國家公共營養(yǎng)師習(xí)題庫及參考答案

國家公共營養(yǎng)師習(xí)題庫及參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.黃曲霉毒素主要損害的部位是().A、肝臟B、膀胱C、神經(jīng)D、腎臟正確答案：A2.道別時(shí)注意觀察賓客的()。A、氣質(zhì)B、相貌C、神情D、服裝正確答案：C3.斜方肌與胸鎖乳突肌之間上端凹陷中是()穴。A、風(fēng)府B、神庭C、腦空D、風(fēng)池正確答案：D4.。腎俞穴位于第()腰椎棘突下,旁開1.5寸。A、三B、二C、一D、四正確答案：B5.膳食調(diào)查方法中,要求最高,分析過程最復(fù)雜的是()。A、稱量法B、記賬法C、化學(xué)分析法D、詢問法正確答案：C6.在保健按摩中常會遇到受術(shù)者高血壓急劇升高,可達(dá)(),此時(shí)患者感到頭暈?zāi)垦?、頭重足輕、行走困難。A、15~20KPaB、27~32KPaC、33~43KPaD、18~25KPa正確答案：B7.營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要,結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和(),補(bǔ)充必要的新材料,使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性,保證教學(xué)有較新、較高的水平。A、單位實(shí)際狀況B、市場發(fā)展情況C、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果D、新職業(yè)的發(fā)展需要正確答案：C8.()組成成年人的椎骨。A、頸椎、環(huán)椎、胸椎、腰椎和尾骶椎B、環(huán)椎、樞椎、胸椎、骶椎和尾椎C、頸骨、樞椎、胸椎、腰椎和尾椎D、頸椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨正確答案：D9.下列哪項(xiàng)不屬于深灰色區(qū)人群()。A、恐懼癥B、性倒錯(cuò)C、癔癥D、精神壓力正確答案：D10.保健調(diào)理師談吐要()。A、粗魯莽撞B、理直氣壯C、聲音宏亮D、文雅和氣正確答案：D11.罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分()。A、無毒菌B、腐敗菌C、致病菌D、微生物正確答案：D12.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是().A、巰基解毒劑B、阿托品C、美蘭D、抗菌素正確答案：A13.委中穴的主治范圍包括腰痛、髖關(guān)節(jié)活動(dòng)不利和()等。A、咳嗽氣喘B、下肢痿痹C、肩背痹痛D、胸肋脹滿正確答案：B14.()時(shí)期的保健按摩形成了正規(guī)的體系。A、先秦B、隋唐C、春秋戰(zhàn)國D、宋、金、元正確答案：B15.()與煙酸缺乏有關(guān).A、腳氣病B、夜盲癥C、癩皮病(D)壞血病正確答案：C16.對于胃排空的敘述,下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的().A、混合食物由胃完全排空需4~6小時(shí)B、胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)C、食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空D、蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢正確答案：D17.上肢部按摩的好處不包括()。A、對于腱鞘炎、鍵盤指、腕管綜合癥、網(wǎng)球肘、上肢酸沉,肩周炎、頸肩痛均有很好的保健作用B、對于加強(qiáng)心肺功能預(yù)防心臟病有良好的效果C、可以疏通上肢經(jīng)絡(luò),調(diào)理、加強(qiáng)相應(yīng)臟腑的功能D、可以醒腦開竅、滋補(bǔ)肝腎正確答案：D18.攢竹穴的作用是()。A、清熱明目,祛風(fēng)通絡(luò)B、通關(guān)開竅,清熱明目C、清熱明目,散風(fēng)熄風(fēng)D、祛風(fēng)清熱,開關(guān)通絡(luò)正確答案：A19.妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是().A、血漿容積增加,紅細(xì)胞數(shù)量減少B、血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均增加,但血漿容積增幅比例大C、血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均減少,但紅細(xì)胞數(shù)量減少的幅度大D、血漿容積增加,血紅蛋白下降正確答案：B20.骨膜、骨質(zhì)和()構(gòu)成活體內(nèi)每個(gè)骨塊。A、松質(zhì)骨B、骨髓C、骨髓腔D、密質(zhì)骨正確答案：B21.下列不屬于腹股溝反射區(qū)的適應(yīng)癥的是()。A、遺精B、不育C、子宮脫垂D、痔瘡正確答案：D22.命門穴的應(yīng)用最準(zhǔn)確的是()。