濰坊市民餐飲消費習慣調(diào)研報告XXXX0503

濰坊市場中式快餐調(diào)研報告煙臺藍白&濰坊隆泰2012年4月27日至28日一.濰坊市民餐飲消費習慣調(diào)研報告1.1調(diào)研說明樣本情況：共采集甄別有效問卷399份執(zhí)行日期：2012年4月27日---4月28日調(diào)研方式：街頭攔截調(diào)研抽樣地點：居民區(qū)：金都&西大街&華實商務區(qū)：樂購&金莎商業(yè)區(qū)：中百&銀座1.2性別分布此次調(diào)查中樣本基本呈1：1對比狀態(tài)，其中男性占43.36%，女性占54.64%1.3年齡分布年齡問題有效答案為399個，其中主要集中18—23歲，24—34歲，35—49歲，約占總量的92%，其中18—34歲占72%1.4職業(yè)分布職業(yè)問題有效答案為393個，其中公司職員占比最高為55.47%1.5月收入情況收入問題有效問卷380份。其中2000—3000元收入者占比最高，為47.37%1.6用餐類型用餐類型調(diào)查有效問卷397份，中式快餐占比為93.2%1.7人均消費額人均消費額問題，有效答卷397份，10元—15元占比45.59%1.8中式快餐用餐頻率中式快餐用餐頻率問題，有效問卷297份，其中每周2-3次占比44.36%1.9在外用餐頻率在外用餐問題，有效答卷396份，經(jīng)常和偶爾比例接近1.10早餐在外用餐頻率早餐用餐問題有效問卷共396份，在外用餐與在家中用餐比例接近1.11工作餐單位提供工作餐有效問卷共393份，其中有供餐占比25.06%；供餐品質(zhì)問卷126份，多為一般，占比77.78%1.12外賣頻率關于是否叫過外賣，有效問卷共335份，比例接近1.13餐飲店吸引要素本題是多選題，共有答案817個，按照問卷數(shù)量399份統(tǒng)計，占比最高為衛(wèi)生環(huán)境78.2%1.14選擇用餐地點原因本題是多選題，答案共601個，按照問卷數(shù)量399份統(tǒng)計，占比最高為在附近工作為44.61%，其次為到附近購物為34.09%1.15小結(jié)濰坊市民已有半數(shù)以上（55.64%）習慣在外用餐，選擇用餐類型主要以中式餐飲為主（93.20%）年齡在24歲至34歲、月收入2000元至3000元、職業(yè)為公司職員的人群成為在外用餐的主力人群。大部分單位不提供工作餐（73.43%）是促使他們選擇在外用餐的主要原因。隨著生活水平的逐漸提高和工作節(jié)奏的加快，近半數(shù)人群（49.37%）早餐選擇不在家中食用。方便&快捷成為選擇用餐地點的原因，在餐飲店附近上班（44.61%）和購物中就近用餐（34.09%）成為主流濰坊市民每周使用中式快餐以2至3次為最多（44.36%），人均消費10-15元最普遍（45.59%），用餐過程中門店的衛(wèi)生清潔是大家最為關注的（78.2%）二.濰坊市民喜愛產(chǎn)品的調(diào)研報告2.1內(nèi)部職員調(diào)查附表6.1濰坊市民喜愛的快餐產(chǎn)品調(diào)查表-----隆泰內(nèi)部調(diào)查類別快餐店名稱產(chǎn)品名稱產(chǎn)品價格喜愛程度面條類阿香米線18元米線套餐18元左右□一般■喜歡□非常喜歡麻辣米線18元左右■一般□喜歡□非常喜歡南宮和樂雞鴨和樂8元-10元□一般□喜歡■非常喜歡美國加州牛肉面牛肉面18元左右■一般□喜歡□非常喜歡李先生牛肉面牛肉面18元左右■一般□喜歡□非常喜歡綜合類永和豆?jié){豆?jié){油條、包子、粥20元左右□一般■喜歡□非常喜歡大嘴水煎包快餐素煎包、肉煎包

