2024年茶藝師資格證培訓(xùn)考試題庫(kù)（含真題、典型題）

2024年茶藝師資格證培訓(xùn)考試題庫(kù)

(含真題、典型題)

一、單選題

1.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化

學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、綠色食品

B、有機(jī)茶

C、茶葉檢測(cè)

D、茶葉出口

參考答案：B

2.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、邵大亨

D、供春

參考答案：D

3.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、白鐵壺

D、紫砂壺

參考答案：A

4?明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。

A、季節(jié).茶品.價(jià)碼

B、季節(jié).時(shí)間.客人

C、工藝.茶類.用水

D、茶類.茶具.客人

參考答案：B

5.我國(guó)古代文化人的必修課是()。

A、武術(shù)

B、道術(shù)

C、書(shū)法

D、音樂(lè)

參考答案：D

6.由于沖泡烏龍茶的溫度耍求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加()

程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、溫壺(杯).高沖水

B、溫壺(杯).沖淋壺蓋.

C、使用公道杯

D、使用聞香杯

參考答案：B

7.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、清潔茶具

參考答案：C

8.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

參考答案：B

9.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點(diǎn)心

D、喝咖啡

參考答案：D

10.下列。的滋味是屬于清鮮型。

A、黃山毛峰

B、太平猴魁

C、洞庭碧螺春

D、廬山云霧茶

參考答案：c

11.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

參考答案：A

12.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。

A、水質(zhì).茶質(zhì)

B、茶杯.茶壺

C、香品.香爐

D、茶水.茶點(diǎn)

參考答案：A

13.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫高

濕和陽(yáng)光直射。

A、水分含量不足

B、水分含量過(guò)高

C、水分含量適中

D、過(guò)分干燥

參考答案：B

14.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。

A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹(shù)立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

參考答案：A

15.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為

()。

A、神水第一泉

B、四海第一湯

C、天下第四泉

D、天下第六泉

參考答案：C

16.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”

之上的等次為()。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

參考答案：A

17.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，()。

A、當(dāng)賓客的面沖洗杯子

B、盡量在服務(wù)前沖洗杯子

C、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子

D、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗

參考答案：D

18.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。

A、傣族

B、維吾爾族

C、鄂倫春族

D、撒拉族

參考答案：B

19.老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，因此

多用()泡茶。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、茶盅

參考答案：B

20.下列。是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》

C、《陽(yáng)關(guān)三疊》

D、《幽谷清風(fēng)》

參考答案：B

21.茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是()的配合。

A、茶具與香爐

B、茶葉與茶具

C、茶海與茶杯

D、茶罐與茶壺

參考答案：B

22.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

參考答案：C

23.青花瓷是在()上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

參考答案：C

24.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情鄉(xiāng)行》

B、《瀟湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鵬鴿飛》

參考答案：B

25.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

參考答案：A

26.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特

別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買

了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。

A、祝您節(jié)日快樂(lè)

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

參考答案：A

27.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。

A、向嘉賓三致意

B、向嘉賓三鞠躬

C、待客三不欺

D、財(cái)源達(dá)三江

參考答案：B

28.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用()。

AN右手

B、左手

c、單手

D、雙手

參考答案：D

29.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。

A、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

參考答案：B

30.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)

賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤(rùn)泡

D、溫壺

參考答案：A

31.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。

A、扁形

B、半園形

C、園柱形

D、三角形

參考答案：C

32.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

參考答案：C

33.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

參考答案：C

34.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高.味道甘鮮

參考答案：C

35.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。

A、南音名曲

B、三泉飛瀑

C、松濤海浪

D、空山鳥(niǎo)語(yǔ)

參考答案：A

36.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

參考答案：C

37.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。

A、高山流水

B、玉泉催花

C、細(xì)水長(zhǎng)流

D、懸壺高沖

參考答案：B

38.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,

0易感受酸味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

參考答案：A

39.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、鮮淡型

參考答案：A

40.茶道精神是()的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

參考答案：D

41.茶室插花的目的是()。

A、令茶室充滿花香

B、烘托品茗環(huán)境

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛圍

參考答案：B

42.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

參考答案：C

43.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是()。

A、大鵬展翅

B、孔雀開(kāi)屏

C、祥龍盤(pán)珠

D、丹鳳朝陽(yáng)

參考答案：B

44.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。

A、語(yǔ)言.行為表情.服飾

B、禮節(jié).禮貌.禮服

C、待人.接物.處事

D、思想.行為,表現(xiàn)