A、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛、畏寒等B、用于四肢冰冷、失眠、多夢等C、用于陽痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛等D、用于陽痿、遺精、帶下、痛經(jīng)等正確答案：C23.血液從左心室流經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈,回到右心房的過程稱()。A、體循環(huán)B、淋巴循環(huán)C、肺循環(huán)D、小循環(huán)正確答案：A24.頸肩部按摩操作順序是拿揉肩部()滾肩部。A、按壓肩井、秉風(fēng)、天宗穴B、指壓棘突兩側(cè)C、拿揉肩部D、拿揉頸項(xiàng)部正確答案：A25.蛋類中含有多種維生素,但缺乏().A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、維生素D正確答案：A26.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是().A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B、大豆中的不飽和脂肪酸以α—亞麻酸含量最多C、多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生D、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸正確答案：B27.受膳食影響最小的尿液是()。A、24小時(shí)尿B、負(fù)荷尿C、餐后尿D、晨尿正確答案：C28.職業(yè)活動(dòng)內(nèi)在的道德準(zhǔn)則是().A、自由、平等、博愛B、忠誠、審慎、勤勉C、守法、自律、嚴(yán)謹(jǐn)D、科學(xué)、民主、自由正確答案：C29.()的基本功能是上至頭,下至足,貫穿全身,能調(diào)節(jié)十二經(jīng)氣血,“有十二經(jīng)脈之?！敝Q。A、督脈B、沖脈C、任脈D、帶脈正確答案：B30.足骨是由()組成。A、7塊跗骨,5塊跖骨,15塊趾骨B、7塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨C、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3塊骰骨D、8塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨正確答案：B31.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是().A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B6正確答案：D32.常用上肢骨的骨性標(biāo)志是()。A、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等B、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外上髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等C、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等D、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外上側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等正確答案：B33.夏季中暑時(shí)常選用()做按摩介質(zhì)。A、按摩乳B、紅花油C、膏劑D、薄荷水正確答案：D34.禮貌用語“謝謝”常用的場合不包括()。A、受到禮遇時(shí)B、承蒙關(guān)照、接受服務(wù)C、受到委屈時(shí)D、每逢獲得理解、得到幫助正確答案：C35.按摩師上崗前的個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備包括()。A、梳理頭發(fā)B、穿好工作服C、化淡妝D、以上都是正確答案：D36.經(jīng)絡(luò)是運(yùn)行全身氣血(),溝通上下內(nèi)外的通路。A、聯(lián)絡(luò)氣血B、聯(lián)絡(luò)腑與腑C、聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)D、聯(lián)絡(luò)臟與臟正確答案：C37.陰陽學(xué)說基本選項(xiàng)中,()的含義是指自然界一切事物或現(xiàn)象都存在著對立的兩個(gè)方面,陰陽既是對立的,又是統(tǒng)一的,統(tǒng)一是對立的結(jié)果。A、陰陽的相互轉(zhuǎn)化B、陰陽的互要互用C、陰陽的對立制約D、陰陽的消長平衡正確答案：C38.腦干是由()、腦橋和延髓所組成的。A、間腦B、中腦C、丘腦D、小腦正確答案：B39.按摩后的服務(wù)不包括()。A、結(jié)賬B、聊天C、按摩室的整理D、注意賓客的保暖情況正確答案：B40.