2025年冀教版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年冀教版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關于蛋白質(zhì)的提取與分離的敘述，正確的是（）A.在凝膠色譜柱內(nèi)，分子量較大的蛋白質(zhì)路程較長，但移動速度較快B.從凝膠色譜柱中最后分離出來的是分子量較小的蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)的純化，使用最多的是SDS―聚丙烯酰胺凝膠電泳法D.分離血紅蛋白溶液時，離心管中從上到下的第三層是脂類物質(zhì)2、滅菌、消毒、無菌操作是生物學實驗中常見的操作。下列敘述正確的是（）A.動、植物細胞DNA的提取必須在無菌條件下進行B.微生物、動物細胞培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止污染C.為防止蛋白質(zhì)變性，不能用高壓蒸汽滅菌法對牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進行滅菌D.可用高壓蒸汽滅菌法對實驗中所使用的微量離心管、細胞培養(yǎng)瓶等進行滅菌3、下列關于酵母菌的相關實驗的描述，正確的是（）。實驗實驗名稱相關描述①果酒的制作發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現(xiàn)灰綠色，則有酒精產(chǎn)生②酵母菌種群數(shù)量變化血細胞計數(shù)板在顯微鏡下觀察計數(shù)之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無關變量有溫度、培養(yǎng)液濃度、有無O2等④酵母菌的純培養(yǎng)配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行

A.實驗①B.實驗②C.實驗③D.實驗④4、如圖為四位同學選擇不同溫度范圍進行的“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實驗的結(jié)果；其中所選擇的溫度范圍最合理的是。

A.①B.②C.③D.④5、網(wǎng)傳“酵素能夠減肥、美顏”，某同學搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本義是酶的別稱。②《酵素產(chǎn)品分類導則》中將酵素定義為；以動物、植物、菌類等為原料。經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。③把水果小塊和水按比例放入容器，密封，注意容器內(nèi)留下20%空間；置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。下列敘述不合理的是（）A.“酵素”中含有果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分B.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人體吸收后具有減肥功能C.在酵素制作時，容器內(nèi)留下20%空間有防止發(fā)酵液溢出造成雜菌污染的作用D.發(fā)酵裝置在陰涼處放置時，需要間隔一定時間放氣，后期間隔時間可適當延長6、“古遺六法”中對黃酒釀造作了如是描述：黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得。下列敘述錯誤的是（）A.“黍米必齊”是指發(fā)酵原材料需優(yōu)良，為酵母菌發(fā)酵提供物質(zhì)和能量B.“曲蘗必時”是指制曲時應選擇適宜的節(jié)氣，確保酵母菌繁殖所需的溫度等條件C.“陶器必良”“火劑必得”“湛熾必潔”均指需控制發(fā)酵過程的環(huán)境條件D.通過上述過程釀出的鮮酒成分單一，無需滅菌可直接罐裝為成品銷售7、下列有關果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.在果酒的制作過程中，應先去除葡葡的枝梗，再沖洗干凈B.醋酸發(fā)酵時，需要通氣的原因是促進醋酸菌通過有氧呼吸產(chǎn)生醋酸C.為防止發(fā)酵液被污染，榨汁機和發(fā)酵瓶使用前都必須滅菌D.制作果酒時，發(fā)酵瓶裝入葡萄汁后，應封閉充氣口8、如圖為腐乳制作過程的流程圖；下列說法錯誤的是（）

