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文檔簡介

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁,總=sectionpages22頁第=page11頁,總=sectionpages11頁2025年蘇科版選修1生物上冊月考試卷9考試試卷考試范圍:全部知識點;考試時間:120分鐘學校:______姓名:______班級:______考號:______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題,共12分)1、酶在細胞代謝中起催化作用,也為我們的日常生活添姿加彩。下列敘述錯誤的是()A.溶菌酶能溶解細菌的細胞壁,在臨床上與抗生素復合使用可增強療效B.加酶洗衣粉中的酶一般直接來自生物體內(nèi),有較強的穩(wěn)定性C.果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠,提高果汁產(chǎn)量D.多酶片含有多種消化酶,可口服治療消化不良2、下列有關酶、“固定化酶”和“酵母細胞的固定化技術”實驗的敘述說法正確的是()A.棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌B.利用固定化酶降解水體中的有機磷農(nóng)藥,需提供充足的氧氣C.活化酵母時,將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀D.配制CaCl2溶液時,需要邊小火加熱邊攪拌3、下列關于果酒、果醋和腐乳制作的敘述,正確的是A.參與發(fā)酵的微生物都是原核生物,沒有成形的細胞核B.發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染,以免降低產(chǎn)品品質(zhì)C.發(fā)酵過程都需在適宜溫度下進行,腐乳制作溫度最高D.產(chǎn)品中都需添香辛料和鹽等佐料,以提高產(chǎn)品的口感4、下列有關家庭制作果酒、果醋和腐乳的敘述,正確的是()A.菌種均可來自于自然環(huán)境,接種純凈的菌種則品質(zhì)更佳B.均需在適宜溫度下進行發(fā)酵,果酒發(fā)酵溫度最高C.果酒、果醋發(fā)酵需無氧環(huán)境,腐乳制作需有氧環(huán)境D.變酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌,腐乳的“皮”為毛霉菌絲5、下列關于腐乳制作的描述中,錯誤的是()A.實驗室制作的腐乳不宜直接食用B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度,適宜制作腐乳C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染6、以下關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關描述正確的是()A.釀酒的時間越長,酵母菌產(chǎn)生酒精的速率就越快B.在氧氣、糖源充足時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?,再將乙醛變?yōu)榇姿酑.制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D.制作泡菜時,乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2評卷人得分二、多選題(共9題,共18分)7、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述,合理的是()A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時,底層和近瓶口處需加大用鹽量8、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置;下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入,也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水,該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中,發(fā)酵液的pH逐漸降低,密度逐漸下降9、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小,可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致,但結(jié)果截然不同,原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量,提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值,減少對環(huán)境的污染。目前,各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》,生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是()

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法11、黃粉蟲可以吞食;降解塑料;利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解,是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程,相關敘述正確的是()

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等,蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比,黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì),易腐爛變質(zhì),滋生病原微生物等。若處理不當,可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳,減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑,某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗,并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是()

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源,圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍,在3個平板上分別接0.1mL稀釋液;經(jīng)適當培養(yǎng)后,3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3.9×105D.處理該類廚余垃圾廢液,兩菌種的最佳接種量比為1:113、下列實驗過程中,出現(xiàn)的正?,F(xiàn)象有()A.制作果酒時,發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中,液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中,豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵,凝膠珠浮在液面14、下列有關實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述,錯誤的是()A.在解離液中加入適量的纖維素酶,有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好,一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時,需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分數(shù)為95%的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA15、下列相關實驗的敘述,正確的是()A.發(fā)酵過程中,要嚴格控制溫度、pH等發(fā)酵條件,否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中,用菜花替代雞血作為實驗材料,實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時,DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關評卷人得分三、填空題(共8題,共16分)16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________,從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在,因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________,降低分離效果。洗脫液不能______,露出凝膠顆粒,否則需重新裝填。17、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉,目前常用的酶制劑有四類:______、_____、________和___。其中,應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。18、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________,使帶電分子產(chǎn)生不同的___________,從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中,觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、天然香料的主要來源是動物和植物,微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。21、細胞代謝會合成許多產(chǎn)物;人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐,請據(jù)此回答:

(1)植物芳香油的組成非常復雜,主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法,原因是____________________________________________________________。

(2)新鮮柑橘皮直接壓榨,出油率低,為了提高出油率,需要將柑橘皮___________________________。

(3)橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,是為了_______________。

(4)提取胡蘿卜素,一般采用__________________(填方法),提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置,這是為了__________________________________。

