2025年春新魯教版化學(xué)九年級下冊課件 第10單元 第一節(jié) 食物中的有機物

第十單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機物逐點導(dǎo)講練課堂小結(jié)作業(yè)提升課時講解1課時流程2有機物、無機物糖類油脂蛋白質(zhì)維生素1.概念（1）有機物：通常人們把含有碳元素的化合物叫作有機化合物，簡稱有機物。（2）無機物：將除有機物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物。知識點1有機物、無機物知1－講2.食物中的有機物人體所攝入的物質(zhì)中，除水、無機鹽和空氣外，其余主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等有機物。知1－講知1－講3.有機物和無機物的區(qū)別知1－講特別提醒：1.有機物是含有碳元素的化合物，但并不是所有的含碳的化合物都是有機物。如碳的氧化物、碳酸及碳酸鹽等由于性質(zhì)與無機化合物更接近，因此把它們歸為無機化合物。2.甲烷(CH4)是最簡單的有機物。[中考·桂林]下列物質(zhì)不屬于有機物的是()A.葡萄糖（C6H12O6）B.乙醇（C2H5OH）C.乙酸（CH3COOH）D.水（H2O）D知1－練例1考向辨別有機物和無機物知1－練解題秘方：首先確定物質(zhì)成分，再根據(jù)定義判斷是否為有機物。運用排除法得到正確答案。解：葡萄糖（C6H12O6）、乙醇（C2H5OH）、乙酸（CH3COOH）中都含有碳元素，符合有機物的特征，屬于有機物；水（H2O）中不含有碳元素，屬于無機物。知1－練特別提醒：對于有機物，首先要理解概念，掌握一般規(guī)律與特殊情況，如有機物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的物質(zhì)不一定是有機物。其次要熟悉初中化學(xué)中常見的有機物，如：最簡單的有機物——甲烷，液態(tài)有機燃料——乙醇，有機營養(yǎng)素——糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素。知識點2糖類知2－講1.組成由C、H、O三種元素組成，又叫作碳水化合物。2.常見的糖類物質(zhì)淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖

C12H22O11、果糖和纖維素等。（1）淀粉的檢驗：在食物上滴加幾滴碘水，若變?yōu)樗{(lán)色，則證明食物中含有淀粉。知2－講（2）淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化淀粉→葡萄糖———→二氧化碳+水。水酶緩慢氧化知2－講3.功能是人體生命活動的主要供能物質(zhì)，人體所需熱量的60%～70%來自糖類。每克糖完全氧化時，可產(chǎn)生大約17kJ的熱量。知2－講4.高分子化合物有些有機物的相對分子質(zhì)量比較大，從幾萬到幾十萬，甚至高達(dá)幾百萬或更高，通常稱它們?yōu)橛袡C高分子化合物，簡稱有機高分子。5.人體每天還需從蔬菜、水果中攝取一定量的纖維素，以促進腸蠕動、幫助消化。知2－講知識拓展：1.膳食中缺乏碳水化合物(糖類)會導(dǎo)致全身無力、疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。2.膳食中糖類過多，就會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存于體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致疾病，如高血脂、糖尿病等。知2－練感悟新知[中考·山西]中國傳統(tǒng)文化中的“五谷豐登”不僅代表農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一種結(jié)果，更是人們對生活的美好期許?！拔骞取狈謩e指稻、黍、稷、麥、菽這五種糧食，小麥中含量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.糖類B.水C.油脂D.維生素例2A考向糖類的食物來源及功能題型1考查糖類物質(zhì)的食物來源感悟新知知2－練解：小麥中富含淀粉，淀粉屬于六大營養(yǎng)素中的糖類。故選A。感悟新知知2－練葡萄糖（C6H12O6）供給人體活動和維持體溫所需能量的反應(yīng)可表示為：C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O例3題型2綜合考查糖類的性質(zhì)、功能及在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化酶感悟新知知2－練下列分析錯誤的是()A.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補充能量B.低血糖發(fā)作時，喝葡萄糖水比吃饅頭見效快C.人呼出的氣體和吸入的空氣的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2

