2025年粵教滬科版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年粵教滬科版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下圖為希望導(dǎo)入植物細(xì)胞的重組DNA分子；箭頭代表PCR擴(kuò)增時子代DNA的延伸方向，T-DNA片段基因序列已知，設(shè)計四段T-DNA的引物A；B、C、D，若利用PCR技術(shù)擴(kuò)增T-DNA片段和未知基因片段，可選擇作為引物的分別是。

A.A.D，CB.B，DC.D，CD.D，B2、如圖是倒平板的操作；下列相關(guān)敘述錯誤的是。

A.正確的操作順序應(yīng)該是丙→乙→甲→丁B.甲在酒精燈火焰附近進(jìn)行可以避免雜菌污染C.丁操作必須要等待平板冷卻凝固后才能進(jìn)行D.培養(yǎng)基應(yīng)冷卻到50℃倒平板是由于該溫度下不易受雜菌污染3、酶制劑、固定化酶、固定化細(xì)胞已經(jīng)廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列敘述正確的是（）A.用于治療消化不良癥的腸溶多酶片含有多種消化酶，但嚼服后會失去療效B.固定化酵母細(xì)胞的常用方法是吸附法，這種方法對酵母細(xì)胞活性影響最小C.固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度、溶解氧和營養(yǎng)條件D.固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)胞外酶和分泌到胞外的產(chǎn)物4、下列有關(guān)顏色反應(yīng)的敘述，正確的是（）A.在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)綠色B.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料C.細(xì)菌分解尿素后，會使培養(yǎng)基的酸性增強(qiáng)，使得加入的酚紅指示劑變紅D.剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物5、下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述，正確的是（）A.制果酒時瓶口先通氣后密封，而制果醋時需要通入氧氣B.果酒的酒精度越高，接種醋酸菌后得到的果醋酸度就越高C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量逐漸增加D.腐乳制作過程中鹵湯的主要作用是殺菌6、下列關(guān)于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定實驗的敘述，正確的是A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質(zhì)量比為4∶1)混勻裝瓶B.發(fā)酵過程中始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C.在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料D.隨著發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定7、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)操作及原理的敘述，正確的是（）A.毛霉可將豆腐中蛋白質(zhì)分解為氨基酸B.果醋制作中，產(chǎn)生醋酸需要無氧條件C.泡菜制作中，水封的主要目的是防止污染D.果酒制作中，瓶中裝滿果汁保證無氧環(huán)境8、下列有關(guān)“血紅蛋白的提取和分離”實驗中樣品處理的敘述，錯誤的是（）A.洗滌紅細(xì)胞的目的是促進(jìn)紅細(xì)胞的破裂B.洗滌紅細(xì)胞時離心速度的控制十分重要C.甲苯能溶解細(xì)胞膜，加速紅細(xì)胞的破裂D.離心后，從上往下數(shù)，第1層是甲苯層評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)9、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量10、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)12、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降13、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板14、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染15、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗16、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染17、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實驗結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)18、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。19、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。20、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。21、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。22、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。23、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。24、為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。25、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。26、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。評卷人得分四、實驗題(共2題，共6分)27、如圖兩套裝置都常被用來對植物有效成分進(jìn)行提??；可根據(jù)具體物質(zhì)性質(zhì)的不同選擇不同的裝置進(jìn)行實驗，回答下列問題。

（1）圖甲所示方法稱為_______________________；胡蘿卜素的提取一般不采用該方法，原因是___________________________。胡蘿卜素的提取過程中，萃取液的濃縮采用的裝置是__________（填“甲”或“乙”）。

（2）采用圖乙裝置提取胡蘿ト素時；通常先將胡蘿ト粉碎和_________________處理，以提高萃取效率，萃取時進(jìn)行水浴加熱而非明火加熱，原因是__________________________________。

（3）裝置甲中的提取物最終存在于_____________________；裝置乙中的提取物存在于________________。

（4）圖甲、乙裝置中冷凝裝置的目的___________________（填“相同”或“不同”）。28、如圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置；請分析回答：

（1）制作果酒與果醋的菌種在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別在于前者有_____，后者應(yīng)將溫度控制在_____℃

（2）甲裝置中，A液體是_____，NaHCO3溶液的作用是_____；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是每隔12小時左右將瓶蓋_____一次。

