【名師一號(hào)】2020-2021學(xué)年蘇教版化學(xué)必修二雙基限時(shí)練21-蛋白質(zhì)和氨基酸

雙基限時(shí)練(二十一)蛋白質(zhì)和氨基酸基礎(chǔ)強(qiáng)化1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．蛋白質(zhì)均為自然?高分子化合物B．蛋白質(zhì)均溶于水，加熱能使其變性C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D．在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，析出的蛋白質(zhì)的生理功能發(fā)生了轉(zhuǎn)變解析蛋白質(zhì)有自然?的，也有人工合成的，有溶于水的，也有不溶于水的，(NH4)2SO4使蛋白質(zhì)析出，析出的蛋白質(zhì)的生理功能沒(méi)有轉(zhuǎn)變。答案C2．蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后，仍不失去生理作用的是()A．紫外線照射 B．加食鹽水C．加硝酸銀溶液 D．高溫加熱解析紫外線照射、硝酸銀和高溫加熱均能使蛋白質(zhì)變性失去生理作用；食鹽水能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析后仍保持原有的生理作用。答案B3．下列物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變性的是①福爾馬林②硫酸銅③硝酸④硫酸鎂()A．①②③B．①②④C．②③④D．全部解析在強(qiáng)酸(硝酸)、重金屬鹽(硫酸銅)、福爾馬林作用下，蛋白質(zhì)變性。答案A4．下列過(guò)程中，不行逆的是()A．蛋白質(zhì)的鹽析 B．蛋白質(zhì)的變性C．酯的酸催化水解 D．乙酸的電離解析蛋白質(zhì)變性使蛋白質(zhì)失去生理活性，是不行逆的。答案B5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()A．雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B．雞蛋白遇濃硝酸變黃色C．蛋白質(zhì)的鹽析是物理變化D．蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化解析雞蛋黃中主要含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；雞蛋白的主要成分才是蛋白質(zhì)，故A項(xiàng)錯(cuò)。答案A6．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中不正確的是()A．蛋白質(zhì)是高分子化合物B．在肯定條件下能水解，最終生成氨基酸C．自然?蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D．蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味解析蛋白質(zhì)是高分子化合物，其相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)，故A項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，B項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)中除含有C、H、N、O四種元素外，還可能含有S、P等元素，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛氣味是蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)之一，D項(xiàng)正確。答案C7．下列與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述錯(cuò)誤的是()A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2B．蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，肯定條件下都能水解C．甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類(lèi)型相同D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說(shuō)明苯分子中沒(méi)有與乙烯分子中類(lèi)似的碳碳雙鍵解析乙酸含有羧基，酸性比碳酸強(qiáng)，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2；油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，不屬于高分子化合物；甲烷和氯氣的反應(yīng)與苯和硝酸的反應(yīng)均為取代反應(yīng)；碳碳雙鍵可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)從而使溴的四氯化碳溶液褪色，苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說(shuō)明苯分子中不含碳碳雙鍵。答案B8．已知某蛋白質(zhì)含N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%，若成年人每天排出尿素25g，則他每天從食物中攝取的蛋白質(zhì)的質(zhì)量平均為()A．77.8gB．66.9gC．90.7gD．106g解析m(蛋白質(zhì))×15%＝25g×eq\f(2N,CONH22)，m(蛋白質(zhì))＝25g×eq\f(28,60)÷15%＝77.8g。答案A9．下列養(yǎng)分物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up17(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))B．纖維素eq\o(→,\s\up17(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C．油脂eq\o(→,\s\up17(水解))甘油和高級(jí)脂肪酸eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up17(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up17(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)解析人體內(nèi)無(wú)催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解反應(yīng)。答案B10．區(qū)分棉花和羊毛是簡(jiǎn)潔的方法是()A．加稀硫酸后加熱使之水解，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物能否與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)B．浸入濃硝酸中，觀看顏色是否變?yōu)辄S色C．在火中灼燒，聞其是否有燒焦羽毛的特殊的氣味D．通過(guò)化學(xué)方法測(cè)其組成中是否含有硫、氮等元素解析棉制品的成分主要是纖維素，屬于糖類(lèi)；而羊毛制品的成分主要是蛋白質(zhì)，區(qū)分它們的最簡(jiǎn)潔的方法是灼燒，不需要任何藥品。羊毛制品灼燒時(shí)有特殊的燒焦羽毛的氣味產(chǎn)生，而棉制品沒(méi)有。留意并不是全部蛋白質(zhì)遇濃硝酸都顯黃色。答案C11．酶是蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的特征，酶催化很多化學(xué)反應(yīng)，圖中表示為酶參與的反應(yīng)中，溫度與反應(yīng)速率的關(guān)系，解釋曲線變化的緣由________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案酶的催化力量受溫度的影響，隨著溫度的上升，催化力量增加，但是溫度過(guò)高，酶會(huì)失去活性。