2024年食品工廠管理制度

2024年食品工廠管理制度

食品工廠管理制度1

一、廚房工作人員以及后勤、采購人員上崗前必須到婦幼保健院接受一年一次的健康檢杳。

有檢杳單位簽發(fā)證明書，取得健康證明后方可參加工作。

二、廚房工作人員持有效健康合格證明，方可從事食品加工工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病;包括病原攜帶者），活動■市結(jié)核,

化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的.疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、凡檢出患有以上‘五病"者，要立即叫其調(diào)離原鳳位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。

五、凡廚房人員手部有開放性、感染性傷口，必須要嚴密包扎，并戴手套后方可上崗工作。

食品工廠管理制度2

一、新參加工作的廚房工作人員，必須經(jīng)婦幼保健院進行健康體檢合格以及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合

格后方可上崗。

二、長期從事廚師工作人員，必須參加每兩年一次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)I,并經(jīng)考核合格后方可繼

續(xù)上崗。

三、廚房工作人員必須掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能，嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，做

到采購員不購買衛(wèi)生不合格食品，保管員不接收衛(wèi)生不合格食品加工員不使用衛(wèi)生不合格食品。

四、廚房工作人員必須保持良好的.個人衛(wèi)生習(xí)慣。個人衛(wèi)生要做到"四勤"，即勤洗手、

剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥和勤換工作服，上灶前、開飯前、便后要用肥皂洗手，

入廁前脫工作服、工作帽，操作間不吸煙。

五、廚房工作人員上崗時，要自覺做到衣帽整潔，不配戟手飾、耳飾或涂指甲油、化濃妝等

現(xiàn)象，保持形象素雅，衛(wèi)生干凈。

食品工廠管理制度3

一、食品采購

（一）制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。

（二）選擇供貨商。認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

（三）簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量

問題時的雙方的責任和義務(wù)。

（四）索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、進貨發(fā)票等證明材料，采用

掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

（五）對食品進行查驗。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

（六）每一批次的、進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

二、食品儲存與銷售

（一）按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分

類、分架、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

（二）用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

（三）每天對庫存食品進行杳驗。每周對倉庫衛(wèi)生檢直一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，

符合食品儲存要求。

食品工廠管理制度4

（-）總則

倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲備的環(huán)節(jié)，同時擔負

著物資管理的多項業(yè)務(wù)職能。為規(guī)范本公司的倉庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無損，防止物資的

浪費，特制定本制度。

倉庫的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面

向生產(chǎn)，服務(wù)周到/到氐費用，加速資金周轉(zhuǎn)。

倉庫物資一律采用金額管理。

（二）管理員職責

1.依照倉庫管理制度和批次管理要求對進庫產(chǎn)品分類堆碼、掛牌標示，做好進出庫數(shù)據(jù)記錄

卡；

2.負責進、出庫的清點核實工作，及時、準確地登記當日出入庫數(shù)據(jù)；每月做到盤存一次并

配合上級部門對實物進行核對；

3.掌握好物品的安全庫存，根據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)變化及時合理的向上級部門反應(yīng)最高和最低庫存

信息；

4.對化學(xué)物品及有毒有害物品要分類存放注明標識,井做好出入庫記錄；

5月底對倉庫相關(guān)記錄交部門辦公室歸檔；

6.庫內(nèi)應(yīng)清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝、外包裝、輔料倉庫應(yīng)通風良好、無灰塵，做好對倉庫物品防蟲

防鼠工作，對發(fā)生霉變的物品及時上報上級部門；

7.做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。

（三）物資入庫

1.物資入庫，保管員必須認真驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數(shù)量

無誤后，方能辦理入庫手續(xù)；

2.物資入庫，應(yīng)先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準進入貨位，更不準投入使用；

3.材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，入庫存單各欄

應(yīng)填寫清楚；

4.不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應(yīng)負失職的'責

任；

5.托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映直詢，直到消除懸事掛賬；

3.對于專項申請用料，除計劃采購員留作備用的數(shù)量外，均應(yīng)由申請單位領(lǐng)用。常備用料，

凡屬可以分割折另的，本著節(jié)約的原則，都應(yīng)折另供應(yīng)，不準一次性發(fā)料；

4.發(fā)料必須與領(lǐng)料人辦理交接，當面點交清楚，防止差錯出門；

5.所有發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥善保管，不可丟失；

6.對于車間領(lǐng)料，屬車間定員領(lǐng)料，必須是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車間領(lǐng)料，必須由車間

主任簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員承擔經(jīng)濟責任。

（六）其他有關(guān)事項

1.記帳要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，托收、月報及時；

2.允許范圍內(nèi)的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、

卡、物、資金四一致；

3.創(chuàng)造五好倉庫（安全、優(yōu)質(zhì)、方便、多儲、低耗）是每個保管員努力的方向,每月對倉庫

進行一次檢查，以促進創(chuàng)五好倉庫的開展；

4.保管員調(diào)動工作，一定要辦理交接手續(xù)移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，

寫明情況，雙方簽字，需領(lǐng)導(dǎo)見證，雙方各執(zhí)一份，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移

交人負責賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀律處分；

5.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。

食品工廠管理制度5

一、倉庫基本管理：

1、產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到

"三齊"，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。產(chǎn)品必須要集中碼放,

一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放。

2、倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡，對每類每批產(chǎn)品在物料卡上嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱、

產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛卡存放。

3、庫房碼放產(chǎn)品必須留出進出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM,食品

庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。

4、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質(zhì)時做到及時

清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明"不得食用"等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存

記錄。

5、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生，倉庫要每周一次進行全面衛(wèi)生清掃，倉庫要保持空氣流通，要

有防潮、防火設(shè)施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無丑、無灰塵。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。

6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標簽將每

個區(qū)域標識明確，用膠帶將每個位置區(qū)分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對應(yīng)的區(qū)域。

7.倉庫消防滅火器要畫定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物,貨物放置也不

能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通，為了產(chǎn)品不丟失，可用公司封條將安全緊急出

口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習(xí)，對新進員工進行消防工具使用培訓(xùn)和消防安

全培訓(xùn)。

8、力口強入庫人員管理，非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入倉庫。

二、入庫管理：

1、入庫產(chǎn)品必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的產(chǎn)品不準入庫。

2、對采購的產(chǎn)品認直臉貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛(wèi)生檢疫資料、海關(guān)

