《食用植物油低溫儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》編制說明

《食用植物油低溫儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》編制說明

一、任務(wù)來源及工作過程

T/CCOAxx-2022《食用植物油低溫儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)制定是中國糧油學(xué)會(huì)2022

年第一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)公告（中糧油學(xué)發(fā)[2022]61號(hào)）下達(dá)的計(jì)劃任務(wù)（原申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)名

稱為《低溫儲(chǔ)油技術(shù)規(guī)范》）。

該標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：河南工大設(shè)計(jì)研究院，河南工業(yè)大學(xué)，山東興泉油脂有限公

司，益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司，山東金勝糧油食品有限公司，青島天祥食

品集團(tuán)有限公司，防城港澳加糧油有限公司，河北玉星食品有限公司，費(fèi)縣中糧油脂工

業(yè)有限公司，佳格食品(廈門)有限公司。標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉玉蘭，王振清，吳強(qiáng)，馬

宇翔，田原，王小磊，李子松，徐擁軍，潘坤，宋立里，于強(qiáng)，焦山海，王戩東，劉配

蓮，劉昌樹。

1、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義

我國是食用植物油生產(chǎn)和消費(fèi)大國，年消費(fèi)量超過4000萬噸，但自給率僅30%，

缺口巨大，因此減少食用植物油產(chǎn)后損失、保證儲(chǔ)油安全具有重要意義。

食用植物油因富含不飽和脂肪酸的固有特性，儲(chǔ)存過程很容易受氧氣、光照、溫度

等因素影響，發(fā)生品質(zhì)陳化和劣變。我國大多數(shù)的食用植物油儲(chǔ)存采用鋼制儲(chǔ)油罐地上

常規(guī)儲(chǔ)油，夏季高溫時(shí)油罐中油溫可達(dá)40℃以上，加之強(qiáng)烈的陽光照射、高濕度等不良

因素疊加，更是加速了食用植物油品質(zhì)劣變。為了減緩油脂氧化酸敗和品質(zhì)劣變可以采

用添加抗氧化劑儲(chǔ)存、充氮儲(chǔ)存，但抗氧化劑儲(chǔ)存和充氮儲(chǔ)存的效果受到儲(chǔ)油溫度的影

響，尤其目前采用的抗氧化劑基本都是合成抗氧化劑如TBHQ，合成抗氧化劑隨儲(chǔ)存過

程分解的二級(jí)產(chǎn)物比其原型存在更大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，相比之下低溫儲(chǔ)油是最綠

色和最可靠的儲(chǔ)油技術(shù)。

近年來，國家和行業(yè)非常重視綠色儲(chǔ)糧技術(shù)發(fā)展，在國家糧食和物資儲(chǔ)備局關(guān)于印

發(fā)優(yōu)質(zhì)糧食工程“六大提升行動(dòng)”方案的通知（國糧規(guī)〔2021〕236號(hào)）中第一提升行

動(dòng)即“糧食綠色倉儲(chǔ)提升行動(dòng)”。在此行動(dòng)方案中提出：要積極推廣應(yīng)用綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，

優(yōu)化倉型構(gòu)成，提高糧食整體存儲(chǔ)質(zhì)量，利于“長儲(chǔ)長新”。要兼顧先進(jìn)性和適用性及

節(jié)能和環(huán)保要求，科學(xué)合理選配應(yīng)用倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備和綠色儲(chǔ)糧技術(shù)工藝。要落實(shí)碳達(dá)峰、

碳中和要求，升級(jí)改造和技術(shù)應(yīng)用要注重節(jié)能減排，降低能耗、提高效能。按綠色儲(chǔ)糧

要求，要提升糧食企業(yè)現(xiàn)有倉儲(chǔ)設(shè)施性能，充分利用自然條件，合理選擇應(yīng)用制冷控溫。

加強(qiáng)儲(chǔ)糧新技術(shù)、新工藝、新材料、新倉型的研發(fā)試驗(yàn)、開展適用性研究和推廣應(yīng)用。

2

加大綠色儲(chǔ)糧領(lǐng)域重點(diǎn)科研攻關(guān)力度，加快科技成果轉(zhuǎn)化，推廣應(yīng)用綠色倉儲(chǔ)技術(shù)。而

綠色儲(chǔ)油也是綠色儲(chǔ)糧的重要內(nèi)容的組成部分。

為實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損的目標(biāo)，針對(duì)我國食用植物油儲(chǔ)存中存在的突出問題，河南工業(yè)大

學(xué)、河南工大設(shè)計(jì)研究院與國內(nèi)知名的油脂儲(chǔ)備和油脂生產(chǎn)企業(yè)合作，深入系統(tǒng)對(duì)抗氧

劑儲(chǔ)油、充氮儲(chǔ)油、低溫儲(chǔ)油技術(shù)進(jìn)行深入系統(tǒng)研究，研發(fā)應(yīng)用地下和半地下綠色低溫

儲(chǔ)油技術(shù)、隔熱庫房和隔熱儲(chǔ)油罐低溫儲(chǔ)油技術(shù)、優(yōu)化充氮儲(chǔ)油技術(shù)等，不僅明顯延長

了儲(chǔ)油的保質(zhì)期，實(shí)現(xiàn)了儲(chǔ)油質(zhì)量保鮮、營養(yǎng)保鮮、風(fēng)味保鮮的“長儲(chǔ)長新”效果，顯

著提升了儲(chǔ)油綜合品質(zhì)，還實(shí)現(xiàn)了零抗氧化劑添加、無充氮、無機(jī)械制冷的綠色儲(chǔ)油和

低碳節(jié)能儲(chǔ)油的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了儲(chǔ)油技術(shù)和儲(chǔ)油品質(zhì)的同步升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了食用植物油儲(chǔ)存

的減損增效和提質(zhì)增效，引領(lǐng)了綠色儲(chǔ)油技術(shù)的發(fā)展。

之前，行業(yè)未有專門的食用植物油儲(chǔ)存尤其是低溫儲(chǔ)油技術(shù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)文件，但隨