（3）將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因為___________

（4）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后取樣鑒定，可用_____試劑檢驗。

（5）醋酸菌可以利用果酒進(jìn)行發(fā)酵，請寫出相應(yīng)反應(yīng)式：_________________評卷人得分五、綜合題(共2題，共14分)29、檸檬精油是生產(chǎn)食品和藥品的常用原料；檸檬花中含有精油A，檸檬皮精油B含量較高，兩種物質(zhì)都難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，都具有揮發(fā)性，精油A的熱穩(wěn)定性比精油B高。請回答下列問題：

（1）用水蒸氣蒸餾法提取精油A的過程中，在油水混合物中加入NaCl的目的是_____，可在分離得到的油層中加入_________________除水。

（2）提取精油B不予采用水蒸氣蒸餾法的原因是_________________?？捎脡赫シㄌ崛【虰，壓榨前需將檸檬皮______________，再用石灰水浸泡，浸泡的目的是________，且壓榨液的黏稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。壓榨后需要進(jìn)行兩次過濾，第一次過濾的目的是________________________________。

（3）精油B也可用石油醚等有機(jī)溶劑萃取，如果要高效提取食品級精油B，最好選擇_______（填“萃取法”或“壓榨法”），原因是___________________________（答兩點(diǎn)即可）。30、19世紀(jì)中期；關(guān)系到法國經(jīng)濟(jì)命脈的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊。在生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)了葡萄酒變酸；變味的怪事。經(jīng)過研究，法國科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的根源在于發(fā)酵物中混入了雜菌。由此人們認(rèn)識到保持培養(yǎng)物純凈的重要性。請回答下列與微生物培養(yǎng)和利用的相關(guān)問題：

(1)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________。若要檢測所倒的平板是否合格，常見的具體操作是__________。

(2)最常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法的操作過程分兩個步驟，即__________和涂布平板操作，能在培養(yǎng)基表面形成單個菌落，菌落是指__________。

(3)在微生物的培養(yǎng)與觀察過程中，我們可根據(jù)__________（至少填2點(diǎn)）等菌落特征初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型。

(4)為了篩選到能高效降解有機(jī)化合物W的細(xì)菌（目的菌），科研人員將獲得的3種待選微生物菌種甲、乙、丙分別接種在1L含20mg有機(jī)化合物W的相同培養(yǎng)液中培養(yǎng)（以有機(jī)化合物W為唯一碳源、氮源，培養(yǎng)液中其他營養(yǎng)物質(zhì)充裕、條件適宜），觀察從實驗開始到微生物停止生長所用的時間，甲、乙、丙分別為18h、40h、25h，則應(yīng)選擇微生物__________（填“甲”“乙”或“丙”）作為菌種進(jìn)行后續(xù)培養(yǎng)，理由是__________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

DNA聚合酶不能直接啟動DNA新鏈的合成；即不能從頭合成DNA，只能在有引物的3’－OH上聚合核苷酸來延伸DNA鏈。原因是在新鏈的延伸過程中，只有新添加的堿基與模板鏈形成雙螺旋才能繼續(xù)鏈的延伸，否則延伸終止，啟動切除修復(fù)機(jī)制，直至添加正確的堿基，也即是在DNA聚合酶的上游位置一定要互補(bǔ)形成雙鏈（可以是RNA－DNA）才能繼續(xù)下游DNA的合成，這是它的忠實性和高保真系統(tǒng)決定的。DNA的復(fù)制必須先借助于RNA聚合酶以DNA為模板合成一小段引物RNA，然后DNA聚合酶再接著進(jìn)行DNA合成。最后，引物RNA由DNA聚合酶水解后，替換上相應(yīng)的DNA片段，最后由DNA連接酶把片段完整連接起來。

【詳解】

DNA的兩條鏈為反向平行螺旋在一起；由于DNA聚合酶只能在有引物的3’端上聚合核苷酸來延伸DNA鏈，而圖示中箭頭代表PCR擴(kuò)增時子代DNA的延伸方向，所以引物A是順時針方向，那么，C也是順時針方向，B；D就是逆時針方向。所以利用PCR技術(shù)擴(kuò)增T-DNA片段時需要的引物為A、D,而擴(kuò)增被插入的基因片段需要利用B、C這對引物，綜上分析，A正確，BCD錯誤。

