食品工廠設(shè)計6

第六章公用系統(tǒng)

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與全廠個部門、車間、工段有密切關(guān)系的，為這些部門所共有的一類動力設(shè)施。對于食品廠來說，這類設(shè)施一般包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷和暖風。這五項工程分別由五個專業(yè)工種的設(shè)計人員來設(shè)計。其專業(yè)性強。１.廠外工程由當?shù)氐氖姓O(shè)計或者施工部門負責。２.廠區(qū)由負責整體項目的專業(yè)設(shè)計院的有關(guān)設(shè)計工程來承擔。３.車間內(nèi)工程由于其中的水管、汽管和生產(chǎn)關(guān)系密切，他們的設(shè)計一般由工藝人員來擔任，其他則歸屬專業(yè)工種來承擔。設(shè)計的要求：滿足生產(chǎn)需要、符合衛(wèi)生要求、費用經(jīng)濟、運行可靠（供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量）第一節(jié)給排水

p185一、設(shè)計的內(nèi)容１.取水及凈化工程２.廠區(qū)、生活區(qū)及車間內(nèi)的給排水網(wǎng)３.室內(nèi)衛(wèi)生工程４.冷卻循環(huán)系統(tǒng)５.消防系統(tǒng)６.廢水處理系統(tǒng)二、資料１，各部門對水量，水質(zhì)，水溫的要求，負荷的時間。２，取水的水文資料，地質(zhì)，地形資料。３，當?shù)丨h(huán)保公安消防的有關(guān)規(guī)定。三、對水質(zhì)的要求食品廠的水一般分為：1.生產(chǎn)用水和生活用水：符合“生活飲用水標準”。2.特殊生產(chǎn)用水（直接構(gòu)成產(chǎn)品的組分和鍋爐用水）：在符合“生活飲用水標準”的基礎(chǔ)上進一步處理，給水中有鈣、鎂鹽時，鍋爐的受熱蒸發(fā)面上會形成垢，其導(dǎo)熱性差，降低了熱效率，還易使爐管鼓泡、變形甚至爆破，當水中含有較多的氧氣、二氧化碳、氯化鎂、硫酸鹽時易腐蝕受熱面，水中過多的鉀，鈉使鍋爐水產(chǎn)生泡沫，蒸汽帶鹽使一些過熱器結(jié)垢或損壞。３.冷卻用水、消防用水：理論上對水質(zhì)要求低與生活飲用水，但在實際中，由于冷卻用水往往循環(huán)使用，為便于管理和節(jié)約投資，廠并不另設(shè)供水系統(tǒng)。四、水源（p186）１.自來水：２.地下水：指地殼上部巖層中的水，埋藏于巖石的孔隙，裂隙，溶洞中。３.地面水：也稱地表水，指江河，湖，池，塘，水庫，等積聚和流動水，這些水的數(shù)量，季節(jié)分配，水質(zhì)和出現(xiàn)頻率變化很大，污染主要來自工業(yè)廢水生活污水。五、設(shè)計注意事項1）自來水優(yōu)先采用。水源的選擇:自來水、地下水、地表水、自來水優(yōu)先，其次地下水，再次地表水。

2）自備水源時,水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標準及本廠的特定要求。3）消防、生產(chǎn)、生活給水管網(wǎng)盡可能用同一管路系統(tǒng)。4）排放的生活、生產(chǎn)廢水應(yīng)進行處理，達到國家規(guī)定的排放標準。5）冷卻水應(yīng)循環(huán)使用，以節(jié)約用水量和能源消耗。6）凡用于增壓（如消防、冷卻循環(huán)等）的水泵應(yīng)盡可能集中布置．以利于統(tǒng)一管理及使用。7）主廠房或車間的給排水管網(wǎng)設(shè)計應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝和生活安排的需要?！餆o論何種水源，鍋爐用水一般都要進行軟化處理．且一般用離子交換法進行軟化。六、全廠性用水量計算１.生產(chǎn)用水（工藝、鍋爐、冷卻）p742.生活用水：與氣候、生活習慣及設(shè)施的完善有關(guān)，比生產(chǎn)用水量小得多，一般可估算生活最大小時用水量＝最大班人數(shù)×70/1000(m3/h)家屬宿舍每人每日20０～250．食堂每人每餐10～15浴室每人每次90～135，車間職工每人每班25～35,以上數(shù)據(jù)還需乘小時變化量鍋爐用水量：可按下式估算生產(chǎn)廢水、生活污水需經(jīng)過處理達到排放標準后排放，排放量可按下式計算：第二節(jié)供電，自控

