乳品行業(yè)政策與發(fā)展趨勢考核試卷

乳品行業(yè)政策與發(fā)展趨勢考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對乳品行業(yè)政策與發(fā)展趨勢的理解程度，檢驗(yàn)考生對國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢的掌握情況。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪項(xiàng)不是我國乳品行業(yè)的主要政策？（）

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》

C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

D.《乳制品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》

2.以下哪個(gè)組織負(fù)責(zé)全國乳品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定？（）

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.國家衛(wèi)生健康委員會

C.中國乳制品工業(yè)協(xié)會

D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

3.我國乳品行業(yè)的主要發(fā)展目標(biāo)是？（）

A.提高乳品產(chǎn)量

B.提高乳品質(zhì)量

C.擴(kuò)大市場規(guī)模

D.以上都是

4.以下哪種乳制品屬于發(fā)酵乳制品？（）

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.純牛奶

D.淡奶油

5.我國乳品行業(yè)的主要競爭優(yōu)勢是？（）

A.價(jià)格優(yōu)勢

B.品牌優(yōu)勢

C.質(zhì)量優(yōu)勢

D.以上都是

6.以下哪項(xiàng)不是乳品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制環(huán)節(jié)？（）

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)過程控制

C.成品檢測

D.市場推廣

7.以下哪種乳制品的保質(zhì)期較短？（）

A.酸奶

B.純牛奶

C.奶酪

D.淡奶油

8.我國乳品行業(yè)的主要消費(fèi)群體是？（）

A.兒童

B.青少年

C.中老年人

D.以上都是

9.以下哪種乳制品在營養(yǎng)上最為豐富？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.奶酪

10.以下哪項(xiàng)不是我國乳品行業(yè)的主要出口市場？（）

A.東南亞

B.歐洲Union

C.北美洲

D.南美洲

11.以下哪種乳制品在加工過程中不需要高溫殺菌？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

12.以下哪項(xiàng)不是乳品行業(yè)的主要污染源？（）

A.原料污染

B.生產(chǎn)過程污染

C.包裝材料污染

D.運(yùn)輸過程污染

13.以下哪種乳制品在加工過程中需要添加穩(wěn)定劑？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

14.我國乳品行業(yè)的主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)是？（）

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.國家衛(wèi)生健康委員會

C.中國乳制品工業(yè)協(xié)會

D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

15.以下哪種乳制品屬于有機(jī)乳制品？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.有機(jī)酸奶

D.有機(jī)奶酪

16.以下哪種乳制品在加工過程中不需要添加糖？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

17.以下哪項(xiàng)不是乳品行業(yè)的主要競爭策略？（）

A.產(chǎn)品創(chuàng)新

B.價(jià)格戰(zhàn)

C.品牌建設(shè)

D.服務(wù)提升

18.以下哪種乳制品在加工過程中不需要添加防腐劑？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

19.以下哪項(xiàng)不是乳品行業(yè)的主要市場風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.原料價(jià)格波動

B.消費(fèi)者偏好變化

C.競爭加劇

D.政策調(diào)整

20.以下哪種乳制品在加工過程中不需要添加香精？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

21.以下哪項(xiàng)不是乳品行業(yè)的主要技術(shù)創(chuàng)新？（）

A.生物技術(shù)

B.納米技術(shù)

C.離心技術(shù)

D.激光技術(shù)

22.以下哪種乳制品在加工過程中不需要添加乳化劑？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

23.以下哪項(xiàng)不是乳品行業(yè)的主要社會責(zé)任？（）

A.質(zhì)量安全

B.環(huán)境保護(hù)

C.社會公益

D.利潤最大化

24.以下哪種乳制品在加工過程中不需要添加色素？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

25.以下哪項(xiàng)不是乳品行業(yè)的主要市場機(jī)遇？（）

A.消費(fèi)升級

B.市場細(xì)分

C.國際市場拓展

D.政策支持

26.以下哪種乳制品在加工過程中不需要添加抗生素？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

27.以下哪項(xiàng)不是乳品行業(yè)的主要行業(yè)挑戰(zhàn)？（）

A.原料供應(yīng)波動

B.生產(chǎn)成本上升

C.消費(fèi)者信心不足

D.競爭對手增多

28.以下哪種乳制品在加工過程中不需要添加凝固劑？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

29.以下哪項(xiàng)不是乳品行業(yè)的主要市場趨勢？（）

A.個(gè)性化定制

B.綠色健康

C.智能化生產(chǎn)

D.傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合

30.以下哪種乳制品在加工過程中不需要添加酶制劑？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.淡奶油

