蛋白質(zhì)(B級能力練)(人教版2019選擇性必修3)(解析版)

第四章生物大分子第二節(jié)蛋白質(zhì)（限時：35分鐘）1．根據(jù)下列實驗操作和現(xiàn)象所得結(jié)論正確的是A．向苯酚溶液中滴加少量的稀溴水未出現(xiàn)白色沉淀，說明苯酚與溴水不反應(yīng)B．鹵代烴與NaOH水溶液共熱后，加入足量稀硝酸，再滴入AgNO3溶液，產(chǎn)生白色沉淀，說明鹵代烴中含有氯原子C．向2mL2%的硫酸銅溶液中滴入2滴2%的NaOH溶液，振蕩后再加入1mL有機物X，加熱后未出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明有機物X中不含醛基D．向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4飽和溶液，有固體析出，說明蛋白質(zhì)發(fā)生了變性【答案】B【詳解】A．向苯酚溶液中滴加少量的稀溴水，生成的少量三溴苯酚溶解于過量的苯酚中，所以未出現(xiàn)白色沉淀，A不正確；B．鹵代烴與NaOH水溶液共熱后，發(fā)生水解反應(yīng)，生成鹵化鈉和醇，加入足量稀硝酸中和NaOH，使溶液顯酸性，再滴入AgNO3溶液，產(chǎn)生白色沉淀，從而說明鹵代烴中含有氯原子，B正確；C．向2mL2%的硫酸銅溶液中滴入2滴2%的NaOH溶液，由于NaOH的用量過少，溶液顯酸性，即使有機物X中含醛基，加熱后也不會出現(xiàn)磚紅色沉淀，C不正確；D．(NH4)2SO4屬于輕金屬的鹽，其飽和溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，D不正確；故選B。2．由下列結(jié)構(gòu)片段組成的蛋白質(zhì)在胃液中水解,不可能產(chǎn)生的氨基酸是A． B．H2NCH2COOHC． D．【答案】D【分析】蛋白質(zhì)是復(fù)雜的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽時，氨基脫去氫原子，羧基脫去羧基上的羥基，所以蛋白質(zhì)水解，分子結(jié)構(gòu)中含有的斷碳氮單鍵，水解得到羧基和氨基，生成相應(yīng)的氨基酸，據(jù)此即可解答。【詳解】兩個氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基和另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，稱為成肽反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解斷裂的是肽鍵，斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵之間的化學鍵，生成相應(yīng)的氨基酸，用紅線標注斷裂的化學鍵示意圖為，故該化合物生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為：(A選項正確)；(C選項正確)；NH2CH2COOH(B選項正確)；及NH2CH2CH2COOH，與選項D物質(zhì)結(jié)構(gòu)不符合。答案選D。3．下列實驗中，操作、現(xiàn)象及結(jié)論均正確的是選項操作現(xiàn)象結(jié)論A將CH3CH2Br與NaOH溶液共熱，冷卻后，取出上層水溶液加入AgNO3溶液產(chǎn)生淡黃色沉淀CH3CH2Br中含有溴原子B向2mL10%的NaOH溶液中滴入2%的CuSO4溶液4至6滴，得到新制的Cu(OH)2懸濁液；然后加入乙醛溶液0.5mL，振蕩后加熱產(chǎn)生紅色沉淀醛基具有還原性C將乙醇與濃硫酸共熱至140℃所得氣體直接通入酸性KMnO4溶液中KMnO4溶液褪色乙醇發(fā)生消去反應(yīng)的產(chǎn)物為乙烯D向雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銅溶液，有沉淀析出；再把沉淀加入蒸餾水中沉淀溶于蒸餾水雞蛋清在飽和硫酸銅溶液作用下發(fā)生鹽析【答案】B【詳解】A．水解后檢驗溴離子，應(yīng)先加硝酸酸化，再加硝酸銀，因為氫氧化鈉溶液與硝酸銀反應(yīng)，沒有先加硝酸中和NaOH不能檢驗，A錯誤；B．醛和新制的氫氧化銅懸濁液在加熱的條件下可以反應(yīng)生成紅色沉淀氧化亞銅，即乙醛還原了氫氧化銅生成氧化亞銅，即醛基具有還原性，B正確；C．乙醇與濃硫酸共熱至170°C生成乙烯，在140°C生成乙醚，C錯誤；D．硫酸銅為重金屬鹽，加入到雞蛋清溶液中會使雞蛋清(蛋白質(zhì))