(5)有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素,現(xiàn)采用固定化細胞技術固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素,固定Car-red菌應采用________________法。22、紅細胞的洗滌。

①目的:去除________。

②方法:采用________離心,如500r·min-1離心2min,然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______,將下層______的紅細胞液體倒入______,再加入五倍體積的________,緩慢攪拌________,低速短時間離心,如此重復洗滌三次,直至上清液中沒有______,表明紅細胞已洗滌干凈。23、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒,使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹,可以將加入__________的濕凝膠用________加熱,逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______,還能除去凝膠中可能帶有的________,排除膠粒內(nèi)的______。評卷人得分四、實驗題(共1題,共9分)24、乳酸菌常用于制作酸奶;泡菜等發(fā)酵食品;這些食品美味又營養(yǎng),深受大眾喜愛。請回答下列問題:

(1)人們一般使用乳酸桿菌如雙歧桿菌制作酸奶。雙歧桿菌在_______(填“有氧”或“無氧”)條件下將牛奶中的葡萄糖;乳糖分解成__________;同時將奶酪蛋白水解為_________,不僅易被人體吸收也適于乳糖不耐受癥人群飲用。

(2)利用乳酸菌制作泡菜時;泡菜壇是否需要人工定時排氣?___________。為什么?_____________。在泡菜發(fā)酵過程中可觀察到:泡菜壇沿水有時會“冒泡”,“泡”中的氣體主要是由________的細胞呼吸產(chǎn)生的。

(3)剛制作的泡菜不能著急吃是因為_______,對人體有害。實驗室通常采用_________法來檢測泡菜中該物質(zhì)的含量。評卷人得分五、非選擇題(共2題,共14分)25、(生物技術實踐)

尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥;但不能被農(nóng)作物直接吸收,土壤中有一種好氧型細菌能把尿素分解成氨。欲從土壤中篩選出能分解尿素的細菌并予以純化計數(shù),采用了如圖所示的基本操作流程。

請回答下列問題:

(1)有些細菌能分解尿素;有些細菌則不能,原因是前者能產(chǎn)生______________。

(2)能在該選擇培養(yǎng)基上生長的細菌______________(填“一定”或“不一定”)都能分解尿素;若在平板中加入酚紅,目的菌落出現(xiàn)的變化是_______________。

(3)篩選得到的菌落可以采用平板劃線法進一步純化,每次劃線后接種環(huán)必須____________;才能再次用于劃線。純化獲得的菌種可以保存在試管中,塞上棉塞或蓋上封口膜,不能密封,原因是_____________________。

(4)用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有和其作用有__________________。(答出兩點)26、胡蘿卜素是一種常用的食用色素;可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得,流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時;可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時;干燥過程應控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進行過濾,其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素,鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作________。評卷人得分六、綜合題(共4題,共36分)27、對蛋白質(zhì)進行研究時;首先要獲得純度較高的蛋白質(zhì)。某生物興趣小組準備從豬的血液中初步提取血紅蛋白,請回答下列有關問題:

(1)在對樣品進行處理時要用____________洗滌紅細胞,洗滌干凈的標志是________;再加入________________使紅細胞破裂從而釋放出血紅蛋白。

(2)將收集的血紅蛋白溶液在透析袋中進行樣品的粗分離,透析的原理是___。

(3)通過________________法將樣品進一步純化的過程中,色譜柱不能有氣泡存在,原因是________________。

(4)電泳是分離鑒定蛋白質(zhì)的常規(guī)方法。圖示為幾種蛋白質(zhì)通過SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳的圖譜,據(jù)圖分析,相對分子質(zhì)量最大的蛋白質(zhì)是_______,該樣品在凝膠色譜柱中最后流出的蛋白質(zhì)應該是_________。

28、四環(huán)素是放線菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素;既可以用來進行動物疾病的治療,還可以作為飼料的添加劑促進動物生長。然而,四環(huán)素的化學結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,在動物體內(nèi)并不能被完全吸收轉(zhuǎn)化,大部分以原尿形式排出體外,易在環(huán)境中積累,造成污染。研究人員從養(yǎng)雞場糞便堆肥中篩選獲得兩株對四環(huán)素具有一定降解能力的菌株,并探究其對四環(huán)素降解的最佳條件,為修復及治理被四環(huán)素污染的環(huán)境提供菌種資源和理論依據(jù)。回答下列問題:

