第9課《美味涼拌菜·涼拌蓮藕》（說課稿）-2023-2024學年五年級下冊綜合實踐活動魯科版001

第9課《美味涼拌菜·涼拌蓮藕》（說課稿）-2023-2024學年五年級下冊綜合實踐活動魯科版授課內容授課時數授課班級授課人數授課地點授課時間設計思路一、設計思路

本節(jié)課《美味涼拌菜·涼拌蓮藕》的設計思路以學生的動手實踐為核心，結合魯科版五年級下冊綜合實踐活動課程要求，分為知識導入、實踐操作、成果展示和總結評價四個環(huán)節(jié)。首先，通過講解蓮藕的營養(yǎng)價值和涼拌菜的基本知識，激發(fā)學生的學習興趣；其次，引導學生分組進行涼拌蓮藕的制作，讓學生在實踐中掌握涼拌技巧；接著，組織學生展示自己的作品，互相評價，提升學生的審美和鑒賞能力；最后，進行課堂總結，強調食品安全和健康飲食的重要性，鞏固所學知識。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生的實踐創(chuàng)新能力，通過動手制作涼拌蓮藕，提升解決問題的能力。

2.增強學生的生活技能，使其掌握基本的涼拌菜制作方法，培養(yǎng)健康飲食意識。

3.提升學生的團隊協(xié)作與溝通能力，在小組合作中學會分享、交流與協(xié)調。

4.培養(yǎng)學生的審美情趣，通過作品展示與評價，提高對美食文化的認識與鑒賞。學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

-學生已經了解了基本的烹飪安全知識。

-掌握了基本的食材處理和刀工技能。

-對蔬菜的營養(yǎng)價值有一定的認識。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

-學生對美食制作表現出濃厚興趣，尤其是實踐操作環(huán)節(jié)。

-學生具備一定的動手能力，能夠跟隨指導完成簡單的烹飪任務。

-學生學習風格多樣，有的偏好動手操作，有的喜歡觀察學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-在處理蓮藕時，可能會遇到切割不均勻、顏色變化等問題。

-配料比例和調味品的使用可能需要反復嘗試才能掌握。

-部分學生可能在團隊協(xié)作中表現出溝通不暢或依賴性強的情況。教學方法與手段教學方法：

1.講授法，講解涼拌蓮藕的營養(yǎng)價值和制作方法。

2.實踐操作法，學生在教師指導下動手制作涼拌蓮藕。

3.小組討論法，學生在小組內分享制作過程和心得，互相學習。

教學手段：

1.使用多媒體教學，展示涼拌蓮藕的制作視頻和圖片。

2.利用教學軟件，進行互動問答和知識測試。

3.實物展示，準備新鮮蓮藕和其他食材，讓學生直觀感受和操作。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布關于蓮藕的營養(yǎng)價值和涼拌菜制作方法的預習資料，包括PPT和視頻。

-設計預習問題：設計如“蓮藕有哪些營養(yǎng)價值？”“涼拌菜制作中應注意哪些事項？”等預習問題，引導學生思考。

-監(jiān)控預習進度：通過平臺反饋和預習作業(yè)提交情況，監(jiān)控學生的預習進度。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：學生按照要求，閱讀預習資料，了解涼拌蓮藕的基本知識。

-思考預習問題：學生針對預習問題進行思考，記錄下自己的理解和疑問。

-提交預習成果：學生將預習筆記和問題提交至平臺，教師進行查閱。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：培養(yǎng)學生自主學習能力，提前了解課程內容。

-信息技術手段：利用在線平臺和微信群，實現預習資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過展示涼拌蓮藕的成品圖片，激發(fā)學生學習興趣。

-講解知識點：詳細講解涼拌蓮藕的制作步驟和調味料的選擇。

-組織課堂活動：分組進行涼拌蓮藕的制作實踐，讓學生在操作中學習。

-解答疑問：及時解答學生在制作過程中遇到的問題。

學生活動：

-聽講并思考：學生認真聽講，思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：學生積極參與制作實踐，體驗制作過程。

-提問與討論：學生在實踐中遇到問題時，積極提問和討論。

教學方法/手段/資源：

-講授法：詳細講解制作步驟，幫助學生理解重難點。

-實踐活動法：通過動手實踐，讓學生掌握涼拌技能。

-合作學習法：分組合作，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業(yè)：布置制作不同涼拌菜的家庭作業(yè)，鞏固技能。

-提供拓展資源：提供相關烹飪書籍和視頻，供學生進一步學習。

-反饋作業(yè)情況：批改作業(yè)，給予學生反饋和指導。

學生活動：

-完成作業(yè)：學生在家里嘗試制作不同的涼拌菜。

-拓展學習：利用提供的資源，學習更多烹飪知識。

-反思總結：總結制作過程中的經驗和教訓，提出改進措施。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：鼓勵學生自主完成作業(yè)和拓展學習。

