2025年華師大新版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年華師大新版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗”的敘述，正確的是A.分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液B.測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋度范圍不同C.測定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用顯微鏡直接計數(shù)法D.接種土壤微生物稀釋液時，平板劃線法可以采取連續(xù)劃線的方法使微生物均勻分布2、下列有關(guān)PCR技術(shù)的敘述正確的是（）A.作為模板的DNA序列必須不斷的加進(jìn)每一次的擴(kuò)增當(dāng)中B.作為引物的脫氧核苷酸序列必須不斷的加進(jìn)每一次的擴(kuò)增當(dāng)中C.反應(yīng)需要的DNA聚合酶必須不斷的加進(jìn)反應(yīng)當(dāng)中D.反應(yīng)需要的DNA連接酶必須不斷的加進(jìn)反應(yīng)當(dāng)中3、下列有關(guān)果膠酶的敘述，錯誤的是（）A.過酸和過堿對果膠酶活性的影響是不同的，而低溫和高溫對果膠酶活性的影響是相同的B.探究果膠酶的最適溫度時，通過設(shè)定梯度溫度來確定最適溫度的范圍C.探究果膠酶的最適溫度和最適pH的實驗中，應(yīng)嚴(yán)格控制反應(yīng)時間等無關(guān)變量D.探究果膠酶的最適溫度時，應(yīng)將果泥與果膠酶分別在相同溫度下處理后再混合4、下列關(guān)于腐乳制作過程中，后期發(fā)酵的敘述不正確的是（）A.后期發(fā)酵中，腐乳風(fēng)味的形成與蛋白質(zhì)的降解密切相關(guān)B.后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程C.鹽的用量、酒的用量和種類、溫度等均影響后期發(fā)酵D.前期發(fā)酵過程中，毛霉的生長情況不影響后期發(fā)酵過程5、腐乳和泡菜是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的兩種傳統(tǒng)發(fā)酵食品。下列敘述正確的是（）A.傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種進(jìn)行的半固體發(fā)酵或液體發(fā)酵為主B.豆腐中的蛋白質(zhì)主要被曲霉分解為小分子的肽和氨基酸C.泡菜發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量會逐漸升高，然后保持穩(wěn)定D.泡菜壇要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水以保證發(fā)酵所需要的無氧環(huán)境6、某興趣小組獲得了一株性狀優(yōu)良的紅豆杉，并利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)對其進(jìn)行快速繁殖。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A.使用酒精和次氯酸鈉溶液對外植體進(jìn)行消毒處理B.為保持紅豆杉的優(yōu)良遺傳性狀，應(yīng)選用花粉進(jìn)行離體培養(yǎng)C.培養(yǎng)基中生長素和細(xì)胞分裂素的比例會影響愈傷組織的形成和分化D.脫分化過程使外植體細(xì)胞失去特有的結(jié)構(gòu)和功能而轉(zhuǎn)變成未分化細(xì)胞7、月季的花藥培養(yǎng)過程的難點之一是材料的選擇，下列有關(guān)材料選擇的敘述中正確的是（）A.從花粉來看，只要選擇單核期的花粉就可以B.從花蕾來看，應(yīng)當(dāng)選擇略微開放的花蕾C.在剝離花藥時，不需要徹底去除花絲D.在剝離花藥時，要盡量不損傷花藥，否則易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物9、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上10、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累11、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用12、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。14、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。15、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進(jìn)行。16、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。17、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共4題，共36分)18、下圖1~3是植物有效成分的提取裝置圖。

請據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的______性；其組成比較復(fù)雜，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行_______；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用圖中的___________裝置。使用該裝置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種，即植物（主要是胡蘿卜）、巖藻和_____。為了檢測提取物是不是胡蘿卜素，實驗人員將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、提取物和菠菜葉片研磨液的濾液依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示）.然后進(jìn)行分離，當(dāng)濾紙條上各色素帶的位置為_______（填字母）時，即可說明該提取物是胡蘿卜素。19、枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的蛋白酶在醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域具有重要的價值。為篩選蛋白酶產(chǎn)量高的枯草芽孢桿菌菌株；分別將浸過不同菌株的提取液(a-e)及無菌水(f)的無菌圓紙片置于平板培養(yǎng)基表面，在37℃恒溫箱中放置2-3天，結(jié)果如圖1。請回答問題：

