2024年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷265考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關于果酒、果醋制作的敘述，錯誤的是A.參與發(fā)酵的微生物都是原核生物，沒有成形的細胞核B.制作葡萄糖酒時，應先用清水沖洗污物再去除枝梗C.發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產品品質D.發(fā)酵裝置設置出料口便于取料及對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測2、關于PCR技術的敘述，正確的是A.PCR反應體系中需要添加解旋酶以獲得單鏈模板B.PCR體系中一定要添加從受體細胞中提取的DNA聚合酶C.已知基因的部分序列時也可用PCR方法進行目的基因的擴增D.在設計兩種引物時，需要讓引物和引物之間的堿基序列互補3、腸黏膜被破壞時，腸道內的糞腸球菌及其代謝產生的毒素可能進入人體內導致某些疾病的發(fā)生?？蒲腥藛T進行了青霉素和某種噬菌體對糞腸球菌殺滅效果的相關研究。下列敘述錯誤的是（）A.需設置3組培養(yǎng)對象，分別是糞腸球菌、糞腸球菌加青霉素、糞腸球菌加噬菌體B.實驗時除提供糞腸球菌所需的營養(yǎng)物質外，滅菌后的培養(yǎng)基可能還需要調整pHC.預期糞腸球菌加噬菌體組平板上最終獲得的菌落數少于糞腸球菌培養(yǎng)組的菌落數D.提倡用噬菌體治療糞腸球菌導致的疾病，是因為青霉素的使用會導致耐藥菌增加4、在探究溫度和pH對果膠酶活性的影響時，是否設置了對照實驗，是什么對照實驗（）A.不需要對照實驗B.有對照，空白對照C.有對照，相互對照D.有對照，自身對照5、果酒果醋發(fā)酵的實質是細胞代謝過程中物質的轉化過程，如圖是傳統果酒和果醋發(fā)酵過程中的物質轉化（①～⑤表示物質轉化過程）。下列相關分析正確的是（）

A.與①③相比較，①②有利于酵母菌的繁殖B.不發(fā)生在細胞質基質的過程只有①③C.醋酸菌細胞含有催化④⑤⑥過程所需的酶D.④⑤過程與⑥過程的區(qū)別是糖類和氧氣是否充足6、下列有關果酒、果醋制作的說法，正確的是A.發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液PH都會下降B.在酒精發(fā)酵旺盛時，也能進行果醋發(fā)酵C.對所用的材料葡萄應先去枝梗，再沖洗多次D.檢測是否有酒精產生時，只需在發(fā)酵液中滴加重鉻酸鉀即可7、下列有關傳統發(fā)酵技術的敘述，正確的是（）A.在果酒制作過程中，應先去除葡萄的枝梗，再進行多次反復沖洗，這樣才可以洗得徹底B.果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在酒精發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣，排氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時排出二氧化碳C.豆腐上長了毛霉后，需加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐變質，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D.制作泡菜時要選火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的壇子，需要加水密封，目的是隔絕空氣，抑制細菌繁殖評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、菜籽粕含有35%～45%蛋白質，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結果如下圖。下列相關敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組12、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產生紅棕色物質，因此根據真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板13、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量14、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差15、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結果如下表所示，相關敘述正確的是（）

。處理外植體數/個成苗數/苗脫毒苗數/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據的原理有細胞的全能性C.實驗結果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗16、下列關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)17、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。18、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現____色。19、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。20、當_________________通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質_______________進入凝膠內部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質量較大的蛋白質_________________進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。21、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復雜，主要包括__________化合物及其衍生物。評卷人得分四、實驗題(共4題，共20分)22、胡蘿卜素是種常見的食品添加制。美國；日本、英國等國已研究培育出胡蘿卜素含量高；并且能夠抗蟲害的胡蘿卜新品種，請回答下列問題：

（1）組成β胡蘿卜素的化學元素有_________________。根據胡蘿卜素______________的特點；可以考慮用有機溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于_______________________，同時還受到原料顆粒大小；萃取溫度、時間等條件影響。

（2）如圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于______________過程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________________________________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發(fā)酵生產；具有成本低；周期短、菌體無毒不會產生有毒物質等優(yōu)良特點。