一、設(shè)計內(nèi)容

P189廠區(qū)變配電工程，廠區(qū)的供電外線，車間的設(shè)備配電，廠區(qū)和室內(nèi)的照明，生產(chǎn)線和工段的自動控制．二、設(shè)計資料各部門用電的負荷要求，三、供電要求

P1291;2;3;....為減少損耗，變電所毗鄰負荷集中的部門，供電管路及電器要考慮防潮。工藝專業(yè)提供用電設(shè)備的安裝容量和電力設(shè)計的基本資料，供電設(shè)計把安裝容量變成計算負荷．根據(jù)計算全廠用電負荷選擇供電線路和器容量，一般考慮變壓器的容量為1.2倍于全廠的用電負荷。選擇變壓器容量時，應(yīng)考慮：１.電力負荷分級及不能中斷供電的程度；２.電源可供進線的條件；３.工廠負荷的均衡性；４.有無大的沖擊負荷．工廠電源供電電壓：裝機容量在250kW以下可采用低壓380／220V三相四線制。車間和照明電源與動力線分開，并留有備用回路。主要生產(chǎn)車間宜設(shè)值班照明。電力負荷的等級是按用電設(shè)備廠對供電可靠性的要求來劃分的，通常分為三級。p190工業(yè)企業(yè)的電力負荷分級一級負荷，突然中斷供電，將造成人員身傷亡，重大設(shè)備損壞或者給國民經(jīng)濟帶來重大損失。二級負荷，突然中斷供電將造成大量廢品，主要設(shè)備損壞或者停產(chǎn)造成經(jīng)濟上較大損失。所有不屬于一級和二級的負荷，一但停電損失不大．對于一級：應(yīng)由兩個獨立電源供電，一般不會同時壞，對二級：盡量做到中斷后迅速恢復(fù)，有困難時允有一回路來用供電，對三級無特殊要求。準確確定各個設(shè)備的負荷等級，要根據(jù)各廠實際情況，如有備用設(shè)備，負荷等可降低。食品廠一但停電總會有損失，因此大部分屬于二級負荷，如鍋爐房的給水和水源上原屬于一級，如洗瓶機，通風機屬于三級。民用建筑電力負荷分級一級：一但突然停電，會造成不良影響與重大意義者或者會造成人身傷亡危險者。前者如大禮堂，重要賓館，大型體育館，后者如手術(shù)室二級：會造成經(jīng)濟上較大損失者，或者人員密集的建筑物，如重要的實驗室，大型影劇院，大型百貨公司。三級：影響或者損失不大。二、供電系統(tǒng)（供電電壓，配電電壓，額定電壓）１.電源國家電網(wǎng)和自設(shè)熱電站，下列情況可考慮自設(shè)熱電站⑴工廠位于偏僻地區(qū)，當?shù)仉娏ο到y(tǒng)和容量不能滿足需要：⑵生產(chǎn)需要蒸汽量較大，自設(shè)熱電站比較經(jīng)濟；⑶工廠有大容量的負荷，需獨立的電源⑷工廠和所在地有可利用的能源（水力）資源２.電壓供電配電電壓（經(jīng)變壓器后才在廠區(qū)配電的電壓）和設(shè)備額定電壓（發(fā)電機和變壓器正常工作時，具有最佳技術(shù)經(jīng)濟指標的電壓）一般規(guī)定用戶的供電電壓變動不超過５％所有網(wǎng)路中的用電設(shè)備，都能在其額定電壓相接近下工作。第四節(jié)供汽p202食品廠用汽主要為原料處理、工藝的濃縮、干燥、殺菌、消毒等，由于食品廠的特點故用汽的負荷變化大，除了以蒸汽作為熱源的熱風干燥、真空熬糖、高溫油炸等要求0.8～1.0MPa外，其他用汽壓力大多在0.7MPa以下，因此使用時需經(jīng)過減壓裝置，以確保用汽安全。