DB35-T523.4-2003金針菇栽培技術(shù)規(guī)范

福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2003-12-01實施2003-11-10福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2003-12-02003-11金針菇栽培技術(shù)規(guī)范DB35/T523.4—2003DB35福建省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS67.080.20B39備案號：目次TOC\f\h\t"前言、引言標(biāo)題,附錄標(biāo)識,參考文獻(xiàn)、索引標(biāo)題,章標(biāo)題,附錄章標(biāo)題"前言……………………………Ⅱ1范圍……………………………12規(guī)范性引用文件………………13術(shù)語和定義…………………14菇場要求……………………25原料要求………………………26制袋培養(yǎng)………………………37出菇管理………………………48采收……………………………5前言本部分為《金針菇標(biāo)準(zhǔn)綜合體》的第四部分，闡述金針菇栽培的技術(shù)規(guī)范。金針菇標(biāo)準(zhǔn)綜合體的其它部分分別是：————《金針菇標(biāo)準(zhǔn)綜合體體系表》————《金針菇菌種》————《金針菇菌種制作技術(shù)規(guī)范》————《鮮金針菇》本部分由福建省農(nóng)業(yè)廳提出。本部分由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本部分起草單位：福建省食用菌工作辦公室、福建省農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所。本部分主要起草人：蔡衍山、鄭立威、黃秀治、肖淑霞、陳志、陳德好、王昕、黃佳佳。金針菇栽培技術(shù)規(guī)范1范圍本部分規(guī)定了金針菇栽培的術(shù)語和定義、菇場要求、原料要求、制袋培養(yǎng)、出菇管理、采收。本部分適用于金針菇的培養(yǎng)料季節(jié)性和工廠化袋式栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過DB35/T523.4的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB317.1白砂糖GB1608高錳酸鉀GB/T4456-1996塑料薄膜GB/T5483-1996石膏GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543-1986瓦楞紙箱GB9688食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10463玉米粉NY/T119-1989麥麩NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件3術(shù)語和定義DB35/T523.1～5確立的以及下列術(shù)語和定義適用于DB35/T523.4的本部分。3.1畦式袋栽金針菇菌袋置于室外蔭棚內(nèi)地畦上出菇的栽培模式。3.2層架式袋栽金針菇菌袋置于室內(nèi)多層培養(yǎng)架上出菇的栽培模式。3.3金針菇工廠化周年栽培根據(jù)白色金針菇的生物學(xué)特性，在特定的廠房里和人為控制的溫、濕、氣、光等條件下進(jìn)行周年程序化的栽培。3.4套袋金針菇菌袋割袋催蕾后，用0.05mm×190m3.5直生出菇（搔菌出菇）當(dāng)菌絲即將長透菌袋、未產(chǎn)生子實體原基時，脫去套環(huán)和棉塞，把菌袋袋口拉直或把菌袋表面的菌皮搔破，上方覆蓋無紡布或紙張保濕直接出菇，亦稱搔菌出菇。3.6再生出菇把菌絲長透，袋內(nèi)長有須芽狀子實體的菌袋，割袋后置于低溫刺激和強(qiáng)通風(fēng)條件下，讓須芽狀子實體自然萎縮，從萎縮的菌芽上長出新菇。