資料收集并分類存檔,登記臺帳。

3、產(chǎn)品入庫時，倉庫管理員必須查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件等項目，如發(fā)現(xiàn)物

資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時，不得辦理入庫手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資

處理放在待檢區(qū)域內(nèi)，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區(qū)域，同時必須在短期內(nèi)通知經(jīng)

辦人員負責處理。

4、入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必須每月一次對庫存產(chǎn)

品進行盤點，并做到賬、物、卡三者一致。如庫存產(chǎn)品有變動應(yīng)及時向倉庫管理部和財務(wù)部用時

反映，以便及時調(diào)查原因調(diào)整庫存數(shù)據(jù)。

三、出庫管理

1、所有產(chǎn)品出庫時必須按照先進先出的原則執(zhí)行。

2、產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時出貨產(chǎn)品不得出現(xiàn)串

貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現(xiàn)象，

3、產(chǎn)品出庫時必須做到按單出貨,出貨人員應(yīng)根據(jù)出貨單核對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、

質(zhì)量狀況，核對正確后方可出庫發(fā)貨；出貨后，倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡，管理人員登記

入帳。

4、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品。業(yè)務(wù)人員需要樣品時，倉管人員應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)人員填

寫的《樣品需求單》，給予發(fā)放，并登記入帳。

四、退貨管理：

1、退貨產(chǎn)品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區(qū)，將不良

品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū)，不得混放，不得隨意不分區(qū)域放置。

2、區(qū)分好的合格產(chǎn)品要整理分類、清點數(shù)量、做好標?只。能夠在市場上重新銷售的'產(chǎn)品要

重新包裝重新入庫，不能再市場上銷售的產(chǎn)品要通過特殊渠道銷售，或做促銷活動時采用.

3、對確認報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理

確認，并經(jīng)財務(wù)人員審核后，倉管人員根據(jù)《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號、數(shù)量清點清

楚，方可報廢處理。

4、報廢產(chǎn)品不得隨意領(lǐng)倒處置，要將報廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當?shù)叵嚓P(guān)部門指定的垃圾處理區(qū)

域。

五、監(jiān)督管理：

1.產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫。如有倉庫有效證

件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品入庫，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現(xiàn)損失的追究相關(guān)管理

人員責任。

2.異常庫存未上報的，盤點時發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題產(chǎn)品未上報的處罰相關(guān)責任人50元/次，追究

相關(guān)管理人員責任。

3倉庫存放物品不符合規(guī)定的，倉庫衛(wèi)生沒有按時打掃的第一次給予整改，以后處罰50元/

次。

4、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開存放的處罰20元/次，將不良產(chǎn)品未規(guī)定出庫的處罰相關(guān)

責任人100元/次，并追究相關(guān)管理人員責任。

5、產(chǎn)品出庫時未按照先進先出的原則執(zhí)行時，處罰柜關(guān)責任人50元/次。

6、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。

食品工廠管理制度6

為了加強消防安全管理工作，促進安全生產(chǎn)各項工作落到實處，避免火災(zāi)事故的發(fā)生，結(jié)合

本單位的實際狀況，堅持‘安全第一，預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)方針，特制定本制度。

一、逐級防火安全檢查

1、廠安全生產(chǎn)科成員，每周定期對各車間組織一次安全防火大檢蟄，對發(fā)現(xiàn)的不安全因素

進行通告，并立即向相關(guān)職責人提出限期整改。

2、專職的防火人員對重點防火部位要每一天堅持檢查兩次，對T殳部位定期檢查，發(fā)現(xiàn)問

題，及時督促整改。當安全與生產(chǎn)發(fā)生矛盾時，專職防火員有權(quán)停止生產(chǎn)，及時整改火災(zāi)隱患，

并及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

3、車間每周要組織班長對本車間的防火安全進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時組織整改并報

安全生產(chǎn)科。

4、班組部位要落實防火職責,堅持班前班后自查，做到發(fā)現(xiàn)問題及時處理,防火安全狀況

要列入交接班的資料。

5、各級防火安全檢查狀況要留有記錄，以便備查。

車間要按照業(yè)務(wù)分工，分關(guān)把口，層層分解落實職責，各車間正職保面，副職保線，各組長

要保段，各科室職能人員保項，各職工保點，體現(xiàn)“五保"精神。

二、倉庫防火安全管理制度

1、倉庫管理應(yīng)嚴格執(zhí)行要求，庫存物資要分類限額，并應(yīng)留出必要的消防通道。化學(xué)易燃

易爆物品應(yīng)專庫儲存,并標明物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。

2、庫房內(nèi)不準設(shè)立辦公室、休息室，不準使用可燃材料搭建閣層，并且?guī)旆恳?jīng)常持續(xù)清

潔。

3、庫房內(nèi)一般不宜安裝電器設(shè)備和亂拉臨時電線，如確實需要，由電工按操作。

4、倉庫一般應(yīng)采用天然采光，如確需照明，應(yīng)采用功率不超過60瓦白熾燈泡，嚴禁使用

日光燈、碘鑰燈，且線路的敷設(shè)和燈泡的安裝應(yīng)在通道上方，與貨物堆垛的距離至少應(yīng)持續(xù)50M

壯。

5、倉庫應(yīng)單獨安裝電源閘箱，并設(shè)在庫外，且應(yīng)采取防雨、防潮等保護設(shè)施.