(1)為篩選出四環(huán)素降解菌,從飼料中添加_______的養(yǎng)雞場糞便中取5g樣品,加入無菌水制成懸液接種至適宜的液體培養(yǎng)基中,置于30℃、160t/min搖床恒溫振蕩培養(yǎng),此操作的目的是________________。

(2)培養(yǎng)結(jié)束后對培養(yǎng)液進行梯度稀釋,從不同稀釋倍數(shù)的稀釋液中各吸取100μL稀釋液,涂布于含有“一定濃度四環(huán)素的選擇培養(yǎng)基上。待長出單菌落,挑選菌落形態(tài)外觀不同的單菌落直接用______法進一步分離純化。若要臨時保藏菌種,可將其接種到試管的______上;待長成菌落后再置于4℃冰箱中保藏,以備后續(xù)實驗。

(3)分離得到兩種對四環(huán)素具有降解能力的菌種A和B。為研究不同碳源和氮源時;兩種菌對四環(huán)素降解能力的影響,在含適宜濃度的四環(huán)素的無機鹽培養(yǎng)基中分別加入1%不同碳源和氮源作為實驗組,不加碳源或氮源的作為對照組,6d后測定四環(huán)素殘留量結(jié)果如下圖所示:

①四環(huán)素可為能降解四環(huán)素的微生物提供碳源,碳源可為微生物的生長提供__________(答出兩點);分析可知,在碳源和氮源分別為_________________時,A菌降解四環(huán)素的能力最高;添加蔗糖對B菌降解四環(huán)素具有______________作用。

②為保證實驗的嚴謹性,本實驗還需要再添加一組對照實驗,該對照實驗的設置為_______________。29、纖維素是地球上最豐富的可再生碳源物質(zhì)之一;科學合理地利用纖維素有助于解決能源危機和環(huán)境污染等重大問題。請回答下列問題:

(1)分離纖維素分解菌時;從富含有機質(zhì)的土壤中取樣,將土壤濾液加入含有纖維素的液體培養(yǎng)基中進行選擇培養(yǎng),選擇培養(yǎng)的目的是____________________。如果將選擇培養(yǎng)后的液體培養(yǎng)基離心,人們__________(填“能”或“不能”)從上清液中獲得纖維素酶。

(2)將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中;置于pH適宜的磷酸緩沖液中進行透析處理,可除去其中__________的雜質(zhì)。為進一步純化分離纖維素酶,可將樣品加入__________中進行洗脫;收集。

(3)為使纖維素酶能夠重復使用,可將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進行混合,通過注射器滴入CaCl2溶液中。這種酶固定方法稱為__________。

(4)研究人員測定了不同溫度對固定化酶酶活力的影響;結(jié)果如圖所示。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出,在溫度為30℃~80℃的變化范圍內(nèi),隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出__________的變化趨勢。該趨勢是由以下兩個方面共同作用的結(jié)果:反應體系溫度升高時,底物和酶分子動能增大,使反應速率__________;溫度可改變酶的__________,其活性會隨著溫度的升高而降低甚至失活。除此之外,你還能得出的結(jié)論是____________________________。30、獼猴桃果實肉肥多汁;營養(yǎng)豐富,有“VC之王”的美稱,由它制成的果酒和果醋富含多種氨基酸及維生素,顏色鮮亮,味道柔和,深受人們喜愛。下圖是獼猴桃加工成果酒和果醋的簡易制作流程,請回答下列有關問題。

(1)用獼猴桃釀制果酒時,不可過度清洗,原因是___________。制果酒的過程中,在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測,發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因可能是_____________。

(2)工業(yè)上大量制作獼猴桃果酒時,接種的菌種是______,其代謝類型是_______,該菌種與醋酸發(fā)酵所使用的菌種的本質(zhì)區(qū)別是____________,接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣,目的是______________。隨著發(fā)酵程度的加深,液體密度會逐漸變低(可用密度計測量),其原因是____________。若要提高果酒的產(chǎn)量,發(fā)酵過程中關鍵要控制好哪些條件?_____________。

(3)開瓶后的果酒不及時飲盡會變酸且表面長有菌膜,原因是________。醋酸發(fā)酵區(qū)別于酒精發(fā)酵的環(huán)境條件主要是__________________。參考答案一、選擇題(共6題,共12分)1、B【分析】【分析】

1;加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉;目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶,其中,應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì),使洗衣粉具有更好的去污能力。

