《香山文化茶館建設(shè)和評價規(guī)范》

ICS03.080.99

CCSA00

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/XSCG001—2023

香山文化茶館建設(shè)和評價規(guī)范

ConstructionandevaluationstandardsforXiangshancultureteahouse

（征求意見稿）

（本草案完成時間：2023.09.14）

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實施

中山市茶文化促進(jìn)會發(fā)布

T/XSCG001—2023

香山文化茶館建設(shè)和評價規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了香山文化茶館的術(shù)語和定義、通用要求、等級評價、分級要求和評價方法。

本文件適用于所有香山文化茶館。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10001.1公共信息圖形符號第1部分：通用符號

GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑

GB14930.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑

GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具

GB/T17217—2021公共廁所衛(wèi)生規(guī)范

GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范

SB/T10654—2012茶館經(jīng)營服務(wù)規(guī)范

SB/T10733茶藝師崗位技能要求

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

茶館teahouse

以經(jīng)營茶、茶水為主要業(yè)務(wù)的服務(wù)場所。

[來源：SB/T10654—2012,3.1]

香山文化Xiangshanculture

香山文化在地緣上是指包括今天的中山、珠海、澳門在內(nèi)的地域文化，是中原文化、土著文化、西

洋文化、南洋文化相互碰撞和不斷融合的產(chǎn)物，是相對嶺南文化而言的子文化。香山文化內(nèi)容包括方言

文化、商業(yè)文化、華僑文化、民俗文化、洋務(wù)文化、名人文化和思想文化等。

4基本要求

經(jīng)營管理

4.1.1門面裝飾美觀大方，懸掛的字號牌匾文字應(yīng)書寫規(guī)范、醒目，門面顯眼位置應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一規(guī)格的

香山文化茶館標(biāo)識。

4.1.2店堂內(nèi)外應(yīng)干凈明亮，布局合理。應(yīng)在醒目位置懸掛企業(yè)《營業(yè)執(zhí)照》、《食品藥品經(jīng)營許可

證》等證照。

4.1.3應(yīng)明示營業(yè)時間、服務(wù)項目及價目表。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價，提供的服務(wù)內(nèi)容應(yīng)符合與消費(fèi)者

的約定，并應(yīng)依法向消費(fèi)者出具單據(jù)和發(fā)票。

4.1.4應(yīng)有健全的經(jīng)營管理制度，至少包括：

1

T/XSCG001—2023

a)質(zhì)量管理制度；

b)安全管理制度；

c)服務(wù)規(guī)范。

4.1.5茶葉及其他原輔料應(yīng)向合法供應(yīng)商采購，質(zhì)量及包裝應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；采購納入生

產(chǎn)許可證管理的原輔材料時，應(yīng)選擇獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

4.1.6應(yīng)嚴(yán)格控制茶渣、餐廚垃圾的流向，并應(yīng)做好分類處理和回收利用工作。

經(jīng)營環(huán)境

4.2.1主體建筑裝修宜采用木、竹及石頭等天然材料，地面應(yīng)采用防滑材料鋪設(shè)，裝修質(zhì)量應(yīng)符合國

家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4.2.2茶館外觀或室內(nèi)擺設(shè)應(yīng)有體現(xiàn)香山文化內(nèi)涵的元素，室內(nèi)裝飾應(yīng)美觀大方，且應(yīng)工藝考究。

4.2.3環(huán)境應(yīng)清幽安靜，應(yīng)有良好的采光、通風(fēng)條件和景觀視線，室外景觀應(yīng)以自然景觀為宜，宜植

常綠樹木。

4.2.4公共信息標(biāo)識應(yīng)符合GB/T10001.1的要求。

衛(wèi)生要求

4.3.1經(jīng)營場所應(yīng)整潔、衛(wèi)生，符合GB31654的要求。

4.3.2茶館內(nèi)應(yīng)設(shè)公共廁所，內(nèi)部設(shè)施應(yīng)GB/T17217第4.3.2條的要求。

4.3.3飲用水應(yīng)符合GB5749的要求。

4.3.4茶具和餐具使用后應(yīng)清洗和消毒，所使用的洗滌劑和消毒劑應(yīng)分別符合GB14930.1和GB

14930.2的要求，消毒后的茶具和餐具應(yīng)符合GB14934的要求。

設(shè)施設(shè)備

4.4.1應(yīng)配備符合國家相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備、污水排放設(shè)備、洗消設(shè)備及垃圾存放設(shè)施。

