DB3307T 130-2023 袋栽海鮮菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB053307CodeofpracticeforfaIDB3307/T130—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由金華市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：義烏市龍川農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、浙江廣誠生物科技有限公司、金華市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)技術(shù)推廣站、金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院。本文件主要起草人：周樹東、鄭濤、王園珍、呂曉東、朱麗娜、丁奇文、倪韶輝、張鵬博、吳云峰、李珊、趙永良、陳健鋒、陸玫丹、王潔、邊曉東、陳曉、余蘇鳳。1DB3307/T130—2023袋栽海鮮菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了袋栽海鮮菇工廠化生產(chǎn)的基本條件、工廠化生產(chǎn)和生產(chǎn)檔案的技術(shù)要求。本文件適用于袋栽海鮮菇工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范NY/T393綠色食品—農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3220食用菌包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1固體液化菌種在無菌條件下，將固體菌種磨碎，并用1:100倍無菌水或電解水稀釋而成的液化菌種。4基本條件4.1環(huán)境要求應(yīng)選擇交通便利、給排水和用電方便、遠(yuǎn)離“三廢”污染、且距離醫(yī)院、學(xué)校、居民區(qū)、公路主干線500m以上，其環(huán)境空氣質(zhì)量等自然條件符合NY/T5010要求的場地。4.2廠區(qū)布局4.2.1根據(jù)栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，規(guī)劃工廠總體布局。設(shè)倉庫、堆料場、拌料裝袋車間、滅菌區(qū)、冷卻室、菌種準(zhǔn)備室、接種室、培養(yǎng)室、出菇房、包裝車間及冷庫。應(yīng)符合NY/T2375的要求。4.2.2接種區(qū)分菌種室和接種室，配備液體菌種培養(yǎng)罐、自動(dòng)接種機(jī)、空氣凈化設(shè)備，凈化要求符合GB50073的規(guī)定。4.3設(shè)施設(shè)備應(yīng)配備攪拌機(jī)、裝袋機(jī)、高壓蒸汽滅菌柜、液體菌種培養(yǎng)罐、接種機(jī)、庫房環(huán)境控制系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)2DB3307/T130—20235工廠化生產(chǎn)5.1品種選擇宜選用通過省級以上認(rèn)定的品種，或者經(jīng)當(dāng)?shù)貎赡暌陨显囼?yàn)后種性穩(wěn)定、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，并適宜于工廠化生產(chǎn)的菌株。5.2配方配方宜為：棉籽殼48%、木屑35%、麩皮10%、玉米粉5%、石灰2%。木屑需經(jīng)過3～6個(gè)月發(fā)酵。5.3拌料將準(zhǔn)備好的干料投入培養(yǎng)料混合機(jī)內(nèi)攪拌2min后，再加入木屑和水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，菌包培養(yǎng)料含水率控制60%～64%，pH值控制在6.0～6.3，拌料時(shí)間控制45～50min。5.4裝袋采用對折口徑18.3cm×33.5cm×0.005cm聚丙烯塑料袋，每袋裝濕料1.3kg～1.35kg，料高18cm~19cm，裝袋松緊適度，培養(yǎng)料中間留有直徑1.9cm～2.1cm接種孔，接種孔距底部1.5cm～2cm，套上塑料套環(huán)，蓋上透氣蓋。5.5滅菌料包制好后，2h內(nèi)移入高壓蒸汽滅菌柜滅菌，抽2次真空到-0.055Mp后，升溫到105℃保持60min，115℃保持30min，123℃保持240min，燜置60min。待滅菌柜壓力降到0Mp后開門，溫度降到60℃~75℃可出爐，將料包依次移動(dòng)到用臭氧消毒好的強(qiáng)冷室冷卻和預(yù)冷室。5.6接種5.6.1料包中心溫度冷卻到20℃~23℃后可以進(jìn)行接種。接種室應(yīng)保持潔凈,空氣相對濕度控制在30%以下，接種前1h開啟空氣凈化設(shè)備。5.6.2采用固體液化菌種時(shí)，每袋料包接種25ml～30ml液化菌種。5.6.3采用液體菌種時(shí)，每袋料包接種22ml～28ml液體菌種。5.6.4接種后移入培養(yǎng)室，培養(yǎng)室應(yīng)提前24h消毒。5.7發(fā)菌接種后將菌包移入培養(yǎng)庫避光培養(yǎng)，1天～10天溫度設(shè)置18℃~20℃。11天～40天溫度控制在22℃~24℃,CO2濃度1300ppm～1500ppm，每天觀察菌絲生長情況。41天～70天溫度控制在26℃~28℃,CO2濃度4500ppm～5000ppm。71天～95天溫度控制在26℃~28℃,空氣相對濕度65%～70%。5.8開袋菌絲由潔白轉(zhuǎn)為土黃色、有菌絲束形成后，移到出菇房開袋出菇。拔掉塑料蓋和套環(huán)，將菌包袋口翻折至料面上方2cm～3cm，搔菌并清理料面。5.9催蕾3DB3307/T130—20231天～2天出菇房溫度控制在18℃~20℃,空氣相對濕度95%，3天～8天溫度控制在14℃~16℃,空氣相對濕度85%～90%，CO2濃度3000ppm，燈光每隔1h亮10s，8天后料面氣生菌絲長滿，開始扭結(jié)出現(xiàn)突起，長出菇蕾，關(guān)閉燈光。5.10育菇1天～7天，溫度控制在13℃~15℃,空氣相對濕度80%，6000ppm≤CO2濃度≤8000ppm，避光；8天～18天，溫度控制在13℃~15℃,空氣相對濕度90%，4000ppm≤CO2濃度≤6000ppm，光照強(qiáng)度900Lx；19天～21天，溫度控制在13℃~15℃,空氣相對濕度90%～95%，1500ppm≤CO2濃度≤3500ppm，避光。5.11采收當(dāng)菌柄長度達(dá)到13cm～15cm、菌蓋直徑達(dá)到1.5cm～2.2cm、呈半球狀且未開傘時(shí)采收。5.12包裝貯存采收后的海鮮菇運(yùn)到冷庫，溫度控制在2℃~5℃。預(yù)冷2h～3h后包裝。包裝后成品移入2℃~4℃冷庫中貯存。包裝貯存應(yīng)符合NY/T3220的要求。5.13病蟲害防控5.13.1預(yù)防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治，科學(xué)進(jìn)行綠色綜合防控技術(shù)。使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)符合NY/T393的要求。5.13.2做好生產(chǎn)場所周邊衛(wèi)生，培養(yǎng)室和出菇房均需安裝防蟲、防鼠的紗窗、紗門或防蟲網(wǎng)等設(shè)施，保持廠區(qū)整潔。5.13.3嚴(yán)格把控原料的品質(zhì)，定期檢測接種區(qū)潔凈度，每天消毒，定期更換過濾網(wǎng)。