①要獲得高產胡蘿卜素的酵母菌；需要進行分離；純化，常用的接種方法有_____________________(答出兩種方法)。

②某同學購買到高產胡蘿卜素的干酵母，需要使其______________才能進行發(fā)酵過程。23、青霉素酰化酶；又稱為青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶。該酶主要從大腸埃希菌胞內酶和巨大芽孢桿菌胞外酶中獲得，該酶已大規(guī)模應用于工業(yè)生產頭孢類抗生素。某制藥廠致力開發(fā)新產品，生產頭孢類抗生素藥物。欲通過人工誘變的方法獲得高產青霉素酰化酶的微生物，制備并固定化青霉素酰化酶。根據相關信息回答問題：

（1）在獲得髙產青霉素酰化酶的微生物時，從理論上分析選擇對______進行誘變處理后，篩選出的髙產菌株更有利于生產，原因是______；而菌體可以繼續(xù)進行發(fā)酵培養(yǎng)。

（2）在研究中發(fā)現，髙產菌株會產生多種分子量不同的酶，且均不會被RNA酶降解。在分離純化青霉素酰化酶時，適合采用______法；之后需要對其純度進一步鑒定，使用最多的方法是______。

（3）除顯微鏡直接計數法外，還常用______法進行活菌計數，其原理是______。為防止人員感染和污染環(huán)境，實驗人員離開實驗室時，一定要做的事情是______。24、（生物——選修1：生物技術實踐專題）蛋白酶在生物醫(yī)藥和日用化工等生產領域具有重要的經濟價值。某同學為篩選產蛋白酶的高產菌株；做了如下實驗步驟（配置了下列培養(yǎng)基，在適宜條件下培養(yǎng)）：

。步驟。

取樣。

培養(yǎng)基。

培養(yǎng)結果。

I

土壤樣品。

葡萄糖，（NH4）2SO4，K2HPO4·3H2O，KH2PO4,NaCl，CaCl2,

MgSO4·7H2O，加水定容培養(yǎng)液a

II

1mL培養(yǎng)液a

同上。

菌落。

III

挑取單菌落。

細菌培養(yǎng)基。

培養(yǎng)液b

（1）為實現篩選目的，步驟I所使用的培養(yǎng)基配方中，應去除_____________并加入高濃度的_____________。

（2）為實現目的菌的分離和計數，步驟II所使用的培養(yǎng)基中還應加入_____________制成平板，采用的接種方法是_____________；實驗結果如圖A。

（3）步驟III應挑取圖A中_____________處的菌落，本步驟的目的是____________________。

（4）圖B是該蛋白酶和其它酶的熱穩(wěn)定性數據，即酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其酶活性。在該蛋白酶的工業(yè)化生產過程中，通常需對發(fā)酵液在60—70℃保溫一定時間的，其作用是_________________。25、下面是某研究小組開展的“豬血漿白蛋白的提取及分子量測定”研究；請協助完成有關問題：

材料儀器：新鮮豬血；低速冷凍離心機、透析袋、電泳儀等。

化學試劑：pH為7．4的緩沖液、檸檬酸鈉、奈氏試劑（與NH反應出現黃色或紅棕色沉淀）、飽和（NH4）2SO4溶液；生理鹽水等。

實驗步驟：

（1）樣品獲?。合蛐迈r豬血中加入______，攪拌均勻后進行_____離心后取______。

（2）鹽析法粗提蛋白質：

①向血漿中加入一定體積的飽和（NH4）2SO4溶液，使（NH4）2SO4的濃度達到50%；充分混合后靜置；離心，取沉淀物。

②向沉淀物中加入適量生理鹽水使之溶解，再向其中加入一定體積的飽和（NH4）2SO4溶液，使（NH4）2SO4的濃度達到33%；充分混合后靜置；離心，取沉淀物。

③重復步驟①；②2～3次；最后用生理鹽水將沉淀溶解即得粗提品。

鹽析粗提“血漿白蛋白”的主要原理是__________，重復步驟①、②的主要目的是__________。

（3）透析除鹽：將粗提品裝入透析袋，以pH為7．4的緩沖液作透析液，每隔4h更換一次透析液，每次更換前利用奈氏試劑檢測透析液中NH的量。利用緩沖液作透析液的目的是__________。檢測中，若觀察到透析液__________時；即可終止透析。

