食品安全測試題及答案

食品安全測試題及答案【篇一：2015年食品安全法知識問答題及答案】class=txt>1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（d）起施行。a.2015年1月1日b.2015年5月1日c.2015年6月1日d.2015年10月1日2、《中華人民共和國食品安全法》包括（d）。a.九章共一百零一條b.十章共一百零一條c.九章共一百零四條d.十章共一百五十四條3、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、（b）以及食品中的有害因素進(jìn)行檢測a.食品添加劑b.食品污染c.食品有害物質(zhì)殘留4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（d）。a.食品衛(wèi)生許可b.食品生產(chǎn)許可c.食品流通許可d.餐飲服務(wù)許可5、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。（a）a.六、二b.二、六c.十二、三d.三、十二6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（b）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。a.每半年b.每年c.每兩年d.每三年7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(c)a.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)b.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)c.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)d.自愿性標(biāo)準(zhǔn)8、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（b）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。a．60度b．70度c．80度d．100度9、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的（b），對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)a.實(shí)驗(yàn)室b.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)c.第三方檢測機(jī)構(gòu)10、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（c）個(gè)月。a.一b.三c.六d.十二11.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(b)a.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物b.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害c.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)d.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常12.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(d)a.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品b.超過保質(zhì)期的食品c.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品d.以上都是13.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋(c)，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。a.公司公章b.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章c.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章14.對依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（b）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，a.五個(gè)工作日b.七個(gè)工作日c.十五個(gè)工作日d.三十個(gè)工作日15.違反本法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用罰款。（a）a．五倍以上十倍以下b．五倍以上c．三倍以上五倍以下16.違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（c）不得從事食品檢驗(yàn)工作a.終身b.五年c.十年【判斷題】1．食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價(jià)格支付費(fèi)用。（t）2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（t）3.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（f）4.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加任何藥品。（f）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（t）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（t）7.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。（f）8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（t）9.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（f）10.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（t）11.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（t）12.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（f）13.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（t）14.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（t）15.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起24小時(shí)內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢可繼續(xù)采用快速檢測方法。（f）16.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（t）17．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（t）18．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。（t）19．吃鮮黃花菜時(shí)，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（t）20．長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應(yīng)及時(shí)處理（t）21.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，不包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。（f）22.食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。（f）23.食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（f）24.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（t）25.社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（t）【篇二：《食品流通許可證》食品安全試題和答案】辦法》《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)復(fù)習(xí)題１.《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是：（b）Ａ.２００９年２月２８日Ｂ.２００９年６月１日Ｃ.２００９年５月１日Ｄ.２００９年７月１日２.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：（a）Ａ.保證食品安全Ｂ.保障食品生產(chǎn)者利益Ｃ.保護(hù)食品正常出口Ｄ.嚴(yán)懲違法行為３.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：（b）Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品Ｂ.各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品Ｃ.歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動物或植物種類Ｄ.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品４.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（b）Ａ.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌Ｂ.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)Ｄ.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常５.對流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：（b）Ａ.衛(wèi)生行政部門Ｂ.