參考答案：A

45.下列。茶是屬于拌花茶。

A、香氣濃烈甘美

B、香氣濃厚凈爽

C、香氣濃郁純正

D、有茶味無(wú)花香

參考答案：D

46.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦

一些()茶點(diǎn)。

A、筍干

B、豆腐干

C、熏黃豆

D、桔紅糕

參考答案：D

47.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。

A＞黃銅壺

B、白瓷壺

C、玻璃壺

D、陶土壺

參考答案：B

48.品茗焚香時(shí)，()。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

參考答案：D

49.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

參考答案：A

50.安溪烏龍茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序()。

A、祥龍施雨

B、石乳流香

C、韓信點(diǎn)兵

D、關(guān)公巡城

參考答案：D

51.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露”

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

參考答案：A

52.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饅質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

參考答案：A

53.泡茶時(shí)、先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱

為()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

參考答案：B

54.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露

C、外形細(xì).圓緊.直.光.多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

參考答案：C

55.用黃豆.芝麻.姜.鹽.茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

參考答案：B

56.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，

沖泡時(shí)需用()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

參考答案：C

57.龍井茶藝的0是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥

B、祥龍三叩首

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、孔雀三清聲

參考答案：C

58.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛.惡心.（）.煩躁等不良癥狀。

A、鵬齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

參考答案：B

59.下列。不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。

A、蘇州觀音泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、無(wú)錫惠山泉

D、濟(jì)南珍珠泉

參考答案：D

60.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。

A、橙黃

B、金黃

C、橙紅

D、橙綠

參考答案：A

61.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點(diǎn)心

D、吃水果

參考答案：A

62.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、活性炭吸收

B、靜置煮沸

C、加入明磯

D、多次蒸儲(chǔ)

參考答案：B

63.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露

C、外形維］.圓緊.直.光.多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

參考答案：B

64.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A、燙杯

B、溫潤(rùn)泡

C、涼湯

D、浸潤(rùn)

參考答案：C

65.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。

A、100℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

參考答案：C

66.茶點(diǎn)大致可以分為干果類.鮮果類.糖果類.西點(diǎn)類.()類五大類。

A、糕點(diǎn)類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、咸點(diǎn)心類

參考答案：C

67.《大觀茶論》的作者是()。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

參考答案：B

68.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

參考答案：C

69.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。

A、賦詩(shī).作文.習(xí)字,品茗

B、掛畫(huà).插花.焚香.品茗

C、游歷.講學(xué).論道.著書(shū)

D、下棋.對(duì)詩(shī).吟唱.飲酒

參考答案：B

70.品茗焚香時(shí)主要配合0選擇香品。

A、茶葉.時(shí)空

B、茶葉.場(chǎng)合

C、茶葉.客人

D、茶葉.茶具

參考答案：A

71.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。

A、閱畫(huà).賞花.焚香與品茗

B、繪畫(huà).唱和.賞花與品茗

C、靜氣.作畫(huà).讀書(shū)與品茗

D、和詩(shī).下棋.作畫(huà)與品茗

參考答案：A

72.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹(shù)瘤壺

D、荷花壺

參考答案：C

73.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅.蒸饅頭

有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神泉

B、靈泉

C、圣泉

D、玉泉

參考答案：A

74.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。

A、預(yù)防燙傷客人

B、預(yù)防燙熟茶芽

C、預(yù)防燙傷茶藝師

D、預(yù)防燙傷葉底

參考答案：B

75.經(jīng)營(yíng)單位取得0后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)

照。

A、衛(wèi)生許可證

B、商標(biāo)注冊(cè)

C、稅務(wù)登記

D、經(jīng)營(yíng)許可

參考答案：A

76.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶,緊茶》

參考答案：D

77.茉莉花茶聞香程序被喻為()。

A、杯里清香浮清趣

B、壺里香氣裊細(xì)煙

C、口中清香久長(zhǎng)留

D、喜聞清香知佳茗

參考答案：A

78.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦

一些()茶點(diǎn)。

A、花生酪

B、牛肉干

C、咸橄欖

D、蘿卜干

參考答案：A

79.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶.

