十年高考真題（2014-2023）分項(xiàng)匯編 化學(xué) 專題74 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 含解析

1．【2023年湖北卷】葡萄糖酸鈣是一種重要的補(bǔ)鈣劑，工業(yè)上以葡萄糖、碳酸鈣為原料，在溴化鈉溶液中采用間接電氧化反應(yīng)制備葡萄糖酸鈣，其陽(yáng)極區(qū)反應(yīng)過(guò)程如下：下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．溴化鈉起催化和導(dǎo)電作用B．每生成葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了電子C．葡萄糖酸能通過(guò)分子內(nèi)反應(yīng)生成含有六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物D．葡萄糖能發(fā)生氧化、還原、取代、加成和消去反應(yīng)【答案】B【解析】A．由圖中信息可知，溴化鈉是電解裝置中的電解質(zhì)，其電離產(chǎn)生的離子可以起導(dǎo)電作用，且在陽(yáng)極上被氧化為，然后與反應(yīng)生成和，再和葡萄糖反應(yīng)生成葡萄糖酸和，溴離子在該過(guò)程中的質(zhì)量和性質(zhì)保持不變，因此，溴化鈉在反應(yīng)中起催化和導(dǎo)電作用，A說(shuō)法正確；B．由A中分析可知，2mol在陽(yáng)極上失去2mol電子后生成1mol，1mol與反應(yīng)生成1mol，1mol與1mol葡萄糖反應(yīng)生成1mol葡萄糖酸，1mol葡萄糖酸與足量的碳酸鈣反應(yīng)可生成0.5mol葡萄糖酸鈣，因此，每生成1mol葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了4mol電子，B說(shuō)法不正確；C．葡萄糖酸分子內(nèi)既有羧基又有羥基，因此，其能通過(guò)分子內(nèi)反應(yīng)生成含有六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的酯，C說(shuō)法正確；D．葡萄糖分子中的1號(hào)C原子形成了醛基，其余5個(gè)C原子上均有羥基和H；醛基上既能發(fā)生氧化反應(yīng)生成羧基，也能在一定的條件下與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成醇，該加成反應(yīng)也是還原反應(yīng)；葡萄糖能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)也是取代反應(yīng)；羥基能與其相連的C原子的鄰位C上的H（）發(fā)生消去反應(yīng)；綜上所述，葡萄糖能發(fā)生氧化、還原、取代、加成和消去反應(yīng)，D說(shuō)法正確；綜上所述，本題選B。2．【2023年1月浙江卷】下列說(shuō)法不正確的是A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛及其縮合產(chǎn)物B．蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸作用產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色C．水果中因含有低級(jí)酯類物質(zhì)而具有特殊香味D．聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料【答案】A【解析】A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛或酮及其縮合產(chǎn)物，故A錯(cuò)誤；B．某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸會(huì)因膠體發(fā)生聚沉產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀發(fā)生顯色反應(yīng)變?yōu)辄S色，故B正確；C．酯是易揮發(fā)而具有芳香氣味的有機(jī)化合物，所以含有酯類的水果會(huì)因含有低級(jí)酯類物質(zhì)而具有特殊香味，故C正確；D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有優(yōu)良性能的熱塑性塑料，故D正確；故選A。3．【2022年6月浙江卷】下列說(shuō)法不正確的是A．植物油含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍(lán)紫色，可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)C．麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種【答案】B【解析】A．植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正確；B．某溶液中加入茚三酮試劑，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色，氨基酸也會(huì)發(fā)生類似顏色反應(yīng)，則不可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C．麥芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；D．羧基脫羥基，氨基脫氫原子形成鏈狀二肽，形成1個(gè)肽鍵；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物質(zhì)間共形成3種二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物質(zhì)間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確；答案選B。4．（2021.6·浙江真題）關(guān)于油脂，下列說(shuō)法不正確的是A．硬脂酸甘油酯可表示為B．花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．植物油通過(guò)催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠虳．油脂是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂、油漆等【答案】A【解析】A．硬脂酸為飽和高級(jí)脂肪酸，其結(jié)構(gòu)可以表示為：，硬脂酸甘油酯可表示為：，A錯(cuò)誤；B．