的含量減少D.葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2

如不能及時排出人體，則血液的pH將增大D感悟新知知2－練解題秘方：解題時注意兩點：①葡萄糖能被人體直接吸收，而淀粉不能；②酸性越強，pH越小。感悟新知知2－練解法提醒：葡萄糖與氧氣緩慢氧化生成二氧化碳和水，同時釋放能量，所以呼出氣體中CO2、H2O的含量高于吸入的空氣中；葡萄糖能給人體補充能量，低血糖發(fā)作時，應(yīng)快速補充葡萄糖，如喝葡萄糖水，若吃饅頭，饅頭中的淀粉在胃腸內(nèi)消化后產(chǎn)生葡萄糖，效果不佳；葡萄糖氧化生成的二氧化碳，如不能及時排出人體，則CO2與血液中的水反應(yīng)生成碳酸，使血液的酸性增強，pH減小。感悟新知知2－練誤區(qū)警示：1.糖類是人體中的主要供能物質(zhì)，但不是所有的能量都來自糖類。2.淀粉、麥芽糖、蔗糖等在人體中需轉(zhuǎn)化為葡萄糖后才能被人體吸收。低血糖患者宜靜脈注射葡萄糖溶液。3.糖類攝入量要適宜，攝入過多或過少都會影響健康。知識點3油脂知3－講1.組成及功能油脂由C、H、O三種元素組成，是人體重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動的備用能源。每克油脂完全氧化，可產(chǎn)生大約38kJ的熱量，約是相同質(zhì)量的糖類所釋放熱量的兩倍。2.消化過程油脂→脂肪酸+甘油。3.分類油脂油（常溫下呈液態(tài)，如花生油、豆油、菜籽油等）脂肪（常溫下呈固態(tài)，如動物油、奶油等）知3－講水酶知3－講特別提醒：肥胖會導(dǎo)致很多疾病，但“飲食中不能含有油脂”，這種說法是不科學(xué)的。油脂是人體必需的一種提供能量的物質(zhì)，因此應(yīng)適量攝入一些含油脂的物質(zhì)，否則會對健康造成影響。知3－練下列有關(guān)油脂的說法正確的是（）A.汽油、煤油、菜籽油、牛油都屬于油脂B.人體內(nèi)的脂肪貯存著豐富的能量C.攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃含油脂的食物D.氫氧化鈉與汽油除油污的原理是相同的例4考向油脂的綜合知識B知3－練解題秘方：可根據(jù)油脂的食物來源及用途來解答。解：汽油、煤油是石油分餾的產(chǎn)品，不是油脂，菜籽油是植物油，牛油是動物油，都屬于油脂，A不正確；每克油脂完全氧化時產(chǎn)生的能量是糖類的2倍多，所以人體內(nèi)脂肪貯存著豐富的能量，B正確；攝入過多的油脂容易使人發(fā)胖，甚至患心腦血管疾病，但不吃含油脂的食物也會引發(fā)疾病，C不正確；氫氧化鈉除油污是由于氫氧化鈉與油脂發(fā)生反應(yīng)，汽油除油污是因為汽油能溶解油污形成溶液，D不正確。知識點4蛋白質(zhì)知4－講1.蛋白質(zhì)的功能、組成及食物來源2.蛋白質(zhì)的性質(zhì)及檢驗性質(zhì)：蛋白質(zhì)加熱時會凝聚，從而失去生理活性。檢驗：灼燒含蛋白質(zhì)的物質(zhì)時，會產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味，可用于檢驗蛋白質(zhì)。日常生活中，可用這種方法檢驗服裝面料是否為絲毛織品。知4－講知4－講知識拓展：1.血紅蛋白在機體中起著運輸氧氣和二氧化碳的作用，它由血紅素和蛋白質(zhì)構(gòu)成。2.多數(shù)酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。酶涉及生命活動的方方面面。知4－練[中考·常德]某雜志上一篇“熟雞蛋返生孵小雞”的論文在網(wǎng)上引發(fā)熱議，下列說法不正確的是（）A.雞蛋中蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)B.人體攝入的蛋白質(zhì)在胃腸道里與水反應(yīng)生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人體活動所需C.雞蛋煮熟后，因加熱破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生了改變D.“熟雞蛋返生孵小雞”明顯違背科學(xué)常識，是偽科學(xué)例5考向有關(guān)蛋白質(zhì)的知識B知4－練解題秘方：可根據(jù)蛋白質(zhì)的食物來源、性質(zhì)及功能解答。解：人體攝入的蛋白質(zhì)在胃腸道里與水反應(yīng)生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化放出能量供人體活動所需，故B錯誤。知4－練知識拓展：1.蛋白質(zhì)可分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩種，前者主要來自于魚、肉、蛋、奶類食物，后者可從豆類、堅果等食物中獲取。生活中可將含不同種蛋白質(zhì)的食物混合食用，以取長補短。2.蛋白質(zhì)是機體生長和修補受損組織的主要原料，處于生長發(fā)育期的青少年需攝入比成人更多的蛋白質(zhì)。知識點5維生素知5－講1.維生素的種類及作用2.食物來源知5－講知5－講知識拓展：維生素的分類：維生素的種類多，化學(xué)性質(zhì)與分子結(jié)構(gòu)差異很大，一般按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。知5－練[中考·棗莊]“冠世榴園”是棗莊打造全域旅游城市的一張名片。石榴營養(yǎng)豐富，含有維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。下列說法錯誤的是（）A.石榴中的鈣、磷、鉀是指單質(zhì)B.人體缺乏維生素C，會引起壞血病C.蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽會失去生理活性D.糖類與脂肪的組成元素相同，但分子結(jié)構(gòu)不同例6考向維生素的來源及作用A知5－練解題秘方：根據(jù)維生素的食物來源（蔬菜、水果等）和缺乏各種維生素導(dǎo)致的疾病解答。解：由題目信息可知，石榴中的鈣、磷、鉀是指元素，A錯誤；缺乏維生素C會引起壞血病，B正確；蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽會失去生理活性，C正確；糖類與脂肪都是碳、氫、氧元素組