2022年食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試卷A卷 附答案

2022年食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試卷A卷附答案

注意事項(xiàng)：

1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。

2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。

3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?/p>

姓名:_________

考號(hào):_________

得分評(píng)卷人

一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）

1、餐飲服務(wù)提供者的（）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全

面責(zé)任。

A.法定代表人

B.負(fù)責(zé)人

C.業(yè)主

D.以上都是

2、在餐飲服務(wù)單位（）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。

A、廚師

B、管理人員

C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主

D.服務(wù)員

3、分局食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立（）的履職檔案

A、一帳六檔

B、二帳六檔

C、三帳六檔

第1頁(yè)共20頁(yè)

D、四帳六檔

4、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（）小時(shí)

內(nèi)啟動(dòng)召回。

A.24

B.36

C.48

D.72

5、關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是（）。

A.裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒無(wú)害、保持清潔

B.防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

C.食品貯存、運(yùn)輸溫度符合食品安全要求

D.將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸

6、GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食（飲）具熱力消毒一般按（）程序進(jìn)行。

A.除渣一洗滌一清洗一消毒

B.除渣一洗滌一消毒一清洗

C.除渣一消毒一洗滌一清洗

D.除渣一清洗一洗滌一消毒

7、下列關(guān)于庫(kù)房的要求，表述錯(cuò)誤的是：（）o

A、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。

B、食品庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫(kù)。

C、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房無(wú)

需分開設(shè)置。

D、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、

地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。

8、對(duì)發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食品，企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析評(píng)估，同時(shí)填寫《食品安

全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表》，書面報(bào)告（）。

第2頁(yè)共20頁(yè)

A.企業(yè)負(fù)責(zé)人

B.監(jiān)督部門

C.鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道

D.食安辦

9、食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（）。

A、含有皂素

B、含有秋水仙堿

C、含有龍葵素

D、含有亞硝酸鹽

10、生產(chǎn)、銷售國(guó)家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百

四十二條的規(guī)定以（）定罪處罰。

A.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

B.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪

C.生產(chǎn)銷售“三無(wú)”食品罪

D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪

11、對(duì)于提供餐飲服務(wù)的客運(yùn)船舶，應(yīng)由以下哪個(gè)轄區(qū)負(fù)責(zé)發(fā)證許可工作：（）。

A、主要停靠港

B、船舶建造所在地

C、港務(wù)局

D、船籍注冊(cè)港

12、廢棄物容器（），以堅(jiān)固及不透水的材料制造。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為（）=

A、應(yīng)配有蓋子手動(dòng)開啟式

B、可不配蓋子非手動(dòng)開啟式

C、應(yīng)配有蓋子非手動(dòng)開啟式

D、可不配蓋子手動(dòng)開啟式

第3頁(yè)共20頁(yè)

13、餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)较铝心男┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)

單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購(gòu)物憑證：（）。

A、證照齊全

B、方便臨近

C、有衛(wèi)生許可證

D、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照

14、《餐飲服務(wù)許可證》樣式由（）統(tǒng)一規(guī)定。

A.衛(wèi)生部

B.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

C.各省、自治區(qū)、直轄市人民政府

D.各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

15、國(guó)家（）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

A.海關(guān)

B.食品藥品監(jiān)管部門

C.出入境檢驗(yàn)檢疫部門

D.食品藥品監(jiān)管部門會(huì)同出入境檢驗(yàn)檢疫部門

16、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)

者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處以

（）罰款。

A.五千元以上五萬(wàn)元以下

B.二千元以上一萬(wàn)元以下

C.五千元以下

D.二千元以下

17、國(guó)務(wù)院（）部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

A.商務(wù)行政管理

B.衛(wèi)生行政

第4頁(yè)共20頁(yè)

C.農(nóng)業(yè)行政

D.食品藥品監(jiān)督管理

18、經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的原輔料，由倉(cāng)管員核實(shí)品管部門出具的《（）檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通

知單》后，辦理入庫(kù)手續(xù)。

A.采購(gòu)物資

B.原輔料

C.材料

D.進(jìn)貨

19、放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)（）。

A、半小時(shí)

B、一小時(shí)

C、一個(gè)半小時(shí)

D、兩小時(shí)

20、以下有關(guān)餐具清洗消毒的說(shuō)法，哪一種不正確？（）

A.洗刷餐具應(yīng)有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用

B.消毒后餐具應(yīng)及時(shí)貯存在專用保潔柜內(nèi)

C.化學(xué)消毒是效果最好的消毒方法

D.提倡采用熱力方法消毒餐用具，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。

21、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。

A.英文

B.中文

C.拼首標(biāo)識(shí)

D.其他文字

22、餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)（）進(jìn)行一次。

A、一年

第5頁(yè)共20頁(yè)

B、二年

C、三年

D、四年

23、下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是（）。

A.日落黃

B.呈味核甘酸二鈉

C.竣甲基纖維素鈉

D.檸檬酸

24、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分？

A.撤職或者開除

B.記過(guò)

