配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司管理制度

配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司管理制度第一章總則第一條本制度的訂立目的是為了規(guī)范配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司的運(yùn)作，確保高質(zhì)量的餐食供應(yīng)和有效的生產(chǎn)管理。全部公司員工都應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度的規(guī)定。第二條配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司是為學(xué)校供應(yīng)健康營(yíng)養(yǎng)餐的專業(yè)公司，通過科學(xué)配餐、準(zhǔn)確配送，保證學(xué)生的飲食安全與健康。第三條公司管理層應(yīng)建立健全的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系，連續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，在全面掌控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上，供應(yīng)滿意的餐飲服務(wù)。第二章組織架構(gòu)第四條配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司的組織架構(gòu)包含總經(jīng)理、各職能部門負(fù)責(zé)人、餐食供應(yīng)質(zhì)量監(jiān)控員、食品安全保障員等。第五條總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司整體運(yùn)營(yíng)和管理工作，負(fù)責(zé)訂立公司的發(fā)展戰(zhàn)略、年度工作計(jì)劃和制度管理。第六條各職能部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本職工作的組織和管理，并幫助總經(jīng)理完成日常工作。第七條餐食供應(yīng)質(zhì)量監(jiān)控員負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的餐飲料子進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控和評(píng)估工作，確保原材料子安全、合格。第八條食品安全保障員負(fù)責(zé)公司食品安全管理體系建設(shè)和運(yùn)行，確保餐食供應(yīng)過程中的食品衛(wèi)生安全。第三章供應(yīng)商管理第九條供應(yīng)商必需具備餐飲企業(yè)資質(zhì)，經(jīng)過食品監(jiān)管部門認(rèn)證的合格供應(yīng)商才略與公司簽訂供貨合同，并定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估。第十條供應(yīng)商需供應(yīng)合格食品原材料子，具備食品安全合規(guī)證書，并確保原材料子的新鮮、衛(wèi)生、安全。第十一條對(duì)于供應(yīng)商，公司應(yīng)建立供應(yīng)商檔案，并在檔案中記錄供應(yīng)商的相關(guān)信息，包含證件、資質(zhì)、合同等。第十二條公司將定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行食品檢驗(yàn)和質(zhì)量評(píng)估，對(duì)供應(yīng)商供應(yīng)的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，確保供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。第四章餐飲生產(chǎn)管理第十三條公司應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)化的食品生產(chǎn)管理流程，確保餐飲生產(chǎn)流程的規(guī)范、衛(wèi)生和安全。第十四條在餐飲生產(chǎn)過程中，應(yīng)加強(qiáng)原材料的檢驗(yàn)，確保入庫原材料子符合要求，避開使用有問題的原材料子。第十五條餐飲生產(chǎn)環(huán)節(jié)要進(jìn)行記錄，包含原材料子使用量、加工時(shí)間、負(fù)責(zé)人簽名等，以便追溯產(chǎn)生問題。第十六條食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，員工應(yīng)穿著工作服、口罩、帽子等防護(hù)用品，保證生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情形。第十七條配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司應(yīng)關(guān)注食品安全的緊要環(huán)節(jié)，確保食品加工過程中的溫度、時(shí)間、衛(wèi)生等要求符合標(biāo)準(zhǔn)。第十八條對(duì)于生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立刻進(jìn)行矯正和整改，并進(jìn)行記錄，以避開仿佛問題再次發(fā)生。第五章配送管理第十九條配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)的配送管理程序，確保餐食定時(shí)送達(dá)、質(zhì)量完好。第二十條配送員應(yīng)具備合格的從業(yè)證書，熟識(shí)規(guī)定的運(yùn)輸路線和送貨時(shí)間，始終保持良好的服務(wù)態(tài)度。第二十一條配送車輛應(yīng)保持清潔乾凈，車內(nèi)禁止旅客和其他物品的搭載，確保食品運(yùn)輸?shù)陌踩托l(wèi)生。第二十二條配送車輛應(yīng)定期進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，保證車輛情形良好，避開因車輛故障導(dǎo)致的餐食延遲配送。第二十三條配送到達(dá)學(xué)校后，配送員應(yīng)與學(xué)校相關(guān)人員進(jìn)行簽收確認(rèn)，并將簽收記錄傳回公司，確保配送過程的可追溯性。第六章食品安全管理第二十四條配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司應(yīng)建立完善的食品安全管理體系，包含食品安全責(zé)任制度、食品安全監(jiān)測(cè)與掌控、食品安全培訓(xùn)等。第二十五條公司應(yīng)配備食品安全保障員，負(fù)責(zé)公司食品安全管理體系的建設(shè)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問題。第二十六條公司應(yīng)建立健全的食品安全追溯體系，確保在食品安全事件發(fā)生時(shí)，能夠及時(shí)追溯到具體的食品批次和來源。第二十七條公司員工應(yīng)接受定期的食品安全培訓(xùn)，了解食品安全知識(shí)和操作規(guī)程，提高食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理本領(lǐng)。第二十八條公司應(yīng)定期開展食品安全檢查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決可能存在的食品安全隱患。第二十九條對(duì)于食品安全違規(guī)行為，公司將依法進(jìn)行處理，并進(jìn)行相關(guān)的整改措施，以避開食品安全問題的再次發(fā)生。第七章附則第三十條本管理制度自頒布之日起生效，而且對(duì)公司員工具有法律管束力。第三十一條本管理制度的解釋權(quán)歸配送學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐公司全部，公司管理層有權(quán)依據(jù)實(shí)際情況對(duì)本制度進(jìn)行修訂和增補(bǔ)。第三十二條任何違反本制度的行為，將依照公司規(guī)定進(jìn)行紀(jì)律處分，情節(jié)嚴(yán)重的將依法追究責(zé)任。結(jié)