變性，不是鹽析，沉淀不溶于蒸餾水，D錯誤；故選B。4．三國時期，諸葛亮領(lǐng)兵南征孟獲，遇到了“啞泉”，士兵飲后致啞，腹痛，甚至死亡。有一“安樂泉”，飲后可解“啞泉”之毒。經(jīng)科研人員研究，“啞泉”水中溶有CuSO4，“安樂泉”水質(zhì)偏堿性。下列有關(guān)說法符合題意的是（）①“啞泉”之毒是由于水中的Cu2+使人體中的蛋白質(zhì)變性而引起的②“啞泉”之毒是由于水中的使人體中的蛋白質(zhì)變性而引起的③“啞泉”之毒是由于水中的Cu2+水解顯酸性使人體中的蛋白質(zhì)變性而引起的④“安樂泉”能解“啞泉”之毒的離子方程式為Cu2++2OH-=Cu(OH)2↓A．①② B．①③ C．②④ D．①④【答案】D【詳解】①啞泉有毒是因為含有的硫酸銅電離出的銅離子為重金屬離子，重金屬離子能使蛋白質(zhì)變性，故①符合題意；②不能使人體中的蛋白質(zhì)變性，故②不符合題意；③銅離子為重金屬離子，重金屬離子能使蛋白質(zhì)變性，與水解無關(guān)，故③不符合題意；④要解啞泉之毒就是使可溶性的銅離子轉(zhuǎn)變成沉淀，離子方程式為Cu2++2OH-=Cu(OH)2↓，故④符合題意；符合題意的是①④；答案選D。5．一種加酶洗衣粉中含有少量的堿性蛋白酶，具有很強的催化活性，衣物上的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是①腈綸織品；②蠶絲織品；③滌綸織品；④錦綸織品；⑤毛織品；⑥棉織品A．①②③ B．②⑤⑥ C．②⑤ D．①②③④⑤⑥【答案】C【分析】加酶洗衣粉含有生物催化劑酶，可以使蛋白質(zhì)水解，由題意可知這種加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解，由蛋白質(zhì)的制品都不能用加酶洗衣粉，據(jù)此分析?！驹斀狻竣匐婢]制品、③滌綸制品、④錦綸制品、⑥棉織品等主要成分不是蛋白質(zhì)，在酶的作用下不能發(fā)生反應(yīng)；②蠶絲制品、⑤毛織品的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在酶的作用下會發(fā)生水解，因此不能用加酶洗衣粉，故選項C符合題意，答案為C?！军c睛】熟記常見物質(zhì)的一些性質(zhì)，了解性質(zhì)、組成和用途，理解蛋白質(zhì)酶的作用是解題的前提條件。6．得重感冒之后，常吃一種抗生素——頭孢氨芐，分子式為C16H17N3O4S·H2O，其化學結(jié)構(gòu)式如圖，有關(guān)其說法正確的是A．頭孢氨芐極易溶于水，能使溴水褪色B．1mol該分子最多能與7molH2反應(yīng)C．在一定條件下，能發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸D．該分子能與碳酸鈉反應(yīng)，不能與鹽酸反應(yīng)【答案】C【詳解】A．頭孢氨芐分子親水基不多，水溶性不大，含有碳碳雙鍵，能使溴水褪色，故A錯誤；B．由于肽鍵中的碳氧雙鍵和羧基的碳氧雙鍵難進行加成，1mol該分子最多能與4molH2反應(yīng)，故B錯誤；C．頭孢氨芐分子中含有肽鍵，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸，故C正確；D．頭孢氨芐分子中含有羧基，所以該分子能與碳酸鈉反應(yīng)，頭孢氨芐分子中含有氨基，能與鹽酸反應(yīng)，故D錯誤；選C。7．如圖為兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)示意圖，若二者通過肽鍵形成二肽，則形成的二肽共有幾種結(jié)構(gòu)（）A．