DB3310T 009-2012 漁家樂服務規(guī)范　　

ICS03.080.30臺州市質量技術監(jiān)督局發(fā)布IDB3310/T009—2012本標準規(guī)范依據(jù)GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則起草。本標準規(guī)范由臺州市質量技術監(jiān)督局提出。本標準規(guī)范由臺州市委市政府農(nóng)村工作辦公室、臺州市旅游局歸口。本標準規(guī)范起草單位：三門縣三特漁村農(nóng)家樂園。本標準規(guī)范主要起草人：王端紅、陳基平、蘇以鵬、洪寧寧。本標準規(guī)范系首次發(fā)布。1DB3310/T009—2012漁家樂服務規(guī)范1范圍本標準規(guī)范規(guī)定了臺州市漁家樂服務的術語和定義、基本要求、服務內容、活動器材配備、服務質量要求、安全防范要求和監(jiān)督管理等。本標準規(guī)范適用于臺州市的漁家樂餐館、漁家樂旅館、漁家樂海上休閑旅游等。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4303船用救生衣GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB9663旅店業(yè)衛(wèi)生標準GB/T10001.1標志用公共信息圖形符號第1部分：通用符號GB14930.1食品工具設備用洗滌劑衛(wèi)生標準3術語和定義下列術語和定義適用于本標準規(guī)范。漁家樂服務是指符合政府規(guī)劃要求，以公司、專業(yè)合作社、協(xié)會、個體經(jīng)營戶等組織機構，以漁業(yè)、漁村、漁事為主要載體，利用自然和人文資源，以“吃漁家飯、住漁家屋、干漁家活、享漁家樂”為主要內容的漁家樂餐館是指依托本地的漁業(yè)特色資源，以吃漁家特色菜為重點的餐飲服務。漁家樂旅館是指以游客為接待對象，具有漁家特色的旅游住宿服務。2DB3310/T009—20124漁家樂餐館特色海鮮及海產(chǎn)品。4.1.9飲用水源充足，用水應符合GB5749的規(guī)定。4.2.2漁家樂餐館經(jīng)營場地面積應不小于60m2,其中廚房面積不小于8m2,結構緊固安全，布局合理，整潔美觀、通風采光良好、溫度適宜。比例合理。制作間應配備食品保鮮設備和餐具消毒設備，鼓勵使用集中的消毒餐具。人衛(wèi)生等。3DB3310/T009—20124.4.1應遵守職業(yè)道德，具有良應的業(yè)務技能并熟練運用。同仁，有良好的服務意識。定的要求。從業(yè)人員應持有效健康證明上崗。5.2.2至少有6間適宜出租的客房，10張以上可提供客人住宿的床位。有淋浴設備，供應熱水，宜干濕分離，室內保持清潔。5.2.5廚房面積與餐廳營業(yè)面積比例大于1:2.5,廚房應配備食品冷凍冷藏設備和餐具消毒設備。4DB3310/T009—20125.2.8有相應的醫(yī)務室，并備有常用、應急的非處方藥品。5.3衛(wèi)生要求5.3.1漁家樂旅館應建立健全各項衛(wèi)生管理制度，衛(wèi)生應符合GB9663標準。5.3.2餐飲的用具應符合GB14930.1標準。5.3.3服務員應具有衛(wèi)生常識，身體健康。直接服務人員應持有效健康證明上崗。5.3.4宜設立獨立的清洗消毒間，應配備食(飲)用具消毒保潔設施?？头俊⑿l(wèi)生間每日全面清理一次，床上用品一客一換，常住客人的床上用品至少一周一換。公共用品用具應做到一客一用一消毒。5.3.5應設置防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂及防潮、防塵等設施。室內應設有廢棄物收集容器。保持室內外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。5.3.6飲用水符合GB5749規(guī)定要求。5.3.7垃圾集中處理率和污水處理排放率達到100%。5.4安全管理要求5.4.1應落實安全責任制，抓好安全各項措施。5.4.2有消防、防盜、應急照明等設備，完好有效，并按規(guī)定進行定期檢查。5.4.3建立住宿游客登記制度，游客憑有效身份證件登記住宿。嚴禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒等違法5.4.4主要從業(yè)人員掌握基本安全知識和安全設備使用的基本技能，并具有在緊急情況下電話報警基本知識。5.5服務質量要求5.5.1應遵守職業(yè)道德，具有良好的思想素質和業(yè)務素質。應經(jīng)過崗位技能和業(yè)務知識培訓，具有相應的業(yè)務技能并熟練運用。5.5.2能提供優(yōu)質的住宿服務，且盡量滿足客人合理的需求。5.5.3服務員能用普通話提供服務，對客人禮貌、熱情、周到、友好，同仁，有良好的服務意識。5.5.4尊重客人的民族習慣。5.5.5儀容儀表端莊、大方，著裝整潔，服飾有鮮明的漁家地方特色。5.5.6服務人員服務過程中，不得大聲喧嘩。5.5.7不得隨意進入客人房間，不得任意移動客人房內行李物品，在客人房間內服務應開著房門。5.5.8發(fā)現(xiàn)遺留物品應及時歸還客人。5.5.9能提供旅游服務問詢、接待、結賬等服務。5.5.10能提供貴重物品和小件行李寄存服務。5DB3310/T009—20125.5.11應有24小時能提供服務的人員，旅客所在房間能提供單獨的鑰匙?！皾O家樂”服務標志和船只編號。6.1.9船只出行僅限于白天且能見度良好的情況下進行；單次出、返航時間最多不得超過8小時。a)捕魚(拖蝦)。d)捕蟹。c)海上垂釣(磯釣或船釣)。e)島礁采貝f)觀景應配備休閑網(wǎng)具及棋牌等活動器材。6.4.1漁家樂海上休閑旅游的經(jīng)營單位應和所在鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府簽訂安全責任書，漁家樂船只應和經(jīng)營單位簽訂安全責任書，建立安全規(guī)章制度，落