花生油是含有較多的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵可以使酸性高錳酸鉀褪色，B正確；C．花生油是含有較多的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，可以和氫氣發(fā)生加成反生成氫化植物油，C正確；D．油脂是一種重要的工業(yè)原料，在堿性條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)制造肥皂，D正確；答案為：A。5．（2020·天津高考真題）下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖B．油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油C．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元D．淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子【答案】D【解析】A．淀粉和纖維素都屬于多糖，兩者水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖，A正確；B．油脂在酸性條件下水解成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，則油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油，B正確；C．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可以通過(guò)縮聚反應(yīng)形成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸，故氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，C正確；D．天然高分子的相對(duì)分子質(zhì)量是上萬(wàn)，淀粉和纖維素都是天然高分子，而油脂的相對(duì)分子質(zhì)量還不到1000，故油脂不屬于高分子，D錯(cuò)誤；答案選D。6．（2020·浙江高考真題）下列說(shuō)法不正確的是()A．相同條件下等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，放出的熱量依次增加B．油脂在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分C．根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與棉花D．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物【答案】A【解析】A．由于等質(zhì)量的物質(zhì)燃燒放出的熱量主要取決于其含氫量的大小，而甲烷、汽油、氫氣中H的百分含量大小順序?yàn)椋浩?lt;甲烷<氫氣，故等質(zhì)量的它們放出熱量的多少順序?yàn)椋浩?lt;甲烷<氫氣，錯(cuò)誤；B．油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，正確；C．蠶絲主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，而棉花則屬于纖維素，灼燒時(shí)則基本沒(méi)有氣味，正確；D．高分子通常是指相對(duì)分子質(zhì)量在幾千甚至上萬(wàn)的分子，淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物，正確。故答案為：D。7．（2020·北京高考真題）淀粉在人體內(nèi)的變化過(guò)程如圖：下列說(shuō)法不正確的是A．n<m B．麥芽糖屬于二糖C．③的反應(yīng)是水解反應(yīng) D．④的反應(yīng)為人體提供能量【答案】A【解析】A．淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，為糊精，故n＞m，A不正確；B．麥芽糖在一定條件下水解為2倍的單糖，屬于二糖，B正確；C．過(guò)程③為麥芽糖生成葡萄糖的反應(yīng)，是水解反應(yīng)，C正確；D．④的反應(yīng)為葡萄糖分解為二氧化碳和水的過(guò)程，并提供大量的能量，為人體提供能量，D正確；答案為A。8．（2019·浙江高考真題）下列說(shuō)法不正確的是A．正丁烷的沸點(diǎn)比異丁烷的高，乙醇的沸點(diǎn)比二甲醚的高B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色C．羊毛、蠶絲、塑料、合成橡膠都屬于有機(jī)高分子材料D．天然植物油沒(méi)有恒定的熔、沸點(diǎn)，常溫下難溶于水【答案】B【解析】A．對(duì)于分子式相同的烷烴，支鏈越多，沸點(diǎn)越低，因而正丁烷的沸點(diǎn)比異丁烷的高。而對(duì)于相對(duì)分子質(zhì)量相近的有機(jī)物，含羥基越多，沸點(diǎn)越高，原因在于-OH可形成分子間的氫鍵，使得沸點(diǎn)升高，因而乙醇的沸點(diǎn)比二甲醚的高，正確；B．葡萄糖為多羥基醛，含有醛基，能使溴水或者酸性高錳酸鉀溶液褪色，甲苯也可使酸性高錳酸鉀溶液褪色，錯(cuò)誤；C．羊毛、蠶絲主要成分是蛋白質(zhì)，為天然高分子化合物，塑料、合成橡膠都屬于人工合成的高分子材料，正確；D．天然植物油是混合物，無(wú)固定熔、沸點(diǎn)，另外，植物油常溫下難溶于水，正確。故答案選B。9．（2019·江蘇高考真題）糖類是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。淀粉分子中不含的元素是A．氫 B．碳 C．氮 D．氧【答案】C【解析】淀粉屬于多糖，分子組成為（C6H10O5）n，組成元素為C、H、O，不含N元素；故選C。10．（2019·全國(guó)高考真題）“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩(shī)人李商隱的著名詩(shī)句，下列關(guān)于該詩(shī)句中所涉及物質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蠶絲屬于天然高分子材料C．“蠟炬成灰”過(guò)程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D．古代的蠟是高級(jí)脂肪酸酯，屬于高分子聚合物【答案】D【解析】A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，正確；B．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是天然高分子化合物，正確；C．