(guò)程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過(guò)程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時(shí)；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進(jìn)行充分地?cái)嚢韬脱心?，待過(guò)濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因?yàn)樵摲椒〞?huì)導(dǎo)致_______________等問(wèn)題。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】【分析】

一般來(lái)說(shuō)；酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很??；個(gè)大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

由于細(xì)胞體積大；難以被吸附或結(jié)合，所以常用包埋法固定化細(xì)胞。

故選D。

考點(diǎn)：本題考查固定化技術(shù)。

點(diǎn)評(píng)：本題意在考查考生的識(shí)記能力，屬于容易題。2、A【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；制果酒時(shí)瓶口先通氣后密封；通氣有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后密封，有利于酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；參與果醋制作的醋酸菌屬于好氧菌，因此制果醋時(shí)需要通入無(wú)菌氧氣，A正確；

B；腐乳制作過(guò)程中鹵湯的主要作用是調(diào)制風(fēng)味；B錯(cuò)誤；

C；酒精濃度過(guò)高會(huì)毒害醋酸菌；對(duì)醋酸菌發(fā)酵不利，C錯(cuò)誤；

D、不能讓注射器接觸CaCl2溶液液面；而是要保持一定的距離，這樣便于得到成形的凝膠珠，D錯(cuò)誤。

故選A。3、A【分析】【分析】

1；篩選纖維素分解菌應(yīng)用以纖維素為唯一碳源的擇選培養(yǎng)基。

2；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物；纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶可以水解纖維素而使菌落周?chē)霈F(xiàn)透明圈，所以可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。

【詳解】

A；在分離出纖維素分解菌之前；需對(duì)微生物進(jìn)行富集培養(yǎng)，此時(shí)應(yīng)用液體培養(yǎng)基，利于培養(yǎng)液與微生物充分接觸，加速微生物繁殖，A錯(cuò)誤；

B；在分離纖維素分解菌時(shí)；培養(yǎng)基以纖維素作為唯一碳源，且應(yīng)加入剛果紅染液，B正確；

C；對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行純化培養(yǎng)時(shí)；可采用平板劃線法或稀釋涂布平板法，C正確；

D；接種后；為防止皿蓋上凝結(jié)的水珠滴落在培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基污染，應(yīng)將培養(yǎng)基進(jìn)行倒置培養(yǎng)，D正確。

故選A。4、D【分析】【分析】

1；果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。

2；果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清。（2）組成：果膠酶是能夠分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；酶具有專(zhuān)一性；果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度，不能分解細(xì)胞膜，A錯(cuò)誤；

B；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；酵母菌、細(xì)菌和霉菌等，B錯(cuò)誤；

C；果膠酶并不特指某種酶；是能夠分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，這些酶都只分解果膠，說(shuō)明果膠酶具有專(zhuān)一性，C錯(cuò)誤；

D；實(shí)驗(yàn)設(shè)置時(shí)；除自變量不同之外，其他無(wú)關(guān)變量應(yīng)相同且適宜，在探究果膠酶的最適用量時(shí)，溫度是無(wú)關(guān)變量，故各實(shí)驗(yàn)組溫度要相同且適宜，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】5、A【分析】【分析】

檢測(cè)酒精可以用酸性的重鉻酸鉀溶液；提取胡蘿卜素用萃取法。

【詳解】

檢測(cè)酒精時(shí)，先在試管中加入發(fā)酵液2ml，再滴入3mol/L的硫酸3滴，振蕩混勻，再加入常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，A錯(cuò)誤；進(jìn)行微生物培養(yǎng)時(shí)，可以用不接種或接種無(wú)菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起培養(yǎng)，來(lái)檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染，B正確；可以通過(guò)品嘗味道、或顯微鏡觀察醋酸菌進(jìn)行鑒定，C正確；紙層析法的原理是：不同色素在層析液中的溶解度不同，對(duì)層析液擴(kuò)散速度不同，若含有其他色素或雜質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)其他色素點(diǎn)，D正確。故選A。二、多選題(共8題，共16分)6、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。7、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分類(lèi)；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。8、B:C【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，此外，在接種過(guò)程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過(guò)火焰燃燒來(lái)滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說(shuō)明該菌對(duì)此藥敏感性越大，反之越小，若無(wú)抑菌圈，則說(shuō)明該菌對(duì)此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯(cuò)誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯(cuò)誤；

