2025年浙科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年浙科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷641考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下圖所示是酶的幾種固定方式示意圖；其所采用的固定方法依次是（）

A.物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法、包埋法B.化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法、包埋法C.包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法D.包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法2、下列關(guān)于細(xì)菌的敘述，正確的是()A.硝化細(xì)菌能以NH3作為氮源和能源物質(zhì)B.微生物在培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)一段時(shí)間后用顯微鏡觀察，可見(jiàn)到形成的菌落C.某些細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)程中需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如培養(yǎng)酵母菌時(shí)，要添加維生素D.含伊紅美藍(lán)試劑的培養(yǎng)基可用來(lái)鑒別牛奶中的大腸桿菌，菌落呈現(xiàn)藍(lán)綠色3、下圖為胡蘿卜素提取后的鑒定結(jié)果；B，C與A，D產(chǎn)生差別的原因可能是。

①萃取劑有雜質(zhì)。

②層析液有雜質(zhì)。

③萃取樣品中不只一種色素。

④層析時(shí)間過(guò)長(zhǎng)A.③B.①③C.①②③D.①②③④4、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是A.三者制作過(guò)程中的最適溫度相同B.僅果醋制作中要密封裝置，其他兩者制作均需提供O2C.發(fā)酵所用的菌種不同，但代謝類(lèi)型相同D.三者使用的菌種細(xì)胞中都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA5、玫瑰精油素有“液體黃金”之稱(chēng)；下圖是提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程圖，據(jù)圖分析正確的是（）

A.A表示水中蒸餾，清水與玫瑰花瓣的質(zhì)量比是1∶4B.①操作是加入氯化鈉，其目的是避免玫瑰油的揮發(fā)C.②操作是加入無(wú)水硫酸鈉，③操作是過(guò)濾D.蒸餾裝置的錐形瓶中收集到的液體是精制的玫瑰油6、下列關(guān)于制作果酒以及腌制泡菜的敘述，正確的是（）A.泡菜發(fā)酵期間，乳酸積累到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%～8%時(shí)，泡菜的口味、品質(zhì)最佳B.制作果酒時(shí)適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖C.制作果酒時(shí)，每間隔一段時(shí)間就應(yīng)將瓶蓋打開(kāi)以放出所產(chǎn)生的CO2D.腌制泡菜過(guò)程中經(jīng)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中含量最高的酸是亞硝酸7、下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，正確的是（）A.亞硝酸鹽可做食品添加劑，對(duì)人體無(wú)害B.亞硝酸鹽在人體胃內(nèi)易變成亞硝胺C.綠色食品中不會(huì)含有亞硝酸鹽D.煮得越久，亞硝酸鹽的含量越少8、下列有關(guān)凝膠柱色譜上血紅蛋白溶液的加入和洗脫操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.加樣前，柱內(nèi)緩沖液緩慢下降到與凝膠面平齊后，關(guān)閉下端出口B.滴加透析后的樣品時(shí)，吸管管口對(duì)準(zhǔn)中央，不要破壞凝膠面C.等樣品完全進(jìn)入凝膠層后關(guān)閉下端出口，再加入緩沖液D.紅色區(qū)域接近色譜柱底端時(shí)開(kāi)始收集，每5mL收集一管評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組10、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)11、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說(shuō)法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性12、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中，兩種類(lèi)型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累13、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類(lèi)型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件14、有關(guān)下列四圖的說(shuō)法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況15、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，操作者的雙手和工作臺(tái)要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)16、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動(dòng)速度______；而相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動(dòng)，路程______，移動(dòng)速度______。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。17、凝膠色譜法也稱(chēng)做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。18、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對(duì)其他分子的親和力，等等，可以用來(lái)分離不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)。19、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。20、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。21、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。22、測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。23、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細(xì)胞______，釋放出血紅蛋白。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共6分)24、為獲得高效降低膽固醇的乳酸菌；科研人員做了如下實(shí)驗(yàn)。

(1)取適量發(fā)酵酸肉，剪碎并研磨，磨碎后加入______制成1:10稀釋液，再梯度稀釋為10-6倍稀釋液，涂布于因添加了CaCO3而不透明的乳酸菌培養(yǎng)基(MRS培養(yǎng)基)平板上，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解CaCO3；在_______(填“有氧”或“無(wú)氧”)條件下恒溫靜置培養(yǎng)48小時(shí)。挑取具有______的菌落，用_______法接種在MRS培養(yǎng)基上純化?？赏ㄟ^(guò)觀察菌落的_____判斷是否達(dá)到了純化。