著近年來我國食用植物油儲(chǔ)備量明顯加大，油脂儲(chǔ)存品種增多，對(duì)植物油儲(chǔ)存提出更高

和更加細(xì)化的要求，為保證食用植物油的安全儲(chǔ)存和保質(zhì)保鮮儲(chǔ)存，全面實(shí)現(xiàn)行業(yè)提出

的糧食綠色倉儲(chǔ)提升行動(dòng)，依據(jù)近年來對(duì)綠色儲(chǔ)油技術(shù)研發(fā)成果和推廣應(yīng)用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，

制定綠色低溫儲(chǔ)油技術(shù)規(guī)范，對(duì)指導(dǎo)植物油儲(chǔ)存和生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)合理的進(jìn)行油脂儲(chǔ)存，

對(duì)食用油產(chǎn)業(yè)的節(jié)油減損和提質(zhì)增效都有重要意義。

2、標(biāo)準(zhǔn)起草制定的工作過程

（1）文獻(xiàn)資料收集和匯總分析

本標(biāo)準(zhǔn)起草小組查閱了大量的國內(nèi)外科技文獻(xiàn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)搜集到的資料進(jìn)行

分析研究，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考和依據(jù)。

1相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB2716-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB/T18354-2021物流術(shù)語

GB/T25229-2010糧油儲(chǔ)藏平房倉氣密性要求

GB/T26632-2011糧油名稱術(shù)語糧油倉儲(chǔ)設(shè)備及設(shè)施

GB/T28668-2012糧油儲(chǔ)藏糧食烘干安全操作規(guī)程

GB/T26879-2011糧油儲(chǔ)藏平房倉隔熱技術(shù)規(guī)范

GB/T26880-2011糧油儲(chǔ)藏就倉干燥技術(shù)規(guī)范

GB/T26881-2011糧油儲(chǔ)藏通風(fēng)自動(dòng)控制系統(tǒng)基本要求

GB/T26882.1-2011糧油儲(chǔ)藏糧情測(cè)控系統(tǒng)第1部分：通則

GB/T29890-2013糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范

3

GB/T31078-2014低溫倉儲(chǔ)作業(yè)規(guī)范

GB50108-2008地下工程防水技術(shù)規(guī)范

GB50128-2014立式圓筒形鋼制焊接油罐施工及驗(yàn)收規(guī)范

GB50320-2014糧食平房倉設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50341-2014立式圓筒形鋼制焊接油罐設(shè)計(jì)規(guī)范

GB/T40150-2021糧油儲(chǔ)藏儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)均勻性評(píng)價(jià)方法

GB50322-2011糧食鋼板筒倉設(shè)計(jì)規(guī)范

LS/T1202-2002儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程

LS/T1203-2002糧情測(cè)控系統(tǒng)

LS/T1204-2002谷物冷卻機(jī)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程

LS/T1206-2005糧食倉庫安全操作規(guī)程

LS/T1207-2005糧食倉庫機(jī)電設(shè)備安裝技術(shù)規(guī)程

LS/T1809-2017糧油儲(chǔ)藏糧情測(cè)控通用技術(shù)要求

LS8010植物油庫設(shè)計(jì)規(guī)范

DB51/T2714-2020低溫儲(chǔ)糧技術(shù)操作規(guī)程

2相關(guān)文獻(xiàn)

[1]鄧金良,劉玉蘭,王小磊,等.不同儲(chǔ)存條件對(duì)濃香花生油風(fēng)味及綜合品質(zhì)的影

響[J].食品科學(xué),2019:1-11.

[2]鄧金良,劉玉蘭,肖天真,王小磊,陳寧,等.不同抗氧化劑對(duì)花生油和大豆油氧

化穩(wěn)定性及預(yù)測(cè)貨架期的影響[J].中國油脂,2019,44(8):35-39.

[3]劉玉蘭,鄧金良,張露,王振清,等.地下儲(chǔ)油與地上儲(chǔ)油對(duì)大豆油綜合品質(zhì)影響的

比較研究[J].中國油脂,2021.11

[4]劉玉蘭,鄧金良,馬宇翔,王振清,王小磊,田原.地下儲(chǔ)油對(duì)提升濃香花生油風(fēng)味穩(wěn)

定性和綜合品質(zhì)的作用[J].中國糧油學(xué)報(bào),2022.11

[5]劉玉蘭,鄧金良,馬宇翔,連四超,張學(xué)娣,秦紹昆.不同儲(chǔ)存溫度和抗氧化劑對(duì)花生

油和大豆油氧化穩(wěn)定性的影響[J].糧食與油脂,2021.3

[6]劉玉蘭,孫國昊,馬宇翔,田原,焦山海,張慧.不同儲(chǔ)油條件對(duì)菜籽油中揮發(fā)性成分

及綜合品質(zhì)的影響[J].中國油脂,2022.8

[7]孫國昊,劉玉蘭,王小磊,焦山海,張慧.低溫儲(chǔ)油對(duì)濃香菜籽油風(fēng)味保鮮和質(zhì)量保

鮮的作用[J].中國糧油學(xué)報(bào),2022.12

[8]連四超,劉玉蘭,孫國昊,馬宇翔,劉昌樹,鄭秀倩.濃香和精煉葵花籽油加速氧化過

4

程綜合品質(zhì)的變化差異[J].中國油脂,2022.6

[9]劉玉蘭,汪學(xué)德,徐兆勇,丁金川.現(xiàn)代植物油儲(chǔ)存工藝設(shè)計(jì)探討[J].中國油

脂,2006.6

[10]李興元,董福生,孫鳳華.四種天然抗氧化劑對(duì)大豆油貯藏穩(wěn)定性影響研究[J].

糧食與油脂,2014,27(2):57-61.

[11]王偉,張艷,肖雪芹.不同儲(chǔ)藏方式下四級(jí)菜籽油品質(zhì)變化研究[J].糧食儲(chǔ)藏,

2019,48(1):39-42.

[12]李紅,李艷艷,王彬,等.油罐散裝儲(chǔ)藏植物油脂品質(zhì)變化研究[J].糧食科技

與經(jīng)濟(jì),2016,41(5):54-56.

[13]周天智,王東,吳秋蓉,等.菜籽油實(shí)罐儲(chǔ)存品質(zhì)變化規(guī)律研究[J].糧食儲(chǔ)藏,

2017,46(2):40-47.