2;酶的特性:高效性、專一性和作用條件溫和。

【詳解】

A;溶菌酶能夠溶解細菌的細胞壁;具有抗菌消炎的作用,在臨床上常與抗生素復合使用增強療效,A正確;

B;加酶洗衣粉中的酶不是直接來自生物體的;而是經(jīng)過酶工程改造的,穩(wěn)定性強,B錯誤;

C;果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠;使果汁變得澄清,提高果汁產(chǎn)量,C正確;

D;多酶片含有多種消化酶;口服進入消化道,可治療消化不良,D正確。

故選B。2、C【分析】【分析】

固定化細胞的相關知識點;制作過程中的注意事項:(1)酵母細胞的活化。(2)配制氯化鈣溶液:要用蒸餾水配制。(3)配制海藻酸鈉溶液:小火;間斷加熱、定容,如果加熱太快,海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。(4)海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合:冷卻后再混合,注意混合均勻,不要進入氣泡。(5)制備固定化酵母細胞:高度適宜,并勻速滴入。

【詳解】

A;棉織物可以使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌;洗衣粉中的堿性纖維素酶不能使纖維素水解,但能使衣物變得蓬松,A錯誤;

B;利用固定化酶降解水體中的有機磷農(nóng)藥;不需要考慮營養(yǎng)條件,不需提供氧氣,B錯誤;

C;活化酵母時;將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀,使酵母菌從休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)檎顟B(tài),C正確;

D;配制海藻酸鈉溶液時;溶化海藻酸鈉應采用酒精燈小火或間斷加熱并攪拌,防止海藻酸鈉焦糊,D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

【詳解】

A;參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌;而酵母菌屬于真核生物,參與腐乳制作的毛霉也屬于真核生物,它們都有成形的細胞核,A錯誤;

B;發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染;以免降低產(chǎn)品品質(zhì),B正確;

C;制作果酒的適宜溫度是18~25℃;制作果醋的適宜溫度是30~35℃,制作腐乳的適宜溫度是15~18℃,因此制作果醋所需的適宜溫度最高,C錯誤;

D;只有腐乳制作的產(chǎn)品中需添香辛料和鹽等佐料;D錯誤。

故選B。

【點睛】4、A【分析】【詳解】

A;參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物都可以來自自然環(huán)境;但接種純凈的菌種則品質(zhì)更佳,A正確;

B;果酒制作的適宜溫度是18~25℃;果醋制作的適宜溫度是30~35℃,腐乳制作的適宜溫度是15~18℃,所以果醋發(fā)酵溫度最高,B錯誤;

C;參與果醋制作的醋酸菌和參與腐乳制作的毛霉都屬于需氧型生物;因此果醋和腐乳制作過程都需要在有氧環(huán)境中進行,果酒制作需要無氧環(huán)境,C錯誤;

D;變酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌;腐乳的“皮”為毛霉菌絲,D錯誤。

故選A

【點睛】5、B【分析】【分析】

腐乳的制作是多種微生物共同作用的結(jié)果;毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸;

豆腐的表面長出毛霉僅是制作腐乳的第一步;還需要加鹽腌制;配制鹵湯等;加鹽一方面有利于析出水分,另一方面可以抑制微生物的生長。

【詳解】

A;由于可能存在其他化學試劑的污染;實驗室制作的腐乳不宜直接食用,A正確;

B;含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳;含水量過高的豆腐制腐乳不易成形;B錯誤;

C;加鹽和加酒都能防止雜菌污染;避免豆腐塊腐敗變質(zhì),C正確;

D;越接近瓶口;雜菌污染的可能性越大,因此密封瓶口前最好將瓶口通過酒精燈火焰以防雜菌污染,D正確。

故選B。

【點睛】6、C【分析】【分析】

果酒制備的菌種是酵母菌;適宜條件是18-25℃,密封;果醋所需的菌種是醋酸菌,條件是30-35℃,持續(xù)通入空氣;豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪,都是大分子有機化合物,難以消化;吸收,毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶,能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸,在多種微生物的協(xié)同下,豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A;利用酵母菌釀酒時;在一定范圍內(nèi),發(fā)酵時間越長,產(chǎn)生的酒精量就越多,但時間過長后,由于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗等原因,酒精產(chǎn)量減少,A錯誤;

B;參與果醋制作的微生物是醋酸菌;其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型,果醋制作的原理:當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸;當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?,再將乙醛變?yōu)榇姿?,B錯誤;