“蠟炬成灰”指的是蠟燭在空氣中與氧氣反應(yīng)，屬于氧化反應(yīng)，正確；D．高級(jí)脂肪酸酯不屬于高分子聚合物，錯(cuò)誤；答案選D。11．（2018·浙江高考真題）下列說(shuō)法正確的是A．油脂、糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B．油脂皂化反應(yīng)可用酸作催化劑C．淀粉溶液中加入硫酸，加熱4-5min，再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成D．福爾馬林能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本【答案】D【解析】A．糖類有單糖、雙糖和多糖，單糖無(wú)法水解，錯(cuò)誤；B．油脂的皂化是發(fā)生在堿性條件下的水解反應(yīng)，不是酸性條件，錯(cuò)誤；C．在淀粉的水解中，硫酸作為催化劑，銀鏡反應(yīng)必須發(fā)生在堿性條件下，所以必須要有中和酸性的過(guò)程，錯(cuò)誤。D．福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，所以可以起到殺菌消毒的作用，用以浸泡動(dòng)物標(biāo)本可以防腐爛，項(xiàng)正確；綜上所述，本題的正確答案為D。12．（2018·全國(guó)高考真題）下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br?/CCl4褪色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖【答案】AB【解析】A、果糖不能再發(fā)生水解，屬于單糖，A錯(cuò)誤；B、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、植物油屬于油脂，其中含有碳碳不飽和鍵，因此能使Br2/CCl4溶液褪色，C正確；D、淀粉和纖維素均是多糖，其水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，D正確。答案選A。13．（2018·浙江高考真題）下列說(shuō)法正確的是A．分餾石油可以得到植物油、柴油、潤(rùn)滑油B．在酒化酶的作用下葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳C．乙酸、汽油、纖維素均能和氫氧化鈉溶液反應(yīng)D．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸銅溶液，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性【答案】D【解析】A、石油分餾無(wú)法得到植物油，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、在酒化酶的作用下葡萄糖被分解為乙醇和二氧化碳，選項(xiàng)B不正確；C、汽油無(wú)法和氫氧化鈉溶液反應(yīng)，選項(xiàng)C不正確；D、向蛋白質(zhì)溶液中加入重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性析出，選項(xiàng)D正確。答案選D。14．（2017·浙江高考真題）下列說(shuō)法正確的是A．向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液或福爾馬林，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并凝聚B．將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，上層析出甘油C．氨基酸為高分子化合物，種類較多，分子中都含有—COOH和—NH2D．淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖【答案】D【解析】A．向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液發(fā)生鹽析，加入福爾馬林發(fā)生變性，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并凝聚，A錯(cuò)誤；B．將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，發(fā)生鹽析，高級(jí)脂肪酸鈉析出，B錯(cuò)誤；C．氨基酸不是高分子化合物，C錯(cuò)誤；D．淀粉、纖維素、麥芽糖均是糖類，在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，D正確；答案選D。15．（2017·全國(guó)高考真題）下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．糖類化合物也可稱為碳水化合物B．維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收C．蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D．硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過(guò)多【答案】C【解析】A．糖類化合物符合通式Cn(H2O)m，故稱為碳水化合物，正確；B．維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，正確；C．蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、O、N四中元素，故僅由碳、氫、氧元素不正確，錯(cuò)誤；D．硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過(guò)多，正確，故選C。16．（2009·浙江高考真題）下列說(shuō)法正確的是()A．蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B．氫鍵在形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中起關(guān)鍵作用C．使用太陽(yáng)能熱水器、沼氣的利用、玉米制乙醇都涉及生物質(zhì)能的利用D．石油、煤、天然氣、可燃冰、植物油都屬于化石燃料【答案】B【解析】A．蔗糖不屬于高分子化合物，A不正確；B．形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中，氫鍵起關(guān)鍵作用，正確；C．