[14]袁建,何海艷,何榮,等.模擬油罐儲(chǔ)藏大豆油氧化穩(wěn)定性研究[J].中國糧油

學(xué)報(bào),2013,28(3):92-98.

[15]徐學(xué)東.地下糧庫建設(shè)與設(shè)計(jì)的實(shí)用性研究[J].地下空間,1990(4):296-300.

[16]胡智佑,陸峰,庫勇,等.植物油脂充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)藏試驗(yàn)研究[J].中國油脂,

2012,37(10):81-83.

[17]程宏,隗合貴,李慶鵬,等.油脂充氮儲(chǔ)藏技術(shù)的研究[J].食品科技,

2010,35(3):161-163.

[18]陸峰,鮑鳳軍,李暉,等.植物油罐底部充氮對(duì)儲(chǔ)油品質(zhì)的影響[J].糧食科技與經(jīng)

濟(jì),2015,40(2):53-55.

[19]趙冬旺,張榴萍,羅世龍,等.充氮法在油脂儲(chǔ)藏保鮮方面的應(yīng)用研究[J].安徽農(nóng)

業(yè)科學(xué),2018,46(2):146-148.

[20]徐衛(wèi)星.食用油氣調(diào)儲(chǔ)藏穩(wěn)定性研究[D].河南工業(yè)大學(xué),2012.

[21]李軍,畢艷蘭,楊會(huì)芳,等.加熱條件下大豆油中TBHQ的揮發(fā)、轉(zhuǎn)化規(guī)律及其對(duì)

大豆油品質(zhì)的影響[J].食品科學(xué),2014,35(14):106-112.

[22]陳華鳳.油脂中抗氧化劑BHT、TBHQ及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的研究[J].質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

研究,2018(4):16-19.

[23]嚴(yán)輝文,劉潛,李林杰,等.氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)油實(shí)罐試驗(yàn)[J].糧食儲(chǔ)藏,2017,46(1):25-27.

[24]胡前,曾軼.植物油循環(huán)充氮工藝研究[J].中國油脂,2018,43(1):155-157.

[25]羅寅,張羽霄,杜宣利,等.植物油庫儲(chǔ)油過程中油脂品質(zhì)變化影響因素及控

制要點(diǎn)[J].中國油脂,2016,41(12):85-87.

5

[26]張羽霄,楊帆,魏冰,等.植物油大型儲(chǔ)油罐的結(jié)構(gòu)、設(shè)計(jì)及使用探討[J].中國油

脂,2019,44(8):140-143.

[27]吳媛霞,晉曉峰,顧菲菲,等.不同溫度、光照對(duì)牡丹籽油氧化穩(wěn)定性影響的研

究[J].現(xiàn)代食品,2017(11):116-118.

[28]易志,吳雪輝,沈冰,等.溫度及光照對(duì)亞麻籽油貯藏穩(wěn)定性影響研究[J].糧

食與油脂,2016,29(6):17-21.

（2）調(diào)查研究和試驗(yàn)研究

對(duì)知名的植物油儲(chǔ)存和加工企業(yè)的儲(chǔ)油設(shè)施、儲(chǔ)油技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營等情況進(jìn)行調(diào)查

研究，深入企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察和技術(shù)交流。

對(duì)大豆油、花生油進(jìn)行24個(gè)月不同條件（地下儲(chǔ)油、地上常規(guī)儲(chǔ)油、地上添加抗氧

化劑儲(chǔ)油、地上充氮儲(chǔ)油）儲(chǔ)存試驗(yàn)；對(duì)大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油進(jìn)行了不

同溫度（15℃、25℃、45℃）、添加不同抗氧化劑（TBHQ、茶多酚、迷迭香、維生素E）

的儲(chǔ)存試驗(yàn)并增加空白儲(chǔ)油對(duì)比試驗(yàn)；對(duì)上述油脂進(jìn)行烘箱加速氧化儲(chǔ)存試驗(yàn)。對(duì)不同

儲(chǔ)存條件下食用植物油酸價(jià)、過氧化值、色澤、水分、脂肪酸組成等質(zhì)量指標(biāo)，對(duì)油脂

揮發(fā)性風(fēng)味成分含量和感官評(píng)價(jià)變化，對(duì)維生素E和植物甾醇含量變化等進(jìn)行檢測(cè)分析

和變化規(guī)律研究，為食用植物油儲(chǔ)存技術(shù)條件的制定提供了系統(tǒng)可靠的支持。

（3）標(biāo)準(zhǔn)的起草制定及修改完善

本標(biāo)準(zhǔn)在大量調(diào)研工作的基礎(chǔ)上，于2022年12月形成了征求意見稿和編制說明初

稿，定向發(fā)給8個(gè)相關(guān)單位征求意見，之后對(duì)反饋意見進(jìn)行匯總分析，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行

修改，并與2023年6月28日召開了本標(biāo)準(zhǔn)的交流研討視頻會(huì)議，參與標(biāo)準(zhǔn)制定的單位

均安排技術(shù)人員參會(huì)進(jìn)行了研討。會(huì)后根據(jù)研討會(huì)提出的意見建議對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行修

改，于2023年6月30日形成了標(biāo)準(zhǔn)送審稿，提交給油料油脂團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)審定。

二、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及制定依據(jù)

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：封面；前言；標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容。

標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容包括：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、基本要求、儲(chǔ)油設(shè)施和

設(shè)備配置要求、儲(chǔ)油技術(shù)、儲(chǔ)油期間的監(jiān)測(cè)和管理。

1有關(guān)適用范圍

本文件規(guī)定了食用植物油低溫儲(chǔ)存技術(shù)的術(shù)語和定義、儲(chǔ)油設(shè)施和設(shè)備配置要求、

儲(chǔ)油技術(shù)、儲(chǔ)油期間的監(jiān)測(cè)和管理。

本文件適用于食用植物油的低溫儲(chǔ)存。不適用于棕櫚油等高熔點(diǎn)油脂的儲(chǔ)存。

2．規(guī)范性引用文件

6

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

GB4806.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用涂料及涂層

GB/T26879糧油儲(chǔ)藏平房倉隔熱技術(shù)規(guī)范

GB29202食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮?dú)?/p>

GB/T29890糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范

GB/T31078低溫倉儲(chǔ)作業(yè)規(guī)范

GB50108地下工程防水技術(shù)規(guī)范

GB50128立式圓筒形鋼制焊接油罐施工及驗(yàn)收規(guī)范

GB50320糧食平房倉設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50341立式圓筒形鋼制焊接油罐設(shè)計(jì)規(guī)范