6、倉庫內(nèi)嚴禁吸煙和動用明火，并應(yīng)設(shè)置醒目的禁火標志，非工作人員不經(jīng)批準嚴禁入內(nèi)。

7、倉庫管理人員務(wù)必做到每日檢查，及時消除火災(zāi)隱患。

8、倉庫應(yīng)配備足夠的消防器材，并設(shè)專人管理，定期檢查，持續(xù)完整好用。

三、易燃易爆物品管理制度

1、貯存危險物品應(yīng)按性質(zhì)分類，專庫存放，并設(shè)置明顯的防火標志，注明品名、特性、防

火措施和滅火方法；根據(jù)危險源的特性，配備足夠的消防器材，相抵觸的物品不得混存；

2、貯存易燃易爆物品的倉庫，不能過量貯存，隨用隨領(lǐng)；

3、貯存油漆、稀料、柴油、汽油的倉庫,耐火等級不得低于二級,要有良好的通風散熱設(shè)

施，并且定期測溫檢查；

4、貯存汽油、柴油、稀料的場所，嚴禁動用明火和帶入火種，電氣設(shè)備、開關(guān)、燈具、線

路務(wù)必貼合防爆要求。

5、對怕潮（如乙塊）怕曬（如氧氣瓶）等物品不許露天存放，以防受潮或曝曬而發(fā)生火災(zāi)、爆炸

等事故；

6、管理危險物品的工作人員，應(yīng)熟悉危險物品的特性，防火措施及滅火方法。工作人員不

準穿帶釘子的鞋和化纖衣服，非工作人員嚴禁進入；

7、搬運和操作易燃易爆的危險物品應(yīng)輕裝、輕卸，嚴禁用易產(chǎn)生火花的工具敲打和起封；

啟開稀料、汽油的封蓋時，務(wù)必用規(guī)定的銅質(zhì)扳手；

8、維修、檢直設(shè)備機件，嚴禁使用汽油、稀料等易燃物品清洗；

9、嚴禁將使用剩余的稀料、汽油等易燃易爆物品倒于下水道，務(wù)必將其盛于桶內(nèi)回收。

四、安全用電管理制度

1、安裝和維修電氣設(shè)備、線路務(wù)必由電工按操作，嚴禁非電工人員亂拉亂接電線；

2、倉庫的電器和線路務(wù)必按國家進行安裝；

3、車間、倉庫消防重點部位，嚴禁私設(shè)用電器具；

4、嚴禁使用不貼合規(guī)定的裝置、電氣設(shè)備和線路，不得超負荷運行；

5、架空高壓電線不準透過建筑物和易燃易爆物品堆垛上空；

6、電器設(shè)備的操作人員務(wù)必嚴格遵守安全操作規(guī)程，工作時，不得撤離崗位，并對設(shè)備定

期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時報告電工修理;

7、電工對本單位的電氣設(shè)備和線路應(yīng)經(jīng)常檢查維修，每年至少進行兩次絕緣搖測。發(fā)現(xiàn)短

路和絕緣不良應(yīng)及時維修；

8、貯存易燃易爆物品（油漆庫、油庫、稀料等）的車間、倉庫的電氣設(shè)備、線路務(wù)必貼合防

爆要求；

9、電器著火時，應(yīng)首先切斷電源，然后組織撲救。

五、門衛(wèi)巡邏守護制度

1、全體警衛(wèi)人員要樹立高度的職責感和強烈的事業(yè)心，提高警惕，忠于職守，切實做好本

單位的安全保衛(wèi)工作。

2、要嚴格遵守本單位的安全保衛(wèi)工作制度和各項防火安全規(guī)章制度，嚴格履行職責，準確

地行使職權(quán)，用心、主動地做好防火、防盜、防破壞、防治安事故工作。

3、堅守崗位,工作時間不準喝酒、睡覺、擅離職守和做與工作無關(guān)的其他事情。要做好值

班記錄和交接班手續(xù)，對進入本單位的外來人員應(yīng)詢問登記并用心宣傳本單位安全保衛(wèi)工作的有

關(guān)規(guī)定，對進入禁火區(qū)的人員要嚴防其將火種帶入。

4、對進入廠區(qū)的車輛要加強防火和交通管理。

5、門衛(wèi)巡邏人員應(yīng)密切配合、協(xié)調(diào)工作，對重點部位要定時進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)采

取果斷措施，及時處理并報告領(lǐng)導(dǎo)。

六、新職工教育培訓(xùn)考核制度

1、新職工入廠，要先進行三級安全教育，學(xué)習(xí)基本消防安全知識，經(jīng)考核合格后才能上崗

操作。

a、廠級教育而單位領(lǐng)導(dǎo)、安全、消防等有關(guān)人員給新職工上安全課，介紹本單位的生產(chǎn)環(huán)

境，重點防火部位，消防安全制度，滅火設(shè)施，學(xué)會使用一般的滅火器材。

b、車間級教育:主要介紹本車間的生產(chǎn)特點，具體的安全制度及消防器材的分布狀況，并學(xué)

會使用操作方法。

c、班組級教育:主要結(jié)合新工人的具體工作介紹操作規(guī)程，操作中的防火知識，以及發(fā)生事

故苗頭的應(yīng)急措施。

2、對易燃易爆崗位操作人員和特殊工種人員,在經(jīng)過三級教育后，還要先在老工人的監(jiān)護

下，經(jīng)過一段時間練習(xí)，確認已具備獨立操作潛力，方可獨立操作。

3、工作在本單位車間、部門調(diào)動，凡車間工種不同仍要進行車間級和班組級安全教育。

4、凡理解三級安全教育的工人，因違章而造成事故的.，本人要負主要職責，如未進行三級

安全教育或考核的，因不懂安全知識發(fā)生的事故，則由領(lǐng)導(dǎo)承擔主要職責。

七、重點工種教育培訓(xùn)制度

1、廠級要堅持不定期對重點工種人員進行防火安全教育和安全操作技術(shù)培訓(xùn)。

2、根據(jù)各重點工種的特點進行專門的消防訓(xùn)練，每年不少于兩次，以提高滅火技術(shù)水平，

增強自防自救潛力。

3、每年對重點工種人員進行一次消防安全知識和安全操作規(guī)程的考核，凡考核不合格的人

員，不準上崗操作。

4、經(jīng)教育考核合格而工作期間違章操作造成事故的，本人負主要職責，如未經(jīng)教育考核或

考核不及格而上崗操作發(fā)生事故的，要視情節(jié)追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人的職責。

八、明火作業(yè)審批制度

1、凡在禁火區(qū)動用電氣焊等明火作業(yè)，施工單位應(yīng)持經(jīng)審查批準，簽發(fā)明火作業(yè)許可證，

方可作業(yè)。

2、明火作業(yè)時應(yīng)清除周圍的可燃物，檢查動火設(shè)備的技術(shù)狀況，并采取可靠的防范措施，

配足備齊相應(yīng)的消防器材，安排專人監(jiān)護。

3、對于違反上述規(guī)定，未經(jīng)批準而動火引起火災(zāi)的，要追究有關(guān)人員的職責，造成重大損

失的要依法追究刑事職責。

九、消防器材管理維修制度

1、消防器材要放置于通風干燥，取拿方便的地方。

2、對消防器材應(yīng)加強維修和保養(yǎng)，要持續(xù)整齊、干凈防銹蝕，不得曝曬、雨淋，對怕凍的

器材在冬季應(yīng)采取防凍措施，使其處于完好狀態(tài)。

3、對消防器材定期進行檢查，對無壓和過期的滅火器要及時更換維修。

4、消防器材的管理、維修由保衛(wèi)負責，各車間、倉庫部位的消防器材應(yīng)定點定人落實職責。

5、消防器材無警不動，對挪用或損壞者應(yīng)給予適當處理，情節(jié)嚴重的交公安機關(guān)按有關(guān)規(guī)