4菇場要求4.1基本要求4.1.1產(chǎn)地符合NY/T391要求。4.1.2季節(jié)性栽培場地選擇選擇海拔適宜、地勢高燥、背風(fēng)向陽、平坦開闊的空曠場地。要求周邊環(huán)境衛(wèi)生，給排水方便，通風(fēng)良好，交通便利，筑棚材料易得，無污染源，土質(zhì)堅實，有發(fā)展回旋余地的場所。季節(jié)性栽培可利用農(nóng)田進(jìn)行栽培。4.1.3工廠化栽培廠房要求廠房結(jié)構(gòu)、面積、生產(chǎn)機(jī)械、配套設(shè)施與生產(chǎn)流程、生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，各生產(chǎn)工藝之間的廠房、設(shè)備相配套，布局合理。4.2設(shè)計與布局4.2.1原則根據(jù)微生物傳播規(guī)律和生產(chǎn)流程、栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦?、自然環(huán)境和交通等條件，遵循全程流水作業(yè)和節(jié)能、低耗、優(yōu)質(zhì)、高效、無污染的原則進(jìn)行菇場的總體設(shè)計布局。4.2.2季節(jié)性栽培出菇場菇棚東西方向?qū)挘媳狈较蛘?，菇棚不成片，周圍有排水溝；蔭棚高2m～2.2m，棚內(nèi)畦寬1.2m～1.5m，龜背形，畦高15cm～4.2.3工廠化栽培場工廠化栽培全場分為有菌區(qū)和無菌區(qū)。有菌區(qū)包括拌料、制袋和設(shè)置在北面、西北面的下風(fēng)口處的原料倉庫、堆料場；無菌區(qū)包括泠卻室、接種室、培養(yǎng)室；滅菌區(qū)提倡采用雙門滅菌鍋，一邊連結(jié)有菌區(qū)，一邊連結(jié)無菌區(qū)。栽培廠房內(nèi)最好有三區(qū)（菌袋培養(yǎng)區(qū)、催蕾區(qū)、子實體生長區(qū)），四個溫度（菌絲生長溫度、催蕾溫度、子實體生長抑制溫度、子實體生長溫度）的控制功能。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模在栽培區(qū)旁設(shè)一定體積的冷庫。5原料要求金針菇栽培使用的主料為雜木屑、棉籽殼、甘蔗渣、麩皮、玉米粉、米糠、水，輔料為石膏、輕質(zhì)碳酸鈣，材料有塑料薄膜，消毒材料有高錳酸鉀、酒精等。5.1雜木屑5.1.1主要應(yīng)采用樸樹、柿樹、柳樹、榆樹、構(gòu)樹、桑樹、槭樹、楓樹、楓楊、月桂、柳杉等樹種的木屑。5.1.2感官要求木屑顆粒粗細(xì)5mm以下，新鮮，干燥，色澤正常，無霉?fàn)€、無結(jié)塊、無異味、無混入有害物質(zhì)。5.2棉籽殼新鮮、干燥、無霉變、無結(jié)塊、無混入有害物質(zhì)。5.3蔗渣新鮮、干燥、無霉變、無結(jié)塊、無混入有害物質(zhì)。5.4麥麩符合NY/T119標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.5玉米粉符合GB10463標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.6米糠新鮮干燥，無霉?fàn)€，無雜質(zhì)，無結(jié)塊，無異味，色澤正常。5.7水可用自來水、井水、湖水、山水等。符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.8塑料薄膜符合GB/T4456標(biāo)準(zhǔn)的要求。菌袋規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是17cm×35cm的高密度聚乙烯塑料薄膜筒（17cm是雙層平折寬度），厚度0.05mm。5.9石膏符合GB/T5483標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.10輕質(zhì)碳酸鈣符合國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。