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文檔簡介

食品倉庫儲存標準目的本文檔旨在制定食品倉庫的儲存標準，以確保食品安全，防止食品污染和損壞。適用范圍本標準適用于所有食品倉庫，包括但不限于食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)以及食品倉儲物流企業(yè)。儲存環(huán)境1.溫度控制：-儲存溫度應(yīng)根據(jù)不同食品的特性進行調(diào)控，確保食品在儲存期間的溫度不超過其安全儲存范圍。-冷藏食品的儲存溫度應(yīng)保持在0℃至4℃之間。-冷凍食品的儲存溫度應(yīng)保持在-18℃以下。-普通室溫食品的儲存溫度應(yīng)保持在10℃至25℃之間。2.濕度控制：-倉庫內(nèi)的濕度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，避免食品受潮和霉變。-一般濕度控制在相對濕度50%至70%之間。3.通風控制：-倉庫應(yīng)具備良好的通風系統(tǒng)，確?？諝饬魍?，并保持空氣質(zhì)量良好。儲存設(shè)施與裝備1.貨架：-使用合適的貨架進行食品儲存，確保食品可以整齊擺放，并保持一定的距離，以便通風和檢查。2.包裝材料：-食品應(yīng)使用適當?shù)陌b材料進行儲存，以防止污染和損壞。-包裝材料應(yīng)符合相關(guān)食品安全標準，并進行適當?shù)拿芊夂蜆俗R。3.溫濕度監(jiān)測儀器：-倉庫應(yīng)配備溫濕度監(jiān)測儀器，實時監(jiān)測儲存環(huán)境的溫度和濕度，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。4.防蟲設(shè)施：-倉庫應(yīng)設(shè)有防蟲設(shè)施，以避免食品被蟲害侵蝕。儲存管理1.入庫檢驗：-進貨后對食品進行必要的檢驗，并檢查其包裝完整和標簽清晰。2.先進先出原則：-按照先進先出的原則進行食品的儲存和取用，確保庫存中的食品不過期。3.定期清潔：-定期對倉庫進行清潔，包括貨架、地面和墻壁等部分。4.食品分類：-根據(jù)食品的種類和特性進行分類儲存，避免不同食品間的交叉污染。5.庫存管理：-做好食品庫存的記錄和管理，確保庫存充足，避免過量積壓或斷貨。總結(jié)本標準為食品倉庫的儲存提供了一系列具體要求和控制措施，旨在保障食品質(zhì)量和食品

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