《疾病與營養(yǎng)》課件

疾病與營養(yǎng)引言1營養(yǎng)與健康息息相關(guān)營養(yǎng)是維持人體正常生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。2飲食習(xí)慣影響健康合理的飲食習(xí)慣是預(yù)防疾病、促進健康的重要因素。3疾病與營養(yǎng)密切關(guān)聯(lián)營養(yǎng)缺乏或過剩都可能導(dǎo)致疾病發(fā)生。為什么學(xué)習(xí)疾病與營養(yǎng)？預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量科學(xué)膳食，促進身體健康了解營養(yǎng)知識，做出明智選擇營養(yǎng)與健康的關(guān)系營養(yǎng)是維持生命的基本要素，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)、維持生理功能、抵御疾病的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)與健康息息相關(guān)，營養(yǎng)充足，人體機能旺盛，免疫力強，不易生病。反之，營養(yǎng)不良，則會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力低下、易患各種慢性疾病，甚至危及生命。營養(yǎng)素與人體功能碳水化合物提供能量，是人體主要的能量來源。蛋白質(zhì)構(gòu)成機體組織，參與各種生理活動。脂肪提供能量，參與細胞結(jié)構(gòu)和功能。維生素調(diào)節(jié)人體代謝，維持正常生理功能。常見營養(yǎng)缺陷性疾病營養(yǎng)不良缺乏蛋白質(zhì)、能量、維生素和礦物質(zhì)，導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力低下等問題。缺鐵性貧血由于鐵攝入不足或吸收障礙導(dǎo)致紅細胞數(shù)量或血紅蛋白含量降低，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力等。維生素A缺乏癥導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥、免疫力低下等，嚴重者可導(dǎo)致角膜軟化癥。維生素缺乏性疾病維生素A缺乏夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等維生素B1缺乏腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良等維生素B12缺乏巨幼紅細胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等維生素C缺乏壞血病、牙齦出血、傷口愈合緩慢等礦物質(zhì)缺乏性疾病缺鐵性貧血頭暈、乏力、面色蒼白、心悸、氣短等。缺鈣兒童佝僂病、成人骨質(zhì)疏松。碘缺乏病兒童智力低下、甲狀腺腫大。居民膳食指南與推薦攝入量2525%每天膳食中，谷物類食物應(yīng)占25%3030%每天膳食中，蔬菜類食物應(yīng)占30%1515%每天膳食中，水果類食物應(yīng)占15%3030%每天膳食中，肉蛋奶類食物應(yīng)占30%均衡飲食的原則多樣性選擇多種食物，保證營養(yǎng)全面。適量性根據(jù)個人需要和活動量，控制食物攝入量。均衡性各種營養(yǎng)素的比例要合理，避免偏食。規(guī)律性按時進餐，形成良好的飲食習(xí)慣。特殊人群的營養(yǎng)需求孕婦胎兒生長發(fā)育需要充足的營養(yǎng)，孕婦需要增加蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、鈣等營養(yǎng)素的攝入。嬰幼兒嬰幼兒生長發(fā)育迅速，需要高蛋白、高能量的飲食，以及足夠的維生素、礦物質(zhì)。老年人老年人消化吸收功能減弱，需要易消化、易吸收的食物，并注意補充鈣、維生素D等營養(yǎng)素。妊娠期的營養(yǎng)需求能量需求妊娠期女性能量需求增加，尤其是第二、第三孕期。蛋白質(zhì)需求蛋白質(zhì)是胎兒生長發(fā)育的重要物質(zhì)，妊娠期蛋白質(zhì)需求量增加。鐵需求妊娠期鐵需求量增加，以滿足胎兒生長發(fā)育和母體血容量增加的需要。葉酸需求葉酸是胎兒神經(jīng)管發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素，妊娠期應(yīng)補充足夠的葉酸。嬰幼兒的營養(yǎng)需求母乳喂養(yǎng)母乳是嬰兒最理想的食物，含有豐富的營養(yǎng)素，免疫因子和抗體，可以促進嬰兒的生長發(fā)育和免疫力。輔食添加當(dāng)嬰兒滿6個月后，需要逐漸添加輔食，以滿足其不斷增長的營養(yǎng)需求，并幫助他們建立良好的飲食習(xí)慣。營養(yǎng)均衡嬰幼兒的飲食需要保證營養(yǎng)均衡，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，以促進他們?nèi)娼】党砷L。青少年期的營養(yǎng)需求生長發(fā)育青少年時期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對營養(yǎng)需求較高。