□一般■喜歡□非常喜歡神龜餡餅湯粥類、熱菜類、涼菜類、餅類主食

□一般■喜歡□非常喜歡餛飩類天天餛飩餛飩、小涼菜、炒菜、肉火燒餛飩8-10■一般□喜歡□非常喜歡吉祥餛飩餛飩、水餃、飲料8元-12元□一般□喜歡■非常喜歡2.2外部顧客調(diào)查附表6.2濰坊市民喜愛的快餐產(chǎn)品調(diào)查表

產(chǎn)品名稱產(chǎn)品價格快餐店名稱及人數(shù)和樂7/8/10/15南宮和樂8和樂王4錦華和樂1米線8/10/15/18/20/過橋米線5胖仔米線4阿香米線8面條5/8/12/18/30加州4拉面館4山西面館4豆?jié){油條/10/20永和豆?jié){15

包子5/10/15/20永和豆?jié){3大嘴7二姑包子2餛飩/10/15天天餛飩3

水餃10/15/20

火燒/2/3火燒鋪5

逍客1排骨米飯/12/18排骨米飯3

小菜、粥/5/8/10神龜餡餅1永和豆?jié){1大嘴12.3外部顧客在外用餐時間調(diào)查產(chǎn)品名稱用餐時段工資收入18--2324--3435--49早中晚2000↓3000↓4000男女男女男女和樂312105106122475米線514105822102213面條3138367

17341豆?jié){油條3116376

34441包子5136764

31814餛飩156231

1212水餃

24131

1211火燒7

1242

3311排骨米飯

233

1

2

11小菜、粥14

311

2

2

12.4小結(jié)濰坊市民對面食的喜愛程度非常高：火燒、和樂、肉丸子面條、米線、牛肉面已成為濰坊市民一日三餐離不開的食品口味是否地道是濰坊市民衡量產(chǎn)品的重要依據(jù)濰坊市民尊重傳統(tǒng)，對濰縣飲食津津樂道，朝天鍋、五香炸肉、炒腰花等深入人心隨著濰坊城市的發(fā)展，新鮮飲食越來越影響年輕人群，收入2000—3000元&24—34歲人群成為消費主力早餐一般食用豆?jié){、油條、火燒、面條、豆腐腦、粥、包子、小菜等；午晚餐也以面食為主，米線、牛肉面、排骨米飯、餛飩、水餃經(jīng)常食用。中午的消費需求高過早晚，價格為15元左右三.濰坊市民喜愛中式餐飲的調(diào)研3.1中式品牌阿香米線—超過10家永和豆?jié){—5家大嘴水煎包—3家包天下—2家李先生牛肉面—3家美國加州牛肉面—6家天天餛飩—4家胖仔米線—4家百碗香排骨米飯—6家逍客餡餅—2家3.2美食城泰華城美食城—45個檔口，座位約1000個中百商廈美食城—23個檔口，座位約720個大潤發(fā)美食城—約30個檔口，座位約800個銀座商廈美食城—36個檔口，座位860個凱德廣場美食城—約20個檔口，座位200個新華路佳樂家美食城—16個檔口，座位548個3.3小結(jié)濰坊市場中式餐飲品牌除阿香米線外還未有超過10家的連鎖品牌濰坊市政府開始打造四平路和文化路兩條餐飲街大型購物中心依賴高客流打造美食城和餐飲主題廣場居民用餐主要在小街小巷的地邊攤：如后門街、院校街等四.濰坊市經(jīng)濟發(fā)展調(diào)研報告4.1市區(qū)人口及人口密度區(qū)域城區(qū)人口（萬人）面積（平方千米）總?cè)丝冢ㄈf人）人口密度商品房平均價格濰城區(qū)21.36269.536.571265.594424元/平米奎文區(qū)49.5457.649.51874.955493元/平米坊子區(qū)27.54412.352.54883.043828元/平米寒亭區(qū)27.58565.542.63399.533817元/平米臨朐縣30.381831.286.73472.93