(l)在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時；培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水；無機(jī)鹽、生長因子、葡萄糖、____。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時，常用搖床進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，目的是______。

(2)a-e中蛋白酶產(chǎn)量最高的菌株是____（用字母回答）；判斷依據(jù)是____。

(3)利用凝膠色譜法分離提取到的部分蛋白質(zhì)時；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmol/L的____________到適當(dāng)高度進(jìn)行洗脫，結(jié)果先洗脫出來的是_________的蛋白質(zhì)。

(4)質(zhì)監(jiān)局為了檢驗標(biāo)有含該蛋白酶的加酶洗衣粉質(zhì)量，設(shè)計了如圖2所示實驗。如果實驗結(jié)果是____，則說明該洗衣粉中含有蛋白酶。若用該實驗來判斷此酶活性大小可通過觀察____實現(xiàn)。20、某班同學(xué)用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒；其簡要流程如下：

（1）實驗過程中，該小組同學(xué)發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是_________________。

（2）分離酵母菌應(yīng)使用____________(用途)培養(yǎng)基，固定化酵母細(xì)胞常采用___________法，若想使這些酵母細(xì)胞能反復(fù)使用，實驗過程中一定要注意_______________。

（3）在酸性條件下，可用______________來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若想進(jìn)一步統(tǒng)計所得果酒中酵母菌的活菌數(shù)目，通常可采用_____________法。

（4）發(fā)酵完成后，該班同學(xué)制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)年級使用，該班同學(xué)可將菌液采用___________法在_____℃環(huán)境中進(jìn)行長久保存。21、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)；代謝、遺傳等都與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)；而對蛋白質(zhì)的研究和應(yīng)用，首先需要獲得高純度的蛋白質(zhì)。從紅細(xì)胞中提取和分離血紅蛋白的流程圖如下：

（1）流程圖中步驟A、B分別是____________，步驟B所用方法的原理是__________。

（2）洗滌紅細(xì)胞的目的是_________，此過程中若離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致________。

（3）在利用凝膠色譜法純化血紅蛋白的過程中，色譜柱不能有氣泡存在，原因是__________。

（4）在上述實驗中利用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的目的是_____________________。

（5）下圖1、2是某同學(xué)利用電泳法和凝膠色譜法分離同一種樣品得到的結(jié)果，在電泳過程中，電泳遷移率取決于________，同時在圖2中與圖中蛋白質(zhì)P對應(yīng)的是______________________。

評卷人得分五、非選擇題(共3題，共27分)22、近年來；紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時；運用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。23、從植物提取純天然的成分越來越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中；而胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，回答下列問題：

（1）提取植物體中的胡蘿卜素的過程中；想要胡蘿卜素的萃取效果好，應(yīng)選擇具有________有機(jī)溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過________進(jìn)行鑒定；

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥，但要控制注意控制_________，這是因為_____________________。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是__________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______。24、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用___________生成醋酸。評卷人得分六、綜合題(共4題，共16分)25、反硝化細(xì)菌能在無氧環(huán)境中將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氮氣（2NO3-+10e-+12H+→→N2O→N2）；在處理工業(yè)污水；治理水體富營養(yǎng)化中具有重要作用?？蒲腥藛T想從一污水處理廠的活性污泥中篩選分離出耐高溫（42℃）的反硝化細(xì)菌（目的菌），用于提升溫度較高的工業(yè)污水的脫氮效率，具體流程如圖所示（BTB培養(yǎng)基初始pH=6.8，BTB是酸堿指示劑，酸性條件下為黃色，中性條件下為綠色，堿性條件下為藍(lán)色）：