C;制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶;將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸,將脂肪分解成甘油和脂肪酸,C正確;

D、制作泡菜的微生物是乳酸菌,乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸,不能產(chǎn)生CO2;D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件,能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項。二、多選題(共9題,共18分)7、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下,酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖:C6H12O6+6O26CO2+6H2O;無氧條件下,酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精:C6H12O62C2H5OH+2CO2

氧氣、糖源充足時:

C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+2H2O;

缺少糖源、氧氣充足時:

C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18~25℃,

繁殖最適為20℃左右

最適為30~35℃

氣體

前期:需氧,后期:無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期;酵母菌活動逐漸減弱,產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低,放氣時間間隔可延長,A正確。當氧氣;糖源都充足時,醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸,B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗,有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生,故發(fā)酵液的密度減小,C正確。制作腐乳時是逐層加鹽,瓶口處需加大用鹽量,以減小被雜菌污染的可能性,D錯誤。故選:ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。8、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理:先通氣;酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖,后密封,酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理:醋酸菌是嗜溫菌,也是嗜氧菌,因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A;果酒發(fā)酵的最適溫度是18~25℃;果醋發(fā)酵的最適溫度是30~35℃,錯誤;

B;果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境;該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣,創(chuàng)造無氧環(huán)境,果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳,該裝置便于二氧化碳的排除,正確。

C;醋酸菌是嗜氧菌;即使去除彎管中的水,該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣,錯誤;

D;果酒發(fā)酵過程中;葡萄糖分解變成酒精,因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低,呈酸性,正確。

故選BD。9、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知;該實驗是對照實驗,自變量是手機屏幕和馬桶按鈕,因變量是細菌的數(shù)目。實驗過程中細菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A;據(jù)圖可知;通過觀察菌落的形態(tài)、大小,可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物,A正確;

B;微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法;只有平板劃線法會用到接種環(huán),而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知,本實驗采用的是稀釋涂布平板法,需用涂布器,B錯誤;

C;通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出;兩組實驗操作均正確,但結(jié)果截然不同,原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同,C正確;

D;該實驗缺少對照實驗;可以設置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組,D正確。

故選ACD。10、C:D【分析】【分析】

1;根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規(guī)定:濕垃圾;即易腐垃圾,是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物;干垃圾,即其它垃圾,是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2;由題圖信息分析可知;該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種,在微生物學中,將允許特定種類的微生物生長,同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基,屬于選擇培養(yǎng)基,接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A;剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾;玻璃碎片屬于干垃圾,A錯誤;

B;菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同;透明圈大的分解能力強,B錯誤;

C;抗生素或電池等會抑制微生物生長;不利于微生物的分解,C正確;

D;圖中出現(xiàn)透明圈;因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法,D正確。

故選CD。11、B:D【分析】【分析】

1;分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù):根據(jù)它對生存環(huán)境的要求;到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例:PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶;就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理:人為提供有利于目的菌株生長的條件(包括營養(yǎng);溫度、pH等);同時抑制或阻止其他微生物生長。

2;統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法:

(1)稀釋涂布平板法(間接):

①當樣品的稀釋庋足夠高時;培養(yǎng)基表面生長的一個菌落,來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A;富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基;不應含有瓊脂,A錯誤;

B;分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源;B正確;

C;轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存;對于需要長期保存的菌種,可用甘油管藏的方法,C錯誤;

D;如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染;黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會,D正確。

故選BD。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多;最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù),接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋,然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面,進行培養(yǎng)。

【詳解】

A;微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質(zhì);只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源,不需要在培養(yǎng)基中添加氮源,A錯誤;

B;平板劃線法不能用于計數(shù);B錯誤;

C、將1mL菌液稀釋100倍,在3個平板上分別接0.1mL稀釋液;經(jīng)適當培養(yǎng)后,3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為(42+39+36)÷3÷0.1×100×1000=3.9×107;C錯誤;

D;根據(jù)圖示可知;兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好,但由于該實驗設置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少,所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比,D錯誤。

故選ABCD。13、A:C:D【分析】【分析】

1;參與果酒制作的微生物是酵母菌;其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理:(1)在有氧條件下,進行有氧呼吸大量繁殖;(2)在無氧條件下,產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2;參與果醋制作的微生物是醋酸菌;其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3;參與腐乳制作的微生物主要是毛霉;其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A;果酒制作時;除了產(chǎn)生酒精,還會產(chǎn)生大量二氧化碳,因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫,A正確;