生物質(zhì)能綠色植物通過(guò)葉綠素將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能存儲(chǔ)在生物質(zhì)內(nèi)部的能量，是太陽(yáng)能以化學(xué)能形式存儲(chǔ)在生物質(zhì)中的能量，所以使用太陽(yáng)能熱水器不涉及生物質(zhì)能的利用，C不正確；D．化石燃料是指煤炭、石油、天然氣等這些埋藏在地下不能再生的燃料資源，因此植物油不屬于化石燃料，D不正確。答案選B。17．（2011·福建高考真題）下列關(guān)于有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)不正確的是A．油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳B．蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以電離出H+D．在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)?！敬鸢浮緾【解析】A、油脂含有C、H、O三種元素，完全燃燒生成水和二氧化碳，正確；B、蔗糖、麥芽糖分子式相同，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脫水形成的，而麥芽糖是由2分子葡萄糖脫水形成的，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，正確；C、在水溶液里，乙酸電離方程式為CH3COOHCH3COO-+H+，發(fā)生電離是羧基中的H原子，錯(cuò)誤；D、硝基取代苯環(huán)上的H原子生成硝基苯，是取代反應(yīng)，正確；故選C。18．（2013·全國(guó)高考真題）在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下:下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．生物柴油由可由再生資源制得 B．生物柴油是不同酯組成的混合物C．動(dòng)植物油脂是高分子化合物 D．“地溝油”可用于制備生物柴油【答案】C【解析】A、醇屬于可再生資源，根據(jù)方程式可知，生物柴油由可由再生資源制得，A正確；B、根據(jù)生物柴油的分子結(jié)構(gòu)可知，生物柴油是不同酯組成的混合物，B正確；C、動(dòng)植物油脂雖然相對(duì)分子量較大，但不是高分子化合物，C錯(cuò)誤；D、“地溝油”主要是動(dòng)植物油脂，利用上述反應(yīng)，可用于制備生物柴油，D正確；答案選C。19．（2016·浙江高考真題）下列說(shuō)法正確的是A．棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素B．蛋白質(zhì)在一定條件發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖C．煤的氣化是在高溫下煤和水蒸氣作用轉(zhuǎn)化為可燃性氣體的過(guò)程D．食用植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物【答案】C【解析】A．棉花主要成分為纖維素，蠶絲主要成分為蛋白質(zhì)，二者成分不同，錯(cuò)誤；B．蛋白質(zhì)一定條件下發(fā)生水解生成氨基酸，得不到葡萄糖，錯(cuò)誤；C．煤的氣化是指煤與水蒸氣高溫下反應(yīng)生成一氧化碳和氫氣，一氧化碳和氫氣都是可燃性氣體，正確；D．油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，錯(cuò)誤；故選C。20．（2010·全國(guó)高考真題）下列關(guān)于有機(jī)物的正確說(shuō)法是A．聚乙烯可發(fā)生加成反應(yīng)B．石油干餾可得到汽油、煤油等C．淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體D．乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成【答案】D【解析】A．乙烯加聚反應(yīng)生成聚乙烯后，雙鍵變單鍵不能發(fā)生加成反應(yīng)，錯(cuò)誤；B．石油分餾可得汽油和煤油屬于物理變化過(guò)程，干餾是指隔絕空氣加強(qiáng)熱，屬于化學(xué)變化，錯(cuò)誤；C．淀粉屬于糖類，完全水解生成葡萄糖；蛋白質(zhì)完全水解生成氨基酸；兩者的產(chǎn)物不可能是同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；D．乙酸乙酯和油脂都屬于酯類，在氫氧化鈉溶液反應(yīng)后均生成醇，前者生成乙醇，后者生成甘油，正確。答案選D。21．（2016·浙江高考真題）下列說(shuō)法不正確的是A．硬脂酸甘油酯屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，是高分子化合物B．含淀粉或纖維素的物質(zhì)可以制造酒精C．雞蛋清的溶液中加入硫酸銅溶液，雞蛋清凝聚，蛋白質(zhì)變性D．不同種類的氨基酸能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，形成更復(fù)雜的多肽化合物【答案】A【解析】A．油脂的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下，不是高分子，錯(cuò)誤；B．淀粉或纖維素均為多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖發(fā)生酒化反應(yīng)生成乙醇，則含淀粉或纖維素的物質(zhì)可以制造酒精，正確；C．硫酸銅使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，則雞蛋清凝聚，正確；D．多肽結(jié)構(gòu)復(fù)雜，與氨基酸中氨基、羧基的數(shù)目與順序有關(guān)，即不同種類的氨基酸能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，形成更復(fù)雜的多肽化合物，正確；故選A。22．（2017·浙江高考真題）下列說(shuō)法正確的是()A．油脂、糖類和蛋白質(zhì)均為高分子化合物B．植物秸稈的主要成分是纖維素，纖維素在催化劑作用下經(jīng)水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精C．往含硫酸的淀粉水解液中加入銀氨溶液，水浴加熱后無(wú)銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉未水解D．向雞蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可觀察到蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，再加入蒸餾水，振蕩后蛋白質(zhì)又發(fā)生溶解【答案】B【解析】A．