LS1206糧食倉庫安全操作規(guī)程

LS8010植物油庫設(shè)計(jì)規(guī)范

AQ3028化學(xué)品生產(chǎn)單位受限空間作業(yè)安全規(guī)范

3.術(shù)語和定義

LS8010所規(guī)定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1低溫儲(chǔ)油技術(shù)lowtemperatureforoilstoragetechnology

利用低溫植物油庫的儲(chǔ)油罐及相關(guān)設(shè)施在不超過25℃條件下進(jìn)行儲(chǔ)油的技術(shù)。

3.2低溫植物油庫lowtemperatureoilwarehouse（lowtemperaturevegetanleoil

depot）

儲(chǔ)油罐內(nèi)油溫常年保持在25℃及以下的植物油儲(chǔ)存庫。低溫植物油庫可以是地下

植物油庫房、半地下植物油庫房、具有隔熱保冷設(shè)施的地上植物油庫房，也可以是具有

隔熱保冷設(shè)施的地上室外儲(chǔ)油罐組成的植物油庫。

3.3地下植物油庫undergroundoilwarehouse

儲(chǔ)油罐實(shí)埋于地下或置于地下構(gòu)筑物庫房?jī)?nèi)的植物油庫。地下植物油庫房的大部分

或全部建于地下，可以是巖體地下庫房或土體地下庫房，庫房?jī)?nèi)的地平面標(biāo)高與庫房外

的地平面標(biāo)高的高差超過該庫房?jī)舾?/2。實(shí)埋于地下的儲(chǔ)油罐的罐頂與地表距離不少

于50cm～100cm。

3.4半地下植物油庫Semi-undergroundoilwarehouse

半地下植物油庫房?jī)?nèi)的地平面標(biāo)高低于庫房外地平面標(biāo)高，高差超過該庫房建筑高

7

度（庫房?jī)?nèi)凈高）1/3，且不超過1/2的植物油庫。

3.5儲(chǔ)油罐oiltank

儲(chǔ)存植物油的罐體容器，為立式圓筒形固定頂鋼制焊接容器。為避免外界高溫條件

的影響、實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)油，地上植物油庫房?jī)?nèi)的儲(chǔ)油罐和地上室外儲(chǔ)油罐的外壁可敷設(shè)隔

熱材料層或敷涂隔熱材料。實(shí)埋于地下的儲(chǔ)油罐外壁應(yīng)敷設(shè)可靠的防潮防水材料。

4儲(chǔ)油設(shè)施和設(shè)備配置要求

4.1基本要求

4.1.1應(yīng)根據(jù)植物油儲(chǔ)存的地域和氣候條件、儲(chǔ)存周期及植物油品種和等級(jí)的儲(chǔ)存

需求，設(shè)計(jì)合理的低溫儲(chǔ)油工藝，并配置相應(yīng)的低溫植物油庫型式和設(shè)施。

4.1.2低溫植物油庫建設(shè)地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離（避開）污染源、危險(xiǎn)源，有良好的地質(zhì)條件

（地質(zhì)堅(jiān)固），滿足防洪、防澇要求，且交通方便，便于植物油接收和發(fā)放的物流作業(yè)。

說明：譬如對(duì)于常年溫度不太高的地區(qū)，對(duì)于大宗油脂或三級(jí)油，對(duì)油脂風(fēng)味保

鮮要求不高的情況下，可以選擇采用帶隔熱保冷層的地上儲(chǔ)油罐或內(nèi)置冷卻水盤管的儲(chǔ)

油罐。對(duì)于高溫地區(qū)，對(duì)于一級(jí)油和濃香型油脂，可以選擇地下儲(chǔ)油、半地下儲(chǔ)油、帶

有隔熱保冷的地上庫房?jī)?chǔ)油、帶有隔熱保冷層或內(nèi)制冷的儲(chǔ)油罐儲(chǔ)油。

4.2儲(chǔ)油庫房

4.2.1低溫植物油庫房應(yīng)是陰涼干燥的專用儲(chǔ)油庫房，能滿足低溫儲(chǔ)存食用植物油的

要求，減少不利條件特別是高溫、高濕對(duì)儲(chǔ)油品質(zhì)的不良影響。

說明：上述要求主要是強(qiáng)調(diào)儲(chǔ)油庫房必須是專用倉庫，不得與其他物品混合儲(chǔ)存。

4.2.2低溫植物油庫房應(yīng)有良好的隔熱保冷性能，應(yīng)設(shè)置帶隔熱層的倉頂、墻壁、

倉門，減少庫房?jī)?nèi)外的熱量交換。庫房的隔熱按GB/T26879和GB/T29890執(zhí)行。

說明：GB/T26879中有倉房隔熱的術(shù)語定義，具體隔熱材料和傳熱系數(shù)數(shù)據(jù)，有倉

房隔熱技術(shù)要求，包括聚氨酯發(fā)泡材料、隔熱涂料、吊頂，還包括了倉頂隔熱、倉墻隔

熱等要求。

GB/T29890，8.1低溫和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)，用于低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏的糧倉，倉體的

傳熱系數(shù)應(yīng)符合5.1.8規(guī)定，門窗、與倉體直接相連的各孔洞的蓋板或閘板應(yīng)有隔熱或

密閉措施。在5.1.8中有不同分區(qū)倉蓋的傳熱系數(shù)，達(dá)不到要求時(shí)，倉內(nèi)頂部應(yīng)噴涂發(fā)

泡聚氨酯等隔熱材料或加設(shè)隔熱吊頂，吊頂與倉蓋的間距應(yīng)在0.3m以上。5.1.9倉蓋、

墻體外表面應(yīng)為淺色或用高反射率的材料。

4.2.3地上植物油庫房和半地下植物油庫房應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，必要時(shí)設(shè)置庫房