4.4.2應(yīng)有符合倉儲條件的原材料庫房。

4.4.3應(yīng)配以茶座2倍以上茶具，質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，且完好率應(yīng)為100%。

4.4.4茶具樣式宜體現(xiàn)香山文化特色，如雞公壺、雞公杯、玲瓏杯和荔枝杯等特色茶具。特色茶具樣

式見附錄A。

人員要求

4.5.1應(yīng)遵守職業(yè)道德、樹立誠實守信、守職盡責(zé)和注重服務(wù)效率的服務(wù)意識。

4.5.2各崗位人員應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，服務(wù)技能應(yīng)嫻熟。應(yīng)配備持有資質(zhì)證書的茶藝師，茶藝師技能應(yīng)符

合SB/T10733的要求。

4.5.3應(yīng)取得符合崗位要求的健康證明。

服務(wù)質(zhì)量

4.6.1應(yīng)提供茶葉、茶具、茶水和茶點(diǎn)。

4.6.2應(yīng)配備迎賓員，在茶館入口處引領(lǐng)顧客就位。

4.6.3服務(wù)人員在接待顧客過程中，除特殊情況外應(yīng)講普通話；應(yīng)使用文明用語、聲音溫和、禮貌親

切。

4.6.4應(yīng)據(jù)實向顧客介紹服務(wù)項目、消費(fèi)價格，認(rèn)真傾聽顧客提出的問題，有問必答，回答問題應(yīng)準(zhǔn)

確而簡明扼要；主動根據(jù)顧客的飲茶習(xí)慣和愛好，合理推薦茶葉、茶點(diǎn)；需要加收費(fèi)用的茶藝服務(wù)，應(yīng)

事先征得顧客同意。

4.6.5不應(yīng)介入顧客談話，不應(yīng)對顧客評頭論足。

5等級評價

等級劃分及標(biāo)識

2

T/XSCG001—2023

以五角星作為茶館的等級標(biāo)識，用星的數(shù)量表示茶館的等級，共分為五個等級，即一星級、二星級、

三星級、四星級、五星級，星級越高，表示茶館服務(wù)質(zhì)量越好。

劃分依據(jù)

包括經(jīng)營場所、人員資質(zhì)、提供服務(wù)三方面。

6分級要求

一星級

6.1.1經(jīng)營場所

6.1.1.1經(jīng)營面積應(yīng)不小于50m2；

6.1.1.2應(yīng)取得《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》C級資質(zhì)證書。

6.1.1.3各區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)齊全、舒適、方便、安全。

6.1.1.4應(yīng)配備公共廁所，沖洗設(shè)備應(yīng)齊全完好；應(yīng)有良好的采光、通風(fēng)、照明設(shè)施，應(yīng)無異味；應(yīng)

備有手紙。

6.1.1.5茶客人均使用面積應(yīng)不少于3m2。

6.1.2人員資質(zhì)

應(yīng)配備至少1名初級或初級以上級別茶藝師。

6.1.3提供服務(wù)

6.1.3.1應(yīng)能提供至少10個茶葉品種。

6.1.3.2茶點(diǎn)選配應(yīng)富有地方特色，應(yīng)不少于5個品種，且應(yīng)合茶理、符節(jié)氣。

注：地方特色茶點(diǎn)包括杏仁餅、三鄉(xiāng)茶果、欒樨餅、米仔頭糕、煎堆等。

二星級

6.2.1經(jīng)營場所

6.2.1.1經(jīng)營面積應(yīng)不小于80m2；

6.2.1.2應(yīng)取得《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》C級資質(zhì)證書。

6.2.1.3各區(qū)域設(shè)施設(shè)備齊全、舒適、方便、安全、功能齊全。

6.2.1.4應(yīng)配備公共廁所，沖洗設(shè)備應(yīng)齊全完好；應(yīng)有良好的采光、通風(fēng)、照明設(shè)施和除臭設(shè)施，應(yīng)

無異味；應(yīng)備有手紙；應(yīng)配備掛衣鉤、洗手臺、鏡臺、烘手器。

6.2.1.5茶客人均面積應(yīng)不少于3m2。

6.2.2人員資質(zhì)

應(yīng)配備至少2名初級或初級以上級別茶藝師。

6.2.3提供服務(wù)