B;用果酒制作果醋過程中;液面出現(xiàn)一層白色菌膜,而不是褐色菌膜,B錯誤;

C;制作腐乳過程中;豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲,C正確;

D;用固定化酵母進行酒精發(fā)酵;酒精濃度越來越高,因此凝膠珠逐漸浮上液面,D正確。

故選ACD。

【點睛】14、A:B:D【分析】【分析】

1;觀察細胞有絲分裂實驗的步驟:解離(解離液由鹽酸和酒精組成;目的是使細胞分離開)、漂洗(洗去解離液,便于染色)、染色(用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料)、制片(該過程中壓片是為了將根尖細胞壓成薄層,使之不相互重疊影響觀察)和觀察(先低倍鏡觀察,后高倍鏡觀察);

2;DNA不溶于酒精溶液;但是細胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精,利用這一原理,可以將DNA與蛋白質(zhì)進一步的分離。

【詳解】

A;在解離液中加入纖維素酶;纖維素酶會變性失活,不會提高洋蔥根尖組織的解離效果,A錯誤;

B;制作泡菜時常將壇口用水封好;可以提供無氧的環(huán)境,乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸,一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡,B錯誤;

C;使用血細胞計數(shù)板記數(shù)前;先將蓋玻片放在計數(shù)室上,用吸管吸取培養(yǎng)液,滴于蓋玻片邊緣,讓其自行滲入,C正確;

D;DNA不溶解于酒精;而其它雜質(zhì)能溶解于酒精,則用體積分數(shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA,D錯誤。

故選ABD。15、A:B【分析】【分析】

1;DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞;獲取含DNA的濾液區(qū)別:動物細胞的破碎比較容易,以雞血細胞為例,在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水,同時用玻璃棒攪拌,過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞,需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如,提取洋蔥的DNA時,在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽,進行充分的攪拌和研磨,過濾后收集研磨液。

2;影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多;包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A;微生物發(fā)酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件;因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖,而且會影響代謝產(chǎn)物的形成,A正確;

B;用菜花替代雞血作為實驗材料;其實驗操作步驟不完全相同,如植物細胞有細胞壁,破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑,B正確;

C;為避免外源DNA等因素的污染;PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌,C錯誤;

D;用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時;DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關,D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術、DNA和蛋白質(zhì)技術等相關知識,對于此類試題,需要考生注意的細節(jié)較多,如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等,需要考生在平時的學習過程中注意積累。三、填空題(共8題,共16分)16、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出,凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大,因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后,配成凝膠懸浮液,在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下,一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi),裝填時可輕輕蔽動色譜柱,使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密,以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時,不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序,降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中,不能發(fā)生洗脫液流干,露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況,凝膠色譜柱需要重新裝填?!窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌21、略

【分析】【分析】

1;植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法;原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2;新鮮柑橘皮直接壓榨;出油率低,為了提高出油率,需要將柑橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡。

3、固定方法:。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合,或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用,把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4;胡蘿卜素的性質(zhì):胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶;化學性質(zhì)比較穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機溶劑,因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

(1)植物芳香油的組成非常復雜;主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法,原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

(2)新鮮柑橘皮直接壓榨;出油率低,為了提高出油率,需要將柑橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡。

(3)橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4;是為了使橘皮油易于與水分離。

(4)提取胡蘿卜素;根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑,一般采用萃取法,提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置,這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

(5)Car-red菌為細胞;體積較大,難以被吸附或結(jié)合,適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術、從生物材料中提取某些特定成分,對于此類試題,需要考生注意的細節(jié)較多,如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等,需要考生在平時的學習過程中注意積累?!窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋22、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白;故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法:采用低速短時間離心,如500r·min-1離心2min,然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿,將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯,再加入五倍體積的生理鹽水,緩慢攪拌10min,低速短時間離心,如此重復洗滌三次,直至上清液中沒有黃色,表明紅細胞已洗滌干凈?!窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色23、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒,使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹,可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱,逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短,還能除去凝膠中可能帶有的微生物,排除膠粒內(nèi)的空氣?!窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實驗題(共1題,共9分)24、略

