中醫(yī)食療不同人群食養(yǎng)培訓(xùn)講學(xué)

不同人群食養(yǎng)正常人群的食養(yǎng)

老年人食養(yǎng)

兒童食養(yǎng)

孕婦食養(yǎng)

4123第一節(jié)正常人群的食養(yǎng)第一節(jié)正常人群的食養(yǎng)注意1、攝入過量的鹽會增加患高血壓的風(fēng)險。膳食盡量清淡，少吃鹽腌制品、醬制品（一般20ml醬油中含3g鹽），多吃含鉀豐富食物。蔬菜：莧菜、菠菜、冬瓜、紫菜、海帶、木耳、金針菇

水果：香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜、楊桃豆類：大豆、土豆等2、肉類（特別是紅肉）吃得過多會增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。

適宜于老年人的功能食品

補(bǔ)腦益智食品味覺食品利膚多發(fā)食品

蓮子、龍眼肉、百合、胡桃、芝麻、大棗、水果等。含有鹿茸、首烏、墨旱蓮、仙鶴草、女貞子的食品則能使須發(fā)變黑。防癡呆食品第三節(jié)兒童食養(yǎng)少溫補(bǔ)富營養(yǎng)AB易消化D多樣化C少溫補(bǔ)嬰幼兒不宜隨便進(jìn)補(bǔ)、否則易引起性早熟、小兒肥胖癥等。楠楠今年6歲，在幼兒園的例行體檢中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)這個長得胖乎乎的女孩雙乳下面有硬塊，老師打電話讓楠楠媽帶她去看兒童醫(yī)院的“性早熟門診”。在醫(yī)院拍了片子，發(fā)現(xiàn)她的骨齡已有8周歲，醫(yī)生建議打一種延緩發(fā)育的進(jìn)口針，每月一針，直到楠楠滿9歲?！胺駝t楠楠有可能長不到1.5米，而且身體發(fā)育會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過心理發(fā)育，這會對她的心理產(chǎn)生很多消極影響?！蓖盹堊郎?，楠楠媽與楠楠爸互相指責(zé)對方是導(dǎo)致楠楠“性早熟”的“罪魁禍?zhǔn)住薄獘屖苤肛?zé)的理由是：整天帶著楠楠看男歡女愛的電視連續(xù)劇，使她受到超前的“情愛啟蒙”；經(jīng)常給楠楠吃炸雞漢堡、燉鴿子湯。楠楠爸受指責(zé)的理由是：溺愛女兒，專買反季水果給孩子吃，什么冬天的草莓、葡萄，春末的橙子和桃；說黃段子從來不避女兒；還有整天帶著女兒去啃鴨頸……案例專家認(rèn)為，導(dǎo)致兒童“性早熟”的緣由主要有兩個：其一是視聽產(chǎn)品中“兒童不宜”的情愛鏡頭，以及整個社會的“泛情愛化”資訊；其二是不當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)方式可入藥的大補(bǔ)類食品禽肉、特別是禽頸反季節(jié)蔬菜和水果口服營養(yǎng)液油炸類食品冬蟲夏草、人參、桂圓干、荔枝干、黃芪、沙參等。尤其廣東人，喜以藥膳煲湯。中醫(yī)指出，越是大補(bǔ)類的藥膳，越會改變孩子正常的內(nèi)分泌環(huán)境，造成身心發(fā)展的不平衡。

現(xiàn)今市場上出售的家禽，絕大部分是吃拌有快速生長劑的飼料喂養(yǎng)的，禽肉中“促熟劑”殘余主要集中在家禽頭頸部分的腺體中，由此，吃鴨頸、鵝頸，就成為“促早熟”的高危行為

冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿等，春末提前上市的梨、蘋果、橙和桃，幾乎都是在“促生長劑”的幫助下才反季或提早成熟，一定要避免給10歲以下的兒童食用。

特別是炸雞、炸薯條和炸薯片過高的熱量會在兒童體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘤嗟闹荆l(fā)內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致性早熟；而且，食用油經(jīng)反復(fù)加熱使用后，高溫使其氧化變性，也是引發(fā)“性早熟”的原因之一。每周光顧洋快餐兩次以上，并經(jīng)常食用油炸類膨化食品的兒童，“性早熟”的可能性是普通兒童的2.5倍。