(2)純化后的乳酸菌菌株接種到高膽固醇培養(yǎng)液中培養(yǎng)，一段時(shí)間后離心測(cè)定______中膽固醇的含量，以______作為對(duì)照，測(cè)定菌株降膽固醇的能力，篩選出目的菌株。評(píng)卷人得分五、綜合題(共3題，共6分)25、藍(lán)莓富含花青素等營(yíng)養(yǎng)成分；具有保護(hù)視力；軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來(lái)制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過(guò)程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成__________。

（2）為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較發(fā)酵前后的__________作進(jìn)一步的鑒定。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，并不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵赺_________的發(fā)酵液中；絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為_(kāi)_________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。26、閱讀相關(guān)信息；完成微生物的培養(yǎng)及應(yīng)用。

（1）將馬鈴薯去皮切塊；加水煮沸一定時(shí)間，過(guò)濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。回答下列問(wèn)題：

①M(fèi)培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長(zhǎng)提供了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)型除氮源外還有___________（答出兩點(diǎn)即可）。氮源進(jìn)入細(xì)菌后，可參與合成的生物大分子有___________（答出兩點(diǎn)即可）。

②若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長(zhǎng)出菌落后可通過(guò)加入顯色劑篩選出能產(chǎn)生淀粉酶的微生物，加入的顯色劑是___________，該方法能篩選出產(chǎn)生淀粉酶微生物的原理___________。

（2）有些細(xì)菌可分解原油；從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株?；卮饐?wèn)題：

①在篩選過(guò)程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以________________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基土，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

②純化菌種時(shí)，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，接種時(shí)，應(yīng)采用的方法是______________。該方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目_________，這是因?yàn)開(kāi)________。27、如圖所示為家庭制作腐乳的簡(jiǎn)易流程?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)制作腐乳的原理是______________。

(2)前期發(fā)酵階段，豆腐上的毛霉來(lái)自_____________。然而，現(xiàn)代化生產(chǎn)腐乳，需在嚴(yán)格無(wú)菌條件下，將_____________直接接種到豆腐上，這樣可避免_____________；保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

(3)加鹽腌制階段，“加鹽”的正確做法是_____________。

(4)加鹽不僅可以析出豆腐中的水分，同時(shí)，鹽還具有_____________的作用。

(5)后期發(fā)酵階段，向發(fā)酵瓶中加入的鹵湯是由_____________配制而成的，鹵湯中主要成分所起的作用分別是_____________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

固定化技術(shù)包括包埋法；物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）。

包埋法；是將微生物包埋在凝膠的微小格子或微膠囊等有限空間內(nèi)，微生物被包裹在該空間內(nèi)不能離開(kāi)，而底物和產(chǎn)物能自由地進(jìn)出這個(gè)空間，常用的有凝膠包埋法。

載體結(jié)合法；是依據(jù)帶電的微生物細(xì)胞和載體之間的靜電；表面張力和粘附力的作用，使微生物細(xì)胞固定在載體表面和內(nèi)部形成生物膜。

化學(xué)結(jié)合法是將酶通過(guò)化學(xué)鍵連接到天然的或合成的高分子載體上；使用偶聯(lián)劑通過(guò)酶表面的基團(tuán)將酶交聯(lián)起來(lái)，而形成相對(duì)分子量更大；不溶性的固定化酶的方法。

【詳解】

據(jù)圖分析；①表示包埋法，將酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格內(nèi)；②表示交聯(lián)法，將酶互換鏈接起來(lái)；③表示載體結(jié)合法，將酶吸附在載體表面。

故選D。2、A【分析】硝化細(xì)菌可以利用氧化氨釋放的能量用來(lái)合成有機(jī)物，因此NH3可以作為硝化細(xì)菌的氮源和能源物質(zhì)，A正確；微生物在固體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)，可以形成肉眼可見(jiàn)的菌落，根據(jù)菌落的特征可以判斷是哪一種菌，B錯(cuò)誤；某些細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)程中需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而酵母菌不屬于細(xì)菌，C錯(cuò)誤；伊紅和美藍(lán)試劑的培養(yǎng)基可以用來(lái)鑒別牛奶中的大腸桿菌，如果菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤，說(shuō)明有大腸桿菌，D錯(cuò)誤。3、B【分析】【分析】

提取胡蘿卜素的方法：萃取法。鑒定方法：紙層析法。AD是標(biāo)準(zhǔn)樣品；BC是提取樣品。

【詳解】

AD是標(biāo)準(zhǔn)樣品，BC是提取樣品，BC中出現(xiàn)其他顯色點(diǎn)，可能是萃取劑含有雜質(zhì)或樣品中含有其他色素。綜上所述，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。4、D【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