工商行政管理部門Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門６.對餐飲服務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：（d）Ａ.衛(wèi)生行政部門Ｂ.工商行政管理部門Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門７.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（c）Ａ.舉報(bào)權(quán)Ｂ.知情權(quán)Ｃ.名譽(yù)權(quán)Ｄ.建議權(quán)８.哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？（a）Ａ.縣級以上地方人民政府Ｂ.鄉(xiāng)級以上地方人民政府Ｃ.縣級以上食品安全委員會Ｄ.縣級以上衛(wèi)生行政部門９.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是：（a）Ａ.新聞媒體Ｂ.社會團(tuán)體Ｃ.基層群眾性自治組織Ｄ.街道辦事處１０.社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)：（c）Ａ.共同責(zé)任Ｂ.相關(guān)責(zé)任Ｃ.連帶責(zé)任Ｄ.賠償責(zé)任１１.國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測主要是通過建立：（a）Ａ.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度Ｂ.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度Ｃ.食品抽檢制度Ｄ.食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度１２.負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的部門是：（a）Ａ.衛(wèi)生行政部門Ｂ.工商行政管理機(jī)關(guān)Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門１３.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機(jī)關(guān)和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并且：（b）Ａ.提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用Ｂ.告知消費(fèi)者停止食用Ｃ.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品Ｄ.立即拘留相關(guān)責(zé)任人１４.統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：（b）Ａ.國務(wù)院辦公廳Ｂ.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門Ｃ.國家食品安全委員會Ｄ.國務(wù)院新聞辦公室１５.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（c）Ａ.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)Ｂ.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)Ｃ.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)Ｄ.自愿性標(biāo)準(zhǔn)１６.負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是：（a）Ａ.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門Ｂ.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門Ｃ.國家食品藥品監(jiān)督管理部門Ｄ.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門１７.公眾查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：（b）Ａ.付費(fèi)查閱Ｂ.免費(fèi)查閱Ｃ.付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠Ｄ.付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商１８.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定：（b）Ａ.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Ｂ.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Ｃ.特殊標(biāo)準(zhǔn)Ｄ.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)１９.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：（c）Ａ.省級質(zhì)量監(jiān)督部門Ｂ.省級工商行政管理部門Ｃ.省級衛(wèi)生行政部門Ｄ.省級食品藥品監(jiān)督管理部門２０.在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項(xiàng)不正確：（c）Ａ.用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Ｂ.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害Ｃ.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度Ｄ.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具２１.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：（d）Ａ.召回已經(jīng)上市銷售的食品Ｂ.立即停止生產(chǎn)Ｃ.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者Ｄ.不用記錄召回和通知情況２２.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：（d）Ａ.立即停止經(jīng)營Ｂ.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者Ｃ.記錄停止經(jīng)營和通知情況Ｄ.自行處理后，繼續(xù)銷售２３.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴(yán)重的：（d）Ａ.沒收違法所得Ｂ.處以二千元以上五萬元以下罰款Ｃ.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款Ｄ.吊銷許可證２４.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價(jià)款的：（c）Ａ.三倍Ｂ.五倍Ｃ.十倍Ｄ.十五倍２５.食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)是縣級及其以上地方：（a）Ａ.工商行政管理機(jī)關(guān)Ｂ.食品藥品監(jiān)督管理部門Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.商務(wù)部市場流通管理機(jī)關(guān)２６.新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請食品流通許可，其許可申請人應(yīng)該是該企業(yè)的：（a）Ａ.投資人Ｂ.管理者Ｃ.經(jīng)營者Ｄ.發(fā)起人２７.食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請辦理工商登記之前，要依法取得：（b）Ａ.《衛(wèi)生許可證》Ｂ.《食品流通許可證》Ｃ.《生產(chǎn)安全許可證》Ｄ.《進(jìn)出口許可證》２８.食品流通許可的有效期為：（c）Ａ.一年Ｂ.二年Ｃ.三年Ｄ.四年【篇三：食品安全試題帶答案】1、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（c）制定。a、《中華人民共和國民法通則》b、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》c、《中華人民共和國食品安全法》d、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（c），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。a、整合執(zhí)法隊(duì)伍b、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制c、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)d、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（c）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。a、企業(yè)食品安全管理制度b、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求c、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)d、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（c）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。Ａ：申請人要求Ｂ：各級政府要求c、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定5、下列屬于行政法規(guī)的是（b）。a、《中華人民共和國食品安全法》b、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》c、《河北省食品安全條例》6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（a）。a、餐飲服務(wù)場所b、私人住宅c、家庭餐桌7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（a）后，辦理工商登記。