2種 B．三種 C．四種 D．五種【答案】C【詳解】2分子形成二肽、2分子形成二肽、的羧基和的氨基形成二肽、的羧基和的氨基形成二肽，共4種，故選C?！军c睛】本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，氨基酸中的羧基和氨基脫水形成肽鍵，明確氨基酸脫水形成肽鍵的原理是解題的關(guān)鍵。8．褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。下列說法錯誤的是A．色氨酸與褪黑素均可使酸性KMnO4溶液褪色B．褪黑素的結(jié)構(gòu)中含有肽鍵，可發(fā)生水解反應(yīng)C．在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應(yīng)D．色氨酸與褪黑素都屬于氨基酸【答案】D【詳解】A、色氨酸中含有氨基、碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，褪色素中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，故A不符合題意；B、褪色素中含有肽鍵（），可發(fā)生水解反應(yīng)，故B不符合題意；C、色氨酸中含有羧基和氨基，可在一定條件下發(fā)生縮聚反應(yīng)，故C不符合題意；D、氨基酸分子中含有氨基和羧基，而褪色素中不含有氨基和羧基，不屬于氨基酸，故D符合題意。9．據(jù)美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報道，美國的科學家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強艾滋病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病毒的蔓延有奇效．已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則下列說法錯誤的是（）A．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為：B．半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C．可與過量NaOH溶液反應(yīng)放出氨氣D．天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物均為α﹣氨基酸【答案】A【解析】A、生成二肽結(jié)構(gòu)，是氨基酸中的羧基與另一個氨基酸分子中的氨基發(fā)生脫水縮合，其二肽物質(zhì)應(yīng)為，故A說法錯誤；B、半胱氨酸中含有羧基，羧基顯酸性，半胱氨酸中含有氨基，氨基顯堿性，半胱氨酸屬于兩性物質(zhì)，故B說法正確；C、此物質(zhì)中含有NH4＋，加入過量NaOH溶液，能產(chǎn)生NH3，故C說法正確；D、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α﹣氨基酸，故D說法正確。10．纈氨霉素是一種脂溶性的抗生素，是由12個分子組成的環(huán)狀化合物，結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列有關(guān)說法中正確的是A．纈氨霉素是一種蛋白質(zhì)B．纈氨霉素完全水解可得到1種氨基酸C．纈氨霉素完全水解后的產(chǎn)物中有3種產(chǎn)物互為同系物D．纈氨霉素完全水解，其中一種產(chǎn)物與甘油醛()互為同分異構(gòu)體【答案】BD【詳解】A．蛋白質(zhì)是高分子化合物，分子中含有氨基、羧基和肽鍵，而纈氨霉素是由12個分子組成的環(huán)狀化合物，屬于小分子化合物，不是蛋白質(zhì)，故A錯誤；B．纈氨霉素含有酯基和酰胺鍵，纈氨霉素完全水解的產(chǎn)物有3種：(氨基酸)、和，只有1種氨基酸，故B正確；C．和互為同系物，故C錯誤；D．