果酒制作的適宜溫度是18～25℃；果醋制作的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作的適宜溫度是15～18℃，由此可見(jiàn)，果醋制作的適宜溫度最高，A錯(cuò)誤；參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋發(fā)酵過(guò)程都是有氧發(fā)酵，腐乳的制備需要毛霉，前期發(fā)酵也需要氧氣，B錯(cuò)誤；參與果酒制作的微生物是酵母菌，代謝類(lèi)型是異養(yǎng)兼性厭氧型，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型，C錯(cuò)誤；酵母菌；醋酸菌和毛霉都含有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，D正確。故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類(lèi)型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。5、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取。提取流程為：①在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1∶4的比例進(jìn)行混合；②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行水中蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；④用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層；⑤向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過(guò)濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A；根據(jù)以上分析可知；玫瑰精油的提取常采用水蒸氣蒸餾法的水中蒸餾，玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比是1∶4，A錯(cuò)誤；

B；根據(jù)以上分析可知；圖中①表示加入氯化鈉，其目的是增加鹽的濃度，使乳濁液出現(xiàn)明顯的分層，B錯(cuò)誤；

C；②操作是加入無(wú)水硫酸鈉；無(wú)水硫酸鈉具有吸水的功能，可除去精油中的水分，③操作是過(guò)濾，C正確；

D；蒸餾裝置的錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物；D錯(cuò)誤。

故選C。6、B【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌在無(wú)氧的條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量。

【詳解】

A；泡菜的口味品質(zhì)最佳是乳酸積累到百分比為0.4%～0.8%時(shí)；A錯(cuò)誤；

B；制作果酒時(shí)；適當(dāng)加大接種量，菌體的基數(shù)增大，可快速形成優(yōu)勢(shì)菌群，抑制雜菌生長(zhǎng)，提高發(fā)酵速率，B正確；

C、制作果酒時(shí)，每間隔一段時(shí)間就應(yīng)將瓶蓋擰松以放出所產(chǎn)生的CO2；C錯(cuò)誤；

D；參與泡菜制作的微生物主要是乳酸菌；因此泡菜發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還有少量的亞硝酸，D錯(cuò)誤。

故選B。7、B【分析】【分析】

1；膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康；但是，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3~0.5g時(shí)，會(huì)引起中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)到3g時(shí)，會(huì)引起死亡。

2；亞硝酸鹽本身并沒(méi)有致癌作用；但在特定的條件下可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪铩獊喯醢贰?/p>

【詳解】

亞硝酸鹽為白色粉末；易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。但是，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量超過(guò)一定值時(shí)，會(huì)引起中毒，甚至死亡，A錯(cuò)誤；絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過(guò)客”的形式隨尿排出，但在特定的條件下（適宜的pH；溫度和一定的微生物作用），才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物—亞硝胺。例如，在人體胃的酸性環(huán)境中，亞硝酸鹽易轉(zhuǎn)化為亞硝胺，B正確；自然界中亞硝酸鹽分布廣泛，據(jù)統(tǒng)計(jì)，蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg，因此綠色食品中也會(huì)含有亞硝酸鹽，C錯(cuò)誤；亞硝酸鹽的熱穩(wěn)定性很高，因此煮制時(shí)間長(zhǎng)不能有效的去除亞硝酸鹽，D錯(cuò)誤。故選B。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記亞硝酸鹽的特點(diǎn)和分布、同時(shí)與人體健康聯(lián)系起來(lái)進(jìn)行準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。8、B【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離

1；原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2、血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面、加入蛋白質(zhì)樣品、調(diào)節(jié)緩沖液面、洗脫、收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酷胺凝膠電泳。

【詳解】

A；加樣前；打開(kāi)色譜柱下端的流出口，使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液緩慢下降到凝膠面平齊時(shí)，關(guān)閉出口，A正確；

B；滴加透析樣品時(shí)；吸管管口要貼著管壁環(huán)繞加樣，不是對(duì)準(zhǔn)中央，B錯(cuò)誤。

C；加樣后；打開(kāi)下端出口，使樣品滲入凝膠床內(nèi)，等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，調(diào)節(jié)緩沖液面，然后連接緩沖液洗脫瓶開(kāi)始洗脫，C正確；

D；待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)；每5mL收集一管，連續(xù)收集流出液，D正確。