降溫設(shè)備和降溫系統(tǒng)，可在高溫季節(jié)對(duì)庫房進(jìn)行有效降溫，為保持制冷和低溫效果，庫

8

房應(yīng)具有良好氣密性。

4.2.4地下儲(chǔ)油庫房應(yīng)選擇地質(zhì)堅(jiān)固和地下水位低的地方，倉頂、墻體、地面等建

筑構(gòu)造應(yīng)滿足相應(yīng)規(guī)定，防水滿足GB50108《地下工程防水技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，同時(shí)敷

設(shè)可靠的防潮。

4.2.5植物油庫房并設(shè)置必要的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，保持進(jìn)入庫房人員的安全。庫房?jī)?nèi)

應(yīng)有良好的照明，保證庫房?jī)?nèi)的作業(yè)有足夠的采光照明。

4.2.6庫房建筑所用材料應(yīng)符合環(huán)保、防火要求。

4.2.7地下實(shí)埋油罐區(qū)應(yīng)選擇在地質(zhì)堅(jiān)固、地下水位低的地方，實(shí)埋油罐上方地面

不宜建設(shè)永久性建筑和承受重型車輛的道路，并設(shè)有明確的標(biāo)識(shí)。

4.2.8地下直埋儲(chǔ)油罐的布置應(yīng)充分考慮進(jìn)出油作業(yè)的便利及油罐內(nèi)底部沉積油腳

的清理。

4.3儲(chǔ)油罐

4.3.1儲(chǔ)油罐應(yīng)符合GB50341、GB50128的相關(guān)規(guī)定。為避免外界高溫條件的影響、

實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)油，地上植物油庫房?jī)?nèi)的儲(chǔ)油罐和室外儲(chǔ)油罐的外壁宜敷設(shè)隔熱材料層或敷

涂隔熱材料，必要時(shí)也可在油罐內(nèi)設(shè)置冷卻水盤管，在高溫時(shí)對(duì)罐內(nèi)油脂進(jìn)行冷卻降溫。

4.3.2食用植物油儲(chǔ)罐宜采用不銹鋼材質(zhì)，采用碳鋼材質(zhì)的儲(chǔ)油罐在首次裝油之前應(yīng)

對(duì)其內(nèi)壁進(jìn)行噴砂除銹處理，并按照GB4806.1、GB4806.9、GB4806.10相關(guān)規(guī)定敷設(shè)

食品級(jí)涂層。

4.3.3地下實(shí)埋的儲(chǔ)油罐外壁或外圍可采用鋼筋混凝土復(fù)合結(jié)構(gòu)，地下儲(chǔ)油罐復(fù)合

結(jié)構(gòu)的整體應(yīng)保證全方位全面密閉，結(jié)構(gòu)安全可靠，能夠可靠抵抗地下水壓力和土壓力，

不滲水、不漏油，不因?yàn)榈叵滤饔枚细?。地下?chǔ)油罐的防水可參照GB50108執(zhí)行。

4.3.4儲(chǔ)油罐應(yīng)配置準(zhǔn)確測(cè)定油位的裝置，宜配置雷達(dá)測(cè)液位計(jì)，可靠監(jiān)測(cè)油罐內(nèi)

的液位，并起到過溢保護(hù)和防止溢罐的作用。

4.3.5儲(chǔ)油罐宜配備油溫自動(dòng)監(jiān)測(cè)和記錄儀器，準(zhǔn)確掌握油溫變化，并對(duì)油溫進(jìn)行

日積累、月積累和年積累等。

4.3.6儲(chǔ)油罐的進(jìn)油口宜設(shè)置在油罐內(nèi)的底部，避免油罐頂部進(jìn)油，防止空氣隨油

脂帶入油罐內(nèi)。

4.3.7儲(chǔ)油罐在庫房?jī)?nèi)的布置可參照LS8010規(guī)定進(jìn)行。油罐間留出足夠的距離以

便于布置輸油管道及管架設(shè)施，并滿足消防安全要求和利于儲(chǔ)油作業(yè)。

4.3.8儲(chǔ)油罐罐頂與庫房頂部應(yīng)留有足夠高度，以便于作業(yè)人員在罐頂?shù)淖鳂I(yè)。

4.4輔助設(shè)備

9

4.4.1應(yīng)根據(jù)低溫植物油庫的規(guī)模和作業(yè)要求合理配置油泵房和發(fā)油棚等設(shè)施，并

配置準(zhǔn)確的動(dòng)態(tài)計(jì)量裝置。油泵房及油脂的接收、發(fā)放設(shè)施可參照LS8010執(zhí)行。

4.4.2需要配備充氮儲(chǔ)油設(shè)施時(shí)，充氮設(shè)施應(yīng)分區(qū)和獨(dú)立設(shè)置，其作業(yè)應(yīng)符合相應(yīng)

的技術(shù)規(guī)范（如生產(chǎn)廠家提供的說明書或?qū)ｉT制定充氮儲(chǔ)油技術(shù)規(guī)程）。使用氮?dú)鈶?yīng)符

合GB29202的規(guī)定。

4.4.3不同品種、不同等級(jí)的食用植物油，其輸油管線、輸送油泵及儲(chǔ)油罐宜區(qū)分

或獨(dú)立設(shè)置，輸油管道和油泵需要混用時(shí)，在每次油脂接收和發(fā)放作業(yè)后應(yīng)清掃輸油管

道和泵內(nèi)余油，避免不同油脂在輸送過程的互混。

4.4.4儲(chǔ)油庫區(qū)的消防、電氣和防雷應(yīng)符合LS8010的相關(guān)規(guī)定。

4.4.5輸油管道和管件及其他設(shè)施的材料均應(yīng)符合GB9685的規(guī)定，防范塑化劑等

對(duì)食用植物油的污染。

5儲(chǔ)油技術(shù)

5.1油脂入庫

5.1.1入庫的食用植物油應(yīng)符合GB2716及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

5.1.2入庫的食用油溫度應(yīng)盡量降低，一般不宜超過25℃。

5.1.3油脂入罐前應(yīng)認(rèn)真檢查儲(chǔ)油罐是否有損壞和安全隱患。儲(chǔ)油罐應(yīng)保持內(nèi)、外

清潔和干燥，其內(nèi)無殘留的油腳。

5.1.4油脂入罐前認(rèn)真檢查并確認(rèn)儲(chǔ)油罐中的存油量、存油品種等，以防混淆和發(fā)