(1)BTB培養(yǎng)基滅菌后待平板凝固后，應(yīng)倒置放在超凈臺上，目的是____________。

(2)將污泥樣品梯度稀釋后，使用___________（填工具）將樣液均勻涂布在BTB培養(yǎng)基上，放在___________環(huán)境中培養(yǎng)2～3天后，挑選顯___________色的單菌落在固體培養(yǎng)基上劃線分離；獲得純菌株。

(3)將純菌株接種在液體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時間，若在培養(yǎng)瓶頂部檢測到N2O，即可鑒定為目的菌。不能依據(jù)培養(yǎng)液中硝酸鹽的濃度變低來鑒定目的菌，原因是___________。

(4)為保持純化后的微生物菌種的純凈，需要對菌種進(jìn)行保藏。臨時保藏的方法具有___________等缺點；它比較適合那些使用頻率高的菌種的保藏。

(5)C/N（碳氮含量比）對反硝化效率有一定的影響?？蒲腥藛T測得不同C/N條件下目的菌對硝酸鹽的去除率；結(jié)果如圖所示：

科研人員提出，在利用目的菌株處理工業(yè)污水時，需要適當(dāng)向污水中投放少量淀粉，據(jù)圖分析這樣做的主要目的是___________。

(6)為計數(shù)微生物的數(shù)量，一位同學(xué)在4個平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的土壤樣液0.1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149個，則每毫升原土壤樣液中上述微生物數(shù)量為___________。26、我們在生產(chǎn)；生活中產(chǎn)生的大量垃圾；正在嚴(yán)重侵蝕我們的生存環(huán)境，垃圾分類是實現(xiàn)垃圾減量化、資源化、無害化，避免“垃圾圍城”的有效途徑。利用微生物將垃圾中的有機(jī)物分解是常用的方法。請回答下列問題。

（1）不同微生物對廚余垃圾的分解能力不同，科研人員在選取能高效降解廚余垃圾微生物的過程中，獲得純凈微生物的關(guān)鍵是_____。廚余垃圾含有較多鹽分，在選取微生物時需在培養(yǎng)基中提高_(dá)____含量配制成選擇培養(yǎng)基，該類型培養(yǎng)基篩選微生物的原理是：_____。

（2）若要處理廚余垃圾中富含纖維素的廢棄物，需篩選產(chǎn)纖維素酶的微生物，一般認(rèn)為纖維素酶至少包括三種組分，即_____。采集的樣品需_____后才可以涂布到鑒別培養(yǎng)基上，配制培養(yǎng)基的過程中，可在倒平板時加入經(jīng)滅菌處理的_____，待長出菌落后，依據(jù)是否產(chǎn)生_____來篩選纖維素分解菌。

（3）處理廚余垃圾除了利用微生物，還可以利用這些微生物產(chǎn)生的酶，現(xiàn)代的固定化酶技術(shù)可以回收酶，使酶能夠被反復(fù)利用，常用的固定化酶的方法有_____。

（4）請列舉兩項進(jìn)行垃圾分類或集中處理的益處：_____。27、[生物選修1：生物技術(shù)實踐]

我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速；水果的加工包括果汁；果酒、果醋等。請回答下列問題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；起主要作用的菌種是_____________，此時一般將溫度控制在______。

（2）在葡萄酒發(fā)酵過程中；發(fā)酵液一般無需經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，這是因為在____________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖；而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境被抑制。

（3）家庭制作葡萄酒；對其酒精含量進(jìn)行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酒精含量都在12%—16%這個范圍內(nèi)，且繼續(xù)發(fā)酵也無法再提高，可能的原因是_______________。

（4）經(jīng)考古考證；早在5000年前中國古代人就會使用大麥和小米中的麥芽糖發(fā)酵釀制啤酒，例如，通過“木薯根（富含淀粉）咀嚼”發(fā)酵法制作啤酒。咀嚼木薯根的主要目的是_______________。咀嚼后的混合物需要“加熱”和“煮沸”，目的是_____________。

