DB63T 2392-2024網(wǎng)絡(luò)餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南

DB63本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定網(wǎng)絡(luò)餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南GB/T40041外賣(mài)餐品信息描述3.1餐飲服務(wù)提供者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)接受訂購(gòu)需求后制作并配送膳食的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以及網(wǎng)絡(luò)食品交易3.2餐的方式，利用線上進(jìn)行交易，線下到店消費(fèi)的一種電子4指導(dǎo)原則健康的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)文化，杜絕（防止）消費(fèi)者4.2精細(xì)管理4.3社會(huì)共治反食品浪費(fèi)的宣傳，鼓勵(lì)消費(fèi)者爭(zhēng)做反食品浪費(fèi)的宣傳者、實(shí)踐者、5.1網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)宜在點(diǎn)餐、提交訂單、訂單完成等頁(yè)面，以明顯方式提示消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、厲5.2點(diǎn)餐頁(yè)面真實(shí)準(zhǔn)確的發(fā)布所提供的菜品照片、名稱(chēng)、主要原料、口味、價(jià)格、份量、規(guī)格用餐人數(shù)等信息，內(nèi)容宜按照GB/T40041要求執(zhí)行。餐飲團(tuán)購(gòu)點(diǎn)餐頁(yè)面5.3依據(jù)節(jié)約餐食及營(yíng)養(yǎng)均衡的理念設(shè)計(jì)菜品，豐富菜品，推廣半份量、小份量、多規(guī)格的餐品、飲5.5根據(jù)商戶(hù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、餐品檔次、訂餐距離的不同,引導(dǎo)平臺(tái)內(nèi)商戶(hù)合理設(shè)置餐品起送價(jià)格。5.6鼓勵(lì)餐飲提供者對(duì)剩余餐食的加工、儲(chǔ)存及再食用條件進(jìn)行溫馨提示。5.7網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)宜為消費(fèi)者點(diǎn)餐提供“無(wú)需餐具”選項(xiàng)，倡導(dǎo)使用自備餐具。6.1.1利用現(xiàn)代技術(shù)手段，加強(qiáng)計(jì)劃管理，根據(jù)預(yù)定計(jì)劃和銷(xiāo)售情況，每日餐前對(duì)就餐人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)6.1.2加強(qiáng)對(duì)原料、輔料消耗的管理，供應(yīng)、采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)管宜形成閉環(huán)管理，并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲原6.2貯存6.3烹飪加工6.3.1加強(qiáng)廚師業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高菜品烹飪水平，減少就餐者因菜品口味等原因造成的被動(dòng)浪費(fèi)現(xiàn)7.2鼓勵(lì)使用食安封簽，保障配送容器安全衛(wèi)生，減少食物品配送過(guò)程中7,4外賣(mài)配送宜使用適合餐品容量的餐盒、餐袋及保溫、清潔的配送容器。運(yùn)輸過(guò)程保證餐飲外賣(mài)一7.5未送達(dá)的餐品，餐飲提供者宜通過(guò)降價(jià)促銷(xiāo)、食物捐贈(zèng)、員工福利等方式進(jìn)行處置。8.1對(duì)評(píng)分低、點(diǎn)餐量少的菜品，餐飲提供者及時(shí)改進(jìn)烹調(diào)工8.2餐飲團(tuán)購(gòu)用餐結(jié)束后，消費(fèi)者反饋評(píng)價(jià)中建議加入用餐人數(shù)、是否剩菜或者還需要加菜選項(xiàng)，供8.3配合街道、社區(qū)在住宅小區(qū)內(nèi)宣傳，讓厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)的理念深入每個(gè)家8.4鼓勵(lì)通過(guò)建立環(huán)保虛擬賬戶(hù)、授予節(jié)約積分、發(fā)放優(yōu)惠券等方式引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)小份餐品，提升8.5宜在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)醒目位置公布投訴舉報(bào)電話，對(duì)涉及網(wǎng)絡(luò)餐飲浪