圖中曲線就說(shuō)明隨著溫度上升，開(kāi)頭活性增加，連續(xù)上升溫度，活性反而下降12．下圖是只含有C、H、O、N四種元素的有機(jī)物的簡(jiǎn)易球棍模型，完成下列問(wèn)題：(1)該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______。(2)已知—NH2與NH3類(lèi)似，能與鹽酸反應(yīng)，請(qǐng)寫(xiě)出該物質(zhì)與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：__________________________________________。(3)該物質(zhì)能否與NaOH溶液反應(yīng)________(填“能”或“不能”)；若能，請(qǐng)寫(xiě)出化學(xué)反應(yīng)方程式________________________(若不能，該空不必填寫(xiě))。解析答案(1)(2)CH3CH(NH2)COOH＋HCl→CH3CH(COOH)NH3Cl(3)能CH3CH(NH2)COOH＋NaOH→CH3CH(NH2)COONa＋H2O能力提升1.在以下過(guò)程中發(fā)生水解反應(yīng)的是()A．棉織物滴濃硫酸變黑B．皮膚上沾了濃硝酸后變黃C．氨基酸之間反應(yīng)，生成多肽D．蛋白質(zhì)在適當(dāng)條件下生成氨基酸解析棉織物滴濃H2SO4變黑是利用了濃H2SO4的脫水性；某些蛋白質(zhì)跟濃HNO3作用會(huì)產(chǎn)生黃色叫顏色反應(yīng)；氨基酸不發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)在適當(dāng)條件下會(huì)水解生成氨基酸。答案D2．棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是()A．主要成分都是纖維素B．灼燒后都有燒焦羽毛的氣味C．燃燒產(chǎn)物都只有二氧化碳和水D．在肯定條件下都能發(fā)生水解解析棉花的主要成分是纖維素，羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。答案D3．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A．向蛋白質(zhì)溶液里加入(NH4)2SO4溶液可分別、提純蛋白質(zhì)B．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){分散為豆腐C．酶是一類(lèi)具有催化作用的蛋白質(zhì)D．重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒解析可以接受鹽析的方法來(lái)分別、提純蛋白質(zhì)；豆?jié){是蛋白質(zhì)溶液，屬于膠體，在豆?jié){中加入少量石膏，可使蛋白質(zhì)聚沉分散為豆腐；酶是具有催化活性的蛋白質(zhì)；“鋇餐”是用作檢查腸胃的內(nèi)服藥劑，其成分是BaSO4，不溶于水也不溶于酸，不會(huì)引起中毒。答案D4．現(xiàn)有淀粉溶液、雞蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)分它們時(shí)，下列試劑和對(duì)應(yīng)現(xiàn)象正確的是()試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液②碘水③濃硝酸現(xiàn)象：a.變藍(lán)色b．磚紅色沉淀c．變黃色A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b解析淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(碘水))變藍(lán)色，雞蛋清e(cuò)q\o(→,\s\up17(濃硝酸))變黃色，葡萄糖eq\o(→,\s\up17(新制CuOH2懸濁液),\s\do15(△))產(chǎn)生磚紅色沉淀，故C項(xiàng)正確。答案C5．試驗(yàn)室可以接受如圖所示裝置來(lái)測(cè)定某種氨基酸的分子式。取wg該種氨基酸樣品，放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O和N2。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1)E裝置的作用是________________________________________________________________________。(2)需要加熱的裝置是________(填字母代號(hào))。(3)裝置D的作用是________________________________________________________________________。(4)F處讀數(shù)時(shí)應(yīng)當(dāng)留意：________________________________________________________________________，________________________________________________________________________。解析本試驗(yàn)的原理是通過(guò)測(cè)量氨基酸樣品燃燒產(chǎn)生的CO2和H2O的質(zhì)量以及生成的氮?dú)獾捏w積，從而確定各元素的物質(zhì)的量之比，進(jìn)而確定分子式。濃硫酸的作用是吸取產(chǎn)生的水蒸氣，堿石灰的作用是吸取產(chǎn)生的CO2，由于O2微溶于水，所以在用排水法收集N2之前應(yīng)當(dāng)用熱的銅網(wǎng)將其除凈。測(cè)量N2的體積時(shí)，必需要保證集氣瓶中的N2的壓強(qiáng)和外界大氣壓相等，所以肯定要使量筒內(nèi)的液面與廣口瓶?jī)?nèi)的液面相平，以消退液體壓強(qiáng)的影響，另外讀數(shù)時(shí)視線要與凹液面最低處在同一水平線上。答案(1)用來(lái)排水，以測(cè)定氮?dú)獾捏w積(2)A、D(3)吸取未反應(yīng)的氧氣(4)待氣體冷卻至室溫再讀數(shù)；量筒內(nèi)的液面與廣口瓶?jī)?nèi)的液面相平；視線與凹液面最低處相切6．大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴很多，它是人體養(yǎng)分中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)我們所吃的豆腐是一種________。A．蛋白質(zhì)凝膠 B．純蛋白質(zhì)C．脂肪 D．淀粉(2)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是________。A．氨基酸 B．蛋白質(zhì)C．油脂 D．糖類(lèi)(3)自然?蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________，請(qǐng)以甘氨酸()為例，寫(xiě)出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式：____________________________。(4)豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的緣由主要是________________________________，所以必需進(jìn)行硬化，油脂的硬化是指________________________________________，人造脂肪指的是______________________________。解析在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){分散成豆腐，所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠，它在人體內(nèi)的作用為最終補(bǔ)充