2025年人民版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人民版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、以下分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)過程中操作有誤的是（）A.倒平板時(shí)就加入了剛果紅的染色法，需用1mol／mLNaCl處理15分鐘B.富集培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會(huì)比較低C.經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基D.為確定得到纖維素分解菌，需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)2、凝膠色譜技術(shù)是一種快速而又簡單的分離技術(shù)，該技術(shù)設(shè)備簡單、操作方便，不需要有機(jī)溶劑，且對高分子物質(zhì)有很好的分離效果。如圖是a和b兩種蛋白質(zhì)分子分離的過程；下列相關(guān)分析不正確的是（）

A.裝填凝膠色譜柱時(shí)，色譜柱內(nèi)不能有氣泡B.洗脫時(shí)，對洗脫液的流速要求是保持相對穩(wěn)定C.洗脫用的液體與浸泡凝膠所用的液體大多不同D.先從層析柱中洗脫出來的是a3、下列有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)”的敘述，正確的是A.分離土壤中的尿素分解菌實(shí)驗(yàn)中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液B.測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋度范圍不同C.測定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法D.接種土壤微生物稀釋液時(shí)，平板劃線法可以采取連續(xù)劃線的方法使微生物均勻分布4、金屬硫蛋白（MT）是一類廣泛存在的金屬結(jié)合蛋白；某研究小組計(jì)劃通過PCR技術(shù)擴(kuò)增獲得目的基因，構(gòu)建轉(zhuǎn)基因工程菌，用于重金屬廢水的凈化處理。PCR擴(kuò)增過程示意圖如下，引物1和引物2分別與MT基因兩端的序列互補(bǔ)。下列表述正確的是。

A.引物1和引物2的序列相同，且序列已知B.步驟1需要解旋酶，步驟2需要耐高溫的DNA聚合酶，步驟3需要DNA連接酶C.n個(gè)循環(huán)后，擴(kuò)增出的所需要的目的基因的分子數(shù)是2nD.為方便構(gòu)建重組質(zhì)粒，可在引物中設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)南拗菩院怂醿?nèi)切酶位點(diǎn)5、下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，正確的是（）A.胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易揮發(fā)B.胡蘿卜素易溶于乙醇，微溶于石油醚C.所有胡蘿卜素都包含有多個(gè)碳碳雙鍵D.胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成正比6、下列有關(guān)無菌技術(shù)的說法；其中正確的是（）

①配制培養(yǎng)基和接種時(shí)，均需在酒精燈火焰旁操作；②接種室、接種箱或超凈工作臺(tái)在使用前，可用紫外線照射30min進(jìn)行消毒；③可以通過化學(xué)消毒法處理水源，還可通過生物消毒法凈化污水④培養(yǎng)基需經(jīng)高壓蒸汽滅菌后方可調(diào)節(jié)pH；⑤高壓蒸汽滅菌是在壓力為101kPa，溫度為121℃的條件下維持15-30min來滅菌的A.①③B.②⑤C.②④D.②③7、下列對四種微生物相關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自NH3的氧化B.CO2和硝酸鹽分別是褐藻的碳源和氮源，該生物所需的能源來自太陽能C.糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解D.葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源8、下列實(shí)驗(yàn)流程中，錯(cuò)誤的是（）A.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油C.土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布到選擇培養(yǎng)基→挑選有透明圈的菌落D.讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中10、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響微生物的生長繁殖，不會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)11、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)12、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累13、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好14、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。16、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。17、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷__________移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。18、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。19、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。20、在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時(shí)則需要提供無氧的條件。21、以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。22、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時(shí)間過長會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)23、番茄紅素是一種具有抗氧化；抗衰老、預(yù)防心血管疾病等多種生理功能的天然色素。某小組以番茄組織為材料；探究果膠酶和纖維素酶對番茄紅素提取量的影響。研究人員將不同條件下提取到的上清液，在波長472m處測其吸光度(吸光度與色素提取量成正比)，以確定酶的最適用量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。

回答下列問題：

(1)果膠酶包括___________；果膠分解酶和果膠酯酶等；食品加工業(yè)中果膠酶制劑通常由___________發(fā)酵產(chǎn)生。

(2)以上實(shí)驗(yàn)在探究酶的最適用量時(shí)；溫度和pH是實(shí)驗(yàn)中的___________變量。單獨(dú)使用纖維素酶時(shí)，纖維素酶的用量與番茄紅素提取量的關(guān)系是___________。結(jié)合生產(chǎn)成本考慮，提取番茄紅素時(shí)應(yīng)加入酶的種類和酶的用量是___________。

