【化學(xué)課件】生命的基礎(chǔ)能源-糖課件

生命的基礎(chǔ)能源-糖糖是生命的基礎(chǔ)能源，為人體提供能量，也是重要的生命物質(zhì)組成部分，參與各種生命活動(dòng)。糖的作用能量供應(yīng)糖是人體主要能量來源，為生命活動(dòng)提供能量。物質(zhì)構(gòu)成糖是核酸、蛋白質(zhì)等生命大分子的一部分。生理調(diào)節(jié)糖參與血糖調(diào)節(jié)，維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。糖的種類單糖最簡單的糖類，不能再被水解。雙糖由兩個(gè)單糖分子脫水縮合而成。多糖由多個(gè)單糖分子縮合而成，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。單糖葡萄糖人體主要的能量來源，廣泛存在于水果和蜂蜜中。果糖存在于水果、蜂蜜等中，甜度高。半乳糖存在于牛奶、乳制品等中，與葡萄糖結(jié)合形成乳糖。葡萄糖葡萄糖是人體主要的能量來源，在消化系統(tǒng)被吸收后，進(jìn)入血液循環(huán)，供給全身各器官組織利用。果糖果糖是甜度最高的單糖，存在于水果、蜂蜜、甜菜等中，進(jìn)入體內(nèi)后，在肝臟中轉(zhuǎn)化為葡萄糖。半乳糖半乳糖是構(gòu)成乳糖的單糖之一，存在于牛奶、乳制品等中，在體內(nèi)參與腦部、神經(jīng)組織的發(fā)育。雙糖蔗糖由葡萄糖和果糖組成，存在于甘蔗、甜菜等中。乳糖由葡萄糖和半乳糖組成，存在于牛奶、乳制品等中。麥芽糖由兩個(gè)葡萄糖分子組成，存在于麥芽、米飯等中。蔗糖蔗糖是日常生活中常見的糖，甜度適中，易溶于水，廣泛用于食品加工中。乳糖乳糖是牛奶、乳制品的主要成分，甜度低于蔗糖，需要乳糖酶才能被消化吸收。多糖淀粉由多個(gè)葡萄糖分子組成，是植物中主要的儲(chǔ)能物質(zhì)。纖維素由多個(gè)葡萄糖分子組成，是植物細(xì)胞壁的主要成分，人體不能消化。糖原由多個(gè)葡萄糖分子組成，是動(dòng)物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)。淀粉淀粉是植物中主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，存在于米飯、土豆、玉米等食物中，經(jīng)過消化分解為葡萄糖，提供能量。纖維素纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，人體不能消化，但具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的作用。糖原糖原是動(dòng)物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中，當(dāng)血糖濃度降低時(shí)，糖原會(huì)分解為葡萄糖，補(bǔ)充血糖。糖的來源天然食物水果、蔬菜、谷物、乳制品等食物中含有各種糖類。加工食品許多加工食品中添加了蔗糖、果糖等糖類，以增加甜味和口感。飲料飲料中通常含有大量的糖，例如碳酸飲料、果汁飲料等。碳水化合物的分類1碳水化合物2單糖3雙糖4多糖5其他碳水化合物的性質(zhì)1可溶性大多數(shù)糖類可溶于水。2甜味糖類具有甜味，甜度因種類而異。3還原性某些糖類具有還原性，可與某些試劑發(fā)生反應(yīng)。4可消化性人體對(duì)不同糖類的消化吸收能力不同。碳水化合物的重要性1能量來源人體所需能量的40-60%來自碳水化合物。2結(jié)構(gòu)物質(zhì)參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的維持。3生理調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)血糖濃度，維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。糖的吸收與運(yùn)輸消化食物中的淀粉和雙糖在消化道中被分解為單糖。吸收單糖通過小腸絨毛吸收進(jìn)入血液循環(huán)。運(yùn)輸血液將葡萄糖運(yùn)送到全身各組織器官。糖的代謝過程1糖酵解葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)中被分解為丙酮酸。2三羧酸循環(huán)丙酮酸在線粒體中被氧化分解，產(chǎn)生能量。3電子傳遞鏈最終生成ATP，為生命活動(dòng)提供能量。糖酵解糖酵解是糖代謝的第一步，在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，不需要氧氣的參與，生成丙酮酸和少量ATP。糖的成鹽糖可以與堿發(fā)生反應(yīng)，生成糖鹽，例如葡萄糖酸鈣、果糖酸鈉等，具有治療和保健功效。糖的存儲(chǔ)過量的糖會(huì)以糖原的形式儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中，當(dāng)機(jī)體需要能量時(shí)，糖原會(huì)分解為葡萄糖，供給能量。糖的調(diào)節(jié)胰島素和胰高血糖素是調(diào)節(jié)血糖濃度的主要激素，當(dāng)血糖濃度升高時(shí)，胰島素分泌增加，促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞，降低血糖；當(dāng)血糖濃度降低時(shí)，胰高血糖素分泌增加，促進(jìn)糖原分解，升高血糖。糖尿病糖尿病是指機(jī)體因胰島素分泌不足或作用缺陷，導(dǎo)致血糖濃度升高的一種慢性代謝疾病，需要控制飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物等綜合治療。糖的食用糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，可以增加食物的甜味和口感，但過量攝入糖會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響。糖對(duì)健康的影響肥胖過量攝入糖會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多，引起肥胖。齲齒糖是細(xì)菌生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，過量攝入糖會(huì)增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。慢性病過量攝入糖