用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是().A、體質(zhì)指數(shù)(BMI)B、Kaup指數(shù)C、WHO指數(shù)D、Vervaeck指數(shù)正確答案：B41.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()A、煙熏保藏B、高壓保藏C、冷凍保藏D、輻照保藏正確答案：C42.牙齦腫脹、出血可能是由于()缺乏造成的.A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案：C43.學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物,取得平衡膳食,一日中午餐熱量占一日總熱量的().A、30%B、35%C、25%D、40%正確答案：D44.保健按摩基本手法分為:摩擦類、擠壓類、擺動(dòng)類、振動(dòng)類、叩擊類、()等六大類,二十四種手法。A、運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)類B、抖動(dòng)類C、提拉類D、拔伸類正確答案：A45.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是().A、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會B、熱愛祖國、熱愛人民、熱愛勞動(dòng)、熱愛科學(xué)、熱愛集體C、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠實(shí)守信、崇尚科學(xué)、開拓創(chuàng)新、服務(wù)人民D、愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會正確答案：D46.魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于()表示魚體開始腐敗.A、50%B、30%C、60%D、40%正確答案：D47.回族人有()的習(xí)俗。A、喝酒B、吃狗肉C、尊敬長者D、吃馬肉正確答案：C48.水溝穴位于()上l/3和中1/3。A、眉頭B、下頜C、鼻部D、人中溝正確答案：D49.口腔潰瘍患者適宜的飲食是().A、清流質(zhì)B、半流質(zhì)C、冷流質(zhì)D、軟飯正確答案：C50.腕骨、()和指骨構(gòu)成人體手骨。A、趾骨B、月骨C、髕骨D、掌骨正確答案：D51.傳化()是大腸的生理功能。A、水谷B、營氣C、糟粕D、精氣正確答案：C52.以下物質(zhì)中,吸收最快的是().A、果糖B、葡萄糖C、戊糖D、甘露醇正確答案：B53.癩皮癥是由于缺乏().A、維生素PPB、維生素B1C、維生素B2D、維生素A正確答案：A54.泌尿系統(tǒng)是由()所組成的。A、腎、輸尿管、膀胱和生殖器B、腎、輸尿管、膀胱、尿道C、腎、腎小管、膀胱、尿道D、腎、腎盂、輸尿管、膀胱正確答案：B55.主治胃痛、腹脹、嘔吐的穴位有()。A、足三里穴B、百會穴C、四白穴D、手三里穴正確答案：A56.人體腧穴很多,大體分為()奇穴和阿是穴。A、特定穴B、十二經(jīng)穴C、經(jīng)穴D、絡(luò)穴,經(jīng)穴正確答案：C57.體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()A、Β生育酚B、α生育酚C、δ生育酚D、γ生育酚正確答案：B58.由一至四頸神經(jīng)前支組成的()形成忱大神經(jīng)和膈神經(jīng)。A、頸叢B、臂叢C、骶叢D、腰叢正確答案：A59.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是().A、硒B、硫胺素C、鐵D、鋅正確答案：A60.()位于內(nèi)踝尖正下緣凹陷處。A、照海B、太溪C、公孫D、昆侖正確答案：A61.()不是擦法的手法要領(lǐng)。A、手掌緊貼皮膚做直線往返移動(dòng)B、擦法時(shí)需要皮膚產(chǎn)生熱量C、手掌緊貼皮膚往返移動(dòng)時(shí)需帶動(dòng)皮下組織和肌肉D、往返直線移動(dòng)時(shí)距離要長正確答案：C62.大腸的生理功能是()。A、腐熟水谷B、主升清C、排泄膽汁D、傳化糟粕正確答案：D63.骨的形態(tài)通常分為四類,即()。A、長骨、短骨、扁骨、圓骨B、長骨、扁骨、不規(guī)則骨、規(guī)則骨C、短骨、扁骨、圓骨、不規(guī)則骨D、長骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨正確答案：D64.()是搖法的主要作用之一。A、放松肌肉B、疏筋活血C、滑利關(guān)節(jié)D、鎮(zhèn)靜止痛正確答案：C65.兒童不宜經(jīng)常食用的食品是().A、堅(jiān)果類的零食B、五谷雜糧C、自然食物D、保健品正確答案：D66.關(guān)節(jié)突關(guān)節(jié)的連結(jié)方式屬于()連結(jié)。A、軟骨B、間接C、直接D、關(guān)節(jié)正確答案：B67.陰和陽是對立統(tǒng)一的,二者相互依存,又相互對立,(),稱之為陰陽互根互用。