―→―→―→A.用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染B.毛霉為需氧型真菌，為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙C.加鹵湯、密封腌制過程中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)D.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長9、有關檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的敘述，錯誤的是（）A.實驗中必須設置一組不含亞硝酸鹽的比色管作為空白對照組B.制備樣品處理液加入氫氧化鋁乳液的作用是使濾液色素脫色C.重氮化反應后，與N-1－禁基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料D.對顯色反應樣品進行比色，可以準確計算泡菜中亞硝酸鹽的含量評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、當培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導發(fā)生了基因突變12、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染13、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素14、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細胞的全能性C.實驗結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。16、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________17、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。18、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。19、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。20、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復雜，主要包括__________化合物及其衍生物。21、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復___________的生活狀態(tài)。22、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共24分)23、野生型菌株能在基本培養(yǎng)基中生長；氨基酸營養(yǎng)缺陷型菌株（突變株）由于基因突變失去合成某種氨基酸的能力，只能在完全培養(yǎng)基或補充了相應氨基酸的基本培養(yǎng)基中生長，突變株在生產(chǎn)實踐中有廣泛應用。下圖是實驗人員獲取高絲氨酸突變株的部分流程示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液經(jīng)擴大培養(yǎng)后才能作為樣品，擴大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是______培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是___________，擴大培養(yǎng)的目的是___________________。

（2）為了保證同種菌株的接種位置相同；實驗人員利用影印法轉(zhuǎn)移菌種（如圖2），過程①所用的接種方法是_____________，絲絨布要滅菌處理的原因是_____________。進行②過程培養(yǎng)時，應先將絲絨布轉(zhuǎn)印至基本培養(yǎng)基上，然后再轉(zhuǎn)印至完全培養(yǎng)基上。經(jīng)28℃，2天培養(yǎng)后，對比基本培養(yǎng)基和完全培養(yǎng)基中菌落的生長狀況，可以初步檢測出高絲氨酸突變株是菌落_________（用圖中字母作答）。②過程中兩種培養(yǎng)基中菌落生長狀況不同的原因是_____________。

（3）培養(yǎng)基的常用滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法，剛開始加熱滅菌鍋時，要打開排氣閥，使水沸騰一段時間后再關閉排氣閥，這樣操作的目的是________________，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達到良好的滅菌效果。24、某同學進行蘋果汁制作實驗；工藝如下圖所示。

請回答：

（1）圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過________方式將酶固定化，酶液固定用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去______________。

（2）實驗中，操作流程A和B的先后程序為________。在蘋果汁澄清過程中，如有渾濁的現(xiàn)象應關閉的流速調(diào)節(jié)閥是______。

（3）實驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被________使用。25、研究發(fā)現(xiàn)細胞色素P450是動物體內(nèi)一種重要的藥物代謝酶；其對某些藥物發(fā)揮作用或解除藥物毒性具有重要作用?？蒲腥藛T從菊科植物艾草中提取艾草精油，用于研究艾草精油對小鼠體內(nèi)細胞色素P450基因表達的影響，以便開展有關藥物臨床運用試驗。實驗內(nèi)容如下：

實驗1：提取艾草精油。

將艾草葉粉碎成粉末與蒸餾水按1：20于圓底燒瓶中浸泡；加熱回流提取2次，每次1h，收集到艾草精油。

實驗2：檢測各組細胞色素P450含量將健康成年小鼠隨機分為對照組和實驗組；對照組小鼠灌胃一定量的0.1%的吐溫（增溶劑），實驗組小鼠做X處理，每組每日各處理2次。連續(xù)處理3日后，取小鼠肝臟組織，測定細胞色素P450含量。

請分析回答：

（1）實驗1中提取艾草精油的方法是____________，采用此方法的理由有____________。艾草精油出油率的計算公式是____________。

（2）實驗2中實驗組“X”處理為____________?？蒲腥藛T根據(jù)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量大小從樣品細胞中分離細胞色素P450，可采用的方法是____________，樣品中先分離出來的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量應該____________（填較小或較大）；若要對分離到的細胞色素P450進行分子量測定，常用的方法是____________。

（3）若實驗2的結(jié)果表明，艾草精油對細胞色素P450表達量具有明顯的抑制作用，可推測艾草精油____________（填能或不能）與以細胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時使用。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共21分)26、從植物提取純天然的成分越來越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應用于國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中；而胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)，回答下列問題：

（1）提取植物體中的胡蘿卜素的過程中；想要胡蘿卜素的萃取效果好，應選擇具有________有機溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過________進行鑒定；