(3)在大量提取番茄紅素的過程中，為了方便回收和再次利用果膠酶和纖維素酶，可使用___________技術(shù)，一般來說，酶較適合的方法有___________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共4分)24、近年來；紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。25、生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問題：

（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產(chǎn)葡萄酒的過程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時(shí)；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進(jìn)行充分地?cái)嚢韬脱心?，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因?yàn)樵摲椒〞?huì)導(dǎo)致_______________等問題。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)26、請回答下列關(guān)于植物有效成分提取的相關(guān)問題：

（1）被譽(yù)為香料工業(yè)中的“液體黃金”的玫瑰油具有__________________（至少兩點(diǎn)）。用圖示裝置收集得到的并不是純凈的玫瑰精油而是乳濁液；是因?yàn)椋篲_________________。

（2）實(shí)驗(yàn)室中常用___________法提取β－胡蘿卜素；萃取劑的選擇上，石油醚的效果遠(yuǎn)好于丙酮和乙醇，原因是石油醚為_______________（選填“水溶性”或“水不溶性”）有機(jī)溶劑。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑還應(yīng)具有的重要特點(diǎn)是___________________________。提取獲得的胡蘿卜素粗品還需進(jìn)行鑒定，其鑒定方法是___________________________。

（3）提取胡蘿卜素的主要實(shí)驗(yàn)操作有：A萃取，B粉碎，C濃縮，D過濾，E干燥，正確的操作流程為_________________。（用字母和箭頭表示）27、纖溶酶能分解血漿中的纖維蛋白；可用于治療心腦血管栓塞，科研人員開展產(chǎn)纖溶酶細(xì)菌的分離及發(fā)酵產(chǎn)酶的研究。請回答下列問題：

（1）制作脫脂奶粉培養(yǎng)基用于目標(biāo)菌的初篩需要先滅菌；培養(yǎng)基的滅菌方法是___________________。用無菌水將采集的樣品進(jìn)行___________________后，涂布于脫脂奶粉培養(yǎng)基平板上，培養(yǎng)后挑選具有溶圈的5個(gè)目標(biāo)菌落進(jìn)一步純化。

（2）初篩得到的各菌株分別置于復(fù)篩液體培養(yǎng)基中；培養(yǎng)后將培養(yǎng)物置于______________（填低溫；常溫或高溫）條件下離心，得到上清液。將上清液點(diǎn)加于血纖維蛋白平板上，測量血纖維蛋白分解形成的溶圈面積，結(jié)果如下表。

。菌落編號(hào)。

菌落直徑（mm）

初篩溶圈直徑（mm）

復(fù)篩后溶圈面積（mm2）

1

2．76

9．74

45．48

2

3．64

6．50

187．22

3

3．40

18．64

0

4

4．94

12．46

104．57

5

4．54

10．21

72．13

初篩挑選具有溶圈的菌落；說明這些菌體分泌了蛋白酶。蛋白酶的作用是________________。上述菌落________________（填表中的菌落編號(hào)）中的是高產(chǎn)纖溶酶菌株，理由是________________。

（3）研究酶制劑用于治病時(shí)，需要對酶進(jìn)行分離純化?？刹捎胈_______________（填方法）分離純化蛋白質(zhì)。28、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)；生活。請結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食。經(jīng)過發(fā)酵的腐乳易于消化吸收，是因?yàn)槊沟任⑸锂a(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成_____________。在制作腐乳過程中，加鹽的作用是_____________（答出兩點(diǎn)即可）。

（2）從細(xì)胞中提取出的酶，應(yīng)置于緩沖溶液中，原因是緩沖溶液能夠_____________。若采用凝膠色譜法對酶進(jìn)行純化，裝填色譜柱前應(yīng)將凝膠加入洗脫液并用沸水浴加熱，用沸水加熱的優(yōu)點(diǎn)有__________（答出兩點(diǎn)即可）。

（3）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時(shí)建議____________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是________________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

纖維素分解菌的篩選實(shí)驗(yàn)流程為：土壤取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上、挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。

【詳解】

若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入剛果紅；不需用1mol/mLNaCl洗去多余的剛果紅染液，A錯(cuò)誤；富集培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會(huì)比較低，B正確；經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基，目的是從得到的菌落中辨別纖維素分解菌形成的菌落，C正確；為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)?，D正確。