（5）利用果酒制作果醋時需要醋酸菌，在醋酸發(fā)酵前，需要改變兩個條件，具體措施是__________。在變酸的酒表面觀察到的菌膜形成的原因是________________。28、微生物在自然界中無處不在；隨人類對微生物認(rèn)識的加深，對其利用越來越廣泛，與我們的日常生活息息相關(guān)。結(jié)合有關(guān)生物技術(shù)知識回答下列問題。

（1）制作葡萄酒時；先需把發(fā)酵瓶清洗干凈，然后用_________消毒。發(fā)酵最終是否產(chǎn)生酒精，可用______來檢驗。某同學(xué)在發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是_________，該微生物新陳代謝類型為___________________。

（2）民間制作腐乳時__________________(選填“需要”或“不需要”)滅菌。生產(chǎn)上為了獲取純種的毛霉菌種；實驗室一般采用平板劃線法__________菌種，然后從中挑出所需菌種接種到另一個培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是__________________________。

（3）微生物代謝產(chǎn)物中含有多種蛋白酶，凝膠色譜法分離這些酶時先收集到的酶是_____(選填“大分子蛋白質(zhì)”或“小分子蛋白質(zhì)”)，理由是____________________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：本題考查學(xué)生對微生物的純化培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

分離土壤中的尿素分解菌實驗中；采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，其中的微生物全部死亡，不能得到尿素分解菌，A錯誤；土壤中各類微生物的數(shù)量不同，為了獲得不同類型的微生物，就需要按不同的稀釋度進(jìn)行分離，可見，測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋度范圍也不同，B正確；測定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用菌落計數(shù)法，一般不常用顯微鏡直接計數(shù)法，C錯誤；接種土壤微生物稀釋液時，可借助平板劃線法，通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，但并不是使微生物均勻分布，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是理解“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗”的原理及操作流程、實驗室微生物的純化培養(yǎng)的方法等相關(guān)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境對各選項進(jìn)行分析判斷。2、B【分析】【分析】

【詳解】

模板鏈只要加入一次；引物片段必須不斷加入，DNA聚合酶可以反復(fù)使用，不需要加入DNA連接酶，所以B選項正確。

【點睛】3、A【分析】【分析】

1；果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

2；在最適宜的溫度或pH值條件下；酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低，過酸或過堿、溫度過高都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，溫度升高可恢復(fù)酶活性。

【詳解】

A；過酸或過堿、溫度過高都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞；使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，所以低溫和高溫對果膠酶活性的影響是不相同的，A錯誤；

B；探究果膠酶的最適溫度時；不同的溫度為實驗的自變量，可通過設(shè)定梯度溫度來確定最適溫度的范圍，B正確；

C；探究果膠酶的最適溫度和最適pH實驗中；反應(yīng)時間屬于無關(guān)變量，應(yīng)該嚴(yán)格控制，C正確；

D；探究果膠酶的最適溫度時；為使實驗更準(zhǔn)確，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合，D正確。

故選A。4、D【分析】【分析】

腐乳制作原理：在嚴(yán)格無菌的條件下；將優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上，毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸，將脂肪水解為甘油和脂肪酸，該過程將長滿毛霉的豆腐塊整齊地擺放在瓶中，并逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口的表面鹽要鋪厚些。

【詳解】

A；后期發(fā)酵風(fēng)味的形成中蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成氨基酸；脂肪酶將脂肪水解成甘油和脂肪酸，A正確；