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜素進行干燥，但要控制注意控制_________，這是因為_____________________。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是__________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______。27、請回答下列有關問題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行組織培養(yǎng)；對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進行分離并計數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時，所利用的主要微生物的細胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳28、請回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實驗相關問題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中洗滌紅細胞的目的______________________________。

（3）重復洗滌三次；直至____________________，表明紅細胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時間過長會導致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；原因為氣泡會________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)29、《科學》上報道了人源γ－分泌酶結(jié)合淀粉樣前體蛋白（APP）的高分辨率冷凍電鏡結(jié)構(gòu)；揭示了結(jié)合底物后γ－分泌酶發(fā)生的構(gòu)象變化，并對這些構(gòu)象變化的功能進行了生化研究，從而為研究與癌癥以及阿爾茲海默癥相關的特異性藥物設計提供了重要的結(jié)構(gòu)信息?；卮鹣铝袉栴}：

（1）酶大規(guī)模應用于食品、醫(yī)藥等領域，于是出現(xiàn)了固定化酶和固定化細胞技術。固定化酶和固定化細胞技術是利用______________________________，包括_______________和物理吸附法。

（2）γ－分泌酶由4個跨膜蛋白亞基組成。若對γ－分泌酶4個跨膜蛋白亞基進行分離、純化及分子量測定，需采用________及電泳技術。前者是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量較大的跨膜蛋白移動速度_____（較快；較慢、無差異）。

（3）電泳是指________在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的_____；從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

（4）對γ－分泌酶的4個跨膜蛋白亞基進行分子量測定時，通常采用SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳的方法，SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，并解聚成單條肽鏈，SDS所帶負電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同蛋白質(zhì)間的電荷差別，使該電泳遷移率完全取決于____________________________。30、生物技術實踐中會涉及微生物的篩選；物質(zhì)的提取等內(nèi)容?；卮鹣铝袉栴}：

（1）從土壤中篩選纖維素分解菌時；所用培養(yǎng)基在成分上的特殊之處在于_____________。鑒別纖維素分解菌所用的培養(yǎng)基中應加入剛果紅染料，纖維素分解菌分泌的__________能分解纖維素從而使培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈。

（2）采用壓榨法提取橘皮精油時；為了提高出油率，需要將新鮮的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。其中石灰水的作用是___________________。將橘皮壓榨后可得到糊狀液體，為了獲得乳狀液，可以先用普通布袋___________除去固體物和殘渣，然后通過___________進一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物。

（3）使用雞血提取DNA時，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，目的是_____________。為了將DNA和蛋白質(zhì)分離，可利用的原理有___________________________________（答出1點即可）。31、利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作的果酒；果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食?；卮鹣铝杏嘘P問題：

（1）請將下列微生物與對應的發(fā)酵產(chǎn)物聯(lián)系起來：

①乳酸菌②根瘤菌③根霉④醋酸菌⑤毛霉⑥酵母菌⑦大腸桿菌⑧曲霉。

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應的主要微生物依次是____________________(填相應序號)。

（2）上述四種傳統(tǒng)發(fā)酵的共同特點是_____________________________（至少答出兩點）。

（3）如果將用于制作果酒的裝置改為制作果醋（不經(jīng)酒精發(fā)酵就制作果醋），除直接接種醋酸菌外，還需要在發(fā)酵條件上進行的調(diào)整有_______________________（答出兩點）。

（4）泡菜制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，影響亞硝酸含量的因素有________________，泡菜制作過程中還需測定亞硝酸鹽含量，其原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成__________色染料。32、某研究小組開展“豬血漿某白蛋白的提取及分子量測定”研究；請協(xié)助完成有關問題。