定處罰。

十、火災(zāi)事故報告、調(diào)查、處理制度

1、發(fā)生火災(zāi)后，崗位狠責人要立即報警，同時用心組織撲救。

2、警衛(wèi)人員從報警到調(diào)查處理火災(zāi)事故結(jié)束，始終要保護好現(xiàn)場，待現(xiàn)場勘察結(jié)束后，經(jīng)

公安消防機構(gòu)和保衛(wèi)人員同意才能組織清理現(xiàn)場，恢復(fù)生產(chǎn)。

3、調(diào)查處理火災(zāi)事故，應(yīng)按“三不放過"的原則，查明原因，分清職責，總結(jié)教訓(xùn)，落實

防范措施，并根據(jù)事故情節(jié)，對有關(guān)職責者嚴肅處理，情節(jié)嚴重的要追究有關(guān)人員的刑事職責。

4、發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)將事故經(jīng)過、損失和調(diào)查處理狀況在防火檔案中登記備案，并寫出書面

報告，呈報上級主管部門或公安消防機構(gòu).

食品工廠管理制度7

1、小賣部必須持有工商營業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每

年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫站進行身體健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員立即換崗。

2、經(jīng)營的.食品必須索證。

3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻，離地面。

4、不得經(jīng)營過期及三無食品。

5、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蜂螂和其它有害昆蟲及其孳生

條件的措施，儲存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

6、定性包裝食品不能拆散銷售。

7、認真做好防盜、防火、防毒、防電工作。禁止將小賣部、燒飯?zhí)?、住宿混用?/p>

食品工廠管理制度8

一、分餐前要洗手、餐車要做到每餐消毒。

二、按照規(guī)定配置消毒液，消毒后用清水沖洗干凈，

三、廚房要每餐一清掃，保持室內(nèi)干凈整潔，不得存放與廚房無關(guān)的雜物或有毒有害危險化

學(xué)品。

四、"三防"設(shè)施齊全，并采取安全有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、蜂螂和老鼠。

五、每餐所供應(yīng)的食品，每一品種必須抽取50克置于冰箱冷藏留樣48小時。

六、剩余食品必須專柜冷藏存放，食用前必須充分加熱煮透，不得有過夜食品，不得有變質(zhì)

食品。

食品工廠管理制度9

一、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。

二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳.

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、

雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的.食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終

保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。

五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標識。

禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

六、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質(zhì)時做到

及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明"不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并

保存記錄。

七、保持倉庫內(nèi)通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠

使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。

食品工廠管理制度10

（一）、辦公室管理規(guī)定

1、為了規(guī)范工廠辦公的工作秩序，樹立良好的辦公形象，使各方面工作得到順利展開,特

訂本規(guī)定。

2、按時上下班制度，不得早退、遲到、有事先請假，不得中途離崗，如遇外出或公差，應(yīng)

向主管領(lǐng)導(dǎo)請示同意后方可，來不及請假的亦可電話請假。

3、不準在辦公室內(nèi)下棋、玩紙牌及其他消遣活動。

4、不準玩電腦游戲，所有電腦游戲的程序應(yīng)一律刪除。

5、不可隨地吐痰，垃圾、廢紙屑等應(yīng)丟入廢紙桶內(nèi)，不得隨地拋棄。

6、非休息時間不得在辦公室閑聊，做一些與工廠無關(guān)的事；更不允許大聲喧嘩，擾亂辦公

的正常秩序。

7、辦公室內(nèi)不得將小孩及無關(guān)人員帶入，妨礙他人工作，影響辦公效益。

8、做到禮貌用語,舉止端正,衣冠整潔，談工作談業(yè)務(wù)都要提倡使用標準普通話，不宜使

用方言。

9、辦公室電話使用做到非公莫打，接聽私人電話一般不得超過5分鐘。

10、持續(xù)辦公室的整潔，辦公桌上文具及文件應(yīng)嚴格按工廠要求整齊擺放，不得亂放亂扔。

11、辦公室的飲用水，用完后務(wù)必及時換上，嚴禁飲水機空燒。

12、所使用電話、傳真機、復(fù)印機、空調(diào)機、燈光、電腦及其他電器應(yīng)按規(guī)定使用，下班

前務(wù)必先切斷電源，關(guān)妥開關(guān)。桌上的.東西定置定位的放好，離開桌位務(wù)必把椅子推進去，辦

公桌要定時清潔。如有魚充要定時清理、換水及喂養(yǎng)。

13、加強對外聯(lián)絡(luò)，拓展公關(guān)業(yè)務(wù)，促進工廠與社會各界的廣泛合作和友好往來，樹立良

好的企業(yè)形象。

14、值日時間對照值日輪流表，各人所負責辦公區(qū)，嚴格按"5s"管理查驗標準整理好，

確保工廠的全面展開，創(chuàng)造良好的條件。

（二）、文件收發(fā)規(guī)定

1、工廠文件由廠長簽發(fā),業(yè)務(wù)文件由有關(guān)部門擬稿，部門負責人審核，由工廠廠長簽發(fā)。

屬于秘'密的文件，核稿人就應(yīng)注"秘'密"字樣，并確定報送范圍。秘密文件按保密規(guī)定，收專人

印制、報送。

2、文件審批后由辦公室進行分類、編號，并打印初稿，由擬稿人較對后交文書打印、蓋章。

3、文件由辦公室負責存檔。確認送件人后，送件人應(yīng)把文件資料、報送日期、部門、接件

人等事項登記清楚，并報告報送結(jié)果。

4、經(jīng)簽發(fā)的文件原稿送辦公室存檔.