-反思總結法：引導學生反思實踐過程，提升自我學習能力。學生學習效果學生學習效果體現在以下幾個方面：

1.知識掌握方面：

學生在課前預習階段，通過閱讀資料和思考問題，對蓮藕的營養(yǎng)價值和涼拌菜制作方法有了初步的了解。在課堂教學中，學生通過教師的詳細講解和示范，掌握了涼拌蓮藕的制作步驟，包括蓮藕的處理、調料的配比以及涼拌技巧。課后，學生通過完成作業(yè)和拓展學習，進一步鞏固了所學知識，能夠獨立完成涼拌蓮藕的制作。

2.技能提升方面：

在實踐操作環(huán)節(jié)，學生通過親手制作涼拌蓮藕，提升了動手能力。在小組討論和合作中，學生學會了如何與他人溝通和協(xié)作，提高了團隊協(xié)作能力。此外，學生在制作過程中，不斷嘗試和調整，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和解決問題的能力。

3.思維發(fā)展方面：

學生在學習過程中，不僅學會了涼拌蓮藕的制作，還通過對比不同食材的營養(yǎng)價值，形成了健康飲食的觀念。在課堂討論中，學生學會了從不同角度分析問題，提高了批判性思維能力。在課后拓展學習中，學生通過自主學習，拓寬了知識視野，促進了深度學習。

4.情感態(tài)度方面：

學生在制作涼拌蓮藕的過程中，體驗到了烹飪的樂趣，增強了學習的興趣。在課堂活動中，學生感受到了團隊合作的力量，增強了集體榮譽感。在課后反思中，學生認識到了自己的不足，激發(fā)了自我提升的動力。

1.學生能夠準確地描述蓮藕的營養(yǎng)價值，如富含膳食纖維、維生素C等，并能夠將這些知識與日常飲食聯系起來，形成健康飲食的意識。

2.學生能夠獨立完成涼拌蓮藕的制作，包括蓮藕的清洗、去皮、切片，以及調料的配比和拌勻，掌握了基本的涼拌技巧。

3.學生在小組合作中，能夠主動承擔任務，與同伴有效溝通，共同完成涼拌蓮藕的制作，提高了團隊協(xié)作能力。

4.學生在制作過程中，能夠根據蓮藕的顏色變化、口感等，調整調料的用量，培養(yǎng)了觀察力和創(chuàng)新能力。

5.學生在課堂討論中，能夠提出自己的見解，傾聽他人的意見，學會從不同角度分析問題，提高了批判性思維能力。

6.學生在課后拓展學習中，通過閱讀烹飪書籍和觀看視頻，學習了更多涼拌菜的制作方法，拓寬了知識視野。

7.學生在學習過程中，體驗到了烹飪的樂趣，增強了學習的興趣，形成了積極向上的學習態(tài)度。

8.學生在課后反思中，能夠客觀評價自己的學習過程和成果，發(fā)現了自己的不足，并提出了改進措施，促進了自我提升。反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.結合信息技術，采用在線平臺進行預習和作業(yè)提交，提高了教學效率，同時也培養(yǎng)了學生的信息技術素養(yǎng)。

2.在課堂實踐中引入家庭食材，讓學生使用家中常見的食材進行制作，增強了課程的實用性和學生的參與感。

（二）存在主要問題

1.在教學組織中，發(fā)現部分學生在實踐操作時，由于準備工作不充分，導致操作不夠流暢，影響了學習效果。

2.在教學方法上，盡管采用了小組合作學習，但部分學生過于依賴同伴，缺乏獨立操作的機會。

3.在教學評價方面，評價標準較為單一，未能充分體現學生的個性化發(fā)展和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

（三）改進措施

1.提前準備：要求學生在課前準備好所需食材和工具，并在課堂開始前進行檢查，確保每個學生都能參與到實踐操作中。

2.個別輔導：在實踐操作過程中，教師將增加個別輔導的時間，確保每個學生都有機會獨立操作，培養(yǎng)其動手能力。

3.多元評價：改進評價體系，采用多元化的評價方式，包括學生自評、同伴評價和教師評價，以及設置創(chuàng)新獎項，鼓勵學生發(fā)揮創(chuàng)意。

4.家校合作：加強家校聯系，鼓勵家長參與學生的學習過程，共同監(jiān)督學生的預習和作業(yè)完成情況，形成家校共育的良好氛圍。

5.持續(xù)反饋：在課后，教師將及時批改作業(yè)，并提供詳細的反饋