B；后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程；加入配料后生成腐乳的香氣，B正確；

C；鹽的用量適度；可以使得腐乳變硬，后期制作不會過早酥爛，而且抑制雜菌生長；酒能抑制雜菌生長，而且使得腐乳具有獨特的香味，C正確；

D；前期發(fā)酵過程中毛霉的生長情況可以形成腐乳的體；而且毛霉分泌蛋白酶和脂肪酶，有利于后期發(fā)酵，D錯誤。

故選D。

【點睛】

鹵湯中的酒應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。5、D【分析】【分析】

發(fā)酵是指人們利用微生物；在適宜的條件下，將原料通過微生物代謝轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。不同的微生物具有產(chǎn)生不同代謝的能力，因此利用它們就可以生產(chǎn)出人們所需要的多種產(chǎn)物。傳統(tǒng)發(fā)酵是指直接利用原材料中的微生物或利用前一次發(fā)酵保存下來的發(fā)酵物中的微生物進(jìn)行發(fā)酵；制作食品的技術(shù)。

【詳解】

A；傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的固體發(fā)酵及半固體發(fā)酵為主；通常是家庭式或作坊式，A錯誤；

B；豆腐中的蛋白質(zhì)主要被毛霉分泌的蛋白酶分解為小分子的肽和氨基酸；B錯誤；

C；泡菜發(fā)酵過程中；亞硝酸鹽的含量會先升高后降低，然后保持穩(wěn)定，C錯誤；

D；泡菜的腌制利用的是乳酸菌無氧呼吸；所以要創(chuàng)造無氧環(huán)境，泡菜壇要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水就是為了保證發(fā)酵所需要的無氧環(huán)境，D正確。

故選D。6、B【分析】【分析】

1；外植體消毒：選取合適的外植體；用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗20min左右。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精中搖動2-3次，持續(xù)6-7s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。取出后仍用無菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液中1-2min。取出后，在無菌水水中至少清洗3次，漂凈消毒液。

2；植物組織培養(yǎng)中生長素和細(xì)胞分裂素使用比例對植物細(xì)胞發(fā)育的影響：生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成。

【詳解】

A；可以使用一定濃度的酒精和次氯酸鈉溶液對外植體進(jìn)行消毒；A正確；

B；產(chǎn)生花粉過程中會發(fā)生基因分離；不能保持紅豆杉的優(yōu)良遺傳性狀。應(yīng)該選用體細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)來保持紅豆杉的優(yōu)良遺傳性狀，B錯誤；

C；植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素的含量和比例會影響愈傷組織的生長和分化；在脫分化形成愈傷組織的過程中要求生長素和細(xì)胞分裂素的比例相當(dāng)，而在再分化過程中生長素和細(xì)胞分裂素比例高有利于根的分化，比例低有利于芽的分化，C正確；

D；脫分化過程使外植體細(xì)胞失去特有的結(jié)構(gòu)和功能而轉(zhuǎn)變成未分化細(xì)胞（愈傷組織）；D正確。

故選B。

【點睛】7、D【分析】1；植物組織培養(yǎng)是指利用特定的培養(yǎng)將離體的植物細(xì)胞、組織或器官培養(yǎng)成完整植株的過程；所以花藥的離體培養(yǎng)、基因工程中的受體細(xì)胞的培養(yǎng)、植物體細(xì)胞雜交后雜種細(xì)胞的培養(yǎng)以及植物的大量快速繁殖都要用到植物組織培養(yǎng)技術(shù)。

2；植物組織培養(yǎng)的過程是外植體→脫分化愈傷組織→再分化根、芽→試管苗。脫毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或莖；主要是這些部位不帶病毒。植物組織培養(yǎng)過程中，生長素和細(xì)胞分裂素同時使用時，兩者用量的比例影響著細(xì)胞的發(fā)育方向（或分化）。培養(yǎng)中必須具備植物激素、無機(jī)物（礦質(zhì)元素）、有機(jī)物等營養(yǎng)物質(zhì)。愈傷組織的特點是細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則、呈無定形狀態(tài)。

【詳解】

A；從花粉來看；應(yīng)當(dāng)選擇單核期的花粉，單核期花粉培養(yǎng)的成功率最高，此外，親本植株的生長條件、材料的低溫預(yù)處理以及接種的密度對誘導(dǎo)成功率都有一定的影響，A錯誤；