5、外來文件由辦公室文書負責簽收，并于接件日填寫閱辦單，按領(lǐng)導(dǎo)的要求送達有關(guān)部門，

辦好文件閱辦；屬急件的，應(yīng)在接件后即時報送。

（三）、印章管理制度

1、工廠公章、合同章由辦公室保管，由廠長簽字同意后，才能蓋章，由辦公室登記后方可

放行。

2、刻制業(yè)務(wù)專用章毓廠長同意，并由部門負責人專人保管，部門經(jīng)理對此負全部職責，

財務(wù)章管理按財務(wù)制度執(zhí)行。

（四）、文印管理規(guī)定

1、私人資料，若因工作確實需要能夠打印和傳真，其余不得在工廠打印、復(fù)印、或用工廠

傳真機傳送，以免影響公司的正常工作。

2、文?。ㄊ遥┕ぷ魅藛T應(yīng)認真做好本職工作，按時完成工作任務(wù)。對于收到的文件、資料等，

應(yīng)及時按規(guī)定辦理和保管，不得有誤。

3、文?。ㄊ遥┕ぷ魅藛T應(yīng)樹立嚴格的保密觀念，不得隨意將打印、復(fù)印或傳真的資料中有關(guān)

商業(yè)秘密或工廠管理中需保密的事項透露或復(fù)印給他人，K得截留任何文件和資料。

（五）、辦公用具、用品購置與管理

1、所有辦公用具、用品的購置由需用人填具，報主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，經(jīng)廠長批準，然后由采

購員統(tǒng)一購置。

2、辦公室對辦公用具用品負責辦理登記領(lǐng)用手續(xù)、碓保固定資產(chǎn)及帳物相符。

3、個人領(lǐng)用的辦公用品、用具要妥善保管，不得隨意丟棄和外借，如有遺失，照價賠償。

4、各部門專用的表格、信箋等，由各部門制定格式，由辦公室統(tǒng)一訂制。

5、所有員工要勤儉節(jié)約，杜絕浪費，努力降低消耗和辦公費用。

（六）、檔案、報表管理制度

1、檔案事務(wù)由辦公室負責。嚴格執(zhí)行檔案管理的保密、安全制度，確保檔案和案卷機密安

全。

2、各部門應(yīng)及時向工廠辦公室移交應(yīng)歸檔的檔案并履行清交手續(xù)。

3、各部門應(yīng)對本部門的檔案收集、建檔、保管、借閱和利用負責,各單位工作完成后及時

向辦公室移交。

4、辦公室按外來文件、內(nèi)部文件、工程文件、營銷文件及合同等分類存檔。財務(wù)文件由財

務(wù)部按照財務(wù)制度單獨保管。

5、歸檔資料務(wù)必貼合下列要求：

①、文件材料齊全完整；

②、根據(jù)檔案資料合井整理、立卷；

③、根據(jù)檔案資料的重要程度，應(yīng)區(qū)別保存、分類、整理、立卷，案卷標題簡明確切，便于

保管和利用。

6、檔案資料借閱履行登記、簽字手續(xù)，重要資料借閱需先請示工廠廠長。

7、由辦公室定期組織各部門人員進行對超期檔案進行鑒定，提交檔案報告，并根據(jù)有關(guān)規(guī)

定酌情處置。

8、加強檔案保管工作，做好防盜、防火、防蟲、防潮工作，定期檢查檔案保管工作。

（七）、衛(wèi)生管理制度

1、本廠工作場所內(nèi)，均須持續(xù)干凈、整潔，不得堆積足以發(fā)生臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾，污

辱或碎屑等。

2、各工作場所內(nèi)之走道及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。

3、各工作場所內(nèi)，應(yīng)嚴禁隨地吐痰。

4、洗手間、廁所、其他衛(wèi)生設(shè)施，務(wù)必個性持續(xù)清潔.

食品工廠管理制度11

第一章總則

第一條為增強公司員工主人翁責任感，提高遵紀守法的自覺性，維護公司和員工的利益，避

免發(fā)生事故，保證各項工作的順利完成，特制訂本制度。

第二條本制度作為公司基本準則，全體員工必須嚴格遵守。

第三條本制度面前人人平等。

第二章紀律

第四條全體員工須嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守勞動紀律，愛護公物，團結(jié)協(xié)作，完成各項