擇水.().雅室?沖泡.品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

參考答案：C

80.分為散裝和壓制兩類的是()。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

D、紅茶

參考答案：C

81.香氣清高.味道甘鮮是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：A

82.泡茶用水要求pH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

參考答案：A

83.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、顧景洲

D、邵大亨

參考答案：C

84.茶藝的三種形態(tài)是0。

A、營(yíng)業(yè).表演.議事

B、品茗.營(yíng)業(yè).表演

C、營(yíng)業(yè).學(xué)藝.聚會(huì)

D、品茗.調(diào)解?息事

參考答案：B

85.密封.防潮.防氧化.防光.防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

參考答案：D

86.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

參考答案：A

87.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露

C、外形維1.圓緊.直.光.多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

參考答案：D

88.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是0。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

參考答案：C

89.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。

A、維吾爾族

B、景頗族

C、納西族

D、布依族

參考答案：A

90.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。

A、三才杯

B、白瓷杯

C、玻璃杯

D、水晶杯

參考答案：A

91.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、用開(kāi)水燙洗茶杯

B、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水

C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤(pán)

D、茶藝師每年參加健康體檢

參考答案：C

92.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

參考答案：D

93.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱

為()。

A、點(diǎn)茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

參考答案：D

94.凡是含有較多鈣離子.鎂離子的水，稱為()。

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

參考答案：B

95.我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。

A、琴.棋.書(shū).畫(huà)

B、詩(shī).書(shū).劍.藝

C、書(shū).畫(huà).曲.藝

D、唱.吟.琴.棋

參考答案：A

96.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

參考答案：A

97.按干燥方式不同，綠茶有()三種。

A、炒青.烘青.曬青

B、蒸青.悶青.涼青

C、炒青.蒸青.悶青

D、悶青.曬青.渥青

參考答案：A

98.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用()，是有一定寓意的。

A、1個(gè)香爐

B、2個(gè)香爐

C、3個(gè)香爐

D、4個(gè)香爐

參考答案：C

99.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的

氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

參考答案：D

100.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞

神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

參考答案：C

10L紅茶屬于0。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

參考答案：D

102.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A、香氣變淡

B、湯色變淡

C、湯味變苦

D、湯色變渾

參考答案：A

103.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

參考答案：D

104.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為0。

A、三才化育觀音韻

B、三才化育甘露美

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

參考答案：B

105.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶?？荡u茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

參考答案：D

106.明代飲用茶葉主要是()。

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

參考答案：D

107.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶.工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

參考答案：A

108.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）.黃酮類化合物.花青素和酚酸

組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

參考答案：A

109.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是（）。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

參考答案：B

110.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。

A、三才化育美猴魁

B、三才化育祁紅艷

C、三才化育肉桂醇

D、三才化育甘露美

參考答案：D

111.寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐0。

A、橫向排成一排

B、縱向排成一排

C、“孔雀開(kāi)屏”形排列

D、“品”字形排列

參考答案：B

112.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)

D、質(zhì)地透明

參考答案：D

113.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。

A＞鋁

B、銀

C、木

D、竹

參考答案：D

114.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具.茶葉品種.溫壺

B、置茶.溫壺.沖泡

C、茶葉用量.壺溫.浸泡時(shí)間

D、茶葉用量.水溫.浸泡時(shí)間

參考答案：D

115.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶

B、草壽紅茶

C、蘋(píng)果紅茶

D、加糖紅茶

參考答案：D

116.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高.味道甘鮮

參考答案：D

117.品飲()時(shí),茶水的比例以1：20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

參考答案：C

118.品茗.營(yíng)業(yè).表演是()的三種形態(tài)。

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫(huà)藝

參考答案：C

119.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛(ài)用()茶具沖泡花茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、紫砂壺

參考答案：A

120.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

B、FDBT/NY

32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》

參考答案：C

121.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段.操作階段.()。

A、品飲階段

B、送客階段

C、清洗茶具階段

D、完成階段

參考答案：D

122.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生

產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何

化學(xué)污染，并經(jīng)0認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、有機(jī)茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測(cè)

D、茶葉公司

參考答案：A

123.茶道精神是()的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

參考答案：c

124.六大類成品茶的分類依據(jù)是0。

A、茶葉鮮葉原料加工

B、茶樹(shù)品種

C、茶樹(shù)產(chǎn)地

D、發(fā)酵時(shí)間

參考答案：A

125.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的。和茶藝館

的規(guī)定配備茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級(jí)

D、來(lái)館的次數(shù)

參考答案：C

126.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟(jì)南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

參考答案：B

127.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

參考答案：A

128.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

參考答案：C

129.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。

A、糖和冰塊

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

參考答案：C

130.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

參考答案：D

131.平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫

B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

參考答案：B

132.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間

B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間

參考答案：B

133.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免

()和陽(yáng)光直射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

C、高溫高濕

D、低溫低濕

參考答案：C

134.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()。

A、牛奶紅茶

B、檸檬紅茶

C、薄荷綠茶

D、甜味綠茶

參考答案：A

135.茶道的基礎(chǔ)是().