與甘油醛()的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故D正確；答案為BD。11．L-多巴胺是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：下列關(guān)于L-多巴胺的敘述正確的是A．該分子中所有碳原子一定處于同一平面B．一定條件下L-多巴胺可發(fā)生氧化、取代、加成、縮聚反應(yīng)C．1mol該有機物跟足量濃溴水反應(yīng)，最多消耗2molBr2D．它既與HCl反應(yīng)又與NaOH反應(yīng)，等物質(zhì)的量L-多巴胺最多消耗HCl與NaOH的物質(zhì)的量之比為1：3【答案】BD【詳解】A．苯是平面結(jié)構(gòu)、與苯環(huán)相連的碳原子與苯環(huán)共平面，飽和碳原子是四面體結(jié)構(gòu)，飽和碳原子及與之相連的原子最多3個共平面，羰基及與羰基碳相連的原子共平面，故則至少有7個碳原子共平面，但該分子中所有碳原子不一定處于同一平面，A錯誤；B．所含官能團有酚羥基、氨基、羧基，則一定條件下L-多巴胺中因酚羥基可發(fā)生氧化、取代反應(yīng)，苯環(huán)上可發(fā)生加成反應(yīng)、所含羧基和氨基可發(fā)生縮聚反應(yīng)，B正確；C．酚能和溴水發(fā)生取代反應(yīng)，分子內(nèi)所含2個酚羥基鄰位和對位的氫原子都可以被取代、則1mol該有機物跟足量濃溴水反應(yīng)，最多消耗3molBr2，C錯誤；D．氨基有堿性、羧基和酚羥基有酸性，故它既與HCl反應(yīng)又與NaOH反應(yīng)，等物質(zhì)的量L-多巴胺最多消耗HCl與NaOH的物質(zhì)的量之比為1:3，D正確；答案選BD。12．糖類、蛋白質(zhì)屬于營養(yǎng)物質(zhì)。(1)蔗糖是重要的二糖，在一定條件下會發(fā)生水解反應(yīng)。①為檢驗蔗糖的水解產(chǎn)物，需要配制銀氨溶液，實驗室由2%的液和2%的氨水配制銀氨溶液的過程為______。②補充完整驗證蔗糖水解產(chǎn)物中含有葡萄糖的實驗方案：取少量的10%的蔗糖溶液于試管中，向其中滴加10%的溶液，______。(實驗中須使用的試劑有：10%的NaOH溶液、銀氨溶液、pH試紙)(2)氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石，天然蛋白質(zhì)水解所得氨基酸為α-氨基酸。寫出最簡單的α-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：______。(3)利用李比希法、現(xiàn)代分析儀器測定等可以確定有機物的結(jié)構(gòu)。1.16g有機物A(只含C、H、O三種元素中的兩種或三種)在過量氧氣中燃燒，將燃燒后的產(chǎn)物依次通過濃硫酸和堿石灰，測得濃硫酸和堿石灰的增重分別為1.08g和2.64g。①有機物A的最簡式為______。②有機物A的質(zhì)譜圖、核磁共振氫譜圖分別如下圖所示：有機物A的結(jié)構(gòu)簡式為______?！敬鸢浮肯?%的AgNO3液中逐滴滴加2%的氨水，至生成的沉淀恰好完全溶解(水浴)加熱一段時間，向溶液中加入10%的NaOH溶液至用pH試紙測得溶液呈堿性，向溶液加入銀氨溶液，水浴加熱，試管壁上出現(xiàn)光亮的銀鏡H2NCH2COOHC3H6OCH3COCH3【詳解】(1)①氨水和硝酸銀反應(yīng)生成AgOH，AgOH繼續(xù)與氨水反應(yīng)生成銀氨絡(luò)離子，所以配制銀氨溶液的操作為：向2%的AgNO3液中逐滴滴加2%的氨水，至生成的沉淀恰好完全溶解；②銀鏡反應(yīng)需要在堿性環(huán)境中進行，所以實驗方案為：取少量的10%的蔗糖溶液于試管中，向其中滴加10%的H2SO4溶液(水浴)加熱一段時間，向溶液中加入10%的NaOH溶液至用pH試紙測得溶液呈堿性，向溶液加入銀氨溶液，水浴加熱，試管壁上出現(xiàn)光亮的銀鏡；(2)根據(jù)α-氨基酸的定義可知最簡單的α-氨基酸為H2NCH2COOH；(3)①濃硫酸的增重即為燃燒生成水的質(zhì)量，所以有機物中n(H