《汝城白毛茶 白茶》

Q/LB.□XXXXX-XXXX汝城白毛茶白茶范圍本文件規(guī)定了汝城白毛茶白茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品類型與實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志規(guī)定范圍內(nèi)的汝城白毛茶茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔或萎凋、干燥、精制、蒸壓定型、干燥等特定工藝過程制成的白茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8314茶游離氨基酸總量測定GB/T9833.1-2013緊壓茶第1部分：花磚茶GB/T23776茶葉感官審評方法GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號(2005)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。汝城白毛茶汝城白毛茶是中國罕見珍貴的大葉多毛野生茶，是湖南省四大特色珍稀地方茶樹種質(zhì)資源之一，原產(chǎn)于湖南省郴州市汝城縣九龍江原始次森林和三江口鎮(zhèn)蘭洞村一帶的山林中，1987年被湖南省審(認(rèn))定為省級有性系地方良種。在2016年、2021年，先后認(rèn)證為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品。汝城白毛茶白茶選用汝城縣域汝城白毛茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍內(nèi)自然生態(tài)環(huán)境條件下生長的汝城白毛茶茶樹鮮葉，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔或萎凋、干燥、精制、蒸壓定型、干燥等特定工藝過程制成的具有特定品質(zhì)特征的白茶產(chǎn)品。白毛銀針以汝城白毛茶單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。白毛銀毫以汝城白毛茶一芽一葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。白毛銀霜以汝城白毛茶一芽二葉、三葉及其他同等嫩度芽葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。汝城白毛茶緊壓白茶以白毛銀針、白毛銀毫、白毛銀霜為原料，經(jīng)整理、拼配、蒸壓定型、干燥等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍汝城白毛茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為汝城縣三江口鎮(zhèn)、大坪鎮(zhèn)、熱水鎮(zhèn)、盧陽鎮(zhèn)、土橋鎮(zhèn)、井坡鎮(zhèn)、泉水鎮(zhèn)、集益鄉(xiāng)、濠頭鄉(xiāng)、暖水鎮(zhèn)、南洞鄉(xiāng)、延壽鄉(xiāng)、文明鄉(xiāng)、馬橋鎮(zhèn)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及大坪林場、暖水林場、益將林場、九龍江公園管理處等4個場、處，共226個社區(qū)、行政村，總保護(hù)生產(chǎn)面積3.86萬公頃。地理坐標(biāo)：東經(jīng)113°36′07"～113°59′56″，北緯25°18′38″～25°53′19″。產(chǎn)品分類與實物樣標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品分類汝城白毛茶白茶根據(jù)外觀形態(tài)分為散茶白茶和緊壓白茶兩類。汝城白毛茶白茶根據(jù)原料等級和加工工藝不同分為白毛銀針、白毛銀毫、白毛銀霜三個等級。按產(chǎn)品質(zhì)量白毛銀針分為特級和一級，白毛銀毫分為特級、一級、二級，白毛銀霜分為特級、一級。緊壓白茶分為緊壓白毛銀針、緊壓白毛銀毫、緊壓白毛銀霜。實物標(biāo)準(zhǔn)樣各等級設(shè)一個實物標(biāo)準(zhǔn)樣，各為該級產(chǎn)品品質(zhì)的最低界限。實物標(biāo)準(zhǔn)樣按GB/T18795的要求制備，并每三年更換一次。要求基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質(zhì)和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。鮮葉要求鮮葉采摘鮮葉采自汝城白毛茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍內(nèi)汝城白毛茶茶樹的新梢，不得混入來自規(guī)定范圍外的茶樹鮮葉、不得摻入非茶類及劣變的鮮葉。鮮葉應(yīng)保持芽葉完整、鮮嫩、勻凈，無紅變，無污染和其它非茶類夾雜物。鮮葉指標(biāo)各等級茶葉鮮葉質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。鮮葉指標(biāo)等級芽葉比例白毛銀針特級單芽≥95%，一芽一葉初展＜5%一級單芽≥90%，一芽一葉初展＜10%白毛銀毫特級一芽一葉≥90%，一芽二葉＜10%一級一芽一葉≥70%，一芽二葉＜20%二級一芽一葉≥50%，一芽二葉＜50%白毛銀霜特級一芽二葉≥50%，一芽三葉＜50%一級一芽三葉≥60%感官品質(zhì)白毛銀針感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。白毛銀針感官指標(biāo)品質(zhì)級別特級一級外形條索滿披茸毛、肥壯挺直滿披茸毛、秀長挺直色澤銀白、富有光澤銀白、較亮勻整度勻齊勻整凈度潔凈潔凈內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈、毫香濃郁、花香顯清純、毫香濃郁、有花香湯色淺杏黃、明亮淺杏黃、明亮滋味鮮甜爽口、有回甘、毫味足鮮甜爽口、毫味顯葉底黃綠肥碩、軟、亮、勻、齊軟、亮白毛銀毫感官品質(zhì)應(yīng)符合表3的規(guī)定。白毛銀毫感官指標(biāo)品質(zhì)級別特級一級二級外形條索幼嫩肥壯、葉緣垂卷、葉尖微翹、芽葉成朵并攏芽葉幼嫩、葉緣垂卷、自然舒展、芽葉連枝芽葉較嫩、葉緣尚卷、有平展葉、自然舒展、芽葉連枝色澤墨綠、背負(fù)銀毫、潤澤墨綠或灰綠、背負(fù)銀毫、較潤墨綠或灰綠、帶黑褐、紅褐色、背負(fù)銀毫勻整度勻整勻整較勻整凈度潔凈潔凈較潔凈內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈、毫香濃郁、花香持久清純、毫香顯、花香顯清純、毫香顯、有花香湯色淺杏黃、明亮淺杏黃、明亮杏黃、明亮滋味鮮甜爽口、回甘持久、毫味、花果味足鮮醇甘甜、毫味、花果味顯清甜、醇厚葉底葉芽肥碩、軟亮、勻齊軟嫩、亮、勻、齊較軟嫩、稍有紅張白毛銀霜感官品質(zhì)應(yīng)符合表4的規(guī)定。白毛銀霜感官指標(biāo)品質(zhì)級別特級一級外形條索毫心顯露、葉張平伏、自然舒展、芽葉連枝有毫心、葉張平伏、稍有破張、自然舒展色澤墨綠或灰綠、帶黑褐、紅褐色、背負(fù)銀毫墨綠或灰綠、有黑褐、紅褐色、背負(fù)銀毫勻整度勻整較勻整凈度潔凈較潔凈內(nèi)質(zhì)香氣有花香、帶毫香純正、帶花香毫香湯色杏黃、明亮橙黃、明亮滋味醇厚尚爽、有甜度濃醇尚爽、有甜度葉底較軟亮、稍有紅張尚軟、有紅張緊壓汝城白毛茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表5的規(guī)定。緊壓汝城白毛茶感官指標(biāo)品質(zhì)品名緊壓白毛銀針緊壓白毛銀毫緊壓白毛銀霜外形外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、無脫層、不灑面，銀毫滿披有光澤外形端正勻稱、松緊適度，表面較平整、無脫層、不灑面，色澤墨綠或黑褐、顯毫外形端正勻稱、松緊適度，表面較平整，色澤黑褐、有毫內(nèi)質(zhì)香氣清純、毫香顯、有花香清純、花香顯、有毫香純正、帶花香湯色淺杏黃、明亮杏黃、明亮橙黃、明亮滋味鮮甜醇爽、毫味、花果味足鮮醇甘甜、毫味、花果味顯甜醇、稍帶花香葉底嫩勻明亮芽葉較嫩勻、亮葉張較大、有紅張理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。理化指標(biāo)項目指標(biāo)白毛銀針白毛銀毫白毛銀霜緊壓