喀

第五條凡各單位（職能部門、分公司）制訂的各項規(guī)章制度，經(jīng)分管副總簽字后到企管處審核、

備案，報經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準下發(fā)。

第六條勞動紀律

（一）全體員工須嚴格遵守班前班后點名的考勤制度。

（二）上下班須按時點名，不得早退、遲到。

第七條請假制度

（一）員工有事須向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請假。

（二）請假須寫請假條，禁止以其它方式請假。重病、意外事故等，須持相關(guān)證明事后補假。

（三）員工本人結(jié)婚或直系親屬（指有直接血統(tǒng)關(guān)系或婚姻關(guān)系的父母、夫妻、子女）喪事，準

假三天，工資予以編制。

（四）凡符合計劃生育政策的育齡婦女，休產(chǎn)假期為十八個月，任何人不得私自縮短產(chǎn)假假期

或以其它理由、形式請長假休產(chǎn)假。

1、休產(chǎn)假時，須持有效診斷證明，到工會領(lǐng)取《產(chǎn)假申請表》，經(jīng)所在單位、人力資源處

簽章后，交工會備案。

2、凡已參加養(yǎng)老保險的休假人員，須及時按月度交納個人應(yīng)交保險費，以連續(xù)計算保險交

費年限。

3、休產(chǎn)假超過規(guī)定期限的人員，須提出書面申請（產(chǎn)假期限最長不超過二年，即續(xù)假最長時

間為半年），經(jīng)工會研究決定后方可續(xù)假，否則按自動離職處理。

4、復(fù)工時，須到工會領(lǐng)取《產(chǎn)假復(fù)工申請表》，經(jīng)工會簽章后，交人力資源處待工。

5、人力資源處組織已被接收的復(fù)工人員進行崗前培訓(xùn)，復(fù)工人員考核合格后方可上崗。

（五）請病假三天以上者須持醫(yī)生證明，請病假三個月以上者，復(fù)工須持醫(yī)生健康證明。

（六）批假權(quán)限（停工權(quán)限同請假，請假簽字須逐級批準）

1、員工請假三天（含三天）以下者,由各部門主管（車間主任）簽字批準；

2、員工請假三天以上七天（含七天）以內(nèi)者，部門經(jīng)理（分公司經(jīng)理）簽字批準；

3、員工請假七天至三個月（含三個月）者，由分管副總簽字批準；

4、員工請假三個月以上者，由總經(jīng)理簽字批準。

（七）凡請假時間較長，所得工資不足以扣除個人應(yīng)交養(yǎng)老保險費者，須到人力資源處辦理保

險費預(yù)交或補交手續(xù)，以連續(xù)計算保險交費年限。

第八條工作紀律

（一）上班時間,無部門負責人（車間主任、副處長級或以上人員）簽字批準的出門證不得出廠。

（二）因事晚來，須提前將車間主任、副處長級或以上人員簽字批準的證明交門衛(wèi)。

（三）車間主任、副處長級及以上人員出入廠區(qū)，須由本人到門崗簽字。

（四）工作時間須做到“五不準"。

1、不準睡崗、脫崗、串崗;2、不準吃零食;3、不準打同、閑聊;4、不準干私活;5、不準自行

組織文體活動.

第九條組織紀律

（一）全體員工須無條件^從組織分配，上級對下級負責，下級對上級負責。

（二）員工享有“六項權(quán)利"：

1、有了解所從事工作中潛在的危險和可能造成事故的權(quán)利;

2、有對危害生命安全的行為批評、檢舉、控告的權(quán)利；

3、有獲得保障自身健康、良好的.勞動條件和使用勞動保護用品用具的權(quán)利；

4、有遇到生命安全侵害時緊急避險的權(quán)利；

5、有對班前不講安全拒絕上崗的權(quán)利；

6、有違章指揮拒絕作業(yè)的權(quán)利。

第十條生產(chǎn)紀律

（一）須認真保質(zhì)保量完成上級下達的各項任務(wù)。

（二）須認真如實填寫原始記錄，不準弄虛作假、隨意涂改。

（三）須嚴格執(zhí)行工藝標準和安全操作規(guī)程。

第三章安全、消防、保衛(wèi)

第十一條安全、消防、保衛(wèi)工作遵照每年的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第四章質(zhì)量

第十二條產(chǎn)品質(zhì)量標準及檢驗等遵照質(zhì)量體系運行的有關(guān)文件執(zhí)行。

食品工廠管理制度12

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)

定，本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度，加強對食品進貨貨源的檢查驗收。

第二條本店的食品進貨查驗制度是指根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者或其他供貨者之間的

合同約定，對購進的食品質(zhì)量進行檢查，符合規(guī)定和約定的予以驗收的制度.

第三條檢查驗收的目的是為了對本店銷售的食品貨源進行把關(guān)，保證本店所銷售食品的質(zhì)量。

第四條本店各級管理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第五條本店查驗內(nèi)容：

（-）營業(yè)執(zhí)照；

（二）生產(chǎn)許可證或流通許可證；

（三）標注通過質(zhì)量認證食品的相關(guān)證書；

（四）食品質(zhì)量檢驗或檢疫、檢測合格證明；

（五）銷售憑證；

（六）其它與食品安全有關(guān)的證明文件；

（七）對食品進行查驗，檢查食品包裝標識、外觀,定型包裝食品中文標明的食品名稱、制

造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；

（A）需要事先讓;肖費者知曉的'事項，應(yīng)當以適當?shù)姆绞接枰詷嗣鳎?/p>

（九）實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，必須加貼食品質(zhì)量安全市場準入標志；

（十）銷售散裝食品或分裝食品的，應(yīng)當在散裝食品的外包裝容器、外包裝上標示食品名稱、

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；

（十一）國家和省對食品有其他特殊規(guī)定的，按其執(zhí)行。

（十二）在進貨時，對查驗不合格或無合法來源的食品，拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，

及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

第六條本店對所進貨物進行檢杳驗收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)提出異議,經(jīng)進一步證

實食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。

第七條本店員工必須嚴格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時，必須查驗供貨者的許可證和食品

合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可采購.

食品工廠管理制度13

1.原材料進場檢驗制度

1、原材料進廠后,倉庫保管人員應(yīng)及時把取樣通知單及質(zhì)量證明書，一起送交化驗室，通

知取樣檢測.

2、理化室接到取樣通知后，應(yīng)立即進行取樣檢測，在付款期內(nèi)得出檢測結(jié)論。

3、原材料的檢查標準，一律按國家食品安全標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準，以本廠的工藝要求和簽

訂的合同為依據(jù)。

4、原材料檢測后，符合有關(guān)標準或合同條文，化驗室要根據(jù)本廠制定的原材料使用要求，

填寫驗收記錄，并將檢測結(jié)論通知倉庫。

5、原材料經(jīng)檢查不符合國家標準及有關(guān)合同條文，化驗室要及時上報，由品管部和技術(shù)部

商定處理意見，同時書面通知財務(wù)部，拒絕付款。如果經(jīng)廠有關(guān)部門協(xié)商可以降級接收，必須辦

理相關(guān)手續(xù)，經(jīng)使用車間同意并簽寫降級接收單，送交技術(shù)部，品管部研究，總經(jīng)理批準，否則

一律不準降級接收或入庫。

6、原材料進廠,有些檢驗項目由于條件限制不能檢查，可以委外檢驗。

2.生產(chǎn)管理制度

生產(chǎn)管理是公司經(jīng)營管理重點，是企業(yè)經(jīng)營目標實現(xiàn)的重要途徑,生產(chǎn)管理包括物流管理、

生產(chǎn)過程管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)安全管理以及生產(chǎn)資源管理等。為合理利用公司人力、物力、財

力資源，進一步規(guī)范公司管理,使公司生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展,不斷提高企業(yè)競爭力，特指定本制度。本

制度是公司生產(chǎn)管理的依據(jù)，是生產(chǎn)管理的最高準則。

1、生產(chǎn)過程管理是公司各級管理員、一線作業(yè)人員都必須遵守的管理制度。

公司各級管理員、操作員必須嚴格按照生產(chǎn)過程管理工作，時刻樹立效率意識、質(zhì)量意識、

安全意識.