A、茶藝

B、茶學(xué)

C、茶俗

D、茶禮

參考答案：A

136.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有0等。

A、冷空氣

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

參考答案：B

137.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露

C、外形維1.圓緊.直.光.多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。

參考答案：A

138.黑茶按加工法和形狀不同分為。兩大類。

A、散裝和壓制

B、條型和片型

C、塊狀和末狀

D、細(xì)碎和長(zhǎng)條

參考答案：A

139.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、云南沱茶

B、金銀花茶

C、云南普洱茶

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：B

140.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

參考答案：A

141.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣

的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)0。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

參考答案：B

142.龍腦是制做()的主要原料。

A、燃燒香品

B、熏炙香品

C、線香

D、盤(pán)香

參考答案：B

143.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞

神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

參考答案：B

144.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整.色澤.().凈度來(lái)看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

參考答案：D

145.熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、槐木

C、銀杏

D、龍腦

參考答案：D

146.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：C

147.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)

注意()。

A、茶水比例

B、用水選擇

C、泡茶規(guī)范

D、茶葉用量

參考答案：C

148.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、白毫烏龍

C、閩北烏龍

D、廣東包種

參考答案：B

149.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。

A、水分

B、茶多酚

C、葉綠素

D、淀粉

參考答案：B

150.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

參考答案：D

151.唐代茶葉的種類有()。

A、粗.散.末.餅茶

B、綠.白.粗.散茶

C、青.紅.末.餅茶

D、黑.黃.散.粗茶

參考答案：A

152.茶樹(shù)抖插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

參考答案：B

153.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)

存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。

A、存放時(shí)間1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

參考答案：A

154.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉銷售

B、加工驗(yàn)收

C、收購(gòu)毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

參考答案：C

155.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段.().完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

參考答案：D

156.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()

加速茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

參考答案：D

157.嫩綠.紅艷.清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、色澤

B、湯色

C、條索

D、凈度

參考答案：B

158.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。

A、刮沫

B、淋壺

C、燙杯

D、沖水

參考答案：A

159.茶點(diǎn)大致可以分為0.鮮果類.糖果類.西點(diǎn)類.中式點(diǎn)心類五大

類。

A、糕點(diǎn)類

B、水果類

C、甜點(diǎn)類

D、干果類

參考答案：D

160.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。

A、要斟滿

B、只斟淺淺一點(diǎn)

C、不宜過(guò)滿

D、要與杯口平齊

參考答案：C

161.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。

A、泡茶

B、品茶

C、觀賞

D、聞香

參考答案：B

162.鮮爽.醇厚.鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、滋味

B、香氣

C、葉底

D、湯色

參考答案：A

163.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的

贊美。

A、圣泉

B、白泉

C、酒泉

D、冰泉

參考答案：A

164.神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以0既不用發(fā)

酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、制造飲料

B、釀造米酒

C、釀造豆油

D、和面烙餅.蒸饅頭

參考答案：D

165.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。

A、沖水

B、洗壺

C、投茶

D、燙杯

參考答案：C

166.()茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪烏龍茶

C、寧紅太子茶

D、白族三道茶

參考答案：A

167.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五四一一芽

參考答案：B

168,泡茶用水耍求pH值0。

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

參考答案：B

169.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

參考答案：C

170.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是0。

A、黃綠色釉

B、海棠紅釉

C、玫瑰紫釉

D、釉上五彩

參考答案：A

171.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

參考答案：C

172.()具有降血脂.殺菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗輻射.抗突變等藥理

作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

參考答案：B

173.()不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。

A、《閑情聽(tīng)茶》

B、《采花撲蝶》

C、《竹奏樂(lè)》

D、《茉莉花》

參考答案：D

174.烏龍茶屬青茶類，為0,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或

密黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

參考答案：B

175.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB113432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35ND

C.001-92《銀毫》

D、D/GX06-87《黃山毛峰》

參考答案：A

176.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

參考答案：B

177.香品原料的主要種類有0。

A、天然性.植物性.動(dòng)物性

B、陸生性.動(dòng)物性.合成性

C、植物性.動(dòng)物性.合成性

D、海洋性.植物性.合成性

參考答案：B

178.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及

茶香。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

參考答案：B

179.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐,寓意是()。

A、三星高照

B、三陽(yáng)開(kāi)泰

C、三人同行

D、二人為品

參考答案：A

180.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉產(chǎn)品

B、產(chǎn)品檢驗(yàn)

C、交接驗(yàn)收

D、收購(gòu)毛茶

參考答案：D

181.80℃水溫比較適宜沖泡0茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

參考答案：D

182.魯花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

參考答案：B

183.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

參考答案：A

184.茶室插花一般()。

A、簡(jiǎn)約樸實(shí)