故選A。2、C【分析】【分析】

凝膠色譜法又稱分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。

【詳解】

裝填凝膠色譜柱時(shí)，色譜柱內(nèi)不能有氣泡，氣泡會(huì)影響蛋白質(zhì)的洗脫次序，A正確；洗脫時(shí)，對洗脫液的流速要求是保持相對穩(wěn)定，B正確；洗脫用的液體應(yīng)該與浸泡凝膠所用的液體盡可能相同，C錯(cuò)誤；a相對分子質(zhì)量較大，故先從層析柱中洗脫出來的是a，D正確。故選C。3、B【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：本題考查學(xué)生對微生物的純化培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

分離土壤中的尿素分解菌實(shí)驗(yàn)中；采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，其中的微生物全部死亡，不能得到尿素分解菌，A錯(cuò)誤；土壤中各類微生物的數(shù)量不同，為了獲得不同類型的微生物，就需要按不同的稀釋度進(jìn)行分離，可見，測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋度范圍也不同，B正確；測定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用菌落計(jì)數(shù)法，一般不常用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，C錯(cuò)誤；接種土壤微生物稀釋液時(shí)，可借助平板劃線法，通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，但并不是使微生物均勻分布，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是理解“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)”的原理及操作流程、實(shí)驗(yàn)室微生物的純化培養(yǎng)的方法等相關(guān)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境對各選項(xiàng)進(jìn)行分析判斷。4、D【分析】【分析】

PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成技術(shù)，利用的原理是DNA復(fù)制，需要條件有模板DNA；四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶），過程包括：①高溫變性：DNA解旋過程，高溫條件下氫鍵可自動(dòng)解開；②低溫退火：引物結(jié)合到互補(bǔ)鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈；據(jù)圖分析，圖中步驟1、2、3分別代表變性、退火、延伸，據(jù)此分析。

【詳解】

A.PCR中；根據(jù)一段模板DNA序列，設(shè)計(jì)互補(bǔ)的寡核苷酸鏈做引物，故引物1和引物2的序列不相同，A錯(cuò)誤；

B.PCR的第一步是加熱高溫DNA變性；也就是DNA的解旋，因?yàn)橛懈邷仄茐臍滏I，所以無須解旋酶的參與，故步驟1需要解旋酶，PCR不需要DNA連接酶，B錯(cuò)誤；

C.n個(gè)循環(huán)后，擴(kuò)增出的DNA分子數(shù)是為2n個(gè)，但符合需要的目的基因的分子數(shù)少于2n個(gè)；C錯(cuò)誤；

D.獲得目的基因后一般需要將目的基因連接到質(zhì)粒上，因此在引物中設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)南拗菩院怂醿?nèi)切酶位點(diǎn)可以使后續(xù)的連接過程簡單、可控，D正確。5、C【分析】【分析】

胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可以用萃取法提取。萃取時(shí)的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析進(jìn)行鑒定。

【詳解】

胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵；根據(jù)雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為α；β、Υ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，微溶于乙醇，易溶于石油醚，胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成反比，ABD錯(cuò)誤，C正確。

故選C。6、D【分析】【分析】

無菌技術(shù)。

（1）關(guān)鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作①對實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

【詳解】

①配制培養(yǎng)基時(shí)；不需在酒精燈火焰旁操作，①錯(cuò)誤；

②接種室；接種箱或超凈工作臺(tái)在使用前；可用紫外線照射30min進(jìn)行消毒，②正確；

③可以使用化學(xué)藥劑即通過化學(xué)消毒法處理水源；還可用微生物分解水體的有機(jī)物，即通過生物消毒法凈化污水，③正確；

④培養(yǎng)基需先調(diào)節(jié)pH后經(jīng)高壓蒸汽滅菌；④錯(cuò)誤；

⑤高壓蒸汽滅菌是在壓力為100kPa；溫度為121℃的條件下維持15-30min來滅菌的，⑤錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】7、C【分析】【分析】

【詳解】

A、硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)需氧型微生物，CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自NH3的氧化；A項(xiàng)正確；

B、褐藻能進(jìn)行光合作用，CO2和硝酸鹽分別是褐藻的碳源和氮源；該生物所需的能源來自太陽能，B項(xiàng)正確；

C、乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型微生物，乳酸菌不能固氮，因此N2不是其氮源；乳酸是乳酸菌的代謝產(chǎn)物，乳酸菌的碳源為葡萄糖,氮源為無機(jī)鹽，該生物所需的能源來自糖類的氧化分解，C項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、酵母菌是異養(yǎng)生物，葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，酵母菌不能直接利用CO2；D項(xiàng)正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物營養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。8、C【分析】【分析】