白毛銀針緊壓

白毛銀毫緊壓

白毛銀霜水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥36≥36水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤7.0≤8.5≤7.0≤8.5總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5≤6.5粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.0/茶梗（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%/不得檢出衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。試驗方法感官品質(zhì)檢驗按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)檢驗水分的測定按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。總灰分的測定按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。水浸出物的測定按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。粉末的測定按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。茶梗的測定按GB/T9833.1-2013的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)檢驗污染物限量檢驗按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量檢驗按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。取樣取樣以“批”為單位，取樣方法按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗和型式檢驗出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為：感官、水分、凈含量和包裝標(biāo)識。型式檢驗型式檢驗的試驗項目為本文件第6.3、6.4、6.5、6.6條規(guī)定的項目。正常生產(chǎn)條件下，檢驗周期每半年一次。但有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：新產(chǎn)品投產(chǎn)時；原料來源有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則凡劣變、有污染、有異味和衛(wèi)生指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格品。僅感官指標(biāo)不合格的，可降級處理。其余項目指標(biāo)不合格的，可在原批中加倍抽取樣本檢驗不合格項目，檢驗中仍有一項或以上不合格的，則判為不合格品。復(fù)驗對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302的規(guī)定加倍取樣，對有爭議的項目進(jìn)行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改〈食品標(biāo)識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品