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、擺設(shè)在高處

參考答案：A

185.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。

A、語(yǔ)言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

參考答案：D

186.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

參考答案：B

187.()不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。

A、《茉莉花》

B、《竹奏樂(lè)》

C、《奉茶》

D、《幽蘭》

參考答案：A

188.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。

A、南瓜壺

B、樹(shù)瘤壺

C、書(shū)畫(huà)壺

D、魚(yú)化龍壺

參考答案：B

189.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

參考答案：C

190.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。

B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間

參考答案：A

191.世界上第一部茶書(shū)的作者是()。

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

參考答案：C

192.喝茶與品茶主要的不同是()。

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

參考答案：C

193.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

參考答案：B

194.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷.青瓷和黑瓷

B、白瓷.青瓷和彩瓷

C、白瓷.青瓷和紅瓷

D、白瓷.青瓷和黃瓷

參考答案：A

195.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。

A、雅志.敬客.行道

修行.勵(lì)志.正身

C、修身.齊家.入仕

D、聯(lián)誼.交友.致富

參考答案：A

196.爐.壺.甌杯.托盤(pán)被稱為()。

A、文房四寶

B、畫(huà)室四寶

C、茶室四寶

D、禪房四寶

參考答案：C

197.外形細(xì).圓緊.直.光.多白毫是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

參考答案：B

198.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

參考答案：C

199.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、黃豆.芝麻.姜.鹽.茶

B、玉米.小麥.蔥.醋.茶

C、大米.高梁.橘.蒜.茶

D、小米.薄荷.蔥.酒.茶

參考答案：A

200.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。

A、低沖慢斟

B、懸壺高沖

C、玉泉催花

D、沐霖甌杯

參考答案：B

201.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

參考答案：C

202.體力勞動(dòng)者常選用（）泡茶，大口急飲。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、茶盅

參考答案：C

203.六大茶類齊全的年代是0。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

參考答案：D

204.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器.煮水.備茶.（）.

置茶.沖泡.奉茶.收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

參考答案：B

205.0為表示對(duì)客人的敬重,對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶二

A、壯族

B、維族

C＞傣族

D、回族

參考答案：C

206.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特

點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：C

207.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指0。

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、洗杯

D、浸茶

參考答案：B

208.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)0泉水景觀的

贊美。

A、玉泉

B、魚(yú)泉

C、石泉

D、圣泉

參考答案：D

209.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、無(wú)錫惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘劍池

D、廬山招隱泉

參考答案：A

210.紅茶.綠茶.烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏

龍茶()。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

參考答案：B

211.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：D

212.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形

和內(nèi)涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好

的藥理作用

參考答案：B

213.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

參考答案：A

214.烏龍茶藝0意指刮沫。

A、熱壺燙杯

B、重洗仙顏

C、春風(fēng)拂面

D、點(diǎn)水流香

參考答案：C

215.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是0

A、孔雀開(kāi)屏

B、大鵬展翅

C、雄雞獨(dú)立

D、猛虎臥踞

參考答案：A

216.()茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶

參考答案：D

217.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是0。

A、《茶譜》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶酒論》

D、《采茶錄》

參考答案：D

218.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、靜置煮沸

B、澄清過(guò)濾

C、電解法

D、滲透法

參考答案：A

219.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。

A、鐵

B、木

C、竹

D、銅

參考答案：C

220.茉莉花茶聞香程序被喻為()。

A、壺里香氣裊細(xì)煙

B、杯里清香浮清趣

C、清香清趣人陶醉

D、茉莉清香浮真趣

參考答案：B

221.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽(yáng)

參考答案：C

222.品茗賞花插的花稱為()。

A、池花

B、院花

C、齋花

D、茶花

參考答案：D

223.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為0。

A、WO.lmg/kg

B、W0.2mg/kg

C、W3mg/kg

D、口5mg/kg

參考答案：B

224.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合.().

看茶葉。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

參考答案：C

225.()五大名窯是官窯.哥窯.汝窯.定窯.鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

參考答案：B

226.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。

A、甜醇型

B、清鮮型

C、醇爽型

D、醇和型

參考答案：B

227.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用

()泡茶。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、茶盅

參考答案：A

228.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然

D、坐正坐直顯端莊

參考答案：C

229.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

參考答案：C

230.以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則

B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)

