食堂食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度管理制度

食堂食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度管理制度第一章總則一、為了加強食堂食品安全管理工作，依法保障食品安全，保障師生員工的身體健康，建立健全食堂食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度管理制度。二、本制度適用于學(xué)校內(nèi)食堂所有工作人員及食品加工、供應(yīng)等單位的工作人員。第二章日常食品安全風(fēng)險管控一、食堂工作人員在任何情況下都要嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行操作，保障食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生安全。二、所有食材必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗及入庫登記，確保食材質(zhì)量合格。三、食品加工過程中，要嚴(yán)格控制加工工藝，不得使用過期食材、不潔食材等。四、食品加工人員必須配戴清潔工作服和帽子，操作過程中要保持手部和工作臺面的清潔。五、食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物必須及時清理、處理，不得留存在食品生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。六、食堂食品應(yīng)當(dāng)定期抽樣檢驗，確保食品質(zhì)量安全。第三章食品安全周排查一、每周食堂管理人員應(yīng)當(dāng)組織對食堂進(jìn)行一次全面排查，檢查食堂環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品加工過程等是否符合食品安全要求。二、周排查由食堂安全管理人員牽頭，配合管事部門相關(guān)人員，對食堂進(jìn)行全面檢查。三、檢查內(nèi)容包括但不限于食品加工工藝是否規(guī)范、食材儲存是否合理、設(shè)備設(shè)施是否完好、衛(wèi)生情況是否良好等。四、根據(jù)檢查結(jié)果，將問題整理記錄，制定整改措施并限時整改。第四章食品安全月調(diào)度管理一、每月食堂管理人員應(yīng)當(dāng)召開食品安全調(diào)度會議，對上月食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對本月工作進(jìn)行安排。二、會議由食堂主管領(lǐng)導(dǎo)主持，全體食堂員工參加，討論上月食品安全情況，分析存在的問題。三、根據(jù)食品安全調(diào)度會議的討論結(jié)果，確定本月食品安全工作計劃，明確責(zé)任分工，督促執(zhí)行。四、對上月整改情況進(jìn)行檢查，確定是否整改到位，對整改不到位的問題再次進(jìn)行整改，并追究責(zé)任。第五章處罰與獎勵一、對違反食品安全制度的行為嚴(yán)肅處理，視情節(jié)輕重給予警告、記過、降職甚至開除等處罰。二、對食堂食品安全工作表現(xiàn)突出的單位或個人給予表彰獎勵，鼓勵其樹立榜樣。第六章結(jié)語一、食品安全是關(guān)系到廣大師生員工身體健康的大事，食堂食品安全工作不容忽視。二、全體食堂工作人員要牢記食品安全第一要務(wù)，切實履行食品安全管理責(zé)任，確保師生員工的飲食安全。三、食品安全風(fēng)險應(yīng)該時刻保持警惕，做到風(fēng)險管控，排查排除，不留死角，為師生員工提供安全可口的食品。以上內(nèi)容為食堂食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度管