生溢罐事故。

5.1.5油脂入罐前應(yīng)認(rèn)真檢查油罐頂部呼吸閥，防止呼吸孔堵塞造成油罐變形和損

壞。

5.1.6油脂入庫時(shí)應(yīng)考慮油罐群荷載的均衡，避免油罐地基長期偏載。

5.1.7油脂入庫前應(yīng)檢查并確認(rèn)所有設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，庫房門窗等設(shè)施完好。

5.2油脂儲(chǔ)存

5.2.1不同種類、不同等級(jí)的油脂宜配置專用油罐儲(chǔ)存，并將輸油管道和油泵分組

專用，避免不同油脂的互混。

5.2.2對(duì)風(fēng)味油脂和高等級(jí)成品油，為實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)油風(fēng)味保鮮和營養(yǎng)品質(zhì)保鮮，應(yīng)盡量

縮短儲(chǔ)油的庫存周期。

5.2.3對(duì)儲(chǔ)存過程的油脂定期取樣進(jìn)行酸價(jià)、過氧化值等質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)呈

不正常上升時(shí)，及時(shí)作出“宜存”或“不宜存”的判定，對(duì)不宜存的油脂應(yīng)盡快安排出

庫。

10

5.2.4油罐內(nèi)儲(chǔ)油量宜盡量裝滿，減少油罐上層空間，避免空氣在油層上方空間的

積存。

5.2.5當(dāng)夏季高溫導(dǎo)致地上儲(chǔ)油庫房溫度升高和儲(chǔ)油溫度升高時(shí)，應(yīng)啟動(dòng)機(jī)械制冷

通風(fēng)系統(tǒng)對(duì)庫房降溫，啟動(dòng)充氮系統(tǒng)減少溫度升高和氧氣疊加作用對(duì)油脂品質(zhì)造成的不

良作用。

5.2.6當(dāng)夏季高溫可能導(dǎo)致地上室外油罐內(nèi)的儲(chǔ)油溫度升高時(shí)，可利用裝置在儲(chǔ)油

罐內(nèi)的冷卻水盤管對(duì)油脂進(jìn)行冷卻降溫，也可同時(shí)啟動(dòng)充氮儲(chǔ)油系統(tǒng)。

5.3油脂出庫

5.3.1油脂出庫時(shí)應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。

5.3.2油脂出庫作業(yè)前應(yīng)檢查油罐頂部呼吸閥，并控制出油速度在合理范圍，防止

呼吸孔堵塞或出油速度與呼吸閥進(jìn)氣不平衡而造成油罐變形和損壞的事故。

5.3.3在對(duì)充氮儲(chǔ)油罐出油作業(yè)之前，必須將罐頂放空閥打開，防止油罐被抽癟。

并注意，庫房?jī)?chǔ)油罐的氮?dú)馀欧趴趹?yīng)保證氮?dú)馀欧胖潦彝馕蓓?，避免排放氮?dú)庠趲旆績(jī)?nèi)

的集聚造成人體危害。

5.3.4油脂出庫作業(yè)時(shí)應(yīng)考慮油罐群荷載的均衡，避免油罐地基長期偏載。

5.3.5根據(jù)“先入先出”的原則，確定油脂出庫批次。核對(duì)出庫油脂品種、數(shù)量、

生產(chǎn)日期、入庫時(shí)間等信息。

5.4油罐清理

5.4.1應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)油品種和品質(zhì)定期對(duì)儲(chǔ)油罐底部的沉積物進(jìn)行清理，避免罐底油層

中膠體雜質(zhì)對(duì)再進(jìn)罐油脂品質(zhì)的不良影響。

5.4.2油罐清理作業(yè)應(yīng)按照AQ3028執(zhí)行。清罐期間應(yīng)使油罐進(jìn)油閥門處于關(guān)閉狀

態(tài)，并懸掛“禁止開啟”標(biāo)牌。清罐作業(yè)人員應(yīng)具有有限空間作業(yè)許可證，清罐過程至

少2人在場(chǎng)，罐外應(yīng)有1人監(jiān)護(hù)。清理人員應(yīng)頭戴發(fā)套、穿防油服裝、耐油防滑鞋、鞋

套進(jìn)入罐內(nèi)作業(yè)。

5.4.3作業(yè)人員進(jìn)入油罐之前，先打開人孔測(cè)定罐中氧氣含量，如未達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，

應(yīng)使用通風(fēng)機(jī)向油罐內(nèi)通風(fēng)，直到測(cè)定氧氣含量達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)后，清理人員才能進(jìn)入罐

內(nèi)作業(yè)。清理人員應(yīng)隨身攜帶氧氣監(jiān)測(cè)儀，對(duì)內(nèi)部空氣連續(xù)監(jiān)測(cè)，發(fā)生報(bào)警，立即撤出。

5.4.4清理充氮油罐時(shí),先檢查油罐充氮進(jìn)氣閥門，使其處于關(guān)閉狀態(tài)，充氮油罐應(yīng)

先通風(fēng)一定時(shí)間，再檢測(cè)含氧量。通風(fēng)期間人孔掛牌上鎖，通風(fēng)機(jī)應(yīng)安裝在人孔上，測(cè)

氧儀需放置在罐中進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，應(yīng)有人在清理的油罐旁觀察，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況立即

采取措施。

11

5.4.5罐內(nèi)作業(yè)應(yīng)有足夠的采光照明。照明用具及接線盒等應(yīng)使用防水型，防護(hù)等

級(jí)不低于IP44級(jí)，照明用具的電壓應(yīng)使用安全電壓，防止觸電事故的發(fā)生。

5.4.6清理結(jié)束后，用壓縮空氣對(duì)罐內(nèi)進(jìn)行吹掃，之后更換罐底人孔密封圈，對(duì)角

均勻壓緊人孔緊固螺栓，確保進(jìn)油后人孔密封可靠。

5.4.7油罐外部的積油、油污等應(yīng)及時(shí)清理。現(xiàn)場(chǎng)工具、舊零件、油棉紗等物及時(shí)