6.2.3.1應(yīng)能提供至少10個茶葉品種。

6.2.3.2茶點(diǎn)選配應(yīng)富有地方特色，應(yīng)不少于5個品種，且應(yīng)合茶理、符節(jié)氣。

三星級

6.3.1經(jīng)營場所

6.3.1.1經(jīng)營面積應(yīng)不小于120m2；

6.3.1.2應(yīng)取得《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》B級資質(zhì)證書。

6.3.1.3各區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)齊全、舒適、方便、安全、功能齊全。

6.3.1.4應(yīng)分設(shè)散座和獨(dú)立茶室。

3

T/XSCG001—2023

6.3.1.5應(yīng)配備公共廁所，沖洗設(shè)備應(yīng)齊全完好。應(yīng)有良好的采光、通風(fēng)、照明設(shè)施和除臭設(shè)施、應(yīng)

無異味；應(yīng)備有手紙；應(yīng)配備掛衣鉤、洗手臺、鏡臺、烘手器。

6.3.1.6應(yīng)提供無線上網(wǎng)。

6.3.1.7茶客人均面積應(yīng)不少于3m2。

6.3.2人員資質(zhì)

6.3.2.1應(yīng)配備至少3名茶藝師，其中至少有1名為高級或高級以上級別茶藝師。

6.3.2.2應(yīng)配備廳面經(jīng)理，及時協(xié)調(diào)解決營業(yè)時段出現(xiàn)的問題。

6.3.3提供服務(wù)

6.3.3.1應(yīng)能提供至少20個茶葉品種。

6.3.3.2茶點(diǎn)選配應(yīng)富有地方特色，應(yīng)不少于10個品種，且應(yīng)合茶理、符節(jié)氣。

6.3.3.3應(yīng)能提供銀行卡結(jié)賬服務(wù)和網(wǎng)絡(luò)結(jié)算。

四星級

6.4.1經(jīng)營場所

6.4.1.1經(jīng)營面積應(yīng)不小于280m2，有歷史或人文特殊價值的可視情況而定，但不應(yīng)低于200m2。

6.4.1.2應(yīng)取得《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》B級資質(zhì)證書。

6.4.1.3各區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)齊全、舒適、方便、安全、功能齊全。

6.4.1.4應(yīng)分設(shè)散座和獨(dú)立茶室，。

6.4.1.5應(yīng)有面積不少于40m2的公共茶文化展示空間。

6.4.1.6應(yīng)分設(shè)男女廁所，沖洗設(shè)備應(yīng)齊全完好，應(yīng)有良好的采光、通風(fēng)、照明設(shè)施和除臭設(shè)施，應(yīng)

無異味；應(yīng)備有手紙；應(yīng)配備掛衣鉤、洗手臺、鏡臺、烘手器。

6.4.1.7應(yīng)提供無線上網(wǎng)。

6.4.1.8應(yīng)配備音頻和視頻設(shè)備。

6.4.1.9茶客人均面積應(yīng)不少于3m2。

6.4.2人員資質(zhì)

6.4.2.1應(yīng)配備至少4名茶藝師，其中至少有1名為高級或高級以上級別茶藝師。

6.4.2.2應(yīng)配備廳面經(jīng)理，及時協(xié)調(diào)解決營業(yè)時段出現(xiàn)的問題。

6.4.3提供服務(wù)

6.4.3.1應(yīng)能提供至少30個茶葉品種。

6.4.3.2茶點(diǎn)選配應(yīng)富有地方特色，應(yīng)不少于15個品種，且應(yīng)合茶理、符節(jié)氣。

6.4.3.3應(yīng)能提供茶藝演示。

6.4.3.4應(yīng)能組織和舉辦茶會。

6.4.3.5應(yīng)能提供銀行卡結(jié)賬服務(wù)和網(wǎng)絡(luò)結(jié)算。

五星級

6.5.1經(jīng)營場所

6.5.1.1經(jīng)營面積應(yīng)不小于400m2，有歷史或人文特殊價值的可視情況而定，但不應(yīng)低于300m2。

6.5.1.2應(yīng)取得《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》A級資質(zhì)證書。

6.5.1.3各區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)齊全、舒適、方便、安全、功能齊全。

6.5.1.4應(yīng)分設(shè)散座和獨(dú)立茶室，獨(dú)立茶室應(yīng)不少于5個。

6.5.1.5應(yīng)有面積不少于50m2的公共文化展示空間。

6.5.1.6應(yīng)分設(shè)男女廁所，沖洗設(shè)備應(yīng)齊全完好，應(yīng)有良好的采光、通風(fēng)、照明設(shè)施和除臭設(shè)施，應(yīng)