一、鍋爐的選擇與布置１.容量及參數(shù)選擇。鍋爐的選擇包括了設(shè)備的容量，參數(shù)，類型，臺數(shù)等。應(yīng)按全廠用汽負荷大小，蒸汽參數(shù)，燃料種類，發(fā)展情況以及綜合利用等來決定。容量Q=1.15(0.8Qc+Qs+Qz+Qg)p203Q：鍋爐額定容量，t/hQc：全廠生產(chǎn)用最大蒸汽耗量，t/hQs：全廠生活用最大蒸汽耗量，t/hQz：鍋爐房自用蒸汽耗量，t/hQg：管網(wǎng)熱損失，t/h鍋爐容量按所有運行鍋爐在額定蒸發(fā)量工作時，能滿足最大供汽的原則確定。鍋爐安裝臺數(shù)不宜過多，且應(yīng)盡量采用一型號。工業(yè)鍋爐的型號是由三部分組成，各部分之間用短橫線隔開，鍋爐參數(shù)高些好，可以提高鍋爐本身的效率和降低汽較發(fā)電機的發(fā)電量，按卡諾循環(huán)原理可作一個簡單估算。二、鍋爐房的位置，布置鍋爐房在總平面布置中，應(yīng)符合下列要求，１.位于廠區(qū)常年主導(dǎo)風向的下風向，以減少煙灰對生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量和生活區(qū)的影響，２.為了縮短供汽管線，以減少散熱及壓力降損失，鍋爐房應(yīng)靠近電力間，蒸發(fā)濃縮殺菌工段。３.有利于燃料和灰渣的存放和運輸。４.應(yīng)有良好的自然通風和采光條件。５.考慮生產(chǎn)發(fā)展的可能性。鍋爐房的位置根據(jù)遠期規(guī)劃，在擴建端宜留有余地。６.應(yīng)符合國家防火規(guī)定及安全規(guī)程中的有關(guān)規(guī)定。鍋爐房的設(shè)計，應(yīng)考慮操作方便，安全，鍋爐房超過250平方米時，每層應(yīng)有兩個出口，通向室外的門應(yīng)朝外開，在布置鼓風機，引風機，水泵應(yīng)注意震動，噪音，煙囪安裝防雷裝置，煙囪與建筑物有一定距離（下沉問題）<<鍋爐房設(shè)計規(guī)范>>GB50041-92立式燃油導(dǎo)熱油鍋爐臥式燃油導(dǎo)熱油爐燃煤導(dǎo)熱油爐豪世博燃碳汽化環(huán)保爐豪世博燃煤蒸汽鍋爐及輔機立式彎水管蒸汽鍋爐無煙環(huán)保熱水鍋爐（電腦控制性）第五節(jié)采暖通風采暖輔助用宅的冬季室內(nèi)氣溫要求。衛(wèi)生間12℃食堂14辦公、休息16～18更衣室16淋浴間換衣室23淋浴室２５空調(diào)，夏季室外溫度℃工作地點溫度℃21～29不得超過323033313432～

33353436當夏季工作地點的溫度超過室外溫度3℃時每人每小時應(yīng)有的新鮮空氣量不小于20～

30m3/h當崗位工作溫度大于35℃，應(yīng)設(shè)崗位吹風，風速：輕作業(yè)，2～

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m／s重作業(yè)3～7m／s，輕作業(yè)：指能量消耗在120千卡／小時以下的工種，中作業(yè)系指能量消耗在120～190千卡／小時的工種，重作業(yè)系指能量消耗在190～250千卡／小時的工種，每人每小時應(yīng)有空氣量平均每人所占車間容積