中國特色餐飲行業(yè)發(fā)展驅動因素、市場運行格局分析報告-智研咨詢發(fā)布

智研咨詢《2025-2031年中國特色餐飲行業(yè)市場運營態(tài)勢及發(fā)展趨向研判報告》重磅上線為了深入解讀特色餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及研判未來走向，智研咨詢精心編撰并推出了《2025-2031年中國特色餐飲行業(yè)市場運營態(tài)勢及發(fā)展趨向研判報告》（以下簡稱《報告》）。這份報告不僅是對中國特色餐飲市場的一次全面而細致的梳理，更是智研咨詢多年來持續(xù)追蹤、實地踏訪、深入研究與精準分析的結晶。它旨在幫助行業(yè)精英和投資者們更加精準地把握市場脈搏，洞察行業(yè)趨勢，為未來的決策提供有力支持?！秷蟾妗分饕芯恐袊厣惋嫯a業(yè)發(fā)展情況，細分市場包含川菜、粵菜、湘菜、魯菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、火鍋九大部分，涉及特色餐飲企業(yè)規(guī)模、市場規(guī)模、app應用規(guī)模等細分數據?！秷蟾妗窂膰鴥韧饨洕h(huán)境、國內政策、發(fā)展趨勢等方面入手，全方位分析了特色餐飲產業(yè)發(fā)展狀況，對業(yè)界廠商掌握產業(yè)動態(tài)與未來創(chuàng)新趨勢提供相應的建議和決策支持。地方特色餐飲指的是具有某一地區(qū)或民族文化特色的傳統(tǒng)美食。它們以當地的傳統(tǒng)飲食習俗為基礎，融合當地的物產資源，傳承了當地的歷史和文化。這些地方特色餐飲不僅代表了各地的飲食習慣，還蘊含著深厚的文化底蘊，成為了每個地區(qū)獨特的文化名片。中國幅員遼闊，各地的特色餐飲各具特色。特色餐飲市場作為餐飲行業(yè)的一個重要分支，隨著消費者對餐飲品質和服務要求的提升，近年來呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。2023年我國餐飲行業(yè)收入52890億元，其中，地方特色餐市場規(guī)模25236億元，占全國餐飲行業(yè)的47.71%；2024年1-10月我國餐飲行業(yè)收入為44367億元，預計2024年全年我國餐飲行業(yè)收入為53240億元左右，其中，地方特色餐市場規(guī)模約26195億元，占全國餐飲行業(yè)的49.20%。隨著消費者對美食多樣性和地域文化的日益關注，地方特色餐飲不僅在傳統(tǒng)的餐館中得到傳承和發(fā)展，中國地方特色餐飲市場呈現(xiàn)出多元化、創(chuàng)新化和品牌化的趨勢，地方特色餐飲的市場前景廣闊。特色餐飲產業(yè)鏈上游主要包括本地特色食材、農產品（蔬菜、肉類、谷物等）、調味品與特色配料等原材料供應，以及食品加工（特色食品生產、半成品與成品生產）等，如臘腸、臘肉、醬料等加工過程是地方特色餐飲的一部分。行業(yè)中游特色餐飲的運營，相關餐飲企業(yè)的經營模式包括傳統(tǒng)餐廳、快餐、外賣等形式。不同的地方特色餐飲可能有不同的文化背景和服務方式，如湘菜、粵菜的傳統(tǒng)飲食方式和裝修風格，可能結合了地方的歷史和風情。行業(yè)下游通過門店（餐飲門店、餐館、食堂等）、外賣與團餐、線上平臺與電商等渠道進行銷售，終端是廣大消費者。隨著中國餐飲行業(yè)的發(fā)展，中國各個地區(qū)都有自主品牌，新餐飲業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，很難形成較為明確的競爭格局。目前，我國特色餐飲競爭格局呈現(xiàn)出高度分散、多元化和連鎖化趨勢。在國人享有一定知名底的特色餐飲包括中國全聚德(集團)股份有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司、上海小南國餐飲有限公司、浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司、上海杏花樓（集團）股份有限公司、重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司、外婆家餐飲集團有限公司、廣州酒家集團股份有限公司、北京便宜坊烤鴨集團有限公司等。其中，全聚德是我國大型餐飲集團，擁有全聚德、仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店四大知名餐飲品牌。全聚德菜品不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集講究菜、特色菜、創(chuàng)新菜于一體的全聚德菜系，公司擁有的“全聚德掛爐烤鴨技藝”、“仿膳（清廷御膳）制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄，“豐澤園魯菜制作技藝”被列入北京市市級非物質文化遺產代表性項目名錄、“全聚德全鴨席制作技藝”被列入北京市區(qū)級非物質文化遺產名錄。據全聚德企業(yè)公告數據顯示，2023年全聚德實現(xiàn)營業(yè)收入14.32億元，其中，餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入11.07億元，占總營收的77.29%。智研咨詢研究團隊圍繞中國特色餐飲產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、重點企業(yè)情況、產業(yè)發(fā)展趨勢等方面進行深入分析，并針對特色餐飲產業(yè)發(fā)展中存在的問題提出建議，為各地政府、產業(yè)鏈關聯(lián)企業(yè)、投資機構提供參考。數據說明：1：本報告核心數據更新至2024年12月（報告中非上市企業(yè)受企業(yè)信批影響，相關財務指標或存在一定的滯后性），報告預測區(qū)間為2025-2031年。2：除一手調研信息和數據外，國家統(tǒng)計局、中國海關、行業(yè)協(xié)會、上市公司公開報告（招股說明書、轉讓說明書、年報、問詢報告等）等權威數據源亦共同構成本報告的數據來源。一手資料來源于研究團隊對行業(yè)內重點企業(yè)訪談獲取的一手信息數據，主要采訪對象有企業(yè)高管、行業(yè)專家、技術負責人、下游客戶、分銷商、代理商、經銷商以及上游原料供應商等；二手資料來源主要包括全球范圍相關行業(yè)新聞、公司年報、非盈利性組織、行業(yè)協(xié)會、政府機構及第三方數據庫等。3：報告核心數據基于智研團隊嚴格的數據采集、篩選、加工、分析體系以及自主測算模型，確保統(tǒng)計數據的準確可靠。4：本報告所采用的數據均來自合規(guī)渠道，分析邏輯基于智研團隊的專業(yè)理解，清晰準確地反映了分析師的研究觀點。智研咨詢作為中國產業(yè)咨詢領域領導品牌，以“用信息驅動產業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。公司融合定量分析與定性分析方法，用自主研發(fā)算法，結合行業(yè)交叉大數據，通過多元化分析，挖掘定量數據背后根因，剖析定性內容背后邏輯，客觀真實地闡述行業(yè)現(xiàn)狀，審慎地預測行業(yè)未來發(fā)展趨勢，為客戶提供專業(yè)的行業(yè)分析、市場研究、數據洞察、戰(zhàn)略咨詢及相關解決方案，助力客戶提升認知水平、