（4）凝膠色譜法分離：透析后的樣品經凝膠柱洗脫；獲得純凈血漿某白蛋白樣品。

（5）分子量測定：化學物質SDS能使______________。在聚丙烯酰胺凝膠電泳中加入一定量的SDS，電泳遷移率完全取決于__________。上圖為本實驗中用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定血漿某白蛋白的結果。根據電泳結果，某同學得出“提取的血漿某白蛋白有兩條肽鏈”的結論，這種說法可靠嗎？_____理由是________________________。評卷人得分五、綜合題(共3題，共6分)26、據央視報道；鐘南山指導研發(fā)的快速檢測試劑盒，采1滴血，15分鐘內就可獲檢測結果。病毒的檢測無外乎兩種方案：一種是檢測特異性的蛋白質；另一種則是檢測其特異性的核酸序列。因此，新冠病毒的檢測技術可分為蛋白質檢測技術和核酸檢測技術兩類。

（1）核酸檢測是指檢測患者樣品中是否存在新型冠狀病毒的特異性RNA序列。最常用的方法是熒光定量PCR技術。

從樣品中提取RNADNA→PCR擴增→熒光檢測。

①在進行PCR反應前，利用______酶將樣本的RNA轉換為DNA的原因是____________________。在PCR反應過程中，溫度冷卻至55℃—60℃的作用是______________________________________。

②在PCR反應體系中，應包含一對特異性引物以及一個特異性熒光DNA探針。引物可根據_________________來合成。探針帶著，淬滅基團可吸收熒光基團發(fā)出的光，此時是沒有熒光的。根據圖示可知，DNA單鏈合成的過程中，________酶會“消化”掉探針；使熒光基團游離出來。每擴增一條DNA鏈，就有一個熒光分子產生。

③熒光定量PCR儀能夠監(jiān)測出熒光到達預先設定閾值的循環(huán)數（Ct值），病毒核酸濃度越高，Ct值越______。不同生產企業(yè)的產品會依據自身產品的性能確定本產品的陽性判斷值。

（2）病毒外殼由蛋白質組成，也有著特異性的結構。一般是用方便培養(yǎng)和獲得的新冠病毒的特異蛋白質去檢測患者（或者是疑似病例）體內是否產生了相應的特異性抗體。故而可以利用___________技術。27、楊梅果實富含花色苷；這是一種具有抗癌功效的可食用色素。研究人員進行了優(yōu)化果膠酶輔助提取楊梅花色苷工藝的相關研究，研究結果如圖，回答相關問題：

(1)果膠酶是一類酶的總稱，包括________________和果膠酯酶。

(2)用果膠酶處理楊梅果泥有利于花色苷從細胞內釋放，原因是果膠酶能分解果膠，瓦解植物的__________________。

(3)據圖分析，加入果膠酶的最佳濃度是_______。在研究過程中，將所有組的pH控制為果膠酶最適pH值的原因是①______________；②____________。除pH、溫度外，本實驗中還需控制的因素有_____________________（答出兩點即可）。

(4)固定化酶技術也可用于花色苷的提取，常通過化學結合法和___________法固定果膠酶，將固定化果膠酶運用于花色背提取的優(yōu)點是_____________（答出一點即可）。28、隨著科技的快速發(fā)展；酶已經走出了實驗室，走進了人們的生產；生活。回答下列酶的研究與應用的相關問題。

(1)生產果汁時，水果中的果膠對果汁加工帶來的影響是_________、_________。在探究果膠酶最適溫度、pH及用量時，檢測指標是_________。

(2)加酶洗衣粉可以清除普通洗衣粉難以祛除的污漬，溫度、pH和_________都會影響加酶洗衣粉中酶的活性。在探究不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果時，除了考慮洗滌效果外，還要考慮衣物的_________、洗滌成本等因素。加入了_________（酶的種類）的洗衣粉就不能用于洗滌絲綢及羊毛衣料。

(3)高果糖漿是指富含果糖的糖漿，可以作為蔗糖的替代品，果糖可以由_________在_________酶的催化下轉化而來?？蒲腥藛T將這種酶固定在顆粒狀載體上，然后將酶顆粒裝在反應柱中催化反應，與直接將酶與底物溶液混合相比，這樣做的優(yōu)點是_________（說出兩項）。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