學(xué)習(xí)壓力學(xué)習(xí)壓力較大，需要充足的能量和營養(yǎng)素來維持大腦功能。身體活動青春期身體活動量增加，需要補充足夠的蛋白質(zhì)和維生素。老年人的營養(yǎng)需求蛋白質(zhì)需求增加肌肉和骨骼的流失需要更多蛋白質(zhì)來維持。鈣質(zhì)補充預(yù)防骨質(zhì)疏松，選擇高鈣食品和補充劑。維生素D攝入促進鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，選擇富含維生素D的食物。慢性病的營養(yǎng)管理1控制體重保持健康的體重，減少疾病風(fēng)險2均衡飲食攝入充足的營養(yǎng)，滿足機體需求3合理膳食控制脂肪、糖類和鹽的攝入肥胖的營養(yǎng)調(diào)理控制熱量攝入減少高熱量食物的攝入，如甜食、油炸食品、加工食品。增加膳食纖維攝入多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，促進飽腹感，減少熱量攝入。規(guī)律運動適度運動可以消耗熱量，提高基礎(chǔ)代謝率，幫助減肥。糖尿病的飲食治療控制血糖合理膳食是糖尿病治療的關(guān)鍵,應(yīng)控制總熱量攝入,均衡營養(yǎng)素比例,避免血糖波動過大。減少碳水化合物減少精制糖和含糖飲料的攝入,多吃粗糧、薯類和蔬菜,降低餐后血糖升高速度。增加纖維攝入膳食纖維可以延緩胃排空,降低餐后血糖升高速度,有助于控制血糖水平。高血壓的飲食治療1限制鈉鹽攝入每天鈉鹽攝入量控制在6克以下，減少加工食品、腌制食品的攝入。2增加鉀攝入多吃富含鉀的食物，如香蕉、土豆、菠菜，有助于降低血壓。3控制脂肪攝入選擇低脂肪的肉類和乳制品，減少動物脂肪和飽和脂肪的攝入。骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)調(diào)理充足的鈣質(zhì)每日攝入足夠的鈣質(zhì)，如牛奶、酸奶、豆腐等。維生素D促進鈣質(zhì)吸收，多曬太陽，適量補充維生素D。蛋白質(zhì)維持骨骼強度，適當(dāng)增加肉類、蛋類、魚類等蛋白質(zhì)攝入。腸道疾病的營養(yǎng)支持1補充營養(yǎng)腸道疾病患者可能無法正常吸收營養(yǎng)，需要補充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。2選擇易消化食物選擇清淡、易消化的食物，避免油膩、辛辣和刺激性食物。3調(diào)整進食方式少量多餐，避免一次進食過多，并注意食物的溫度。營養(yǎng)與免疫力營養(yǎng)對免疫系統(tǒng)至關(guān)重要，它可以影響免疫細胞的生成、分化和功能。充足的營養(yǎng)能夠增強免疫力，抵抗疾病。均衡的飲食、適量運動和充足的睡眠是維持健康免疫力的關(guān)鍵。功能性食品與健康營養(yǎng)強化增加特定營養(yǎng)素含量，如添加維生素、礦物質(zhì)等。健康益處提供特殊保健功效，如降低膽固醇、改善腸道功能等。天然成分利用植物提取物、益生菌等天然成分，提升健康效益。個人飲食習(xí)慣的調(diào)整記錄飲食記錄每日飲食，分析膳食結(jié)構(gòu)，了解自身營養(yǎng)狀況。設(shè)定目標設(shè)定可行的飲食目標，例如減少甜食攝入，增加蔬菜水果比例。循序漸進不要急于求成，逐步改變飲食習(xí)慣，避免過度的限制導(dǎo)致反彈。尋求幫助必要時咨詢營養(yǎng)師，制定個性化的飲食方案。食品標簽與營養(yǎng)成分成分列表了解食品中包含的成分和比例，幫助選擇健康食品。營養(yǎng)成分表提供每份食品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)信息，方便進行營養(yǎng)計算。過敏信息標示出可能引起過敏的成分，幫助過敏人群選擇安全食品。保質(zhì)期和儲存條件確保食品安全，合理保存食品。外食與營養(yǎng)均衡選擇健康選項選擇清淡少油的菜肴，盡量避免高糖高脂肪的食物。補充新鮮蔬菜點餐時，多選擇新鮮蔬菜，以補充膳食纖維和維生素。適量控制份量外食時，要注意份量，避免過度進食，保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)。中餐飲食文化與營養(yǎng)中餐注重食材的搭配，注重陰陽平衡和五行相生相克的理念。中餐的烹飪方法多樣，如煎、炒、烹、炸、燜、燉等，可以保留食材的營養(yǎng)成分。中餐的飲食文化源遠流長，蘊含著豐富的營養(yǎng)智慧。運動與營養(yǎng)的關(guān)系運動促進營養(yǎng)吸收運動能提高血液循環(huán)，促進腸胃蠕動，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。營養(yǎng)支持運動表現(xiàn)充足的營養(yǎng)為運動提供能量和物質(zhì)基礎(chǔ)，幫助肌肉生長和修復(fù)，提高運動能力。營養(yǎng)干預(yù)的實施策略1個性化根據(jù)個體差異制定方案2循序漸進逐步改變飲食習(xí)慣3綜合干預(yù)結(jié)合營養(yǎng)教育、運動等營養(yǎng)干預(yù)需要根據(jù)個人的具體情況制定個性化的方案，并采取循序漸進的方式逐步改變飲食習(xí)慣。同時，還需要結(jié)合營養(yǎng)教育、運動等綜合干預(yù)措施，才能取得良好的效果。個人營養(yǎng)健康管理計劃均衡飲食制定合理膳食計劃，保證營養(yǎng)均衡