針對兒童市場的補(bǔ)劑和口服液，相當(dāng)部分含有激素成分。這些激素使孩子在5、6歲時長得比同齡兒高大壯實，因為，他或她可能已悄悄出現(xiàn)發(fā)育勢頭，骨齡已達(dá)8歲或10歲。而等孩子進(jìn)入正常發(fā)育階段時，反而不見長了。專家指出，性早熟的兒童，進(jìn)入青春期后身高將比同齡伙伴矮約10-15公分。

小兒肥胖癥富營養(yǎng)脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物無機(jī)鹽微量元素維生素消化滯礙、食欲不振助火生濕、使小兒眠差、停飲多痰擾亂稚陰稚陽之幼體糖果、糕餅花生、煎炙之品咖啡、茶水辛辣之品、煙酒禁忌多樣化品種多樣比例適當(dāng)飲食定量調(diào)配得當(dāng)既有動物性食物，也有植物性食物，即兒童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果類、油脂類以及糖等各種調(diào)味品組合而成的混合食物。機(jī)體對各種營養(yǎng)素的需求量應(yīng)當(dāng)有一定的比例，如果攝入某種營養(yǎng)素超量，非但對人體無益，甚至還有害。

各種膳食營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)選定在合理范圍內(nèi)，攝入量過少將產(chǎn)生營養(yǎng)素缺乏癥，過高將出現(xiàn)副作用，都對健康不利根據(jù)我國營養(yǎng)結(jié)果表明，兒童在維生素A、鈣、鐵、鋅和碘等攝入不足。主要原因是膳食結(jié)構(gòu)不合理所致動物性食物與植物性食物搭配

1葷菜與素菜搭配(每餐有葷也有素)

2粗糧與細(xì)糧搭配(每天有細(xì)糧也有粗糧)

3干、稀搭配(早、午、晚有干糧、也有湯和粥)

4咸、甜搭配(兒童以少食甜食為佳)

5除做好以上搭配外，每期應(yīng)吃1次—2次豬肝、魚類或禽類，每星期吃2次—3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應(yīng)該經(jīng)常食用易消化細(xì)軟溫油炸食品辛辣食物巧克力奶油土豆泥生洋蔥冰激凌西蘭花和卷心菜豆類不易消化的食品第四節(jié)孕婦食養(yǎng)懷孕頭三個月懷孕四五個月懷孕五至七個月妊娠后期分娩前孕早期（懷孕前三個月）懷孕早期，是懷孕的前12周，這時候要根據(jù)自己的胃口進(jìn)食，不必刻意多吃或少吃什么，能吃就吃，是這段時期孕媽咪的飲食主要方針。這個時期很多媽媽都會產(chǎn)生早孕反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、偏食等癥狀，所以孕媽咪應(yīng)該盡可能選擇自己喜歡的食物，以刺激、增加食欲。這時宜少吃多餐，爭取不要減少總的攝入量。孕早期還需要多補(bǔ)充葉酸，這會關(guān)系到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。關(guān)鍵是在17-30天。許多天然食品里都含有葉酸，比如各種綠色食品，動物肝臟，豆類，水果及奶制品。懷孕四五個月胎兒大腦發(fā)育最旺盛的時期，可多吃優(yōu)質(zhì)蛋白——蛋、肉、魚、乳、大豆類食物，以及蛋黃、肉湯、骨頭湯、含磷乳制品。懷孕五至七個月胎兒發(fā)育較快，孕婦合理增加營養(yǎng)外還應(yīng)補(bǔ)充各種維生素及含鐵、鈣、磷、鎂等微量元素食物。如蔬菜、水果、動物肝、腎、海帶、紅棗、桂圓等。1、不能挑食、偏食，防止礦物質(zhì)及微量元素的缺乏。2、做到昏素搭配，營養(yǎng)合理。3、不要食用未煮熟的魚、肉。4、使用一定數(shù)量的粗糧，小米、玉米、紅薯等。5、媽媽對熱量的需要要比早期明顯增加，適當(dāng)增加米飯、饅頭等主食及魚、肉、蛋、奶、花生、核桃等副食。6、這時是胎兒骨骼發(fā)育關(guān)鍵時期，媽媽對鈣的需求增加40%，奶制品、豆制品、海產(chǎn)品、多葉的綠色蔬菜都是較好的鈣源。孕中期孕晚期1、多食用海產(chǎn)品，動物內(nèi)臟及堅果類。2、注意控制