果酒制作需要的菌種是酵母菌；為真核生物。果醋制作需要的菌種是醋酸桿菌，為原核生物。發(fā)酵過程中應避免雜菌污染，以免降低產品品質。

【詳解】

根據分析可知；果酒制作過程中需要的是酵母菌，為真核生物，有細胞核，A錯誤；制作果酒時，應該先用清水沖洗掉污物，再去除爛子粒和枝梗，防止雜菌污染，B正確；所有發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產品品質，C正確；發(fā)酵裝置設置出料口便于取料及對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測，以便及時了解發(fā)酵進程，D正確。

故選A。2、C【分析】【分析】

PCR技術:

1；概念：PCR.全稱為聚合酶鏈式反應；是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術。

2；原理：DNA復制。

3；前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。

4；條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶(Taq酶)。

5；過程：①高溫變性：DNA解旋過程(PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶；高溫條件下氫鍵可自動解開)；低溫復性：引物結合到互補鏈DNA上；③中溫延伸:合成子鏈。

【詳解】

A；PCR反應體系中不需要加入解旋酶；因為PCR過程中是靠高溫使DNA熱變性,進而解開雙鏈DNA，A錯誤；

B；PCR反應體系中需添加四種脫氧核苷酸作為原料；不需要加受體細胞的DNA聚合酶，因為受體細胞的DNA聚合酶不耐高溫，而是加耐高溫的Taq酶，B錯誤;

C；已知基因的部分序列時也可用PCR方法進行目的基因的擴增；C正確；

D；PCR反應體系方法擴增目的基因一定要設計出2種引物；但是2種引物之間不能互補，D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

分析題干知；實驗的目的是為了探究青霉素和某種噬菌體對糞腸球菌的殺滅效果，應設置三組實驗，單獨培養(yǎng)糞腸球菌作為對照組，糞腸球菌加青霉素；糞腸球菌加噬菌體這兩組為實驗組。

【詳解】

A；本實驗是為了探究青霉素和某種噬菌體對糞腸球菌的殺滅效果；其中糞腸球菌一組為對照組，糞腸球菌加青霉素、糞腸球菌加噬菌體這兩組為實驗組，A正確；

B；制備培養(yǎng)基時；配置好所需營養(yǎng)物質，還需調整適宜的pH，再進行滅菌，B錯誤；

C；噬菌體侵染糞腸球菌；并在糞腸球菌內增殖，使糞腸球菌裂解，加噬菌體的實驗組平板上獲得的菌落數少于對照組，C正確；

D；在使用青霉素后；青霉素的使用對細菌起選擇作用，絕大多數沒有抗藥性的細菌被殺死，極少數耐藥性強的細菌活了下來并繁殖，耐藥菌的數量增加，D正確。

故選B。4、C【分析】【分析】

生物實驗遵循的一般原則主要有對照原則；等量原則、單一變量原則和控制無關變量原則等；對照實驗的類型大致有空白對照、前后對照、相互對照、自身對照等。

【詳解】

研究溫度和pH對果膠酶活性的影響時，需要設計相互對照實驗，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照，C正確；A、B、D錯誤。

故選C。5、C【分析】【分析】

有氧呼吸消耗有機物；氧氣、水；生成二氧化碳、水，釋放大量能量；無氧呼吸消耗有機物，生成酒精和二氧化碳或者乳酸，釋放少量能量。

【詳解】

A；①②過程是無氧呼吸；有利于酵母菌無氧呼吸產生乙醇，①③過程是有氧呼吸，有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖個體，A錯誤；

B；不發(fā)生在細胞質基質的過程只有③；③過程是酵母菌有氧呼吸第二、第三階段，發(fā)生的場所是線粒體，B錯誤；

C；醋酸菌既能利用糖類進行醋酸發(fā)酵；也能利用乙醇進行醋酸發(fā)酵，推測醋酸菌細胞內含有催化④⑤⑥過程所需的酶，C正確；

D；④⑤過程與⑥過程均需要充足的氧氣；氧氣是否充足不是④⑤過程與⑥過程的區(qū)別，D錯誤。

故選C。6、A【分析】【詳解】

酵母菌發(fā)酵產生的二氧化碳和醋酸菌發(fā)酵產生的醋酸都使培養(yǎng)液pH有所下降，A正確；在酒精發(fā)酵旺盛時，處于無氧環(huán)境，不能用來進行果醋發(fā)酵，B錯誤；為了防止發(fā)酵液受污染，沖洗葡萄時，要先沖洗后去枝梗，也不能沖洗多次，防止菌種流失，C錯誤；重鉻酸鉀檢測酒精時，需要在酸性條件下才能檢測，D錯誤。7、C【分析】【分析】