材料用具：新鮮豬血；離心機、透析袋電泳儀等。

化學試劑：pH為7．4的緩沖液、檸檬酸鈉、奈氏試劑（與反應出現(xiàn)黃色或紅棕色沉淀）、飽和溶液；生理鹽水等。

實驗步驟：

(1)樣品獲取：向新鮮豬血中加入______，低速離心后取______（填“上層”或“下層”）血漿。

(2)鹽析法粗提蛋白質(zhì)：

①向血漿中加入一定體積的飽和溶液，使的濃度達到50%；充分混合后靜置；離心，取沉淀物。

②向沉淀物中加入適量生理鹽水使之溶解，再向其中加入一定體積的飽和溶液，使的濃度達到33%；充分混合后靜置；離心，取沉淀物。

③重復步驟①、②2~3次，最后用生理鹽水將沉淀溶解即得粗提品。鹽析粗提“血漿某白蛋白”的主要原理是__________，重復步驟①、②的主要目的是________________________。

(3)透析除鹽：將粗提品裝入透析袋，以pH為7．4的緩沖液作透析液，每隔4h更換一次透析液，每次更換前利用奈氏試劑檢測透析液中的量。利用緩沖液作透析液的目的是________________________。檢測中，若觀察到透析液______時；即可終止透析。

(4)凝膠色譜法分離：透析后的樣品經(jīng)凝膠柱洗脫，獲得純凈血漿某白蛋白樣品。在凝膠柱中，相對分子質(zhì)量較______的蛋白質(zhì)移動速度較快。

(5)分子量測定：化學物質(zhì)SDS能使蛋白質(zhì)變性，解聚成單條肽鏈。在聚丙烯酰胺凝膠電泳中加入一定量的SDS，電泳遷移率完全取決于肽鏈的分子大小。圖為本實驗中用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定血漿某白蛋白的結(jié)果。根據(jù)電泳結(jié)果，某同學得出“提取的血漿某白蛋白有兩條肽鏈”的結(jié)論，這種說法可靠嗎？理由是________________________。

參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌（低速短時間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長時間離心）。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定——SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；在凝膠色譜柱內(nèi)；分子量較大的蛋白質(zhì)只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快，A錯誤；

B；分子量小的蛋白質(zhì)穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部；路程長，移動速度慢，從凝膠色譜柱中最后分離出來，B正確；

C；純化蛋白質(zhì)的方法是用凝膠色譜法；而SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法常用來進行鑒定蛋白質(zhì)的純度，C錯誤；

D；分離血紅蛋白溶液時；從上往下依次是有機溶劑、脂類物質(zhì)、血紅蛋白、紅細胞破碎物沉淀，離心管中從上到下的第三層是血紅蛋白，D錯誤。

故選B。

【點睛】2、D【分析】【分析】

使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細胞；芽孢和孢子的過程稱為滅菌；常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和濕熱滅菌；消毒是指用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程。

【詳解】

A；動、植物細胞DNA的提取不需要在無菌條件下進行；A錯誤；

B；動物細胞培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止污染；保證無菌環(huán)境，而微生物的培養(yǎng)不能加入抗生素，B錯誤；

C；一般用高壓蒸汽滅菌法對牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進行滅菌；以防止雜菌污染，C錯誤；

D；可用高壓蒸汽滅菌法對實驗中所使用的微量離心管、細胞培養(yǎng)瓶等進行滅菌；以防止雜菌污染，D正確。

故選D。3、B【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計算、稱量、溶化、(調(diào)節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數(shù)量的變化實驗中；實驗流程為：

（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基；無菌條件）；

（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中）；

（3）觀察并計數(shù)（對于壓在方格邊上的酵母菌；只計數(shù)相鄰兩邊及其頂點的個體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說明有酒精產(chǎn)生，①錯誤；

②計數(shù)板在顯微鏡下觀察計數(shù)之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計數(shù)室底部，再在顯微鏡觀察；計數(shù)，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無O2是自變量；③錯誤；

④酒精燈火焰附近是無菌區(qū)域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進行，由于需對培養(yǎng)基進行滅菌，因此配制培養(yǎng)基時不需要在酒精燈火焰旁進行，④錯誤。