C.記大過(guò)

D.警告

25、餐飲服務(wù)單位從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)畜禽肉類的，不必索取并留存哪種文件？（）

A、供貨方蓋章（或簽字）的許可證復(fù)印件

B、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件

C、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

D、營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件

26、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（）。

A.餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C.食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

D.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

27、量化分級(jí)被評(píng)為A級(jí)的企業(yè)，每年監(jiān)督檢查不少于幾次：（）。

第6頁(yè)共20頁(yè)

A、1

B、2

C、3

D、4

28、食品（）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追

溯。

A.生產(chǎn)企業(yè)

B.經(jīng)營(yíng)企業(yè)

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

D.餐飲企業(yè)

29、餐飲服務(wù)提供者的法定職責(zé)有：（）。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、以上都是

30、餐飲服務(wù)單位需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿

（）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。

A、15

B、30

C、45

D、60

31、食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能（）o

A.經(jīng)常保持暢通

B.有防止污染水源潛入車間的有效措施

C.有防止鼠類、昆蟲通過(guò)排水管道潛入車間的有效措施

D.經(jīng)常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過(guò)排水管道潛入車間的有效措施

第7頁(yè)共20頁(yè)

32、食品安全（fooDsAfety）指食品（）,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性

危害。

A.無(wú)毒

B.無(wú)害

C.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求

D.其它都對(duì)

33、食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定，在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐

劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處（）罰款。

A.五千元以上一萬(wàn)元以下

B.一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下

C.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

D.三萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

34、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得（）后

方可參加工作。

A、廚師證

B、餐飲服務(wù)資格證

C、健康合格證明

D、餐飲服務(wù)許可證

35、食品在倉(cāng)庫(kù)貯存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（）。

A、加工后再出售

B、職工內(nèi)部發(fā)放

C、銷毀處理

D、翻曬處理

36、餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事

管理工作的，由原發(fā)證部門（）=

A.給予警告

第8頁(yè)共20頁(yè)

B.處以罰款

C.吊銷許可證

D.以上都不對(duì)

37、新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。

A.食品生產(chǎn)企業(yè)

B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

38、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、

產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

39、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（）o

A、藥品

B、既是食品又是藥品的中藥材

C、食品防腐劑

D、天然食用色素

40、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（）=

A.公眾身體健康

B.公眾生命安全

C.公眾身體健康和生命安全

D.社會(huì)穩(wěn)定

第9頁(yè)共20頁(yè)

41、重大活動(dòng)中，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門派出的監(jiān)督員的職責(zé)是（）。

A.執(zhí)行重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全駐點(diǎn)監(jiān)督工作

B.對(duì)食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督

C.指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好食品安全保障工作

D.以上都是

42、（）部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政

B.食品藥品監(jiān)督管理

C.公安

D.質(zhì)量監(jiān)督

43、屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）。

A、備餐場(chǎng)所

B、烹調(diào)場(chǎng)所

C、餐用具保潔場(chǎng)所

D、切配場(chǎng)所

44、食品加工場(chǎng)所應(yīng)距糞坑,污水池，垃圾場(chǎng),旱廁等污染源：（）o

A、15米以上

B、25米以上

C、35米以上

D、100米以上

45、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要

取得（）的許可。

A.食品生產(chǎn)

B.食品流通

C.食品生產(chǎn)和流通

第10頁(yè)共20頁(yè)

D.餐飲服務(wù)

得分評(píng)卷入

一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）

1、被抽檢單位可以是：（）

A、在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人

B、進(jìn)口商品在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商

C、在我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)，所有產(chǎn)品用于出口的單位或個(gè)人

D、進(jìn)口商品在中國(guó)依法登記注冊(cè)的經(jīng)銷商

2、HACCP小結(jié)應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、CCP所處的步驟和危害的名稱、驗(yàn)證程序和保持記錄的程序

以及（）o

A、關(guān)鍵限值

B、監(jiān)控措施

C、糾偏措施

D、產(chǎn)品描述表

3、食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足（）的條件，方可列入允許使用的范圍。

A.成本較低

B.經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

C.在技術(shù)上確有必要

D.經(jīng)檢測(cè)證明無(wú)毒無(wú)害

4、下列有關(guān)備餐操作的要求中正確的是（）。

A.認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或感官異常的，不得供應(yīng)

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作圍邊、盤花等的材料應(yīng)符合食品安全要求，使用前應(yīng)清洗消毒

D.烹飪后至食用前超過(guò)2小時(shí)的食品，存放在常溫環(huán)境中

5、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）。

第11頁(yè)共20頁(yè)

A.報(bào)告食品安全監(jiān)管部門

B.立即停止經(jīng)營(yíng)

C.通知相關(guān)生產(chǎn)者

D.通知消費(fèi)者

6、一般安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主要是產(chǎn)品必須符合的衛(wèi)生和質(zhì)量指標(biāo)，如（）。

A、理化污染物的限量指標(biāo)