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些因素會影響乳品的質(zhì)量？（）

A.原料質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.儲存條件

D.運(yùn)輸方式

2.我國乳品行業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略包括哪些？（）

A.提高乳品質(zhì)量

B.擴(kuò)大市場規(guī)模

C.優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

D.加強(qiáng)品牌建設(shè)

3.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要監(jiān)管措施？（）

A.嚴(yán)格原料驗(yàn)收

B.強(qiáng)化生產(chǎn)過程控制

C.加大抽檢力度

D.加強(qiáng)市場準(zhǔn)入管理

4.以下哪些是乳品行業(yè)的主要產(chǎn)品類別？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.奶酪

D.淡奶油

5.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要出口產(chǎn)品？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.酸奶

D.奶酪

6.以下哪些因素可能導(dǎo)致乳品污染？（）

A.原料污染

B.生產(chǎn)過程污染

C.包裝材料污染

D.運(yùn)輸過程污染

7.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要競爭對手？（）

A.國內(nèi)乳制品企業(yè)

B.國際乳制品企業(yè)

C.農(nóng)民合作社

D.個(gè)體工商戶

8.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要市場風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.原料價(jià)格波動

B.消費(fèi)者信心不足

C.政策調(diào)整

D.競爭加劇

9.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要社會責(zé)任？（）

A.質(zhì)量安全

B.環(huán)境保護(hù)

C.社會公益

D.勞動權(quán)益保障

10.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要技術(shù)創(chuàng)新方向？（）

A.生物技術(shù)

B.納米技術(shù)

C.離心技術(shù)

D.信息化技術(shù)

11.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要市場機(jī)遇？（）

A.消費(fèi)升級

B.市場細(xì)分

C.國際市場拓展

D.政策支持

12.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要行業(yè)挑戰(zhàn)？（）

A.原料供應(yīng)波動

B.生產(chǎn)成本上升

C.消費(fèi)者信心不足

D.競爭對手增多

13.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要市場趨勢？（）

A.個(gè)性化定制

B.綠色健康

C.智能化生產(chǎn)

D.傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合

14.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要政策目標(biāo)？（）

A.提高乳品質(zhì)量

B.擴(kuò)大市場規(guī)模

C.保障食品安全

D.促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級

15.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要發(fā)展策略？（）

A.產(chǎn)品創(chuàng)新

B.品牌建設(shè)

C.市場拓展

D.技術(shù)研發(fā)

16.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要社會責(zé)任實(shí)踐？（）

A.質(zhì)量安全

B.環(huán)境保護(hù)

C.社會公益

D.職工權(quán)益保障

17.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要市場風(fēng)險(xiǎn)因素？（）

A.原料價(jià)格波動

B.消費(fèi)者信心下降

C.政策調(diào)整

D.競爭加劇

18.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要市場機(jī)遇因素？（）

A.消費(fèi)升級

B.市場細(xì)分

C.國際市場拓展

D.政策支持

19.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要技術(shù)創(chuàng)新方向？（）

A.生物技術(shù)

B.納米技術(shù)

C.離心技術(shù)

D.信息化技術(shù)

20.以下哪些是我國乳品行業(yè)的主要發(fā)展挑戰(zhàn)？（）

A.原料供應(yīng)波動

B.生產(chǎn)成本上升

C.消費(fèi)者信心不足

D.競爭對手增多

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.我國乳品行業(yè)的主要法律法規(guī)是《______》。

2.乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例的實(shí)施日期是______。

3.我國乳品行業(yè)的主要標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)是______。

4.乳品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制環(huán)節(jié)包括______、生產(chǎn)過程控制和成品檢測。

5.我國乳品行業(yè)的主要消費(fèi)群體是______。

6.乳制品中的蛋白質(zhì)含量最高的通常是______。

7.乳品行業(yè)的主要競爭優(yōu)勢包括______和品牌優(yōu)勢。

8.乳品生產(chǎn)過程中常用的殺菌方法有______和巴氏殺菌。

9.乳品行業(yè)的主要污染源包括______、生產(chǎn)過程污染和運(yùn)輸過程污染。

10.我國乳品行業(yè)的主要出口市場包括______、歐洲和北美洲。

11.乳品行業(yè)的主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)包括______和國家衛(wèi)生健康委員會。

12.乳品行業(yè)的主要社會責(zé)任包括______、環(huán)境保護(hù)和社會公益。

13.乳品行業(yè)的主要技術(shù)創(chuàng)新方向包括______、納米技術(shù)和信息化技術(shù)。

14.乳品行業(yè)的主要市場機(jī)遇包括______、市場細(xì)分和國際市場拓展。

15.乳品行業(yè)的主要行業(yè)挑戰(zhàn)包括______、生產(chǎn)成本上升和消費(fèi)者信心不足。

16.乳品行業(yè)的主要市場趨勢包括______、綠色健康和智能化生產(chǎn)。

17.乳品行業(yè)的主要政策目標(biāo)包括______、保障食品安全和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。