C、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好

參考答案：B

231.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A、黃綠型

B、翠綠型

C、銀綠型

D、墨綠型

參考答案：A

232.茶點(diǎn)大致可以分為干果類.鮮果類.().西點(diǎn)類.中式點(diǎn)心類五大

類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

參考答案：B

233.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。

A、撫琴.賞花,吟詩(shī)與品茗

B、閱畫(huà).賞花.焚香與品茗

C、作畫(huà).吟詩(shī).賞花與品茗

D、和詩(shī).下棋.作畫(huà)與品茗

參考答案：B

234.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。

A、洗杯

B、燒水

C、斟茶

D、沖水

參考答案：D

235.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉，

A、長(zhǎng)沙回龍山白沙泉

B、臺(tái)北劍潭山乳井泉

C、廬山康王谷谷簾泉

D、陜西華山五井玉泉

參考答案：C

236.()作品小壺多，中壺少.大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、惠孟臣

D、邵大亨

參考答案：C

237.品茗賞花插的花稱為()。

A、齋花

B、室花

C、茶花

D、軒花

參考答案：C

238.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解.可以請(qǐng)

求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴.可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲

裁.()。

A、投訴

B、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

C、可向人民法院提起訴訟

D、消費(fèi)者索取賠償

參考答案：C

239.()茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝

B、毛尖茶藝

C、龍井茶藝

D、婺綠茶藝

參考答案：c

240.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。

A、煮.煎.濾

B、炙.碾.羅

C、蒸.舂.煮.

D、烤.燙.切

參考答案：B

241.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。

A、茶匙.茶斗.茶夾.茶通

B、茶盤(pán).茶罐.茶船.茶荷

C、茶通.茶針.漏斗.水盂

D、茶盤(pán).茶托.茶箸.茶杯

參考答案：A

242.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、靈泉井

D、少汲井

參考答案：D

243.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度

將增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

參考答案：C

244.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，()都要了解是否有VIP賓客。

A、定期

B、不定期

C、每天

D、每周

參考答案：C

245.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

參考答案：B

246.“茶室四寶”是指()。

A、爐.壺.甌杯.托盤(pán)

B、杯.盞.水壺.炭爐

C、杯.盤(pán).水盂.茶罐

D、壺.盞.托盤(pán).茶匙

參考答案：A

247.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子

茶藝將這種洗法稱為()。

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月

D、重洗仙顏

參考答案：C

248.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色.湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

參考答案：D

249.茶樹(shù)托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

參考答案：D

250.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，()更核一次。

A、一年

B、兩年

c、6個(gè)月

D、18個(gè)月

參考答案：B

251.傣族“三道茶”是指()。

A、一苦二甜三回甘

B、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道

C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、生葉.生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯

參考答案：B

252.茶藝的主要內(nèi)容是()。

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶

C、種植和加工

D、精制和營(yíng)銷

參考答案：B

253.茶葉中的水溶性維生素主要是。族和B族維生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

參考答案：B

254.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。

A、竹器杯

B、紫砂杯

C、銅器杯

D、小瓷杯

參考答案：D

255.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()°

A、眼觀

B、手觸

C、鼻品

D、口品

參考答案：D

256.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主耍的參考因素是：(),看人

數(shù).看茶葉。

A、看場(chǎng)合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

參考答案：A

257.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜(寶綠)

參考答案：A

258.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。

A、拱手禮

B、合十禮

C、擁抱禮

D、捫胸禮

參考答案：B

259.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味

時(shí)，應(yīng)0,才能充分感受茶中的甜.酸.鮮.苦.澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留.與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

參考答案：B

260.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為

()o

A、l—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

參考答案：c

261.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶

B、烏龍茶

C、黃大茶

D、普洱茶

參考答案：A

262.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用

茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、三國(guó)時(shí)期

D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

參考答案：A

263.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是0。

A、透氣.防潮.防氧化.防光.防異味

B、透氣.透氧.防氧化.防光.防異味

C、密封.防潮.防氧化.防光.防異味

D、密封.透氧.防氧化.透光.防異味

參考答案：C

264.()值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

參考答案：A

265.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

參考答案：B

266.經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶，茶水比()。

A、可大

B、要小

C、適中

D、適當(dāng)

