姬松茸干制品

1姬松茸干制品本文件規(guī)定了姬松茸干制品的要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存，描述了姬松茸干制品的取樣和檢驗方法。本文件適用于姬松茸(Agaricusblazei)的干制品2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定GB/T34318食用菌干制品流通規(guī)范JF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。姬松茸又稱巴氏蘑菇、巴西蘑菇等，是一種草腐型食用真菌，隸屬于擔(dān)子菌門(Basidomycota)傘菌綱(Agaricomycetes)傘姬松茸干制品driedproductsofAgaricusb/aze以姬松茸鮮品為原料，經(jīng)干燥加工制成的產(chǎn)品。因外力或其他因素導(dǎo)致姬松茸子實體部分或者整體破損姬松茸干制品根據(jù)形態(tài)和破損菇率分兩個等級，不能歸入一級、二級但未失去食用價值的為等外級。其他應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1品質(zhì)要求菇蓋黃褐色至深褐色，菇柄沒黃色，內(nèi)菌葬米白 應(yīng)符合表2的規(guī)定。水分/(g/100g)灰分/(g/100g)4.3食品安全要求4.3.1農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。5.1包裝產(chǎn)品取樣在整批貨物中，包裝產(chǎn)品以同類貨物的小包裝袋(盒、箱等)為基數(shù)，按下列整批貨物件數(shù)隨機取——整批貨物少于等于100件，取2件：——整批貨物大于100件少于等于500件，取3件：——整批貨物大于500件少于等于1000件，取4件；——整批貨物超過1000件，每增加500件(不足500件者按500件計)增取1件。小包裝質(zhì)量不足檢驗所需質(zhì)量時，適當(dāng)加大取樣量。35.2散裝產(chǎn)品取樣在堆放空間的四角和中間設(shè)采樣點，每個采樣點從上、中、下三層取若干產(chǎn)品并混為一份樣品1kg,分為2份。1份送檢，1份留樣。6.1品質(zhì)指標(biāo)檢驗6.1.1形態(tài)、色澤、氣味、霉?fàn)€菇、蟲蛀菇6.1.2菌蓋直徑6.1.3子實體長度6.1.4破損菇率隨機抽取被檢樣品100g(精確至±0.1g),撿出破損菇，用精確度為0.1g的天平稱量。按式(1)計算其所占樣品的百分率。式中：x——破損菇的百分率；m——破損菇的質(zhì)量，單位為克(g):M——檢測批次樣品的質(zhì)量，單位為克(g)。同一樣品取兩個平行樣測定，以測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示作為測定結(jié)果，保留至小數(shù)點后一位。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%。6.1.5雜質(zhì)在自然光線下。肉服觀察動物排泄物、金屬、玻璃：其他雜質(zhì)按照GB/T12533規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標(biāo)檢驗按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行6.3食品安全指標(biāo)檢驗6.3.1農(nóng)藥殘留限量6.3.2污染物限量6.3.3二氧化硫按GB5009.34規(guī)定執(zhí)行。4按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則同一產(chǎn)地、同一批次、同一等級作為一個檢驗批次。每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括色澤、形態(tài)、氣味、霉?fàn)€菇、蟲蛀菇、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝。檢驗合格后，附合格證方可交收。對本文件第4章規(guī)定的全部項目進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗：a)前后兩次取樣檢驗結(jié)果差異較大時；b)因人為或自然因素使生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時；c)國家有關(guān)主管部門提出進行型式檢驗要求時。7.3.1檢驗結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.3.2各等級中形態(tài)、菌蓋直徑、子實體長度、破損菇率未達到該等級要求的產(chǎn)品超過取樣重量的5%,則一級降為二級，二級降為等外級。7.3.3氣味、霉?fàn)€菇、蟲蛀菇指標(biāo)有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.3.4其它檢驗項目中有不合格項，可從原批產(chǎn)品中加倍抽取樣品，對不合格項目進行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格的，則判定該批次產(chǎn)品不合格。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存運輸包裝圖示標(biāo)志應(yīng)該符合GB/T191的規(guī)定。預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.3.1包裝材料應(yīng)堅固、潔凈、干燥、無破損、無異味、無毒、無害。8.3.2內(nèi)包裝材料宜選用聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)等，應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。外包裝宜采用瓦楞紙箱或泡沫周轉(zhuǎn)箱等。瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的要求。泡沫周轉(zhuǎn)箱應(yīng)具有防濕、耐壓功能。8.3.3客戶對包裝有特殊要求的，按合同進行包裝，但包裝材料應(yīng)符合環(huán)境保護要求且不應(yīng)對姬松茸的食用安全性有任何影響。按照GB/T34318規(guī)定執(zhí)行。8.5.1應(yīng)貯存于清潔衛(wèi)