B；從花蕾來看；早期花藥比后期更容易產(chǎn)生花粉植株，應(yīng)選擇完全未開放的花蕾做實驗材料，B錯誤；

C；在剝離花藥時；要徹底去除花絲，因為與花絲相連的花藥，不利于愈傷組織或胚狀體的形成，C錯誤；

D；在花藥離體培養(yǎng)中剝離花藥時；要盡量不損傷花藥，否則接種后容易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織，D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)8、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。10、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。11、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色。【解析】血漿血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸15、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】317、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共4題，共36分)18、略

【分析】【分析】

圖1為蒸餾裝置圖；圖2為壓榨法、圖3為萃取裝置圖。

植物芳香油的提取方法:蒸餾法；壓榨法和萃取等。

(1)蒸餾法:芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱:水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來,形成油水混合物；冷卻后。油水混合物又會重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

(2)萃取法:這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機(jī)溶劑中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸點的溶劑,剩下的就是芳香油。

(3)壓榨法:在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量較多,可以用機(jī)械壓力直接榨出,這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)；其組成比較復(fù)雜，主要包括萜類化合物性及其衍生物。

（2）據(jù)分析可知因為橘皮中精油含量比較多因此其提取一般采用壓榨法圖2裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行過濾；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）分析題圖1可知；該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置，這種提取方法叫水蒸氣蒸餾法，使用該裝置提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種；除了從植物（主要是胡蘿卜）；巖藻中獲取外，還可以利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素.在樣品1，2，3不應(yīng)該有,而4和5應(yīng)該有色素帶,根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時,說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素。

【點睛】

植物有效成分的提取等知識，玫瑰精油的提取方法和原理、胡蘿卜素的提取及鑒定方法的記憶和理解是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥繐]發(fā)萜類化合物圖2過濾圖1利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層微生物B19、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：水；碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子。

分離蛋白質(zhì)的方法：凝膠色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部，路程較短，移動速度較快。

加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉；常見的酶制劑有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

(l)蛋白酶高產(chǎn)菌株可以分解蛋白質(zhì)；在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水；無機(jī)鹽、生長因子、葡萄糖、蛋白質(zhì)。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時，為了增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖，常用搖床進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。

(2)由圖1可知；菌株a的透明圈最大，說明其蛋白酶含量高或活性高，故a的蛋白酶的產(chǎn)量最高。

(3)利用凝膠色譜法分離提取到的部分蛋白質(zhì)時；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液到適當(dāng)高度進(jìn)行洗脫，由于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部，路程較短，移動速度較快，故最先洗脫出來。

(4)圖2中；自變量是洗衣粉是否煮沸，因變量是觀察蛋白膜的消失時間。若洗衣粉中含有蛋白酶，加熱煮沸后會導(dǎo)致蛋白酶變性失活，蛋白膜不會消失，故結(jié)果是A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失。本實驗可以通過觀察膠片上的蛋白膜消失所需時間的長短來判斷酶活性的大小，酶活性越強(qiáng)，蛋白膜消失所需的時間越短。

【點睛】

蛋白酶分解菌培養(yǎng)在含蛋白質(zhì)的培養(yǎng)基中，蛋白酶的含量越高，活性越強(qiáng)，則分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的透明圈越大?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)（酪蛋白）增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖aa周圍的透明圈最大，說明其產(chǎn)生的蛋白酶數(shù)量多或活性高磷酸緩沖液相對分子質(zhì)量較大A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失膠片上的蛋白膜消失所需時間的長短（相同時間內(nèi)蛋白膜消失的面積）20、略

【分析】【試題分析】

本題以“用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒”為載體；考查果酒制作的原理；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、接種微生物常用的方法、菌種的保藏方法、果膠酶在果汁加工中的作用的知識，對相關(guān)知識的記憶和綜合應(yīng)用是解題的關(guān)鍵?？忌筛鶕?jù)題意回顧相關(guān)知識，然后解答問題。