昌樂縣25.091100.560.63550.24

青州市31.221561.390.88582.62

諸城市47.972151.4107.39494.45

壽光市48.11990.1103.27517.17

安丘市39.821711.693.88549.04

高密市36.941523.585.71534.7

昌邑市21.631627.558.07320.48

4.2濰坊市綜合情況附表1濰坊市綜合情況調(diào)查表人口情況2009年濰坊經(jīng)濟統(tǒng)計年鑒全市戶籍人口含農(nóng)村人口總數(shù)（萬人）867.85萬人市區(qū)面積（平方公里）2650/總面積16143.1市區(qū)人口數(shù)量（萬人）407.16萬人人口密度（人/平方公里）542.24經(jīng)濟發(fā)展情況2011年濰坊經(jīng)濟發(fā)展公告國民生產(chǎn)總值（億元）3541.85億元/人均38833元國民生產(chǎn)總值增幅（%）11.0%/人均9.6%社會消費品零售總額（億元）1349.8億元社會消費品零售總額增幅（%）18.90%餐飲年銷售額（億元）N/A餐飲年銷售額增幅（%）N/A城鎮(zhèn)職工年人均收入（元）人均可支配收入22508.2元（2009年城鎮(zhèn)職工年人均收入28815元）商品住宅平均價格4435元/平米【濰坊搜房網(wǎng)2011年白皮書】4.3銀座商廈4.4古德廣場4.5建設中的陽光1004.6小結(jié)隨著《十二五規(guī)劃綱要》的落實，濰坊市進入了經(jīng)濟發(fā)展的快車道，預計到2015年GDP翻一番達到6650億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值翻一番達到2800億元，社會消費品零售總額翻一番達到2420元，城鎮(zhèn)化率達到62%，固定資產(chǎn)投資翻一番達到4900億元，城鎮(zhèn)居民可支配收入達到34680元。隨著市政府的東移和高新區(qū)的建設，城區(qū)規(guī)模不斷擴大，預計到2015年核心城區(qū)達到180平方公里隨著招商引資力度加大，陽光100廣場和萬達廣場的建設，一線房地產(chǎn)商已逐漸進入濰坊，新商圈逐步增加。五.濰坊市場商圈調(diào)研報告5.1商圈市級商圈：中百商圈、泰華城商圈區(qū)級商圈：新華路商圈、金融街商圈、火車站商圈新商圈：古德廣場商圈、市政府商圈居民區(qū)/學校/醫(yī)院：櫻園小區(qū)、榮盛廣場；濰坊一中、濰坊外國語學校；市醫(yī)院、89醫(yī)院、中醫(yī)院在建商圈：陽光100、萬達廣場六.濰坊市場中式快餐調(diào)研總結(jié)6.1市場環(huán)境總結(jié)濰坊經(jīng)濟發(fā)展呈現(xiàn)良好勢頭，居民收入逐漸提高，餐飲市場快速發(fā)展。濰坊市民在外用餐次數(shù)增多，用餐選擇多以方便為主濰坊餐飲品牌眾多，除肯德基外，未有強勢品牌濰坊市民用餐以面食為主，對本地口味非常在意6.2藍白&隆泰合作總結(jié)藍白與隆泰兩公司均對品質(zhì)和管理實行高標準要求藍白與隆泰兩公司均以為市民提供安全、放心、滿足需要、價格合理的三餐為使命藍白快餐店和家廚房的經(jīng)營模式是濰坊市民所需要的模式，她可以克服路邊攤的不安全因素也可以滿足濰坊市民方便快捷的需求。藍白與隆泰的合作可以更好的發(fā)揮各自優(yōu)勢，使生產(chǎn)與銷售更上臺階6.3市場發(fā)展總結(jié)優(yōu)勢：物業(yè)成本低、人工成本低劣勢：物業(yè)選點難、品牌認知難、管理難成功關鍵點：精誠合作、堅定信心、品質(zhì)恒定樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。1月-251月-25Thursday,January16,2025人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。10:39:0710:39:0710:391/16/202510:39:07AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。1月-2510:39:0710:39Jan-2516-Jan-25加強交通建設管理，確保工程建設質(zhì)量。10:39:0710:39:0710:39Thursday,January16,2025安全在于心細，事故出在麻痹。1月-251月-2510:39:0710:39:07January16,2025踏實肯干，努力奮斗。2025年1月16日10:39上午1月-251月-25追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務樹立形象。16一月202510:39:07上午10:39:071月-25嚴格把控質(zhì)量關，讓生產(chǎn)更加有保障。一月2510:39上午1月-2510:39January16,2025作業(yè)標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。2025/1/1610