高級(jí)茶藝師考試題+答案

高級(jí)茶藝師考試題+答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先低后高B、先高后低C、低注水D、高注水正確答案：A2.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、咖啡堿B、葉綠素C、茶多酚D、氨基酸正確答案：C3.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、男性顧客B、老年顧客C、女性顧客D、中年顧客正確答案：B4.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、紫砂壺B、壺泡法C、蓋碗D、大茶杯正確答案：B5.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、油炒茶D、咸茶正確答案：A6.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。A、會(huì)使用B、會(huì)維修C、會(huì)調(diào)試D、會(huì)生產(chǎn)正確答案：D7.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、廣闊性B、藝術(shù)性C、宗教性D、民族性正確答案：D8.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。A、放任B、保密C、監(jiān)督D、強(qiáng)制正確答案：C9.()這個(gè)國(guó)家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。A、法國(guó)B、埃及C、荷蘭D、英國(guó)正確答案：A10.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、杏黃色或橙紅色C、金黃色或橙紅色D、金黃色或橙黃色正確答案：A11.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、西湖龍井C、廬山云霧D、洞庭碧螺春正確答案：B12.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。A、鋼琴曲B、輕音樂C、純音樂D、器樂曲正確答案：C13.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。A、中下層B、最上層C、最底層D、第二、三層正確答案：D14.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評(píng)估費(fèi)正確答案：C15.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。A、黃油B、酥油C、清油D、奶油正確答案：B16.明代飲茶方式是()。A、泡茶B、煎茶C、煮茶D、點(diǎn)茶正確答案：A17.光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、亮度和光波B、強(qiáng)度和光波C、強(qiáng)度和性質(zhì)D、光譜和長(zhǎng)短正確答案：C18.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是()。A、召開觀眾座談會(huì)B、讓游覽的人員評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問卷D、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)正確答案：B19.MayIknowyourname,please?()A、ThankyouB、Yes,Iam.C、MynameisLinWei.D、Goodmorning.正確答案：C20.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、新梢肥壯C、節(jié)間長(zhǎng)D、葉色深綠正確答案：A21.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正確答案：C22.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C23.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、磨粹法C、調(diào)飲法D、烹煮法正確答案：D24.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、甜茶B、紅茶C、奶茶D、拉茶正確答案：A25.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、花青素B、黃酮類C、糖甙物D、葉黃素正確答案：C26.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、米粥B、豆粥C、菜粥D、茗粥正確答案：D27.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、雙手內(nèi)旋B、45°注水法C、高沖法D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：B28.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶B、脾胃虛寒者不宜喝濃茶C、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶D、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶正確答案：C29.對(duì)茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。A、1.0～5.5B、4.0～8.5C、5.5～9.0D、4.0～5.5正確答案：D30.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱。A、景德鎮(zhèn)B、浙江C、臺(tái)灣D、德化正確答案：A31.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、洗茶B、投棗C、投梅D、投茶正確答案：D32.（）是將茶罐先烤熱，加入茶籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、咸茶B、酥油茶C、豆子茶D、油炒茶正確答案：D33.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、增茶湯濃度B、欣賞價(jià)值C、佐湯味D、提高花香正確答案：C34.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進(jìn)入人體的就更少。A、鐵、鎘B、鉛、鐵C、鉛、鎘D、鐵、鋁正確答案：C35.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、增強(qiáng)對(duì)方的欲望B、引起顧客的注意C、知道商品的用途D、培養(yǎng)對(duì)方的興趣正確答案：C36.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、十C、五D、七正確答案：B37.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、陸羽《茶經(jīng)》C、許次紓《茶疏》D、張?jiān)础恫桎洝氛_答案：B38.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、滇西旅游B、西北旅游C、西南旅游D、東南旅游正確答案：A39.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。A、荷蘭B、日本C、埃及D、俄羅斯正確答案：A40.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、閩北烏龍茶B、青磚緊壓茶C、茶末D、普洱茶餅正確答案：B41.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于8B、小于6C、小于5D、小于7正確答案：C42.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正確答案：C43.泡茶用水要求PH值()。A、＜6B、＜8C、＜7D、＜5正確答案：D44.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、30℃B、35℃C、50℃D、45℃正確答案：B45.對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、20℃C、10℃D、28℃正確答案：A46.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的A、語(yǔ)氣、聲調(diào)B、專業(yè)術(shù)語(yǔ)C、說話表情D、文明用語(yǔ)正確答案：D47.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、攪拌C、調(diào)味D、投放正確答案：A48.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德結(jié)果B、社會(huì)價(jià)值C、行動(dòng)結(jié)果D、道德價(jià)值正確答案：D49.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資改革B、撤換商品C、帳簿制作D、工資發(fā)放正確答案：D50.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、白茶B、紅茶C、花茶D、綠茶正確答案：B51.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、茶盅B、三才杯C、玻璃杯D、蓋碗正確答案：B52.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、油炒茶水泡茶B、八寶茶酥油茶C、五福茶八寶茶D、酥油茶油炒茶正確答案：A53.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu'ertea,it'sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正確答案：B54.()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、正山小種B、祁紅C、宜紅D、滇紅正確答案：D55.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、榮西禪師B、隱元禪師C、最澄D、千利休正確答案：B56.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、味濃B、身骨較輕C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄正確答案：A57.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、黃綠B、橙黃C、金黃D、橙紅正確答案：A58.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D59.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、輕B、冽C、甘D、重正確答案：D60.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、文火C、老火D、小火正確答案：B61.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。A、90℃B、100℃C、85℃D、95℃正確答案：A62.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。A、姿勢(shì)B、字句C、目光體態(tài)D、聲調(diào)正確答案：B63.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶C、夏秋茶多于春茶茶D、一般紅茶多于綠茶正確答案：A64.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、技藝之美B、水的溫度C、投茶方式D、選配茶具正確答案：A65.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、宜紅B、滇紅C、正山小種D、祁紅正確答案：D66.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。A、主人B、來者都是客C、買賣先后D、輕重緩急正確答案：B67.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德規(guī)范D、職業(yè)道德風(fēng)尚正確答案：D68.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、江戶時(shí)期B、唐末C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、南宋正確答案：A69.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水體要輕B、水源要活C、水溫要冽D、水質(zhì)要清正確答案：B70.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。A、儉B、和C、靜D、真正確答案：C二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后,俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()一般展銷會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解和示范表演。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購(gòu)買的顧客著重送別。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，即：