（1）榨取的果汁非常渾濁是因為細(xì)胞壁的成分果膠的存在；根據(jù)酶的專一性，應(yīng)用果膠酶處理。

（2）分離酵母菌應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基；由于酵母細(xì)胞比較大；不易吸附和結(jié)合，所以適合用包埋法固定化酵母細(xì)胞。若要使這些酵母細(xì)胞能反復(fù)使用，實驗過程中一定要注意不能被雜菌污染。

（3）橙色的重鉻酸鉀在酸性條件下可與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；變成灰綠色，所以可用重鉻酸鉀在酸性條件下來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生；液體中的酵母菌數(shù)目可用稀釋涂布平板法來估測。

（4）若要長期保持菌種，可以將菌液采用甘油管藏的方法，放在－20℃的環(huán)境中進(jìn)行長久保存。【解析】用果膠酶處理選擇包埋無菌條件（避免微生物的污染）重鉻酸鉀稀釋涂布平板甘油管藏－20℃21、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定——SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）樣品處理過程為：紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析；所以圖中A；B依次是血紅蛋白的釋放、透析；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi)。

（2）為去除雜蛋白（或血漿蛋白）；需要洗滌紅細(xì)胞；在該過程中離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，達(dá)不到分離效果。

（3）因氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，故在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；磷酸緩沖液（pH為7.0）能夠準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持體外的pH和體內(nèi)的一致，以保證血紅蛋白的結(jié)構(gòu)和功能穩(wěn)定。

（4）血紅蛋白的純化是通過凝膠色譜（或分配色譜）法將雜蛋白除去；最后經(jīng)SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳對分離的蛋白質(zhì)樣品進(jìn)行純度鑒定。

（5）SDS凝膠電泳裝置是垂直的裝置；此種電泳方法主要取決于蛋白質(zhì)分子量的大小，與電荷無關(guān)，同時加樣在“-”極，通電后，樣品蛋白質(zhì)向“+”極移動，分子量相對小的，移動距離大，因此從圖1的電泳結(jié)果分析，P比N；M移向“+”距離大，說明P的分子量相對比較小，因此洗脫出來的時間比較長，符合圖2中的丙。

【點睛】

理清血紅蛋白的提取和分離的實驗原理、樣品處理和凝膠色譜操作的流程及其注意事項等相關(guān)知識。在此基礎(chǔ)上，以圖示中的“箭頭指向和文字信息”為切入點，從中把握所蘊含的生物學(xué)信息，進(jìn)而對相關(guān)題情境進(jìn)行分析解答是解題關(guān)鍵?！窘馕觥垦t蛋白的釋放、粗分離（或透析）透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi)去除雜蛋白（或血漿蛋白）白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，達(dá)不到分離的效果氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果對分離的蛋白質(zhì)樣品進(jìn)行純度鑒定分子的大小丙五、非選擇題(共3題，共27分)22、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅23、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾；壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來；適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來提取。

【詳解】

（1）胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可采用萃取方法進(jìn)行提取，提取時加熱可增加胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度，因此應(yīng)選擇沸點較高；不與水混溶、能充分溶解胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可進(jìn)行紙層析，與標(biāo)準(zhǔn)胡蘿卜素樣液層析結(jié)果進(jìn)行對比，鑒定提取效果。

（2）對新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥時；溫度不能太高，干燥時間不能太長，否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)；烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉，因此不用烘干的薄荷葉作為材料。薄荷油不溶于水，在鹽溶液中溶解度更低，因此用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉可使分層更明顯，促進(jìn)油水分層。

【點睛】

本題考查植物有效成分的提取，考查對胡蘿卜素、橘皮精油、揮發(fā)性芳香油提取方法的理解和識記，解答此題，需要學(xué)生根據(jù)提取原料、提取物性質(zhì)選擇適宜的提取方法?！窘馕觥糠悬c較高的與水不溶性、充分溶解胡蘿卜素紙層析法溫度和時間溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解薄荷油易揮發(fā)，烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層24、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸?！窘馕觥糠鬯檫^濾酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精六、綜合題(共4題，共16分)25、略