B、微生物污染物的限量指標(biāo)

C、水分、過(guò)氧化物值、揮發(fā)性鹽基氮等食品腐敗變質(zhì)的特征指標(biāo)

D、昆蟲和鼠類的消滅與控制

7、預(yù)防致病性大腸埃希菌食物中毒的措施包括（）。

A、存放直接入口食品要低溫冷藏；

B、食品加工過(guò)程做到生熟分開，防止食品生熟交叉污染；

C、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前便后洗手；

D、生吃瓜果前要清洗消毒

8、廚房中造成交叉污染的常見因素有（）。

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛裝容器混用

C.接觸直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜

9、下列有關(guān)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生的行為中正確的是（）

A.穿戴清潔的工作衣帽

B.頭發(fā)不外露

C.留長(zhǎng)指甲，涂指甲油

D.飾物外露

10、專間的衛(wèi)生要求（）。

第12頁(yè)共20頁(yè)

A、有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施

B、應(yīng)有專用食品傳遞窗

C、紫外線燈距離地面2nl以內(nèi)

D、直接接觸成品的用水宜用凈水設(shè)施

11、食品貯存要求（）。

A、貯存食品場(chǎng)所，不得存放有毒有害物品

B、食品存放應(yīng)分類分架、離地離墻

C、按食品價(jià)格不同分別存放

D、遵循先進(jìn)先出原則

12、餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間要求（）。

A、衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)。

B、衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有效排氣裝置，并有適當(dāng)照明。

C、外門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。

D、衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設(shè)施，宜設(shè)置在出口附近。

13、控制食品加工量與下列哪些相吻合（）。

A、食品加工量應(yīng)與食品加工場(chǎng)所相吻合；

B、食品加工量應(yīng)與設(shè)備的承受能力相吻合；

C、食品加工量應(yīng)與接待能力相吻合；

D、食品加工量應(yīng)與食品加工條件相吻合；

14、下列關(guān)于餐用具清洗消毒方法正確的做法是（）=

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上

B、紅外線消毒，控制溫度120℃,保持10分鐘以上

C、化學(xué)消毒250PPM,5分鐘以上

D、化學(xué)消毒后應(yīng)用凈水沖去表面消毒劑殘留

15、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：（）。

第13頁(yè)共20頁(yè)

A.餐飲單位全面清潔，是指重點(diǎn)區(qū)域和物品的清潔

B.建立清潔責(zé)任區(qū)應(yīng)清掃較少注意到的隱蔽地方

C.廢棄物是否加蓋密閉封存無(wú)關(guān)緊要

D.可用圖標(biāo)確定責(zé)任范圍，重點(diǎn)處理難以清理的地方

16、食品安全管理員的任職條件是（）。

A、具備初中以上學(xué)歷

B、身體健康并持有有效健康證明

C、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷

D、持有有效培訓(xùn)合格證明

17、食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前,應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利。

（）

A、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》

B、責(zé)令停業(yè)

C、責(zé)令改正，給予警告

D、較大數(shù)額罰款

18、食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的（）。

A.名稱

B.地址

C.住所

D.聯(lián)系方式

19、有下列哪些情形，由有關(guān)監(jiān)管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告，拒不改正

的，處以二千元以上，二萬(wàn)元以下罰款（）=

A、未建立查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度

B、未按規(guī)定要求貯存、銷售或清理庫(kù)存食品

C、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

D、安排患病人員從事接觸食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作

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20、食品處理區(qū)天花板的要求有（）。

A、選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、光潔材料

B、水蒸汽較多場(chǎng)所應(yīng)有適當(dāng)坡度

C、烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面2.5M以上

D、成品暴露場(chǎng)所屋頂有管道應(yīng)吊頂

得分評(píng)卷入

一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）

1、（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴

清潔的工作衣、帽。

2、（）對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

3、（）食物中可能違法添加非食用物質(zhì)如：腐竹、粉絲、面粉、竹筍添加吊白塊增白、

保鮮、增加口感、防腐。

4、（）從事食品加工人員在出入工作區(qū)前，使用衛(wèi)生間后，休息后，必須用流動(dòng)的水

洗手。

5、（）對(duì)餐飲服務(wù)提供者主要責(zé)任人進(jìn)行約談的主要目的，是要求其認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)

食品安全責(zé)任，立即采取有效措施，及時(shí)消除食品安全隱患，切實(shí)提高食品安全保障水平。

6、（）食品加工過(guò)程中成品與半成品可以混合存放。

7、（）食品處理區(qū)的門窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)

或設(shè)置空氣幕。

8、（）使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在有人工作時(shí)開啟30分鐘以上。

9、（）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立投訴受理制度，對(duì)消費(fèi)者提出的投訴，應(yīng)立即核實(shí)，妥善

處理，并且留有記錄。

10、（）國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全

程追溯協(xié)作機(jī)制

11、（）食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

12、（）餐飲服務(wù)單位未對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐

具飲具的，可責(zé)令改正，給予警告