a、食品生產(chǎn)許可b、食品流通許可c、餐飲服務(wù)許可d、工商登記8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（b）。a、2年b、3年c、4年d、5年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（c）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。a、注銷相關(guān)許可b、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次c、立即采取整改措施10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立（c）。a、學(xué)籍管理制度b、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)c、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(a)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。a、甲型b、乙型c、丙型d、丁型12、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（a）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。a、可以繼續(xù)銷售b、不得繼續(xù)銷售c、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（b）。a、需說明結(jié)論b、最終檢驗(yàn)結(jié)論c、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論d、自行選擇結(jié)論14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（c）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。a、食品生產(chǎn)經(jīng)營者b、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)c、抽樣檢驗(yàn)的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（b）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。a、24小時(shí)內(nèi)b、2小時(shí)內(nèi)c、12小時(shí)內(nèi)16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)(b)。a、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理b、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理c、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理d、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(b)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。a、每半年b、每年c、每二年d、每三年18、食品檢驗(yàn)實(shí)行(d)負(fù)責(zé)制。a、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)b、檢驗(yàn)人c、質(zhì)量監(jiān)督部門d、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人19、(a)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。a、任何組織或個(gè)人b、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者c、僅消費(fèi)者d、只有食品企業(yè)從業(yè)人員20、（b）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。a、國家級b、省級c、市級d、縣級21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（a）。a、增加監(jiān)督檢查頻次b、減少檢查頻次c、吊銷許可證d、吊銷營業(yè)執(zhí)照22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（d）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。a、二年b、三年c、四年d、五年23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（b）的標(biāo)準(zhǔn)。a、自愿性b、強(qiáng)制性c、科學(xué)性d、民主性24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（c）的賠償金。a、三倍b、五倍c、十倍d、十五倍25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（c）。a、技術(shù)監(jiān)督部門b、食品安全委員會c、衛(wèi)生行政部門d、食品科研機(jī)構(gòu)26、食品安全法規(guī)定，（a）對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。a、縣級以上地方人民政府b、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門c、地方各級衛(wèi)生行政部門d、各級技術(shù)監(jiān)督部門27、國家建立（a），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評估。a、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度b、食品安全監(jiān)督制度c、食品安全抽檢制度d、食品安全檢查制度28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（b）為依據(jù)。a、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)b、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果c、監(jiān)督檢查結(jié)果d、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（c）。a、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求b、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求c、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求d、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求30、超過保質(zhì)期限的食品（c）。a、可繼續(xù)銷售b、可降價(jià)銷售c、不能銷售d、可作處理食品銷售31、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(b)。a、先承擔(dān)行政法律責(zé)任b、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任c、先繳納罰款、罰金d、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(c)。a、本級人民政府報(bào)告b、上級人民政府報(bào)告c、衛(wèi)生行政部門通報(bào)d、上級行政主管部門報(bào)告33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(d)組織事故責(zé)任調(diào)查。a、國務(wù)院b、所在省、自治區(qū)、直轄市共同c、國家食品安全委員會d、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（c）。a、對嬰幼兒無害b、對成人無害c、對人體安全、無害d、對環(huán)境無害35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（c）。a、所有食品品種中使用b、限定的食品品種中任意使用c、限定的食品品種中按限量使用d、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（c）報(bào)告。a、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門b、縣級工商行政管理部門c、縣級衛(wèi)生行政部門d、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(b)統(tǒng)一公布。a、國務(wù)院辦公廳b、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門c、國家食品安全委員會d、國務(wù)院新聞辦公室38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(c)起施行。a、2009年12月1日b．2010年3月10日c．2010年6月1日39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(a)的規(guī)定給予處罰。a、《中華人民共和國廣告法》b、《中華人民共和國食品安全法》c、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》d、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（a）。a、食品生產(chǎn)許可b、食品流通許可c、餐飲服務(wù)許可d、食品衛(wèi)生許可41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（a）a、產(chǎn)品合格證明文件b、健康證明c、培訓(xùn)證明d、法人授權(quán)委托書42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（c）后方可出廠銷售。a、監(jiān)督檢驗(yàn)合格b、委托檢驗(yàn)合格c、出廠檢驗(yàn)