清理并放入指定地方，不應(yīng)隨意丟棄，防止污染和自燃。

6儲(chǔ)油監(jiān)測(cè)和管理

6.1溫度監(jiān)測(cè)

6.1.1應(yīng)采用自動(dòng)檢測(cè)儀對(duì)儲(chǔ)油罐中的油溫進(jìn)行連續(xù)實(shí)時(shí)檢測(cè)和記錄，并實(shí)現(xiàn)日積

累、周積累、月積累和年積累的數(shù)據(jù)分析。

6.1.2低溫儲(chǔ)油倉庫應(yīng)配置溫度檢測(cè)儀器，必要時(shí)還需要配置相對(duì)濕度檢測(cè)儀器，

及時(shí)掌握庫房溫度和濕度，并適時(shí)對(duì)庫房的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，保證儲(chǔ)油溫度達(dá)到規(guī)定要求。

6.1.3管理人員應(yīng)連續(xù)記錄低溫倉庫溫度數(shù)據(jù)，低溫庫作業(yè)過程應(yīng)加強(qiáng)庫門的管理

控制，優(yōu)化開門次數(shù)，縮短開門時(shí)間，不得長時(shí)間開門。

6.2品質(zhì)檢驗(yàn)

6.2.1儲(chǔ)油期間應(yīng)定期對(duì)所儲(chǔ)存油脂進(jìn)行采樣，并對(duì)油脂酸價(jià)、過氧化值、水分等

質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)掌握油脂品質(zhì)的變化情況。

6.2.2對(duì)儲(chǔ)油采樣檢測(cè)的頻次應(yīng)根據(jù)油脂種類、儲(chǔ)油地域氣候條件和儲(chǔ)油庫型式確

定，高溫地區(qū)和高溫季節(jié)宜增加采樣檢測(cè)頻次，低溫季節(jié)和充氮儲(chǔ)油可減少采樣檢測(cè)頻

次。

6.3儲(chǔ)油管理

6.3.1儲(chǔ)存的植物油應(yīng)有明確標(biāo)志，即貨位登記卡，并在卡上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、質(zhì)量

等級(jí)、生產(chǎn)年份、產(chǎn)地、入庫時(shí)間等內(nèi)容。

6.3.2對(duì)儲(chǔ)油溫度和油脂品質(zhì)變化情況進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)分析，掌握儲(chǔ)油溫度和儲(chǔ)油品質(zhì)

的變化規(guī)律，在低溫儲(chǔ)油周期結(jié)束時(shí)，應(yīng)根據(jù)低溫儲(chǔ)油效果和運(yùn)行成本對(duì)低溫儲(chǔ)油技術(shù)

和運(yùn)行條件進(jìn)行評(píng)價(jià)，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，完善和調(diào)整低溫儲(chǔ)油技術(shù)參數(shù)，用以指導(dǎo)下一輪

低溫儲(chǔ)油工作。

三、主要試驗(yàn)情況和社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益

1、主要試驗(yàn)情況

標(biāo)準(zhǔn)起草單位和人員由油脂工程設(shè)計(jì)人員和油脂生產(chǎn)儲(chǔ)備企業(yè)技術(shù)人員組成，在近

年來所承擔(dān)完成的植物油儲(chǔ)存技術(shù)和工程設(shè)計(jì)中深入系統(tǒng)的開展植物油低溫儲(chǔ)存試驗(yàn)

12

研究和儲(chǔ)油生產(chǎn)實(shí)踐，在地下儲(chǔ)油和半地下儲(chǔ)油及低溫庫房?jī)?chǔ)油技術(shù)開發(fā)和應(yīng)用中積累

了較為豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了可靠的技術(shù)支持。

低溫儲(chǔ)油在油脂企業(yè)的應(yīng)用調(diào)研：

（1）地下式儲(chǔ)油庫

山東興泉油脂公司建有全地下儲(chǔ)油庫區(qū)一座，其中11個(gè)儲(chǔ)油罐，儲(chǔ)存能力2000噸。

河南省平輿1000噸地下儲(chǔ)油（地下直埋）項(xiàng)目，已經(jīng)完成施工建設(shè)。

浙江舟山1萬噸地下直埋儲(chǔ)油項(xiàng)目（10個(gè)1000噸油罐），已完成工程設(shè)計(jì)。

（2）半地下式儲(chǔ)油庫

山東興泉油脂公司建有半地下儲(chǔ)油庫區(qū)兩座，其中一座儲(chǔ)油規(guī)模25000噸，有21

個(gè)儲(chǔ)油罐，另一座儲(chǔ)油規(guī)模65000噸，有64個(gè)儲(chǔ)油罐。

益海嘉里（青島）食品工業(yè)園區(qū)，一期工程已經(jīng)建成具有90多個(gè)油罐的半地下儲(chǔ)

油庫房（調(diào)油車間），總面積達(dá)172312平方米，總投資1.695億元。植物油儲(chǔ)存量10

萬噸。半地下儲(chǔ)油庫房地下5米、地上13米，保持低溫恒溫（20℃）。智能倉庫及油罐

群；采用先進(jìn)的雷達(dá)液位技術(shù)，實(shí)現(xiàn)罐區(qū)管理的自動(dòng)化；打造智慧倉儲(chǔ)與智慧物流，實(shí)

現(xiàn)整個(gè)庫區(qū)的無人化。

（3）地上低溫儲(chǔ)油庫

山東金勝糧油食品有限公司建設(shè)有1座地上隔熱保冷低溫儲(chǔ)油庫，庫房?jī)?nèi)共有65

個(gè)油罐，其中1500噸儲(chǔ)油罐55個(gè)，300噸儲(chǔ)油罐10個(gè)，儲(chǔ)油規(guī)模共10萬噸花生油。

配置有制冷系統(tǒng)，通過制冷系統(tǒng)對(duì)油脂進(jìn)行降溫后入庫儲(chǔ)存，庫房墻體和屋頂均有隔熱

材料，可保持儲(chǔ)油溫度維持在低溫儲(chǔ)油。在冬季可利用庫房?jī)?nèi)的暖氣片進(jìn)行保溫使室溫

保持基本恒定。

河北玉星食品有限公司是專門加工玉米油的食用植物油生產(chǎn)企業(yè)，工廠建設(shè)有超過

4萬噸的室內(nèi)儲(chǔ)油庫房和罩棚式儲(chǔ)油庫房，結(jié)合油脂低溫入庫和避光隔熱實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)油。