綜上所述ACD錯誤；B正確。

故選B。4、B【分析】【分析】

【詳解】

A；曲線圖顯示；①的反應速率隨時間的遞增而降低，說明選擇的溫度范圍過高，不能得到最適溫度的范圍，A錯誤；

B；②的反應速率隨時間的遞增先增加后降低；因此能得到最適溫度的范圍，B正確；

CD；③、④的反應速率隨時間的遞增而增加；說明選擇的溫度范圍過低，不能得到最適溫度的范圍，C、D錯誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

1；由題干信息分析可知；酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。

2；水果酵素的制作過程：把水果小塊和水按比例放入容器；密封，注意容器內(nèi)留下20%空間→置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。

【詳解】

A；由題干信息分析可知；酵素是通過發(fā)酵制成的含有特定生物活性的產(chǎn)品，故“酵素”中多種有益微生物、果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分，A不符合題意；

B；酵素是大分子物質(zhì)；不能被人體細胞直接吸收，B符合題意；

C；由題干信息分析可知；酵素是通過酵母菌發(fā)酵制成的，在酵素制作時容器內(nèi)留下20%空間，既保證酵母菌大量繁殖時對氧的需求，又能防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液溢出造成雜菌污染，C不符合題意；

D、發(fā)酵放置在陰涼處，需要間隔一定時間放氣，后期間隔可適當延長，原因是發(fā)酵前期微生物有氧呼吸產(chǎn)生較多CO2，到發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)減少，代謝廢物積累，微生物數(shù)量減少，其呼吸釋放的CO2減少；D不符合題意。

故選B。6、D【分析】【分析】

酵母菌：是一種真核生物；代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，發(fā)酵溫度一般設置為18-30℃，前期酵母菌主要進行無氧呼吸，大量繁殖，后期，酵母菌進行無氧呼吸，生成酒精。

【詳解】

A；“黍米必齊”是指發(fā)酵原材料需優(yōu)良；為酵母菌發(fā)酵提供物質(zhì)和能量，保證酵母菌正常的生命活動，A正確；

B；“曲蘗必時”是指制曲時應選擇適宜的節(jié)氣；確保酵母菌繁殖所需的溫度等條件，大多數(shù)酵母菌適宜的發(fā)酵溫度為18-30℃，B正確；

C；“陶器必良”“火劑必得”“湛熾必潔”均指需控制發(fā)酵過程的環(huán)境條件；保證無菌操作，C正確；

D；通過上述過程釀出的鮮酒成分多樣；存在雜菌污染，需要過濾、消毒等，才可以罐裝為成品銷售，D錯誤。

故選D。7、D【分析】【分析】

1.在利用酵母菌發(fā)酵時；最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2.醋酸菌是好氧型細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；在果酒的制作過程中；應先沖洗干凈，再去除葡葡的枝梗，以免雜菌污染，A錯誤；

B；醋酸發(fā)酵階段需要通氣的原因是醋酸菌對氧氣的含量特別敏感；當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡，B錯誤；

C；榨汁機要清洗干凈；并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，C錯誤；

D；酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要無氧環(huán)境；因此裝入葡萄汁后，應封閉發(fā)酵裝置的充氣口，D正確。

故選D。

【點睛】8、C【分析】【分析】

1；傳統(tǒng)的腐乳制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2；腐乳制作過程中；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒的含量過低，則不能抑制雜菌污染。

4；裝瓶時；操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

【詳解】

A；加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封；封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染，A正確；

B；參與腐乳制作的微生物有多種；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉為好氧型真菌，所以為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙，B正確；

C；加鹵湯、密封腌制；可防腐殺菌，同時使腐乳具有一定的風味，在此條件下毛霉不能生長、增殖，C錯誤；

D；加鹽腌制的目的：析出豆腐中的水分使之變硬；調(diào)制腐乳的風味；確保腐乳具有一定的咸度；抑制微生物的生長，D正確。

故選C。

【點睛】

本題考查腐乳的制作，要求識記參與腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項。9、D【分析】【分析】