無異味；應(yīng)備有手紙；應(yīng)配備掛衣鉤、洗手臺、鏡臺、烘手器。

4

T/XSCG001—2023

6.5.1.7應(yīng)提供無線上網(wǎng)。

6.5.1.8應(yīng)配備音頻和視頻設(shè)備。

6.5.1.9茶客人均面積應(yīng)不少于4m2。

6.5.1.10應(yīng)配備與茶客數(shù)量相應(yīng)的停車位。

6.5.2人員資質(zhì)

6.5.2.1應(yīng)配備至少5名茶藝師，其中至少有2名為高級或高級以上級別茶藝師。

6.5.2.2應(yīng)配備廳面經(jīng)理，及時協(xié)調(diào)解決營業(yè)時段出現(xiàn)的問題。

6.5.3提供服務(wù)

6.5.3.1應(yīng)能提供30個茶葉品種。

6.5.3.2茶點(diǎn)選配應(yīng)富有地方特色，應(yīng)不少于20個品種，且應(yīng)合茶理、符節(jié)氣。

6.5.3.3應(yīng)能提供茶藝演示和藝術(shù)表演。

6.5.3.4顧客可指定茶藝師服務(wù)。

6.5.3.5應(yīng)能組織和舉辦茶會。

6.5.3.6應(yīng)能接待團(tuán)體客戶。

6.5.3.7應(yīng)能提供銀行卡結(jié)賬服務(wù)和網(wǎng)絡(luò)結(jié)算。

7評價

企業(yè)申請

7.1.1申請條件

申請等級評價的茶館應(yīng)滿足以下條件：

a)依法注冊并在合法營業(yè)范圍內(nèi)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動；

b)若屬法律法規(guī)規(guī)定的行政許可、審批或強(qiáng)制性認(rèn)證等要求的，應(yīng)獲得響應(yīng)資質(zhì)；

c)經(jīng)營時間應(yīng)滿1年；

d)經(jīng)營期間未發(fā)生嚴(yán)重的質(zhì)量、安全、環(huán)境保護(hù)等事故；

注：經(jīng)營時間超過3年的，近三年內(nèi)未發(fā)生嚴(yán)重的質(zhì)量、安全、環(huán)境保護(hù)等事故。

7.1.2申請材料

申請單位應(yīng)提交以下材料：

a）“香山文化茶館”等級評價申請表（見附錄B）；

b）申請單位資質(zhì)證明（營業(yè)執(zhí)照、食品藥品經(jīng)營許可證等）；

c）其他必要的說明性或證明性材料。

評價機(jī)構(gòu)

與香山文化茶館相關(guān)的第三方組織為香山文化茶館等級評價機(jī)構(gòu)，應(yīng)具有獨(dú)立的法人資格，以下簡

稱評價機(jī)構(gòu)。

評價程序

7.3.1評價機(jī)構(gòu)應(yīng)在收到申請之日起7個工作日內(nèi)完成材料審核，符合申請條件但材料不符合要求的，

應(yīng)通知申請單位在5個工作日內(nèi)補(bǔ)正。

7.3.2評價機(jī)構(gòu)應(yīng)在30個工作日內(nèi)對申請條件且材料均符合要求的茶館進(jìn)行現(xiàn)場評價，形成評價結(jié)

論?！跋闵轿幕桊^”等級評價細(xì)則及評分說明表見附錄C。

7.3.3評價機(jī)構(gòu)應(yīng)將評價結(jié)論書面通告申請單位并向社會公示，公示時間為5個工作日，任何個人或

單位有異議的，應(yīng)在公示截止日期前向評價機(jī)構(gòu)提出書面意見。

7.3.4公示無異議的，評價機(jī)構(gòu)應(yīng)向申請單位頒發(fā)“香山文化茶館”評價證書、授權(quán)使用標(biāo)識，并向

社會公告。評價證書樣式和標(biāo)識樣式見附錄D。

5

T/XSCG001—2023

管理規(guī)則

7.4.1評價證書和標(biāo)識由評價機(jī)構(gòu)統(tǒng)一制作。

7.4.2評價證書有效期為3年，3年期滿后應(yīng)至少提前一個月申請復(fù)評。復(fù)評合格者，維持原有等級，

頒發(fā)新有效期的評價證書；復(fù)評不合格者，應(yīng)撤銷其資格并收回原評價證書和標(biāo)識。

星級茶館應(yīng)履行的義務(wù)