D、濾紙片b周?chē)志χ谐霈F(xiàn)一個(gè)菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。9、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過(guò)程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周?chē)霈F(xiàn)透明圈，說(shuō)明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。10、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽；有的還有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周?chē)霈F(xiàn)無(wú)色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類(lèi)型應(yīng)該為無(wú)氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長(zhǎng)期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。11、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類(lèi)；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類(lèi)；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】12、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒(méi)有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。13、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過(guò)無(wú)菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過(guò)程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過(guò)再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無(wú)菌和無(wú)毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對(duì)操作員的手、操作的操作臺(tái)、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯(cuò)誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過(guò)程中；細(xì)胞通過(guò)有絲分裂方式增殖，不會(huì)發(fā)生基因重組，C錯(cuò)誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時(shí)現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時(shí)間要無(wú)菌、恒溫、避光，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507216、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素17、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共12分)20、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析；圖甲顯示了在實(shí)驗(yàn)溫度范圍內(nèi)，不同的溫度條件下固定化酶的活力都大于游離酶，說(shuō)明固定化酶比游離酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣。圖乙曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低原因是海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足。

【詳解】

（1）在溶解海藻酸鈉時(shí)最好采用小火或間斷加熱，以防止焦糊；為了讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，需要將剛形成的凝膠珠需在CaCl2溶液中浸泡30min左右。

（2）據(jù)圖分析；圖中①為物理吸附法；②為化學(xué)結(jié)合法；③④是將酶包埋于網(wǎng)格或膠囊中，都屬于包埋法。

（3）根據(jù)以上分析已知；從對(duì)溫度變化的適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖說(shuō)明固定化酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍更廣。

（4）圖乙曲線的橫坐標(biāo)為海藻酸鈉的濃度；因變量是酶活力，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究海藻酸鈉溶液濃度對(duì)酶活力的影響。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握固定化酶的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，能夠根據(jù)甲圖分析固定化酶和游離酶受溫度影響的變化情況并得出相應(yīng)的結(jié)論，還要能夠根據(jù)圖乙判斷酶活力最高時(shí)對(duì)應(yīng)的海藻酸鈉濃度?！窘馕觥啃』鸹蜷g斷讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)③④固定化酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍更廣海藻酸鈉溶液濃度對(duì)酶活力的影響21、略

【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計(jì)算；稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板．培養(yǎng)基的滅菌一般采用高壓蒸汽滅菌；接種的方法一般有平板劃線法和稀釋涂布平板法。

【詳解】

（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計(jì)算；稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板；

（2）①青霉素不影響酵母菌的生長(zhǎng)繁殖；而會(huì)抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)繁殖，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍(lán)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，使菌落呈黑色，所以一種培養(yǎng)基加入伊紅美藍(lán)，一種培養(yǎng)基加入加青霉素，采用高壓蒸汽滅菌法滅菌；

②分別向A；B培養(yǎng)基中接種混合菌；

③接種后培養(yǎng)的結(jié)果；伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上的黑色菌落是大腸桿菌，加青霉素的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落是酵母菌；

⑤分別從A、B培養(yǎng)基的菌落中挑取生長(zhǎng)良好的菌種，接種到培養(yǎng)基中培養(yǎng)；目的是獲得純度較高的大腸桿菌和酵母菌。

【點(diǎn)睛】

本題涉及選修1模塊“生物技術(shù)實(shí)踐”中微生物的分離、培養(yǎng)和計(jì)數(shù)等知識(shí)，考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)的能力，以及運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)某些生物學(xué)現(xiàn)象進(jìn)行解釋的能力?！窘馕觥繙缇蛊桨寮尤胍良t美藍(lán)高壓蒸汽滅菌混合菌伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上的黑色菌落是大腸桿菌，加青霉素的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落是酵母菌獲得純度較高的大腸桿菌和酵母菌五、非選擇題(共4題，共16分)22、略

【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，此外，在接種過(guò)程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過(guò)火焰燃燒來(lái)滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見(jiàn)的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)；應(yīng)采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是70%；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專(zhuān)一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，若組織培養(yǎng)過(guò)程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計(jì)數(shù)的不足是不能區(qū)別活細(xì)胞與死細(xì)胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細(xì)胞構(gòu)成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故A錯(cuò)誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

注意熟記一些常見(jiàn)發(fā)酵產(chǎn)品的制作所需的微生物種類(lèi)：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和