測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法；其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。據(jù)此答題。

【詳解】

A；制備標準顯色液時需要不加亞硝酸鹽的比色管作空白對照；A正確；

B；在制備泡菜樣品處理液時；氫氧化鋁乳液能除去濾液中的色素，使其變得無色透明，B正確；

C；重氮化反應后；與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，C正確；

D；顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較；可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，D錯誤。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導基因表達，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。12、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。13、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應用14、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應適時調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數(shù)/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類21、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常22、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液四、實驗題(共3題，共24分)23、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細菌；然后運用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中：基本培養(yǎng)基；完全培養(yǎng)基，在基本培養(yǎng)基中，高絲氨酸突變株不能生長，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長，據(jù)此可以選擇出高絲氨酸突變株。

【詳解】

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液擴大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是高絲氨酸，擴大培養(yǎng)的目的是增加（高絲氨酸）突變株的濃度。

（2）根據(jù)過程①所得培養(yǎng)基中菌落的分布結(jié)果可以判斷；該過程所采用的接種方法為稀釋涂布平板法，為避免外來雜菌對培養(yǎng)物造成污染，絲絨布也要滅菌處理。②過程中高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長，不能在基本培養(yǎng)基上生長，據(jù)此可以初步檢測出高絲氨酸突變株是菌落A；C。

（3）高壓蒸汽滅菌剛開始加熱滅菌鍋時；要打開排氣閥，使水沸騰一段時間后再關閉排氣閥，這樣操作的目的是排盡鍋內(nèi)冷空氣，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達到良好的滅菌效果。

【點睛】

本題以圖文結(jié)合的形式綜合考查學生對微生物的實驗室培養(yǎng)、微生物的分離與計數(shù)等相關知識的識記和理解能力。解答本題需熟記并理解相應的基礎知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎上，結(jié)合問題情境，從題圖中提取有效信息進行相關問題的解答?！窘馕觥恳后w高絲氨酸增加（高絲氨酸）突變株的濃度稀釋涂布平板法避免外來雜菌對培養(yǎng)物造成污染A、C高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長，不能在基本培養(yǎng)基上生長排盡鍋內(nèi)冷空氣24、略

【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：KMnO4具有消毒的作用；水解果膠的酶是果膠酶，石英砂通過吸附方式固定化酶。固定化酶可重復利用。

（1）

在制作工藝中必須對原材料消毒，這樣才能保證后續(xù)實驗的成功。KMnO4是強氧化劑；可以起到對蘋果消毒的作用。蘋果汁的制作需要果膠酶，該酶來自圖中的黑曲霉。果膠酶將果膠催化水解，提高了果汁的澄清度。固定化柱中填充的石英砂通過吸附方式將酶固定化。酶液固定用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去未被固定的酶等。

（2）

先提取果膠酶再進行果汁的制作；即操作流程先A后B可以防止蘋果汁時間過久變質(zhì)。在蘋果汁澄清過程中，如有渾濁的現(xiàn)象，要使果膠水解充分，應關閉的流速調(diào)節(jié)閥是閥2。

（3）

將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天；該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可以重復使用。

【點睛】

本題考查蘋果汁制作過程的反應條件注意事項，操作過程中需注意的細節(jié)。需要學生對課本知識熟悉，培養(yǎng)學生學以致用的學習態(tài)度，從現(xiàn)在生物學在生活中的應用去激發(fā)學生的學習興趣。【解析】（1）消毒果膠酶吸附未被固定的酶等。

（2）先A后B閥2

（3）重復25、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

2；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。據(jù)此答題。

【詳解】

（1）實驗1中提取艾草精油的方法是水蒸氣蒸餾法；采用此方法的理由是艾草精油化學性質(zhì)穩(wěn)定；有較強揮發(fā)性?艾草精油出油率的計算公式是精油質(zhì)量/原料質(zhì)量?