【分析】【分析】

1.微生物接種常用的兩種方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過足夠稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后，可形成單菌落。

2.菌種保藏：臨時保藏的方法。首先；將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入4℃的冰箱中保藏。以后每3~6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異。對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，裝入1mL甘油后滅菌。將1mL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存。

【詳解】

（1）BTB培養(yǎng)基滅菌后待平板凝固后；應(yīng)倒置放在超凈臺上，這樣做的目的是防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，同時也能避免培養(yǎng)基中的水分過快的揮發(fā)。

（2）將污泥樣品梯度稀釋后，采用稀釋涂布法將菌液涂布在平板上，這里所用的接種工具是涂布器，為了篩選出耐高溫的反硝化細(xì)菌，需要將接種后的平板放在無氧、42℃環(huán)境中培養(yǎng)2～3天，根據(jù)反硝化反硝化過程的產(chǎn)物可知，反硝化細(xì)菌能在無氧環(huán)境中將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氮氣，反應(yīng)過程中消耗培養(yǎng)基中的H+；因此會導(dǎo)致菌落周圍呈弱堿性，菌落周圍培養(yǎng)基呈藍(lán)色。因此需要挑選顯藍(lán)色的單菌落在固體培養(yǎng)基上劃線分離，獲得純菌株。

（3）將純菌株接種在液體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時間，若在培養(yǎng)瓶頂部檢測到N2O，即可鑒定為目的菌。不能依據(jù)培養(yǎng)液中硝酸鹽的濃度變低來鑒定目的菌，這是因為其他微生物也能利用硝酸鹽進(jìn)行代謝，硝酸鹽濃度同樣會降低，因此不能用硝酸鹽降低作為檢測指標(biāo)，而應(yīng)該用反硝化作用的最終產(chǎn)物N2O作為檢測指標(biāo)。

（4）為保持純化后的微生物菌種的純凈；需要對菌種進(jìn)行保藏。臨時保藏的方法具有保存的時間不長，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異的缺點，對于那些使用頻率高的菌種的保藏經(jīng)常采用該方法。

（5）科研人員提出；在利用目的菌株處理工業(yè)污水時，需要適當(dāng)向污水中投放少量淀粉，結(jié)合實驗數(shù)據(jù)可知，C/N比影響目的菌對硝酸鹽的去除率且隨著該比值的增大，能提高對污水中硝酸鹽的去除率，實驗結(jié)果顯示在C/N=7是效果最好，因此在利用目的菌株處理工業(yè)污水時，向污水中投放少量淀粉的目的是適當(dāng)提高污水中的C/N，從而提高目的菌對污水中硝酸鹽的去除率。

（6）為計數(shù)微生物的數(shù)量，一位同學(xué)在4個平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的土壤樣液0.1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149個，則每毫升原土壤樣液中上述微生物數(shù)量為（155+160+176+149）÷4÷0.1×106=1.6×109個。

【點睛】

熟知微生物的接種方法和目的菌的篩選流程是解答本題的關(guān)鍵，明確菌種的保藏方法以及各種方法的優(yōu)缺點是解答本題的另一關(guān)鍵，微生物的計數(shù)方法也是本題考查的重點。【解析】(1)防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基；避免培養(yǎng)基中的水分過快的揮發(fā)。

(2)涂布器無氧；42℃藍(lán)。

(3)其他微生物也能利用硝酸鹽進(jìn)行代謝；硝酸鹽濃度同樣會降低。

(4)保存時間短；容易被污染或產(chǎn)生變異。

(5)適當(dāng)提高污水中的C/N；從而提高目的菌對污水中硝酸鹽的去除率。

(6)1.6×10926、略

【分析】【分析】

（1）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌污染。實驗室中篩選微生物的原理是：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。（2）分解纖維素的微生物的分離：剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物，但并不和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生顏色反應(yīng)；當(dāng)纖維素被纖維素酶水解后，剛果紅─纖維素復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，據(jù)此可篩選出纖維素分解菌。（3）酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，更適合采