A、始終處于不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中B、在一定條件下,可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化C、任何一方都不能脫離對方而單獨(dú)存在D、存在于自然界一切事物或現(xiàn)象中的相互對立的兩個(gè)方面正確答案：C68.凡是劇烈運(yùn)動(dòng)著的,外向的,上升的()和明亮的皆屬陽。A、靜止的B、寒冷的C、內(nèi)收的D、溫?zé)岬恼_答案：D69.人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo),不同年齡組選用的指標(biāo)不同,5-20歲組應(yīng)選用()指標(biāo).A、體重B、身高C、皮褶厚度D、身高、體重、皮褶厚度正確答案：D70.從市場上購買的蘋果,回家后去除50g不可食部分,還留有250g可吃的部分,則蘋果的廢棄率是()A、20%B、80%C、83.3%D、16.7%正確答案：D71.以下屬于成酸性食品的是().A、蛋黃B、洋蔥C、檸檬D、茶葉正確答案：A72.按法要求用力()穩(wěn)而持續(xù)。A、輕到重再加重B、由重到輕C、由輕到重再到輕D、由輕到重正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.蛋白質(zhì)的主要生理功能有()A、參與機(jī)體組織的修復(fù)B、參與機(jī)體組織的構(gòu)成C、提供能量D、增強(qiáng)飽腹感正確答案：ABC2.下列屬于寡糖的有()。A、棉子糖B、水蘇糖C、蔗糖D、麥芽糖E、低聚果糖正確答案：ABE3.營養(yǎng)咨詢對象有().A、住院病人B、門診病人C、健康人群D、患病人群正確答案：ABCD4.維生素D缺乏可引起()A、癩皮病B、佝僂病C、骨質(zhì)疏松D、骨質(zhì)軟化正確答案：BCD5.食品污染種類按其性質(zhì)可分為()。A、放射性污染B、農(nóng)藥污染C、生物性污染D、化學(xué)性污染正確答案：ACD6.可被人體利用的多糖一般包括()A、糖原B、纖維素C、直鏈淀粉D、抗性淀粉正確答案：AC7.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()A、蔬菜類蛋白質(zhì)B、動(dòng)物蛋白質(zhì)C、豆類蛋白質(zhì)D、糧谷類蛋白質(zhì)E、植物性蛋白質(zhì)正確答案：BC8.尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)可以評價(jià)機(jī)體()的狀況.A、維生素AB、維生素CC、維生素B1D、維生素E正確答案：BC9.營養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括()。A、營養(yǎng)咨詢具有傳播性B、營養(yǎng)咨詢的對象具有個(gè)體性C、營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會性D、營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性正確答案：ABCD10.維生素B12缺乏可見于()A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人正確答案：BCD11.腸道中主要的蛋白消化酶有()A、胰蛋白酶B、糜蛋白酶C、胃蛋白酶D、腸激酶正確答案：AB12.對食品冷凍的要求是()A、緩慢融解B、緩慢冷凍C、急速冷凍D、急速融解正確答案：BC13.食物儲存中由酶引起變化的有()A、美拉德反應(yīng)B、褐變C、柔軟化D、不良風(fēng)味正確答案：ABD14.標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義()。A、標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測患糖尿病的幾率B、標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價(jià)指標(biāo)之一C、可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重,計(jì)算糖尿病患者的熱量需求,便于安排食譜D、可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量正確答案：BCD15.從業(yè)人員踐行“奉獻(xiàn)”職業(yè)規(guī)范以實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想,要求做到().A、把職業(yè)當(dāng)作事業(yè)來做B、以加班加點(diǎn)工作為基本要求C、熱心社會公益事業(yè)D、對工作積極主動(dòng)二.職業(yè)道德個(gè)人表現(xiàn)部分(第17-25題)答題指導(dǎo):該部分均為選擇題,每題均有四個(gè)備選項(xiàng),您只能根據(jù)自己的實(shí)際狀況選擇其中一個(gè)選項(xiàng)作為您的答案請?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑.正確答案：ACD16.雞蛋加熱煮熟后,可以破壞()等對人體不利的物質(zhì)A、卵黃高磷蛋白B、膽固醇