5.11高錳酸鉀符合GB1608標(biāo)準(zhǔn)的要求。6制袋培養(yǎng)6.1栽培袋制作工藝流程備料（各種原輔培養(yǎng)料、材料、工具等）—→原輔料稱重—→主料預(yù)濕—→干濕拌料—→裝袋—→扎口或封口—→清潔菌袋—→滅菌—→冷卻—→接種—→菌絲培養(yǎng)管理。6.2生產(chǎn)時間安排6.2.1季節(jié)性栽培季節(jié)安排季節(jié)性栽培季節(jié)見表1。表1季節(jié)性栽培季節(jié)安排表栽培模式制袋期培養(yǎng)期出菇期畦式袋栽10月～11月10月～12月12月～翌年3月層架袋栽9月～10月9月～11月11月～翌年4月6.2.2工廠化栽培時間安排周年均可。6.3技術(shù)要求6.3.1基本配方6.3.1.1季節(jié)性栽培基本配方1）木屑78%，麥麩20%，糖1%，石膏或輕質(zhì)碳酸鈣1%，含水量60%左右，pH5.5～6.5。2）甘蔗渣75%，麥麩23%，石膏或輕質(zhì)碳酸鈣2%，含水量60%，pH5.5～6.5。3）棉籽殼75%，麥麩23%，石膏或輕質(zhì)碳酸鈣2%，含水量60%，pH5.5～6.5。6.3.1.2周年工廠化栽培配方1）棉籽殼35%，甘蔗渣30%，麥麩30%，玉米粉3.5%，碳酸鈣1.5%，含水量60%，pH5.5～6.5。2）木屑74%，麥麩25%，石膏1%，含水量60%左右，pH自然。6.3.2裝量每袋（規(guī)格：17cm×35cm）填料濕重0.8kg～1.0kg，含水量60%。6.3.3滅菌6.3.3.1常壓滅菌爐灶內(nèi)料溫達(dá)100℃后保持8h～10h6.3.3.2高壓滅菌壓力10.4×105Pa，溫度127℃，滅菌時間1.5h～2h6.3.4冷卻滅菌后的栽培袋移放到預(yù)先消毒的冷卻室或接種室中，待冷卻至30℃以下6.3.5接種6.3.5.1接種箱接種工藝流程接種箱預(yù)消毒—→裝箱—→消毒—→接種（每箱只接同一品種）—→培養(yǎng)。6.3.5.2接種室接種工藝流程接種室預(yù)消毒—→菌種預(yù)處理—→裝入料袋、菌種、工具—→接種—→培養(yǎng)。6.3.6菌絲培養(yǎng)管理6.3.6.1菌袋培養(yǎng)場所培養(yǎng)場所使用前應(yīng)進(jìn)行預(yù)先消毒。20℃左右的氣溫條件下，層架式培養(yǎng)室每1000袋菌袋必須擁有5㎡以上的培養(yǎng)面積，256.3.6.2培養(yǎng)條件室溫18℃～20℃，空氣相對濕度60%～70%；6.3.6.3菌袋培養(yǎng)期菌袋（規(guī)格：17cm×35cm）的菌絲培養(yǎng)時間為28d～32d。7出菇管理7.1季節(jié)性栽培出菇管理7.1.1直生出菇管理工藝流程栽培菌袋—→去套環(huán)棉塞—→拉直塑料袋—→覆蓋保濕—→低溫差刺激催蕾—→通風(fēng)控濕管理—→子實體生長—→采收。7.1.2搔菌出菇管理工藝流程栽培菌袋—→去套環(huán)棉塞—→搔菌—→拉直塑料袋—→覆蓋保濕—→低溫差刺激催蕾—→通風(fēng)控濕管理—→子實體生長—→采收。7.1.3條件控制7.1.3.1水分管理全程保持空氣相對濕度80%～90%。水質(zhì)須符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)的要求。7.1.3.2通氣管理適當(dāng)通風(fēng)。7.1.3.3光線管理保持光照度30Lx～100Lx。7.2工廠化栽培出菇管理7.2.1再生出菇管理工藝流程栽培菌袋（已有原基）—→去套環(huán)棉塞—→割袋—→立袋低溫差刺激催蕾—→通風(fēng)控濕—→須狀原基萎縮—→新原基產(chǎn)生—→子實體生長—→套袋—→隨子實體生長拉高袋口—→采收。7.2.2直生出菇管理工藝流程菌袋（未長原基）—→去套環(huán)棉塞—→搔菌—→拉直塑料袋—→覆蓋保濕—→低溫差刺激催蕾—→通風(fēng)控濕管理—→套袋—→隨子實體生長拉高袋口—→采收。7.2.3條件控制7.2.3.1溫度菌絲生長階段18℃～20℃，催蕾階段6℃～8℃，抑制階段3℃～4℃，子實體生長階段14℃7.2.3.2濕度室