故選A。2、D【分析】【分析】

圖中所示操作分別為：甲→分裝；乙→灼燒錐形瓶瓶口，丙→晃勻培養(yǎng)液，丁→倒置存放。平板冷凝后培養(yǎng)皿蓋上會凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面濕度較高，倒置平板既便于培養(yǎng)及表面水分蒸發(fā)，又能防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。

【詳解】

倒平板的操作中，需要在無菌環(huán)境下操作，首先輕輕震蕩滅菌后的錐形瓶，待冷卻至50℃左右之后，然后再酒精燈附近灼燒錐形瓶瓶口滅菌，再在酒精燈附近進(jìn)行倒平板操作，最后待培養(yǎng)基凝固后倒置存放，故正確的操作順序為丙→乙→甲→丁，A選項正確；培養(yǎng)基分裝時，需要使錐形瓶的瓶口通過火焰，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基，B選項正確；倒置培養(yǎng)基需要待培養(yǎng)基凝固后再進(jìn)行，C選項正確；培養(yǎng)皿應(yīng)冷卻到50℃倒平板是此溫度下不燙手，便于后續(xù)的分裝操作，D選項錯誤。故錯誤的選項選擇D。3、A【分析】試題分析：

A.消化酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；能被消化道中的水解酶水解，正確；

B.固定化酶和固定化細(xì)胞利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，B錯誤；

C.固定化酶的應(yīng)用中；不需要營養(yǎng)條件，要控制好pH；溫度，但和溶解氧無關(guān)，C錯誤；

D.固定化細(xì)胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化作用；無分泌到胞外的產(chǎn)物，D錯誤。故選A。

考點(diǎn)：此題考查固定化酶和固定化細(xì)胞，考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握和應(yīng)用能力，解題的關(guān)鍵是理解固定化技術(shù)的相關(guān)知識。4、D【分析】橙色的重鉻酸鉀溶液；在酸性條件下與乙醇（酒精）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在酸性條件下，變成灰綠色；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中，不能分解尿素獲得氮源的細(xì)菌不能生長，而分解尿素的細(xì)菌能利用尿素作氮源，將尿素分解為氨，使pH升高，若培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，指示劑將變紅；剛果紅能與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)，當(dāng)在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成。

【詳解】

A；在酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，A錯誤；

B；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B錯誤；

C；細(xì)菌分解尿素后產(chǎn)生氨；會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，使得加入的酚紅指示劑變紅，C錯誤；

D；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物；D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】5、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；制果酒時瓶口先通氣后密封；通氣有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后密封，有利于酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精。參與果醋制作的醋酸菌屬于嗜氧菌，因此制果醋時需不斷通入氧氣，A正確；

B；酒精濃度過高會毒害醋酸菌；對醋酸菌發(fā)酵不利，B錯誤；

C；在制作泡菜的過程中；亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢，C錯誤；

D；腐乳制作過程中鹵湯的主要作用是調(diào)味；D錯誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】6、B【分析】【分析】

閱讀題干可知；本題是泡菜在制作過程，先梳理相關(guān)知識點(diǎn)，然后結(jié)合選項描述分析判斷。

【詳解】

A；泡菜制作中應(yīng)先加蔬菜；再加鹽水，且鹽與水比例為1：4；A錯誤；

B；由于乳酸菌的嚴(yán)格厭氧的；因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水；B正確；

C；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；C錯誤；

D；隨發(fā)酵進(jìn)行；亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定；D錯誤。

【點(diǎn)睛】

本題的知識點(diǎn)是泡菜制作中，鹽與水的比例，乳酸菌的代謝類型和無氧條件的控制，在發(fā)酵過程亞硝酸鹽含量的變化及亞硝酸鹽含量測定原理，主要考查學(xué)生對泡菜制作過程的了解和記憶。7、A【分析】【分析】

1；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

2；果酒制備的菌種是酵母菌；最適溫度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，屬于兼性厭氧型細(xì)菌，發(fā)酵前期酵母菌先進(jìn)性有氧呼吸，促進(jìn)酵母菌的繁殖，后期進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果酒制作的原理是酵母菌在無氧的條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

3；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖原都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