（2）根據(jù)實驗的單一變量原則；實驗2中實驗組“X”處理為灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液?根據(jù)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量大小從樣品細胞中分離細胞色素P450，可采用的方法是凝膠色譜法，樣品中先分離出來的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量應該較大；若要對分離到的細胞色素P450進行分子量測定，常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳?

（3）若實驗2的結(jié)果表明；艾草精油對細胞色素P450表達量具有明顯的抑制作用，可推測艾草精油不能與以細胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時使用。

【點睛】

本題考查植物芳香油的提取、蛋白質(zhì)的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的材料、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥克姓麴s（水蒸氣蒸餾）精油化學性質(zhì)穩(wěn)定?有較強揮發(fā)性精油質(zhì)量/原料質(zhì)量灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液凝膠色譜法較大SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳不能五、非選擇題(共3題，共21分)26、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾；壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；適用于提取揮發(fā)性強的芳香油；壓榨法是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中，不同的原料應用不同的方法來提取。

【詳解】

（1）胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機溶劑，因此可采用萃取方法進行提取，提取時加熱可增加胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度，因此應選擇沸點較高；不與水混溶、能充分溶解胡蘿卜素的有機溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可進行紙層析，與標準胡蘿卜素樣液層析結(jié)果進行對比，鑒定提取效果。

（2）對新鮮的胡蘿卜素進行干燥時；溫度不能太高，干燥時間不能太長，否則會導致胡蘿卜素分解。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)；烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉，因此不用烘干的薄荷葉作為材料。薄荷油不溶于水，在鹽溶液中溶解度更低，因此用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉可使分層更明顯，促進油水分層。

【點睛】

本題考查植物有效成分的提取，考查對胡蘿卜素、橘皮精油、揮發(fā)性芳香油提取方法的理解和識記，解答此題，需要學生根據(jù)提取原料、提取物性質(zhì)選擇適宜的提取方法?！窘馕觥糠悬c較高的與水不溶性、充分溶解胡蘿卜素紙層析法溫度和時間溫度太高，干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解薄荷油易揮發(fā)，烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉增加鹽的濃度，促進油水分層27、略

【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大?。痪o密程度、含水量等條件的影響。

（2）對培養(yǎng)基徹底滅菌時；應采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是70%；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對微生物進行計數(shù)，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進行分離并計數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是不能區(qū)別活細胞與死細胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細胞構(gòu)成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故A錯誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故D錯誤。

【點睛】

注意熟記一些常見發(fā)酵產(chǎn)品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）?！窘馕觥枯腿≥腿┑男再|(zhì)和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區(qū)別活細胞與死細胞BC28、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中；首先要用生理鹽水洗滌紅細胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實驗的目的是分離白細胞，離心速度過高和時間過長會導致白細胞等一同沉淀，而達不到分離效果使實驗失敗。

（4）由于氣泡的存在會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

【點睛】

易錯點：純化的過程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生。【解析】相對分子質(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細胞等一同沉淀，達不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動六、綜合題(共4題，共28分)29、略

【分析】【分析】

1；凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。

2；電泳的原理：電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同；使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

【詳解】

（1）固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法；將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術，包括包埋法；化學結(jié)合法（將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上）和物理吸附法。

（2）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。由分析可知；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。

（3）電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。由分析可知；電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大??；形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

（4）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移速率取決于它所帶凈電荷的多少以及分子的大小等因素；為了消除靜電荷對遷移速率的影響，可在凝膠中加入SDS，SDS能與各種蛋白質(zhì)形成蛋白質(zhì)—SDS復合物，SDS所帶負電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

【點睛】

本題主要考查固定化酶和固定化細胞技術的概念、方法；凝膠色譜法的原理；電泳的概念、原理，要求學生在平時的學習中注意積累?！窘馕觥课锢砘蚧瘜W方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術包埋法、化學結(jié)合法凝膠色譜較快帶電粒子遷移速度相對分子量的大小30、略

【分析】【分析】

1；分解纖維素的微生物的分離的實驗原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌、細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物