果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精發(fā)酵；果醋的制作利用的是醋酸菌將酒精轉變成醋酸的代謝，腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶類，泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸發(fā)酵。傳統的發(fā)酵技術都巧妙的利用了天然菌種，都為特定的菌種提供了良好的生存條件，最終的發(fā)酵產物不是單一的組分，而是成分復雜的混合物。

果酒用到的葡萄應該先沖洗；然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會；榨汁機；發(fā)酵裝置要清洗干凈，并進行酒精消毒；每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。

【詳解】

A；在果酒的制作過程中；應先沖洗葡萄，然后再去除葡萄的枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會；沖洗以洗去灰塵為目的，不能多次反復沖洗，以防洗去附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，A錯誤；

B；采酒、果醋的發(fā)酵裝置中；充氣口的作酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣，排氣口的作用是在酒精發(fā)二氧化碳，B錯誤；

C；豆腐上長了毛霉后；需加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐變質，又能析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，C正確；

D；制作泡菜時需要加水密封；目的是隔絕空氣，以保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，D錯誤。

故選C。二、多選題(共9題，共18分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。11、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。12、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】13、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】14、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】15、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經分化的細胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應適時調整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據表格中數據可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。16、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質-SDS復合物”，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共5題，共10分)17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質，通過純化除去相對分子質量大的蛋白質，判斷純化的蛋白質是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質量不同的蛋白質容易較長較慢無法路程較短較快21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類四、實驗題(共4題，共20分)22、略

【分析】【分析】

1；胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。天然胡蘿卜素的提取方法主要有：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產。提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

2；β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內被氧化分解成維生素A；用于治療夜盲癥、干皮癥等。胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾??；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用。

【詳解】

（1）β胡蘿卜素的化學元素有C和H。根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點；用有機溶劑萃取胡蘿卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質和用量。

（2）圖A為蒸餾裝置圖；用于濃縮過程，圖B為加熱萃取裝置，由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸。

（3）①常用的微生物接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

②干酵母需要進行活化（將酵母菌放入蒸餾水中攪拌）；才能進行發(fā)酵。

【點睛】

本題主要考查胡蘿卜素的提取和鑒定，微生物的接種方法，酵母細胞的活化，識記教材實驗中相關的步驟是解題的關鍵?！窘馕觥緾、H易溶于有機溶劑萃取劑的性質和使用量濃縮（蒸餾濃縮萃?。┯袡C溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸①平板劃線法、稀釋涂布平板法②活化（或從休眠狀態(tài)恢復為正常狀態(tài)/或成為活躍狀態(tài)）23、略

【分析】【分析】

1；“一個菌落”是同種細菌的群體；在生態(tài)學中屬于一個種群。稀釋涂布平板法依據的原理是在稀釋度足夠高的菌液里，將聚集在一起的菌種分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。在進行菌種純化時，還可以采用平板劃線法進行。

2；分離計數微生物的方法：顯微鏡直接計數法和稀釋涂布平板法。

3；分離純化蛋白質的方法：凝膠色譜法和凝膠電泳法。

【詳解】

（1）在獲得髙產青霉素?；傅奈⑸飼r；從理論上分析選擇對巨大芽孢桿菌進行誘變處理后，篩選出的髙產菌株更有利于生產，原因是巨大芽孢桿菌產生的青霉素酰胺酶是胞外酶，對發(fā)酵液進行分離提純即可獲得青霉素?；?，而菌體可以繼續(xù)進行發(fā)酵培養(yǎng)。

（2）在研究中發(fā)現；髙產菌株會產生多種分子量不同的酶，且均不會被RNA酶降解。在分離純化青霉素酰化酶時，適合采用透析和凝膠色譜法；之后需要對其純度進一步鑒定，使用最多的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

（3）除顯微鏡直接計數法外；還常用稀釋涂布平板法進行活菌計數，其原理是在稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于（稀釋液中的）一個活菌。為防止人員感染和污染環(huán)境，實驗人員離開實驗室時，一定要做的事情是洗手或用酒精對雙手消毒等；使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌處理，防止被細菌感染。