相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的為高分子，多糖、蛋白質(zhì)均為高分子化合物，錯(cuò)誤；B．植物秸稈的主要成分是纖維素，纖維素水解生成葡萄糖，葡萄糖發(fā)生酒化反應(yīng)生成酒精，正確；C．淀粉水解生成葡萄糖，檢驗(yàn)葡萄糖應(yīng)在堿性條件下，沒(méi)在堿性條件下不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，錯(cuò)誤；D．雞蛋清的溶液中加入甲醛溶液，發(fā)生變性，為不可逆反應(yīng)，則蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，再加入蒸餾水，振蕩后蛋白質(zhì)不溶解，錯(cuò)誤；故選B。23．（2011·廣東高考真題）下列說(shuō)法正確的是A．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B．蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)C．溴乙烷與NaOH乙醇溶液共熱生成乙烯[D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇【答案】C【解析】A．碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，纖維素遇碘水不變色，錯(cuò)誤；B．蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，是混合物，不是電解質(zhì)，而葡萄糖屬于非電解質(zhì)，只有乙酸才屬于電解質(zhì)，錯(cuò)誤；C．溴乙烷與NaOH乙醇溶液共熱發(fā)生消去反應(yīng)生成乙烯，正確；D．食用植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，錯(cuò)誤．24．（2012·北京高考真題）下列說(shuō)法正確的是A．天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)B．麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖、C．若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物不一致D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體【答案】D【解析】A．天然植物油均為高級(jí)脂肪酸甘油酯，但多是混甘油酯，沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)，A錯(cuò)誤；B．蔗糖雖能水解得到葡萄糖，但其本身無(wú)還原性，B錯(cuò)誤；C．兩者二肽的結(jié)構(gòu)不同，但其可能水解得到相同的水解產(chǎn)物，比如CH3CH2(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，均水解得到CH2(NH2)COOH、CH3CH(NH2)COOH，C錯(cuò)誤；D．乙醛可以制取聚乙醛等、氯乙烯可以合成聚氯乙烯，乙二醇可以和乙二酸縮聚，D正確；答案選D。25．（2013·四川高考真題）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說(shuō)法不正確的是A．二氧化硫可廣泛用于食品的漂白B．葡萄糖可用于補(bǔ)鈣藥物的合成C．聚乙烯塑料制品可用于食品的包裝D．次氯酸鈉溶液可用于環(huán)境的消毒殺菌【答案】A【解析】A．二氧化硫有毒，對(duì)人體有害，不能用于食品的增白，錯(cuò)誤；B．葡萄糖可合成補(bǔ)鈣藥物如葡萄糖酸鈣，正確；C．食品的包裝袋用聚乙烯，但不能用聚氯乙烯，聚氯乙烯有毒，正確；D．次氯酸鈉有強(qiáng)氧化性，可殺菌，正確；答案選A。26．（2009·天津高考真題）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是A．維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用B．糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物C．煤經(jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過(guò)程，可變?yōu)榍鍧嵞茉碊．制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無(wú)機(jī)非金屬材料【答案】A【解析】A．維生素C具有還原性，易發(fā)生氧化反應(yīng)，在人體內(nèi)起抗氧化作用，正確；B．糖類中的單糖、二糖不屬于高分子化合物，油脂也不屬于高分子化合物，錯(cuò)誤；C．煤的氣化和液化都屬于化學(xué)變化，錯(cuò)誤；D．制作航天服的聚酯纖維屬于有機(jī)高分子材料，錯(cuò)誤；答案選A。27．（2007·廣東高考真題）下列說(shuō)法中正確的是()A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵D．淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖【答案】D【解析】A．石油是多種烴的混合物，石油裂解主要得到乙烯、丙烯、異丁烯等不飽和烴及甲烷、乙烷、丁烷等，不會(huì)產(chǎn)生氯乙烯，A錯(cuò)誤；B．油脂在酸性條件下水解可得到高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，B錯(cuò)誤；C．甲烷分子式是CH4，分子中C原子與4個(gè)H原子形成4個(gè)C-H鍵，物質(zhì)分子中就不含碳碳單鍵，C錯(cuò)誤；D．淀粉和纖維素都是多糖，分子式可表示為(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D正確；故合理選項(xiàng)是D。28．（2011·上海高考真題）某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是A．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種【答案】C【解析】A．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成，不生成硬脂酸甘油酯，錯(cuò)誤；B．據(jù)A分析，也不是成軟脂酸甘油酯，錯(cuò)誤；C．