2、生產(chǎn)過程管理要求公司各級管理員時刻樹立持續(xù)改進意識，以思促管，防止管而不化；

要求公司所有作業(yè)人員樹立節(jié)能高效意識。

3、生產(chǎn)管理人員在接到客戶訂單后要仔細分析訂單，看清客戶的每一點要求，防止盲目生

產(chǎn)。

4、生產(chǎn)管理人員明確客戶要求后，應(yīng)立即通知準備生產(chǎn)資源（包括原輔材料、工具、包材

等）

5、生產(chǎn)部門根據(jù)客戶交期的急緩程度安排領(lǐng)料,暫時不急的產(chǎn)品先不領(lǐng)料，保證生產(chǎn)車間

物流流暢，避免生產(chǎn)資源積壓在車間影響車間生產(chǎn)，交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產(chǎn)。

6、車間主管每天必須如實編寫《生產(chǎn)日報表》，記錄當天實際完成的生產(chǎn)彳王務(wù)，以書面形

式向廠長匯報。

7、產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后要及時送入倉庫，以便及時組織發(fā)貨。

8、車間管理員要及時關(guān)注車間物流狀況（物料標示狀況、物料供應(yīng)狀況、通道是否順暢）、

機器運轉(zhuǎn)狀況（機器或模具運轉(zhuǎn)效率）、員工工作狀況（員工精神狀態(tài)、工作熟練程度），隨時

指導(dǎo)員工解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，對于個人不能解決的問題要及時向班組長，再由班組長逐

級反映。

9、生產(chǎn)過程中出現(xiàn)任何問題可能影響交期的都要及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并采取緊急措施予以處

理。

10、生產(chǎn)部門應(yīng)經(jīng)常對員工進行技能訓(xùn)練，保證員工隨時高效作業(yè)；經(jīng)常和員工交流思想，

掌握員工思想動態(tài)；組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)制度，促進公司團隊建設(shè)。

11、公司所有生產(chǎn)員工必須無條件服從生產(chǎn)部門生產(chǎn)安排，有爭議的必須按照"先執(zhí)行后

申議”的原則。

12、鼓勵公司所有員工做生產(chǎn)工藝改進，如果發(fā)明的新生產(chǎn)工藝確實對^降耗有較大改善

或能大幅度提高生產(chǎn)效率的，公司將給與獎勵。

13、當公司發(fā)展后，本制度不再使用時可以修改本制度，本制度的修改由生產(chǎn)部門提請，

修正案經(jīng)總經(jīng)理批準后公布施行，修正版公布時本制度自動失效。

3.工廠生產(chǎn)檢測流程

廠家對過程檢驗也叫工序檢驗，是在產(chǎn)品形成過程中對各加工工序進行的檢驗。其目的在于

保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序防止對不合格半成品的繼續(xù)加工和出現(xiàn)成批半成

品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。由于過程檢驗是按生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程進行檢驗，因而能

起到驗證工藝和保證工藝期程貫徹執(zhí)行的作用。過程檢驗通常有首件檢驗、巡回檢驗（或流動檢

驗）和完工檢驗三種形式。

Q）首件檢驗。

首件檢驗是在生產(chǎn)開始時（上班或換班）或工序因素調(diào)整后（調(diào)整工藝、工裝、設(shè)備等）對

制造的第一件或前幾件產(chǎn)品進行的檢驗。目的是盡早發(fā)現(xiàn)過程中的系統(tǒng)因素防止產(chǎn)品成批報廢。

在首件檢驗中，可實施"百件三檢制"，即操作人員自檢、班組長檢驗和專職檢驗員檢驗。首件

不合格時，應(yīng)進行質(zhì)置分析，采取糾正措施，直到再次首件檢驗后才能成批生產(chǎn)。檢驗員對檢驗

合格的首件應(yīng)按規(guī)定進行標識，并保留到該批產(chǎn)品完工。

（2）巡回檢驗。

巡回檢驗是檢驗員在生產(chǎn)現(xiàn)場按一定的時間間隔對有關(guān)工序的產(chǎn)品質(zhì)量和加工工藝進行的

監(jiān)督檢驗。巡回檢驗員在過程檢驗中應(yīng)進行的檢驗項目和職責是：

①巡回檢驗的重點是關(guān)鍵工序檢驗員應(yīng)熟悉所負責任檢驗范圍內(nèi)工序質(zhì)量控制點的質(zhì)量要

求、檢測方法和加工工藝，并對加工后產(chǎn)品是否符合質(zhì)量要求檢驗指導(dǎo)書規(guī)定的要求及負有監(jiān)督

工藝執(zhí)行情況的責任。

②做好檢驗后的合格品、不合格品（返修品）、廢品的專門存放處理工作.

（3）完工檢驗。完工檢驗是對一個工序一批完工的產(chǎn)品進行全面的檢驗。完工檢驗的巨的是

挑出不合格品，使合格品繼續(xù)流人下道工序。

注：過程檢驗不是單純的質(zhì)量把關(guān)，應(yīng)與質(zhì)量控制、質(zhì)量分析、質(zhì)量改進、工藝監(jiān)督等相結(jié)

合，重點做好主導(dǎo)質(zhì)量要素的效果檢查。

4.出廠檢驗項目管理制度

1、在品管部的指導(dǎo)和監(jiān)督下，化驗室負責對本廠生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗工作，獨立行使檢驗職權(quán)，

嚴格按標準及檢驗方法對產(chǎn)品逐批次進行檢驗，嚴把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出

廠。

2、出廠檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批次，對每批產(chǎn)品嚴

格按抽樣規(guī)則進行抽樣，經(jīng)出廠檢驗合格后開據(jù)合格檢驗報告，檢驗員和審核人在報告上簽字后

方可出廠。

3、出廠檢驗指標如有一項不符合規(guī)定要求的不準出廠，應(yīng)重新在同批產(chǎn)品中取兩倍數(shù)量樣

品進行復(fù)驗，以復(fù)檢結(jié)果為準，若仍存在不合格，則確定該批產(chǎn)品不合格，并及時上報廠領(lǐng)導(dǎo)后

進行處理。

4、檢驗時查驗產(chǎn)品包裝封口是否完好無損，不得有臟污和破損密封不嚴等現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)類

似問題發(fā)生，按不合格品論處。

5、檢驗用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到法定檢定機構(gòu)檢驗部門檢定，及時維護，處于良好運行狀