故選B。二、多選題(共7題，共14分)9、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。10、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分類(lèi)；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專(zhuān)一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過(guò)化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類(lèi)型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。14、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過(guò)突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度為抑制作用。莖的向光生長(zhǎng)中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長(zhǎng)素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長(zhǎng)速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過(guò)無(wú)菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過(guò)程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過(guò)再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無(wú)菌和無(wú)毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對(duì)操作員的手、操作的操作臺(tái)、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯(cuò)誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過(guò)程中；細(xì)胞通過(guò)有絲分裂方式增殖，不會(huì)發(fā)生基因重組，C錯(cuò)誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時(shí)現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時(shí)間要無(wú)菌、恒溫、避光，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)16、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類(lèi)化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對(duì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過(guò)的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，故其通過(guò)的路程較短，移動(dòng)速度較快。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷?lèi)較小較長(zhǎng)較慢較大凝膠外部較短較快17、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱(chēng)做分配色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對(duì)分子質(zhì)量18、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對(duì)其他分子的親和力等，可以用來(lái)分離不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)。【解析】形狀大小電荷性質(zhì)和多少吸附性質(zhì)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1822、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對(duì)氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅23、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共6分)24、略

【分析】【分析】

1；篩選與分離微生物常用的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法。觀察菌落特征可以區(qū)分不同的微生物。

2；微生物常見(jiàn)的接種方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種、劃線；在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）根據(jù)題意可知，需要將取出的含有乳酸菌的菌株剪碎并研磨，磨碎后加入無(wú)菌水制成1：10稀釋液，再梯度稀釋到10-6的稀釋液，涂布于添加了CaCO3的乳酸細(xì)菌培養(yǎng)基（MRS培養(yǎng)基）平板上；由于乳酸菌是厭氧微生物，所以需要在無(wú)氧條件下恒溫靜置培養(yǎng)48小時(shí)。挑取具有溶鈣圈（或“透明圈）的菌落，用平板劃線法接種在MRS培養(yǎng)基上純化?？赏ㄟ^(guò)觀察菌落的形態(tài)；大小來(lái)判斷是否達(dá)到了純化。

（2）膽固醇屬于脂質(zhì)；密度較小，存在于上清液中，所以純化后的乳酸菌菌株接種到高膽固醇培養(yǎng)液中培養(yǎng)，一段時(shí)間后離心測(cè)定上清液中膽固醇的含量，以未接種的高膽固醇培養(yǎng)液作為對(duì)照，測(cè)定菌株降膽固醇的能力，篩選出目的菌株。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的分離接種方法與微生物的培養(yǎng)和分離等知識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用。【解析】無(wú)菌水無(wú)氧溶鈣圈(或“透明圈”)劃線形態(tài)、大小等特征上清液未接種的高膽固醇培養(yǎng)液五、綜合題(共3題，共6分)25、略

【分析】【分析】

酵母菌是真核生物；既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能進(jìn)行有氧呼吸。

【詳解】

（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌；取樣后可用（光學(xué)）顯微鏡觀察該微生物。制作藍(lán)莓果酒時(shí)一般要先通氣，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖。隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)液泡中的藍(lán)莓果酒會(huì)釋放到發(fā)酵液中，使果酒顏色加深。制酒過(guò)程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成灰綠色。

（2）由于醋酸發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的醋酸使pH逐漸降低；因此在鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功的過(guò)程中，除可以通過(guò)觀察菌膜；嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進(jìn)一步的鑒定。

（3）在無(wú)氧條件下；釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，產(chǎn)生了二氧化碳，使得環(huán)境pH值呈酸性，在該條件下，絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，所以發(fā)酵過(guò)程不需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。

（4）醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度是30到35攝氏度；比酒精發(fā)酵的溫度高，且醋酸菌是好氧菌，所以藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【定位】

果酒和果醋的制作。

【點(diǎn)睛】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+大量能量；

在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型；

果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！窘馕觥拷湍妇ü鈱W(xué)）顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少26、略

【分析】【分析】

1.測(cè)定培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目；可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)(或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù))法對(duì)培養(yǎng)液中的微生物直接計(jì)數(shù)，也可用稀釋涂布平板法將微生物接種于滅菌后的固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，通過(guò)計(jì)數(shù)菌落數(shù)目計(jì)算培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目。由于采用第一種方法計(jì)數(shù)時(shí)不能剔除死菌，采用第二種方法計(jì)數(shù)時(shí)，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以第一種方法統(tǒng)計(jì)的數(shù)目比實(shí)際活菌數(shù)目高，第二種方法統(tǒng)計(jì)的數(shù)目比實(shí)際活菌數(shù)目低。

2.選擇培養(yǎng)基是指一類(lèi)根據(jù)特定微生物