其在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鈉，為肥皂的主要成分，正確；D．與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有兩種，分別為：和兩種，錯(cuò)誤；答案選C。29．（2017·全國(guó)高考真題）下列說(shuō)法正確的是（）A．植物油氫化過(guò)程中發(fā)生了加成反應(yīng) B．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C．環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別 D．水可以用來(lái)分離溴苯和苯的混合物【答案】A【解析】A．植物油中的烴基含有碳碳雙鍵，氫化過(guò)程中，碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，正確；B．淀粉和纖維素都可以表示為（C6H10O5）n，但n的取值不同，兩者不屬于同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；C．己烷、苯都不能使酸性KMnO4溶液褪色，所以己烷與苯不能用酸性KMnO4溶液鑒別，錯(cuò)誤；D．溴苯和苯互溶，溴苯和苯都難溶于水，所以不能用水分離溴苯和苯的混合物，錯(cuò)誤；答案選A。30．（2015·廣東高考真題）化學(xué)是你，化學(xué)是我，化學(xué)深入我們生活，下列說(shuō)法正確的是A．木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B．食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)C．包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D．PX項(xiàng)目的主要產(chǎn)品對(duì)二甲苯屬于飽和烴【答案】B【解析】A、木材纖維主要成分是纖維素，遇碘水不變藍(lán)色，A錯(cuò)誤；B、花生油屬于酯類，可以發(fā)生水解反應(yīng)，雞蛋主要成分是蛋白質(zhì)，水解生成氨基酸，B正確；C、聚氯乙烯中有氯原子，不屬于烴類，C錯(cuò)誤；D、對(duì)二甲苯中有苯環(huán)，不屬于飽和烴，D錯(cuò)誤。答案選B。31．（2016·全國(guó)高考真題）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B．食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳香烴等有害物質(zhì)C．加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D．醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%【答案】D【解析】A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，人造纖維在灼燒時(shí)會(huì)蜷縮成一個(gè)小球，有濃烈的黑煙，現(xiàn)象不同，可以區(qū)別蠶絲和人造纖維，A正確；B．食用油反復(fù)高溫加熱發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生多種有毒、有害甚至是致癌的稠環(huán)芳香烴物質(zhì)，進(jìn)而會(huì)危害人體健康，B正確；C．加熱或高溫會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而失去對(duì)家禽的危害作用，故具有殺菌消毒作用，C正確；D．醫(yī)用消毒酒精通常是用濃度為75%的乙醇溶液，體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液滲透性差，會(huì)導(dǎo)致病毒表面的蛋白質(zhì)變性，當(dāng)病毒退殼后，里邊的蛋白質(zhì)仍然會(huì)危害人體健康，D錯(cuò)誤；答案選D。32．（2015·海南高考真題）下列反應(yīng)不屬于取代反應(yīng)的是（）A．淀粉水解制葡萄糖 B．石油裂解制丙烯C．乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯 D．油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級(jí)脂肪酸鈉【答案】B【解析】A、淀粉發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，是取代反應(yīng)，A不選；B、石油裂解制丙烯，不屬于取代反應(yīng)，B選；C、乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，C不選；D、油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級(jí)脂肪酸鈉，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，D不選。答案選B。33．（2011·山東高考真題）下列與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述錯(cuò)誤的是A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2B．蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下能水解C．甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷，苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類型相同D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說(shuō)明苯分子中沒(méi)有與乙烯分子中類似的碳碳雙鍵【答案】B【解析】A、乙酸屬于一元羧酸，酸性強(qiáng)于碳酸的，所以可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2，正確；B、油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，但不屬于高分子化合物，錯(cuò)誤；C、甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷，以及苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)，正確；D、只有分子中含有