橘皮精油無色透明；主要儲(chǔ)存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取。提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油。

【詳解】

A；玫瑰精油的提取常用蒸餾法；操作流程為：鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油，A正確；

B；橘皮精油的提取操作流程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油；B正確；

C；篩選某菌的實(shí)驗(yàn)流程：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別培養(yǎng)基上→挑選特定的菌落；C錯(cuò)誤；

D；腐乳制作過程可表示為：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制；D正確。

故選C。二、多選題(共6題，共12分)9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】11、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。12、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷相反的電極移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)20、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細(xì)菌⑥.厭氧微生物21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固22、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時(shí)間過長會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)23、略

【分析】【分析】

1.果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。

2.分解果膠的果膠酶不是特指某一中酶；是一類酶的總稱。

3.固定化酶技術(shù)是將酶固定在一種顆粒狀的載體上；再將這些酶顆粒裝到一個(gè)反應(yīng)柱內(nèi)。

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。霉菌發(fā)酵可以產(chǎn)生果膠酶；用于食品加工。

（2）探究酶的最適用量；酶的量是自變量，溫度和pH是無關(guān)變量。從表中數(shù)據(jù)可以看出，單獨(dú)使用纖維素酶時(shí)，隨纖維素酶用量的增加，番茄紅素提取量先升高后下降。因?yàn)槲舛扰c色素提取量成正比，結(jié)合表中數(shù)據(jù)分析，提取番茄紅素，從節(jié)約成本且要提取量高，則混合使用果膠酶和纖維素酶，酶的用量為0.6g/100g時(shí)最好。

（3）固定化酶技術(shù)可以回收和再次利用果膠酶和纖維素酶；常用的方法是化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

【點(diǎn)睛】

生產(chǎn)果汁時(shí)，為了使果膠酶處分利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量。酶的催化反應(yīng)需要適宜的溫度和pH?！窘馕觥慷嗑郯肴樘侨┧崦该咕鸁o關(guān)隨纖維素酶用量的增加，番茄紅素提取量先升高后下降混合使用果膠酶和纖維素酶，酶的用量為0.6g/100g固定化酶化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法五、非選擇題(共2題，共4分)24、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時(shí)，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識(shí)記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅25、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提取；考查對有關(guān)技術(shù)原理的識(shí)記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時(shí)；加入洗滌劑可以溶解細(xì)胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會(huì)出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題?！窘馕觥孔茻郎缇?、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解六、綜合題(共3題，共15分)26、略

【分析】【分析】

提取植物芳香油常用的方法：蒸餾法；壓榨法、萃取法；選用具體的提取方法要根據(jù)原料、芳香油的性質(zhì)進(jìn)行選擇；蒸餾法包括水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾三種方法。玫瑰精油的提取流程：鮮玫瑰花+水→水中蒸餾獲得油水混合物→分離油層→加無水硫酸鈉除水→過濾得到玫瑰精油。

【詳解】

（1）由于玫瑰油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾等特點(diǎn)，因此常用蒸餾法提取玫瑰油；由于玫瑰油和水一起蒸餾出來，因此錐形瓶中得到的是油水混合物。

（2）實(shí)驗(yàn)室中常用萃取法提取β－胡蘿卜素；提取試劑的選擇上，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和乙醇，原因是石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑；萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑還應(yīng)具有的一個(gè)重要特點(diǎn)是充分溶解胡蘿卜素，具有較高沸點(diǎn)；鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法。

（3）用萃取這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：B粉碎；E干燥、A萃取、D過濾、C濃縮。

【點(diǎn)睛】

本題考查學(xué)生了解植物有效成分提取的方法及選擇提取方法的原理，蒸餾法、萃取法、壓榨法的一般流程和注意事項(xiàng)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并結(jié)合題干信息進(jìn)行推理、綜合解答問題?！窘馕觥炕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾玫瑰精油和水一起蒸餾出來，得到的是油水混合物萃取水不溶性具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素紙層析法B→E→A→D→C27、略

【分析】【分析】

1.統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：（1）稀釋涂布平板法（間接）；①當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌；②通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。（2）利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

2.實(shí)驗(yàn)室的滅菌方法有多種；不同的器具；物品應(yīng)采用不同的滅