【分析】【分析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用;如泡菜,酸奶變酸都要靠乳酸菌的發(fā)酵作用。制作酸奶是利用乳酸菌在無氧條件下,將牛奶中葡萄糖;乳糖分解成乳酸,同時將奶酪蛋白水解為短肽和氨基酸。制作泡菜時,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜具有特殊的風味,乳酸菌是厭氧菌,分解有機物不需要氧氣,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的發(fā)酵,影響泡菜的質(zhì)量。泡菜腌制過程中,會產(chǎn)生有機酸、醇類和亞硝酸鹽,泡菜制作過程中,亞硝酸鹽含量呈先增高后降低的趨勢;常用比色法對不同時期泡菜亞硝酸鹽含量進行檢測,其原理是:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N-1-萘基乙二胺鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

(1)乳酸雙歧桿菌在無氧條件下將牛奶中的葡萄糖;乳糖分解成乳酸;同時將奶酪蛋白水解為小分子肽和氨基酸,不僅易被人體吸收也適于乳糖不耐受癥人群飲用。

(2)利用乳酸菌制作泡菜時;泡菜壇不需要人工定時排氣,因為乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是乳酸,不產(chǎn)生氣體。如果在泡菜發(fā)酵過程中可觀察到泡菜壇沿水有時會“冒泡”,“泡”中的氣體主要是由其它雜菌的細胞呼吸產(chǎn)生的。

(3)剛制作的泡菜不能著急吃是因為亞硝酸鹽含量過高,對人體有害。實驗室通常采用比色法來檢測泡菜中該物質(zhì)的含量。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理,要求學生識記酸奶和泡菜制作的原理、條件等知識點,能理論聯(lián)系實際,對相關問題作出合理的解釋,掌握常見的微生物與食品制作的例子即可解答?!窘馕觥繜o氧乳酸小分子肽和氨基酸不需要因為乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是乳酸,不產(chǎn)生氣體其它雜菌亞硝酸鹽含量過高比色五、非選擇題(共2題,共14分)25、略

【分析】【分析】

1;欲從土壤中篩選出能分解尿素(產(chǎn)生脲酶)的細菌;所用培養(yǎng)基必須以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基;尿素分解菌在該選擇培養(yǎng)基上能產(chǎn)生脲酶;尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能將尿素分解成氨,氨是堿性物質(zhì),可使酚紅指示劑變紅。

2;微生物常見的接種的方法:①平板劃線法:將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板;接種,劃線,在恒溫箱里培養(yǎng);在線的開始部分,微生物往往連在一起生長,隨著線的延伸,菌數(shù)逐漸減少,最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法:將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后;均勻涂布在培養(yǎng)皿表面,經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

(1)根據(jù)以上分析可知;尿素分解菌能夠產(chǎn)生脲酶將尿素分解為氨,而不能產(chǎn)生脲酶的細菌不能利用尿素為氮源。

(2)由于固氮菌也能在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長;所以在該選擇培養(yǎng)基上生長的細菌不一定都能產(chǎn)生脲酶;尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能將尿素分解成氨,氨是堿性物質(zhì),可使酚紅指示劑變紅。

(3)采用平板劃線法進一步純化時;每次劃線后接種環(huán)必須灼燒并冷卻,才能再次用于劃線。純化獲得的尿素分解菌是一種好氧型細菌,其有氧呼吸需要氣體流通,故將該菌種保存在試管中時不能密封。

(4)用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4;一是其作為無機鹽可以為細菌生長提供無機營養(yǎng),二是作為緩沖劑保持細胞生長過程中PH穩(wěn)定。

【點睛】

本題考查微生物的篩選和培養(yǎng)的知識點,要求學生掌握選擇培養(yǎng)基的應用和微生物的接種方法,掌握尿素分解菌的篩選過程和原則,識記培養(yǎng)基中常見的成分及其作用,這是該題考查的重點;把握尿素分解菌的篩選和鑒定方法是突破該題的關鍵。【解析】脲酶不一定周圍指示劑變紅(或周圍出現(xiàn)紅圈)灼燒并冷卻細菌有氧呼吸需要氣體流通為細菌生長提供無機營養(yǎng),作為緩沖劑保持細胞生長過程中PH穩(wěn)定26、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水;微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機溶劑,因此可用萃取法進行提取。石油醚熔沸點較高,可溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶,適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物;從而篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時胡蘿卜素易分解;因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,干燥過程應控制好溫度和時間,以防止胡蘿卜素分解,萃取過程中宜采用水浴方式加熱,避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒;爆炸;萃取液濃縮前需進行過濾,以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素;可用胡蘿卜素標準品作為對照,鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點。