星級茶館應(yīng)履行以下義務(wù)：

a)自覺維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)；

b)持續(xù)保證服務(wù)質(zhì)量；

c)自覺接受評價機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。

6

T/XSCG001—2023

A

A

附錄A

（資料性）

雞公壺和雞公杯樣式

A.1雞公壺和雞公杯樣式

雞公壺和雞公杯樣式見圖A.1。

圖A.1雞公壺和雞公杯樣式

A.2玲瓏杯和荔枝杯樣式

玲瓏杯和荔枝杯樣式見圖A.2。

圖A.2玲瓏杯和荔枝杯樣式

B

B

7

T/XSCG001—2023

附錄B

（資料性）

“香山文化茶館”等級評價申請表

B.1“香山文化茶館”等級評價申請表

“香山文化茶館”等級評價申請表B.1。

表B.1“香山文化茶館“等級評價申請表

（一）企業(yè)基本信息

企業(yè)名稱

注冊地址

統(tǒng)一信用代碼注冊時間注冊資本（萬元）

法人代表職工人數(shù)

食品藥品經(jīng)營許

發(fā)證時間有效期截止時間

可證編號

聯(lián)系人姓名聯(lián)系電話

（一）企業(yè)簡介（發(fā)展歷程、主營業(yè)務(wù)、品牌建設(shè)、商業(yè)模式、市場銷售、獲得榮譽(yù)等方面基本情況，500字以內(nèi)）

8

T/XSCG001—2023

C

C

附錄C

（資料性）

“香山文化茶館”等級評價細(xì)則及評分說明表

C.1基本要求評價細(xì)則及評分說明表見表

基本要求評價細(xì)則及評分說明表見表C.1

表C.1基本要求評價細(xì)則及評分說明表

分值

項目評價要求

優(yōu)良中差

基本要求1351088127

1、經(jīng)營管理3024186

門面裝修應(yīng)采用統(tǒng)一的VI，懸掛的字號牌匾文字應(yīng)書寫規(guī)范、醒目，

（1）5431

門面顯眼位置應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一規(guī)格的香山文化茶館標(biāo)識。

店堂內(nèi)外應(yīng)干凈明亮，布局合理。應(yīng)在醒目位置懸掛企業(yè)《營業(yè)執(zhí)

（2）5431

照》、《食品藥品經(jīng)營許可證》等證照。

應(yīng)明示營業(yè)時間、服務(wù)項目及價目表。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價，提供

（3）的服務(wù)內(nèi)容應(yīng)符合與消費(fèi)者的約定，并應(yīng)依法向消費(fèi)者出具單據(jù)和5431

發(fā)票。

有健全的經(jīng)營服務(wù)管理制度，包括：質(zhì)量管理制度、安全管理制

（4）5431

度、服務(wù)規(guī)范等。

茶葉及其他原輔料應(yīng)向合法供應(yīng)商采購，質(zhì)量及包裝應(yīng)符合國家相

（5）關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；采購納入生產(chǎn)許可證管理的原輔材料時，應(yīng)選擇獲5431