益海嘉里石家莊花生油加工項(xiàng)目，建設(shè)有10600噸濃香花生油低溫庫房?jī)?chǔ)油。

重慶澳加糧油工廠建設(shè)有室內(nèi)儲(chǔ)油庫。

（4）地上油罐隔熱保冷儲(chǔ)油

益海嘉里共12家花生油灌裝工廠，所有的灌裝工廠均配備有保溫罐，在罐體保溫

和罐頂保溫的同時(shí)，儲(chǔ)油罐內(nèi)同時(shí)配備有降溫措施，一般有罐底盤管降溫和罐外油脂冷

卻器循環(huán)降溫2種型式，利用保溫降溫措施可將儲(chǔ)油罐內(nèi)部的油溫控制在25℃以內(nèi)，同

時(shí)根據(jù)需求對(duì)儲(chǔ)油罐進(jìn)行底部充氮或者氮封的形式對(duì)油品進(jìn)行保鮮處理。

山東金勝花生油工廠建設(shè)有室外帶保溫層的儲(chǔ)油罐。

13

青島天祥花生油工廠，采用室外儲(chǔ)油罐保溫和室內(nèi)儲(chǔ)油罐（共71個(gè)成品罐），儲(chǔ)油

溫度控制在20-25℃，主要利用低溫進(jìn)油維持溫度，未設(shè)機(jī)械制冷設(shè)施。

青島長壽食品冷榨花生油的儲(chǔ)油罐在庫房?jī)?nèi)，外做保溫層，夏季要實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)油環(huán)

境，主要是靠房屋防曬和保溫層隔熱及低溫進(jìn)油，基本能實(shí)現(xiàn)18℃以下低溫儲(chǔ)存。

2、預(yù)期的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益

標(biāo)準(zhǔn)起草組近年來對(duì)低溫儲(chǔ)油與常規(guī)儲(chǔ)油的儲(chǔ)油綜合效果進(jìn)行了較為深入系統(tǒng)的研

究。

（1）以花生油和大豆油為例，分別采用地下低溫儲(chǔ)油和地上常規(guī)儲(chǔ)油、地上充氮儲(chǔ)

油、地上添加抗氧化劑TBQH儲(chǔ)油，儲(chǔ)油期24個(gè)月，每月定期取油樣對(duì)其酸價(jià)、過氧化

值、水分、色澤、脂肪酸組成、維生素E和甾醇含量、揮發(fā)性成分含量等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行

檢測(cè)，分析研究不同儲(chǔ)油條件對(duì)儲(chǔ)油質(zhì)量、伴隨營養(yǎng)成分和風(fēng)味的影響，結(jié)果顯示：地

下自然低溫儲(chǔ)油技術(shù)，大豆油和花生油的保質(zhì)期比地上常規(guī)儲(chǔ)油分別延長17個(gè)月和8個(gè)

月，其中維生素E、甾醇分別減損13和8個(gè)百分點(diǎn)以上，濃香花生油中有益風(fēng)味成分保

留率提高1.78倍，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量保鮮、營養(yǎng)保鮮、風(fēng)味保鮮及綠色低溫和低碳節(jié)能的儲(chǔ)油

目標(biāo)。

（2）對(duì)大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等分別采用不同儲(chǔ)存條件（恒溫15℃、

25℃、45℃、65℃）及未添加和分別添加TBHQ、茶多酚、迷迭香、VE等不同抗氧化

劑儲(chǔ)存，定期取樣對(duì)儲(chǔ)油多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，分析研究不同儲(chǔ)油溫度對(duì)油脂綜合品質(zhì)的

影響以及不同溫度條件對(duì)抗氧化劑功效的影響，結(jié)果顯示：儲(chǔ)油溫度對(duì)延長油脂保質(zhì)期

有重要作用，不同儲(chǔ)油條件下油脂過氧化值是最為敏感的評(píng)價(jià)保質(zhì)期的指標(biāo)，以過氧化

值達(dá)到限量進(jìn)行評(píng)價(jià)，空白花生油25℃是45℃保質(zhì)期的3倍、空白大豆油25℃是45℃保

質(zhì)期的4倍，空白菜籽油保質(zhì)期15℃為25℃的1.75倍、為45℃的4倍，添加TBHQ在25℃、

45℃的抗氧化效率分別為95%、83%，隨著溫度的升高，TBHQ的抗氧化功效下降，維

生素E損失率25℃是15℃的2倍，45℃是15℃近3倍?？梢姷蜏貎?chǔ)油比常溫抗氧化劑儲(chǔ)油

在油脂保質(zhì)保鮮方面更具有優(yōu)勢(shì)，低溫儲(chǔ)存是替代TBHQ添加、實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)儲(chǔ)油的先

進(jìn)技術(shù)，應(yīng)用低溫儲(chǔ)油有效抑制了儲(chǔ)油品質(zhì)陳化，顯著提升了儲(chǔ)油綜合品質(zhì)和儲(chǔ)油效益。

（3）低溫儲(chǔ)油在保持濃香型油脂中揮發(fā)性成分損失和風(fēng)味保鮮及持久留香方面也具

有重要作用。譬如濃香菜籽油中表征其特征風(fēng)味的揮發(fā)性成分硫苷降解產(chǎn)物、雜環(huán)類及

酚類物質(zhì)損失率均隨溫度升高而升高?？瞻诐庀悴俗延蛢?chǔ)存至112d時(shí)，45℃、25℃、15℃

的硫苷降解產(chǎn)物損失率分別為53%、39%、15%；雜環(huán)類損失率分別為70%、65%、39%；

酚類損失率分別為97%、89%、39%添加TBHQ的精煉菜籽油45℃、25℃的酚類損失率

14

分別為89%、57%。

具體試驗(yàn)研究?jī)?nèi)容和結(jié)果可詳見標(biāo)準(zhǔn)起草組人員所發(fā)表論文：食品科學(xué),