4；制作泡菜時要用到乳酸菌；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。

【詳解】

A；制作腐乳主要是利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸，從而改變豆腐的成分和口味，A正確；

B；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，B錯誤；

C；制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理；故制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，主要目的是提供厭氧環(huán)境，C錯誤；

D；果酒制作中；瓶中果汁裝至2/3處，保證前期發(fā)酵過程中酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的數(shù)量，后期由于氧氣耗盡形成無氧環(huán)境，保證酵母菌無氧環(huán)境產(chǎn)生酒精，D錯誤。

故選A。8、A【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離”實驗中樣品處理分為紅細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液三個步驟。

【詳解】

A；洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白；A錯誤；

B；洗滌紅細(xì)胞時離心速度的控制十分重要；低速短時間離心，B正確；

C；血紅蛋白的釋放時利用蒸餾水和40%體積的甲苯；甲苯能溶解細(xì)胞膜，加速紅細(xì)胞的破裂釋放血紅蛋白，C正確；

D；離心后；從上往下數(shù)，第1層是甲苯層，第二層為脂類物質(zhì)，第三層為血紅蛋白溶液，第四層為紅細(xì)胞破碎物沉淀，D正確。

故選A。二、多選題(共9題，共18分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。13、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】14、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。15、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。16、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】17、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共9題，共18分)18、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填19、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】純化SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖瓊脂糖21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1826、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色四、實驗題(共2題，共6分)27、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素由于可以溶解某些有機(jī)溶劑（如石油醚）；而不具有揮發(fā)性，所以常常采用萃取法而不用蒸餾法。提取胡蘿卜素的大致流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。分析題圖可知，甲圖表示蒸餾裝置，乙圖表示萃取裝置。

【詳解】

（1）圖甲所示方法稱為水蒸氣蒸餾法；胡蘿卜素的提取一般不采用該方法，因為該方法需要所提取的物質(zhì)具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，而胡蘿卜素不易揮發(fā)。胡蘿卜素的提取過程中，萃取液的濃縮一般采用蒸餾裝置，如圖甲所示。

（2）結(jié)合前面的分析中提到的提取胡蘿卜素的流程可知；用圖乙裝置提取胡蘿ト素時，通常先將胡蘿ト粉碎和干燥處理，以提高萃取效率。萃取時進(jìn)行水浴加熱而非明火加熱，主要是為了防止引起萃取劑燃燒爆炸。

（3）裝置甲是蒸餾裝置；其中提取物最終存在于錐形瓶，裝置乙是萃取裝置，其中的提取物存在于燒瓶中萃取劑中。

（4）圖中甲；乙裝置中冷凝裝置的目的不同；

【點(diǎn)睛】

熟悉胡蘿卜素的提取原理和實驗流程是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥克魵庹麴s法胡蘿卜素不易揮發(fā)甲干燥防止引起萃取劑燃燒爆炸錐形瓶（或接收瓶）燒瓶不同28、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖示為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，甲裝置中，A為葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2；乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣。

（1）

制作果酒的菌種是酵母菌；屬于真核生物；制作果醋的菌種是醋酸菌，屬于原核生物，它們在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別在于前者有以核膜為界限的細(xì)胞核，即有核膜包被的細(xì)胞核。醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃，因此制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在30℃～35℃。

（2）

甲裝置中，A液體是葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；NaHCO3溶液的作用是吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2；若用乙裝置；在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，排除二氧化碳。

（3）

酵母菌屬于兼性厭氧菌；其在有氧條件下可以大量繁殖，故將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這樣既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。

（4）

酒精可用重鉻酸鉀來檢驗；在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）

醋酸菌可以利用果酒進(jìn)行發(fā)酵，相應(yīng)反應(yīng)式為：

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，難度適中?！窘馕觥浚?）核膜包被的細(xì)胞核30-35

（2）葡萄汁吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2擰松。

（3）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。

（4）重鉻酸鉀。

（5）五、綜合題(共2題，共14分)29、略

【分析】【分析】

由于某些精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→精油。壓榨法制備精油時，為了提高出油率，首先將材料去水干燥，然后用石灰水浸泡，經(jīng)漂洗、壓榨得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣（第一次過濾），對濾液進(jìn)行離心進(jìn)一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的精油分離出來，然后在5℃