得生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

應(yīng)嚴(yán)格控制茶渣、餐廚垃圾的流向，應(yīng)做好分類處理和回收利用工

（6）5431

作。

2、經(jīng)營環(huán)境2520155

主體建筑裝修宜采用木、竹及石頭等天然材料，地面應(yīng)采用防滑材

（1）5431

料鋪設(shè)，裝修質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

茶館外觀或室內(nèi)擺設(shè)應(yīng)有體現(xiàn)香山文化內(nèi)涵的元素，室內(nèi)裝飾應(yīng)美

（2）5431

觀大方，且應(yīng)工藝考究。

環(huán)境應(yīng)清幽安靜，應(yīng)有良好的采光、通風(fēng)條件和景觀視線，室外景

（3）5431

觀應(yīng)以自然景觀為宜，宜植常綠樹木。

室外景觀以追求自然為宗旨，宜植常綠樹木；室內(nèi)應(yīng)配置能體現(xiàn)香

（4）5431

山文化內(nèi)涵的裝飾品。

（5）公共信息標(biāo)識應(yīng)符合GB/T10001.1的要求。5431

3、衛(wèi)生要求2016124

（1）經(jīng)營場所應(yīng)整潔、衛(wèi)生，應(yīng)符合GB31654的要求。5431

茶館內(nèi)應(yīng)設(shè)公共廁所，內(nèi)部設(shè)施應(yīng)符合GB/T17217第4.3.2條的要

（2）5431

求。

（3）飲用水應(yīng)符合GB5749的要求。5431

茶具和餐具使用后應(yīng)清洗和消毒，所使用的洗滌劑和消毒劑應(yīng)分別

（4）符合GB14930.1和GB14930.2的要求，消毒后的茶具和餐具應(yīng)符5431

合GB14934的要求。

9

T/XSCG001—2023

C.1基本要求評價細(xì)則及評分說明表（續(xù)）

分值

項目評價要求

優(yōu)良中差

4、設(shè)施設(shè)備2016124

應(yīng)配備符合國家相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備、污水排放設(shè)備、洗消設(shè)備

（1）5431

及垃圾存放設(shè)施。

（2）應(yīng)有符合倉儲條件的原材料庫房。5431

應(yīng)配以茶座2倍以上茶具，質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，且完好率

（3）5431

應(yīng)為100%。

（4）茶具樣式宜體現(xiàn)香山文化特色，如雞公壺、雞公杯等特色茶具。5431

5、人員要求151293

應(yīng)遵守職業(yè)道德、樹立誠實守信、守職盡責(zé)和注重服務(wù)效率的服務(wù)意

（1）5431

識。

各崗位人員應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，服務(wù)技能應(yīng)嫻熟。應(yīng)配備持有資質(zhì)證書的茶

（2）5431

藝師，茶藝師技能應(yīng)符合SB/T10733的要求。

（3）應(yīng)取得符合崗位要求的健康證明。5431

6、服務(wù)質(zhì)量2520155

（1）應(yīng)提供茶葉、茶具、茶水和茶點(diǎn)。5431

（2）應(yīng)配備迎賓員，在茶館入口處引領(lǐng)顧客就位。5431

服務(wù)人員在接待顧客過程中，除特殊情況外應(yīng)講普通話；應(yīng)使用文明用

（3）5431

語、聲音溫和、禮貌親切。

應(yīng)據(jù)實向顧客介紹服務(wù)項目、消費(fèi)價格，認(rèn)真傾聽顧客提出的問題，有

問必答，回答問題應(yīng)準(zhǔn)確而簡明扼要；主動根據(jù)顧客的飲茶習(xí)慣和愛

（4）5431

好，合理推薦茶葉、茶點(diǎn)；需要加收費(fèi)用的茶藝服務(wù)，應(yīng)事先征得顧客

同意。

（5）不應(yīng)介入顧客談話，不應(yīng)對顧客評頭論足。5431

a

本表分值應(yīng)達(dá)到108分，才具備分級評定的條件。

10

T/XSCG001—2023

C.2分級要求評價細(xì)則及評分說明表

分級要求評價細(xì)則及評分說明表見表C.2

表C.2分級要求評價細(xì)則及評分說明表

項目評價要求實際情況

1、經(jīng)營場所

（1）經(jīng)營面積經(jīng)營面積應(yīng)≥50m2。經(jīng)營面積m2

應(yīng)取得《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分

（2）衛(wèi)生等級A級□B級□C級□

級管理規(guī)定》C級及以上證書。

各區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)齊全、舒適、方便、安是□否□

（3）設(shè)施設(shè)備

全；有條件的應(yīng)配備音頻和視頻設(shè)備。音頻和視頻設(shè)備：有□否□

（4）茶室散座和獨(dú)立茶室。獨(dú)立茶室：有□否□，個數(shù)個

（5）公共文化展示空公共文化展示空間：有□否□，面積

有一定面積的公共文化展示空間。

間m2。

廁所設(shè)計合理，有條件的應(yīng)分設(shè)男女廁所；

沖洗設(shè)備應(yīng)齊全完好，有良好的采光、通分設(shè)男女廁所：是□否□

（6）廁所風(fēng)、照明設(shè)施、除臭設(shè)施，無異味；應(yīng)備除臭設(shè)施：有□否□

有手紙，有條件的應(yīng)配備掛衣鉤、洗手臺、掛衣鉤、洗手臺、鏡臺、烘手器：有□否□

鏡臺、烘手器。

（7）網(wǎng)絡(luò)提供無線上網(wǎng)。是□否□

（8）使用面積茶客人均使用面積應(yīng)≥3m2。茶客人均面積m2。

（9）停車位配備與茶客數(shù)量相應(yīng)的停車位。是□否□

2、人員資質(zhì)

茶藝師人數(shù)人，其中：高級茶藝師：

（1）茶藝師