第4章第2節(jié)-蛋白質(zhì)(第1課時-氨基酸)(學(xué)生版)

《2021-2022學(xué)年高二化學(xué)同步精品學(xué)案（新人教版選擇性必修3）》第四章生物大分子第二節(jié)蛋白質(zhì)第一課時氨基酸eq\b\lc\(\rc\)(\a\vs4\al\co1(絕大多數(shù)生,命過程與蛋,白質(zhì)密切相關(guān)))eq\o(→,\s\up7())eq\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(大多數(shù)酶、一些激素,抗體、病毒、細(xì)菌))eq\o(→,\s\up7())eq\b\lc\(\rc\)(\a\vs4\al\co1(沒有蛋白質(zhì),就沒有生命。))一、氨基酸：組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位。1．氨基酸的分子結(jié)構(gòu)(1)從結(jié)構(gòu)上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烴基上的氫原子被取代的產(chǎn)物，屬于取代羧酸。(2)官能團(tuán)：分子中既含有—COOH(羧基)又含有—NH2(氨基)。(3)天然氨基酸主要是α-氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡式可以表示為。2．常見的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡式系統(tǒng)命名甘氨酸丙氨酸谷氨酸半胱氨酸HSCH2—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH3.氨基酸的物理性質(zhì)：天然氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高，多在200~300℃熔化時分解。一般能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。4.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)：兩性氨基酸分子中含有酸性基團(tuán)—COOH，堿性基團(tuán)—NH2。與鹽酸反應(yīng)eq\o(\o\al(CH2—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH＋HCl→eq\o(\o\al(\s\up18(),\s\do23()))與NaOH溶液eq\o(\o\al(CH2—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH＋NaOH→eq\o(\o\al(\s\up18(),\s\do23()))成肽反應(yīng)兩個氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定條件下，通過氨基與羧基間縮合脫去，形成含有的化合物，發(fā)生成肽反應(yīng)，該反應(yīng)屬于反應(yīng)。CH3—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH+H2N—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(CH3)))COOHeq\o(\s\do9(→),\s\do3(催化劑),\s\do13(△))eq\o(\o\al(\s\up18(),\s\do23()))【物質(zhì)辨析】氨基酸與蛋白質(zhì)的區(qū)別與聯(lián)系①兩分子氨基酸eq\o(→,\s\up8(縮合))二肽eq\o(→,\s\up8(縮合))三肽eq\o(→,\s\up8(縮合))四肽eq\o(→,\s\up8(縮合))多肽。②二肽：由兩個氨基酸分子縮合后形成的含有肽鍵的化合物。③多肽：二肽繼續(xù)與其他氨基酸分子縮合可生成長鏈的多肽。多肽常成鏈狀，也叫肽鏈，一般把相對分子質(zhì)量在10000以上，并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽稱為蛋白質(zhì)。④肽鏈通過盤曲、折疊，相互結(jié)合形成蛋白質(zhì)。【預(yù)習(xí)檢驗(yàn)】1．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)(1)氨基酸分子中的—COOH能電離出H＋顯酸性，—NH2能結(jié)合H＋顯堿性()(2)成肽反應(yīng)的規(guī)律為—COOH脫—OH，—NH2脫—H()(3)氨基酸能發(fā)生酯化反應(yīng)、成肽反應(yīng)和水解反應(yīng)()(4)兩個氨基酸分子脫水后形成的二肽中含有兩個肽鍵()(5)組成人體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸有21種必需氨基酸()2．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物大都是α-氨基酸，下列有關(guān)α-氨基酸的說法中錯誤的是（）A．α-氨基酸既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)B．α-氨基酸在酸溶液中主要以陽離子形式存在C．α-氨基酸在堿溶液中主要以陰離子形式存在D．α-氨基酸難溶于水3．半胱氨酸能增加艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為HSCH2—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH，則下列說法不正確的是 ()A.半胱氨酸屬于α-氨基酸B.半胱氨酸具有兩性C.兩分子半胱氨酸脫水形成二肽的結(jié)構(gòu)簡式為D.該分子具有對映異構(gòu)體4．谷氨酸有生發(fā)防脫、治療皺紋等功效，工業(yè)上利用谷氨酸制備味精(主要成分為谷氨酸單鈉)。下列有關(guān)說法錯誤的是（）(谷氨酸單鈉)、(谷氨酸)A．谷氨酸分子中有1個手性碳原子B．谷氨酸通過中和反應(yīng)制取味精時要嚴(yán)格控制溶液的pHC．谷氨酸溶于熱水可能存在D．谷氨酸分子式為C5H8NO45．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽的化合物共有()A．4種B．3種C．2種D．1種6．蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵形成的高分子化合物，一個氨基酸分子中的氨基和另一個氨基酸分子中的羧基脫去一個水分子縮合形成肽鍵。（1）蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖如下所示：其中用虛線框出的甲、乙、丙的名稱依次為。（2）根據(jù)下面所示回答問題：①該化合物是由________個氨基酸分子間脫去________個水分子而形成的________肽，肽鍵編號分別是________。②該化合物水解后生成氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式除甘氨酸外從左至右，依次為________________、________________、________________。7．苯丙氨酸是一種重要的氨基酸，完成以下各題：（1）苯丙氨酸與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：。（2）苯丙氨酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：。（3）兩分子苯丙氨酸形成二肽的化學(xué)方程式：。（4）在一定條件下，兩分子苯丙氨酸也可以形成六元環(huán)狀有機(jī)物，請寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式：。8．同分異構(gòu)體種類的判斷是高頻考點(diǎn)，也是難點(diǎn)，完成以下各題：（1）某含氮有機(jī)物C4H9NO2有多種同分異構(gòu)體，其中屬于氨基酸的同分異構(gòu)體數(shù)目有種。（2）苯丙氨酸有多種同分異構(gòu)體。其中同時符合下列兩個條件的同分異構(gòu)體有種。①有兩個取代基的苯環(huán)②一個硝基直接連接在苯環(huán)上（3）在酪氨酸（結(jié)構(gòu)簡式如下）的同分異構(gòu)體中，同時滿足如下三個條件的，除酪氨酸外還有種。①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)；③氨基(—NH2)不