。實驗流程。

關鍵點。

選取胡蘿卜。

胡蘿卜要新鮮;用清水洗凈,瀝干。

粉碎。

粉碎要徹底并過篩;有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

干燥。

溫度不能太高;否則會導致胡蘿卜素分解。

萃取。

在一定范圍內(nèi);溫度要高;時間要長,保證萃取的效果。

過濾。

除去固體殘渣。

濃縮。

使用蒸餾裝置濃縮;獲得胡蘿卜素。

【解析】平板劃線法時間水浴加熱除去固體不溶物對照六、綜合題(共4題,共36分)27、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取分離:(1)樣品處理:①紅細胞的洗滌:目的是去除雜蛋白;用低速短時間離心法,上清液中沒有黃色,表明紅細胞已洗滌干凈。②血紅蛋白的釋放:在蒸餾水和甲苯作用下,紅細胞破裂釋放出血紅蛋白。③分離血紅蛋白溶液:高速長時間離心后,將試管中的液體用濾紙過濾,除去脂溶性沉淀層,于分液漏斗中靜置片刻后,分出下層的紅色透明液體。(2)粗分離:透析法,目的是去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)。(3)純化:凝膠色譜法;(4)純度鑒定:SDS--聚丙烯酰胺凝膠電泳法。

(1)

為保持紅細胞的形態(tài);在對樣品進行處理時要用生理鹽水洗滌紅細胞,目的是去除雜蛋白。洗滌干凈的標志是離心后的上清液中沒有黃色;血紅蛋白的釋放應加入蒸餾水和甲苯,蒸餾水使細胞吸水脹破,甲苯能溶解細胞膜,從而使紅細胞破裂釋放出血紅蛋白。

(2)

將收集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進行透析;即樣品的粗分離。透析的原理是透析袋能使小分子自由進出,而大分子則保留在袋內(nèi)。透析的目的是去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)或用于更換樣品中的緩沖液。

(3)

在利用凝膠色譜法純化血紅蛋白的過程中;色譜柱不能有氣泡存在,這是因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序,降低分離效果。

(4)

電泳是分離鑒定蛋白質(zhì)的常規(guī)方法。圖示幾種蛋白質(zhì)通過SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的圖譜;由圖譜觀察可知,γ球蛋白離樣品處最近,說明相對分子質(zhì)量最大,清蛋白離樣品處最遠,相對分子質(zhì)量最小。在凝膠色譜法中相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠顆粒內(nèi)部的通道,路程長,移動速度慢;而相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠顆粒內(nèi)部,路程較短,移動速度快。清蛋白相對分子質(zhì)量最小,因此最后流出的蛋白質(zhì)是清蛋白。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離,需要考生注意的細節(jié)較多,如實驗的原理、實驗步驟、實驗采用的試劑及試劑的作用等,需要考生在平時的學習過程中注意積累。【解析】(1)生理鹽水離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色蒸餾水;甲苯。

(2)小分子物質(zhì)能自由進出透析袋;而大分子會留在袋內(nèi),從而達到除去小分子雜質(zhì)的目的。

(3)凝膠色譜法氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序;降低分離效果。

(4)γ球蛋白清蛋白28、略

【分析】【分析】

1;微生物常見的接種的方法(1)平板劃線法:將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板;接種,劃線,在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分,微生物往往連在一起生長,隨著線的延伸,菌數(shù)逐漸減少,最后可能形成單個菌落。(2)稀釋涂布平板法:將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后,均勻涂布在培養(yǎng)皿表面,經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

2;為了保持菌種的純凈;需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種,我們可以采用臨時保藏的方法。首先,將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上,在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后,將試管放入4℃的冰箱中保藏。對于需要長期保存的菌種,可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中,裝入1mL甘油后滅菌。將1mL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中,與甘油充分混勻后,放在-20℃的冷凍箱中保存。

(1)

四環(huán)素降解菌能分解四環(huán)素;要篩選出四環(huán)素降解菌,飼料中需要添加四環(huán)素,然后從養(yǎng)雞場糞便中取5g樣品,加入無菌水制成懸液接種至適宜的液體培養(yǎng)基中,液體培養(yǎng)基可以培養(yǎng)四環(huán)素降解菌,因此此操作的目的是增加四環(huán)素降解菌的濃度。

(2)

微生物常見的接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法;已經(jīng)通過稀釋涂布平板法分離出了單菌落,接下來

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