態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準確。

6、嚴格按企業(yè)制定的標準要求和檢驗方法進行檢驗,要逐批次對出廠前的成品進行檢驗,

并記錄檢驗結(jié)果。檢驗不合格的產(chǎn)品不可出廠。

7、每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗對比試驗，保證化驗室數(shù)據(jù)準確有效。

5技術(shù)管理制度

為明確項目技術(shù)負責人的管理權(quán)限和職責，形成一個有秩序、強有力的技術(shù)管理機構(gòu)，貫徹

執(zhí)行國家和上級的相關(guān)政策、法規(guī)及技術(shù)標準，特制定項目技術(shù)管理制度。

1、建立技術(shù)責任制：明確項目技術(shù)負責人為責任人，落實各職能人員的職責、權(quán)利和義務(wù)

的關(guān)系，明確工作流程和各職能人員的密切配合，負責協(xié)調(diào)相關(guān)工作和業(yè)績考核工作。

2、建立工藝、配方文件的管理制度，明確責任人及文件的收發(fā)份數(shù)、標識、保存及無效文

件的回收流程，確保文件完整。

3、建立技術(shù)洽商、設(shè)計變更管理制度：明確技術(shù)負責人為責任人，做到技術(shù)洽商設(shè)計變更

涉及的內(nèi)容詳盡，變更項目文件編號明確，符合規(guī)范要求。

4、建立工藝管理和技術(shù)交底制度。技術(shù)交底和工藝管理應(yīng)實行分級、分專業(yè)進行,交底應(yīng)

有文字記錄，交底人和被交底人均應(yīng)交底確認。

5、建立隱、預(yù)檢管理制度：隱、預(yù)檢應(yīng)做到統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分專業(yè)管理，各專業(yè)質(zhì)量員為責任

人，明確隱、預(yù)檢項目和驗收程序，即班組自檢、互檢、交接檢。質(zhì)量員按質(zhì)按實驗收，做到有

檢直計劃，對整改問題有專人負責，確保及時、準確、可追溯性。

6、建立技術(shù)信息和技術(shù)資料管理制度：技術(shù)信息是指導(dǎo)性、參考性資料，技術(shù)資料是工程

歸檔資料，應(yīng)實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分專業(yè)管理，資料員最后收箕,并做到及時、準確、完整。

7、建立技術(shù)措施與成品保護措施管理制度：由技術(shù)負責人責成專人為責任人實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),

分專業(yè)管理。技術(shù)措施要做到符合規(guī)范要求，針對性和可操作性強效果明顯，成品保護措施要做

到低成本、高效率，實施過程有計劃，并有文字記錄。

8、建立新工人培訓(xùn)制度，要有專人負責，由責任人和各專業(yè)負責人共同進行，培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合

施工需要，做到有計劃、有組織、有考核、有記錄，做到資料完整齊全。

9、建立技術(shù)質(zhì)量問題處理管理制度：由技術(shù)負責人任責任人，會同專業(yè)負責人共同制定管

理措施，做到工作程序清楚，對存在問題要分析，處理方案有依據(jù)，方案簡單、易行、可靠，處

理過程有有記錄和相應(yīng)結(jié)論。

6.設(shè)備計劃檢修、搶修管理制度

第一條為了更好地搞好設(shè)備管理工作，提高計劃檢修和生產(chǎn)過程中搶修質(zhì)量，確保檢修后

設(shè)備能夠正常運轉(zhuǎn)到下一檢修周期，保證檢修項目在在規(guī)定時間內(nèi)完成，特制定本管理制度。

第二條職責

（一）各單位根據(jù)選，一統(tǒng)一安排，依據(jù)設(shè)備運行記錄情況，認真填寫設(shè)備維修申請單。根

據(jù)維修任務(wù)的難易程度分別定義為小修、中修、大修。小修提前一周，中修提前15天，大修提

前30天報設(shè)備組，由設(shè)備組統(tǒng)一整理簽字接收，初步審定后報主管經(jīng)理，由廠部最終審定后，

方可實施。

（二）各單位依據(jù)最終審定的檢修計劃，認真落實檢修所需的物資、備品備件及設(shè)備，需要

外購的必須提前上報采購計劃（小修提前3天，中修提前4天,大修提前15天）。

（三）計劃管理員必須督促供應(yīng)部門按計劃要求如期購回。

（四）設(shè)備組是設(shè)備大修、中修及小修管理科室，負責大、中修及在線設(shè)備部分技術(shù)改造的

施工管理、組織、協(xié)調(diào)、控制、指導(dǎo)、監(jiān)督檢修質(zhì)量管理的一系列活動。

（五）設(shè)備組長為大、中修及維修管理第一責任人，負責審核年度大、中修計劃。

（六）設(shè)備組負責生產(chǎn)設(shè)備大、中修及維修后立項審核，施工過程管理及施工質(zhì)量管理，以

及施工過程中存在問題的考核。

（七）設(shè)備組負責改造性大修技術(shù)改造方案的制定及可行性方案的分析審核，并組織實施。

（八）在生產(chǎn)過程中遇到設(shè)備出現(xiàn)緊急故障影響生產(chǎn)，需要緊急搶修時，由設(shè)備組長負責組

織相關(guān)維修和技術(shù)人員在最短時間內(nèi),合理安排調(diào)配資源全力搶修,最快時間恢復(fù)生產(chǎn)。

食品工廠管理制度14

1、行政/總部部的工作職能是什么？

（1）防火防盜與突發(fā)事件的處理。

（2）廠區(qū)生產(chǎn)/辦公及宿舍環(huán)境衛(wèi)生的清潔與維護。

（3）宿舍分配、門衛(wèi)管理、水電管理。

（4）廠區(qū)宿舍會客、車輛進出貨的管理，公務(wù)用車的管理。

(5)全廠的伙食供應(yīng)與管理。

(6)消防設(shè)施的管理與安全檢查。

(7)配電系統(tǒng)的建立與安全檢查、維護。

(8)廠區(qū)、宿舍財產(chǎn)及員工安全的保障與維護。

(9)休閑、康樂設(shè)施的管理，固定資產(chǎn)的管理。

(10)清潔用品、辦公用品、電器配件的采購。

2、行政主管的工作責任有哪些？

(1)定期組織收集、分析、綜合全廠生產(chǎn)、行政各方面的情況，主動做好調(diào)查總結(jié)，