參考答案：A

267.福建.廣東.臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()o

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

參考答案：B

268.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

參考答案：D

269.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)0泉水景觀的

贊美。

A、神泉

B、圣泉

C、醴泉

D、蜜泉

參考答案：B

270.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。

A、鐵觀音

B、青茶

C、鳳凰水仙

D、綠茶

參考答案：D

271.瓷器茶具按色澤不同可分為0茶具等。

A、白瓷.彩瓷和黑瓷

B、白瓷.青瓷和彩瓷

C、白瓷.青瓷和黑瓷

D、白瓷.彩瓷和黃瓷

參考答案：C

272.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。

A、增加香味

B、改變色澤

C、適應(yīng)口味

D、幫助消化

參考答案：A

273.閱畫(huà).賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。

A、參禪

B、茶藝

C^插花

D、養(yǎng)身

參考答案：B

274.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采

用不同方法沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

參考答案：A

275.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

參考答案：A

276.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、觀色

C、聞香

D、玩味

參考答案：C

277.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形

和內(nèi)涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好

的藥理作用

參考答案：A

278.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。

A＞看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

參考答案：C

279.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

參考答案：A

280.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

參考答案：C

281.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。

A、秦漢

B、唐宋

C、元明

D、明清

參考答案：A

282.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下

列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

參考答案：C

283.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：A

284.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

參考答案：B

285.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。

A、懸壺高沖

B、鳳凰點(diǎn)頭

C、游龍戲珠

D、落英繽紛

參考答案：A

286.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具二

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

參考答案：A

287.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存

極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

參考答案：A

288.六大類成品茶的分類依據(jù)是()

A、茶樹(shù)品種

B、生長(zhǎng)地帶

C、采摘季度

D、加工工藝

參考答案：D

289.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A、嫩綠型

B、黃綠型

C、墨綠型

D、嫩黃型

參考答案：B

290.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。

A、茶多酚.咖啡堿

B、茶多酚.氨基酸

C、茶多酚.維生素

D、茶多酚.葉綠素

參考答案：A

291.茉莉花茶藝的程序共有()。

A、8道

B、16道

C、10道

D、12道

參考答案：C

292.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。

A、中外流行音樂(lè)

B、中國(guó)古典音樂(lè)

C、外國(guó)音樂(lè)

D、少數(shù)民族音樂(lè)

參考答案：B

293.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器.煮水.備茶.溫

壺（杯）,置茶.（）.奉茶,收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

參考答案：C

294.神泉的水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以。有既不用

發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面條

D、和面烙餅.蒸饅頭

參考答案：D

295.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是0。

A、預(yù)防燙熟茶芽

B、預(yù)防燙傷葉底

C、預(yù)防茶葉太濃

D、預(yù)防茶味速減

參考答案：A

296.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。

A、陶器與瓷器

B、彩瓷與青花

C、青瓷與黑瓷

D、土陶與硬陶

參考答案：A

297.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

D、衛(wèi)生部

參考答案：B

298.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。

A、幽谷清風(fēng)

B、秋蟲(chóng)鳴唱

C、南音名曲

D、瀟湘水云

參考答案：C

299.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

參考答案：A

300.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。

A、閩南青茶

B、武夷巖茶

C、廣東青茶

D、白毫烏龍

參考答案：B

301.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶

的各種不同滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

參考答案：A

302.職業(yè)道德是。所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

參考答案：B

303.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備

中必備隨手泡。

A、95—100℃

B、90—95℃

C、85—90℃

D、80—90℃

參考答案：A

304.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。

A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作

B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)

C、勞動(dòng)者不斷提高技能

D、滿足工作要求

參考答案：B

305.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是0。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

參考答案：D

306.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間

B、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間

參考答案：C

307.青花瓷是在()上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

參考答案：A

308.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)

賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

參考答案：D

309.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門(mén)

參考答案：D

310.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。

A、花茶

B、冰茶

C、黃茶

D、白茶

參考答案：B

311.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶

將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證,

后人稱之為“調(diào)水符”。

A、龍井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

參考答案：C

312.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶

B、喝酒

C、說(shuō)書(shū)

D、斗茶

參考答案：A

313.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。

A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

參考答案：B

314.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

參考答案：C

315.凡是不含有鈣離子.鎂離子的水，稱為()。

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

參考答案：A

316.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解.可以請(qǐng)

求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴.().可向人民法院提起

訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋,采用贈(zèng)送.打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

參考答案：C

317.茉莉花茶藝中敬茶順序是0。

A、從前到后

B、從后到前

C、從右到左

D、從尊到卑

參考答案：C

318.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、水金龜茶

C、鐵觀音茶

D、茉莉花茶

參考答案：D

319.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、純茶清飲

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

參考答案：A

320.鮮嫩.清高.清香是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、香氣

B、滋味

C、形狀

D、嫩度

參考答案：A

321.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壺

參考答案：D

322.下列()的滋味是屬于清鮮型。

A、婺源茗眉

B、蒙頂黃芽

C、南安石亭綠

D、洞庭碧螺春

參考答案：D

323.茶文化的核心是()。

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

參考答案：A

324.安溪烏龍茶茶藝在()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、泡茶

B、喝茶

C、看湯色

D、評(píng)葉底

參考答案：A

325.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、白毫烏龍

B、武夷水仙

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰水仙

參考答案：A

326.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。

A、品茶

B、保溫

C、裝水

D、茶點(diǎn)