【點睛】

本題綜合考查了微生物的培養(yǎng)、分離、純化的方法步驟等內容，同時考查了學生的識記能力和分析問題的能力，運用所學的知識解決實際問題的能力?！窘馕觥烤薮笱挎邨U菌巨大芽孢桿菌產生的青霉素酰胺酶是胞外酶，對發(fā)酵液進行分離提純即可獲得青霉素?；竿肝龊湍z色譜SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳稀釋涂布平板在稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于（稀釋液中的）一個活菌洗手或用酒精對雙手消毒等、使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌處理24、略

【分析】【詳解】

本題考查微生物的選擇培養(yǎng)及酶活性的檢測；意在考查考生理解相關知識的要點，把握知識間的聯系，形成知識網絡結構的能力；具備探究簡單生物學問題的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋；分析和處理的能力。

（1）培養(yǎng)基中添加特定的成分以促進需要的微生物生長而抑制其它微生物生長；用于進行微生物篩選；根據題意，為篩選產蛋白酶的高產菌株，步驟I所使用的培養(yǎng)基配方中，應去除葡萄糖并加入高濃度的蛋白質。

（2）為實現目的菌的分離和計數；步驟II所使用的培養(yǎng)基中還應加入瓊脂（凝固劑）制成平板，采用的接種方法是稀釋涂布平板法。

（3）圖A中a處的菌落透明圈最大；故其菌種分解蛋白質的能力最強，所以步驟III應挑取圖A中a處的菌落，本步驟的目的是快速增加目的菌的種群數量（即擴大培養(yǎng)）。

（4）圖B曲線表明，60—70℃條件下，蛋白酶的活性很高而此時其它酶的活性很低，因此在該蛋白酶的工業(yè)化生產過程中，通常需對發(fā)酵液在60—70℃保溫一定時間的，可大幅度降低發(fā)酵液中其他酶的活性?！窘馕觥科咸烟堑鞍踪|瓊脂稀釋涂布平板法a快速增加目的菌的種群數量（擴大培養(yǎng)）大幅度降低發(fā)酵液中其他酶的活性25、略

【分析】【分析】

鹽析法是指在藥物溶液中加入大量的無機鹽；使某些高分子物質的溶解度降低沉淀析出，而與其他成分分離的方法。鹽析法主要用于蛋白質的分離純化，常作鹽析的無機鹽有氯化鈉；硫酸鈉、硫酸鎂、硫酸銨等。

【詳解】

（1）為防止血液凝固；在采血容器中要預先加入適量的抗凝劑檸檬酸鈉；取血之后的低速短時離心是為了讓紅細胞與白細胞；淋巴細胞等分離開，速度越高時間越長會使白細胞淋巴細胞等一同沉淀，達不到分離的效果。所以要低俗短時離心；靜置一段時間后取上層液體血漿。

（2）鹽析粗提血漿某白蛋白的主要原理是該血漿白蛋白在50%和33%濃度的(NH4)2SO4溶液中溶解度低；重復步驟①②的主要目的是除去更多的雜蛋白。

（3）強酸；強堿、溫度過高都會使蛋白質發(fā)生變性；利用緩沖液作透析液的目的是避免因pH變化對蛋白質結構造成破壞；檢測中，若觀察到透析液中不出現黃色或紅棕色沉淀時，即可終止透析。

（5）化學物質SDS能使蛋白質變性；解聚成單條肽鏈，電泳的原理是利用待分離樣品中各種分子帶電性質的差異以及分子的大??；形狀等的不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，而SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳中的SDS掩蓋了不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小，故本實驗只能判斷肽鏈的大小有兩種，而不能判斷其條數，題干的這種說法不可靠。

【點睛】

本題考查蛋白質的提取及分子量的測定，對相關實驗方法的掌握是解題的關鍵。【解析】（適量的)檸檬酸鈉低速短時上層液體該血漿白蛋白在50%和33%的(NH4)2SO4溶液中溶解度低除去更多的雜蛋白避免因pH變化對蛋白質結構造成破壞不出現黃色或紅棕色沉淀蛋白質變性，解聚成單條肽鏈肽鏈的分子大小不可靠只能得出提取的血漿某白蛋白含有兩種大小不同的肽鏈，不一定是兩條五、綜合題(共3題，共6分)26、略

【分析】【分析】

PCR技術利用的原理是DNA雙鏈復制；需要利用模板DNA；引物、游離的dNTP、熱穩(wěn)定DNA聚合酶等，先是90~95°C變性，使DNA解鏈，其次溫度冷卻至55℃—60℃復性，使引