參考答案：A

327.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。

A、金黃

B、橙黃

C＞綠亮

D、解綠

參考答案：B

328.紅茶按加工工藝分為0三大類。

A、工夫紅茶.小種紅茶和紅碎茶

B、滇紅.寧紅.宜紅工夫

C、川紅.閩紅.湖紅工夫

D、政和.坦洋.白琳工夫

參考答案：A

329.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不銹鋼茶具

D、漆器茶具

參考答案：C

330.閱畫(huà).賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。

A、論道

B、參禪

C、茶藝

D、習(xí)畫(huà)

參考答案：C

331.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

參考答案：B

332.我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。

A、詩(shī)?書(shū)?劍.藝

B、琴.棋.書(shū).畫(huà)

C、琴.棋.詩(shī).曲

D、唱.詠.和.論

參考答案：B

333.瓷器茶具按色澤不同可分為0茶具等。

A、玉瓷.青瓷和黑瓷

B、玉瓷.青瓷和彩瓷

C、白瓷.青瓷和紅瓷

D、白瓷.青瓷和黑瓷

參考答案：D

334.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷.青瓷和彩瓷

B、白瓷.青瓷和黑瓷

C、玉瓷.青瓷和彩瓷

D、白瓷.青瓷和紅瓷

參考答案：B

335.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。

A、塵心洗盡興難盡

B、臨風(fēng)一啜心自省

C、眾人之醉我可清

D、茶味人生細(xì)品悟

參考答案：D

336.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是0。

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

參考答案：B

337.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。

A、戴一只玉鐲

B、戴一只手表

C、佩帶金銀飾物

D、抹香味化妝品

參考答案：A

338.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

參考答案：B

339.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

參考答案：A

340.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()°

A、W0.2mg/kg

B、WO.5mg/kg

C、W2mg/kg

D、W60mg/kg

參考答案：A

341.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。

A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)

B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

D、人民法院

參考答案：C

342.{A}茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下,

可()表達(dá)自己的不同看法。

A＞回避

B、婉轉(zhuǎn)

C、鄭重

D、明確

參考答案：C

343.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。

A、陸羽

B、徐黃

C、盧仝

D、皎然

參考答案：C

344.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米.小麥.蔥.醋.茶

B、黃豆.芝麻.姜.鹽.茶

C、高梁.薄荷.蔥.蜜.茶

D、花生.大米.橘.酒.茶

參考答案：B

345.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

參考答案：A

346.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

參考答案：C

347.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是0。

A、茶杯.茶壺

B、水質(zhì).茶質(zhì)

C、裝飾.環(huán)境

D、音樂(lè).氛圍

參考答案：B

348.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

B、使用空氣凈化器

C、使用凈水器

D、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥

參考答案：D

349.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。

A、香爐

B、茶點(diǎn)

C、客座位

D、茶杯

參考答案：D

350.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盞

參考答案：C

351.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品.

茶具擺好。

A、可先沖洗

B、精心挑選

C、當(dāng)面消毒

D、選用名貴茶具

參考答案：B

352.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

參考答案：B

353.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是0。

A、馥郁帶鮮花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

參考答案：C

354.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水,

揀乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

參考答案：D

355.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：（）.操作階段.完成階段。

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準(zhǔn)備階段

D、迎賓階段

參考答案：C

356.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好。而西北部流行飲()。

A、牛奶綠茶.檸檬紅茶

B、冰茶.薄荷綠茶

C、甜味綠茶.牛奶紅茶

D、牛奶紅茶.甜綠茶

參考答案：D

357.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

參考答案：B

358.閩.粵.臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉.姜和()調(diào)配用水煎熬的

調(diào)飲茶。

A、貝母

B、蔗糖

C、老醋

D、川茍

參考答案：B

359.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針.蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

參考答案：D

360.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、鼠戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、溟氟菊酯

D、DDT

參考答案：D

361.鐵觀音沖泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

參考答案：C

362.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.茶多酚.氨基酸.（）.礦物質(zhì)等。

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

參考答案：D

363.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。

A、磁線

B、射線

C、紅外線

D、光線

參考答案：D

364.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

參考答案：B

365.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中。和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、成交計(jì)價(jià)

B、毛茶收購(gòu)

C、對(duì)樣加工

D、茶葉銷售

參考答案：A

366.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕微發(fā)酵

參考答案：C

367.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、純凈水

參考答案：D

368.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

參考答案