18.乳品行業(yè)的主要發(fā)展策略包括______、品牌建設(shè)和市場拓展。

19.乳品行業(yè)的主要社會責(zé)任實(shí)踐包括______、環(huán)境保護(hù)和社會公益。

20.乳品行業(yè)的主要市場風(fēng)險(xiǎn)因素包括______、消費(fèi)者信心下降和競爭對手增多。

21.乳品行業(yè)的主要市場機(jī)遇因素包括______、消費(fèi)升級和市場細(xì)分。

22.乳品行業(yè)的主要技術(shù)創(chuàng)新方向包括______、離心技術(shù)和生物技術(shù)。

23.乳品行業(yè)的主要發(fā)展挑戰(zhàn)包括______、原料供應(yīng)波動和競爭對手增多。

24.乳品行業(yè)的主要政策支持措施包括______、稅收優(yōu)惠和資金扶持。

25.乳品行業(yè)的主要市場拓展策略包括______、線上線下融合和國際化發(fā)展。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.我國乳品行業(yè)的主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。（）

2.乳品生產(chǎn)過程中的殺菌環(huán)節(jié)是為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。（）

3.酸奶是一種不需要添加糖分的乳制品。（）

4.乳品行業(yè)的主要競爭策略包括價(jià)格戰(zhàn)和品牌建設(shè)。（）

5.乳品行業(yè)的主要社會責(zé)任是追求最大利潤。（）

6.乳品行業(yè)的主要市場風(fēng)險(xiǎn)是原料價(jià)格波動。（）

7.乳品行業(yè)的主要技術(shù)創(chuàng)新方向是提高生產(chǎn)效率。（）

8.乳品行業(yè)的主要市場機(jī)遇是消費(fèi)升級。（）

9.乳品行業(yè)的主要政策目標(biāo)是提高乳品質(zhì)量。（）

10.乳品行業(yè)的主要發(fā)展策略是擴(kuò)大市場規(guī)模。（）

11.乳品行業(yè)的主要社會責(zé)任實(shí)踐是加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)。（）

12.乳品行業(yè)的主要市場風(fēng)險(xiǎn)因素是消費(fèi)者信心不足。（）

13.乳品行業(yè)的主要市場機(jī)遇因素是國際市場拓展。（）

14.乳品行業(yè)的主要技術(shù)創(chuàng)新方向是開發(fā)新型包裝材料。（）

15.乳品行業(yè)的主要發(fā)展挑戰(zhàn)是原料供應(yīng)波動。（）

16.乳品行業(yè)的主要政策支持措施是降低稅收。（）

17.乳品行業(yè)的主要市場拓展策略是線上線下結(jié)合。（）

18.乳品行業(yè)的主要社會責(zé)任實(shí)踐是關(guān)注職工權(quán)益。（）

19.乳品行業(yè)的主要市場風(fēng)險(xiǎn)因素是競爭對手增多。（）

20.乳品行業(yè)的主要技術(shù)創(chuàng)新方向是提高產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請結(jié)合當(dāng)前乳品行業(yè)政策，分析我國乳品行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

2.闡述乳品行業(yè)在保障食品安全方面應(yīng)采取的主要措施，并說明這些措施對行業(yè)發(fā)展的意義。

3.請?zhí)接懭槠沸袠I(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面的幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，并分析這些領(lǐng)域的發(fā)展對行業(yè)的影響。

4.結(jié)合我國乳品行業(yè)的現(xiàn)狀，提出促進(jìn)乳品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某乳品企業(yè)因產(chǎn)品檢測不合格被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)整頓。請分析該事件對乳品企業(yè)可能產(chǎn)生的影響，并提出該企業(yè)應(yīng)采取的整改措施。

2.案例題：

近年來，隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注度提高，低脂、低糖、有機(jī)等乳制品市場需求增長。請以某乳品企業(yè)為例，說明其如何應(yīng)對市場需求的變化，開發(fā)新產(chǎn)品并拓展市場。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.C

3.D

4.B

5.D

6.D

7.D

8.D

9.B

10.D

11.C

12.C

13.C

14.A

15.C

16.B

17.B

18.D

19.A

20.B

21.D

22.D

23.D

24.A

25.D

26.C

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.《中華人民共和國食品安全法》

2.2015年10月1日

3.中國乳制品工業(yè)協(xié)會

4.原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制和成品檢測

5.兒童、青少年、中老年人

6.全脂牛奶

7.產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)

8.高溫殺菌、巴氏殺菌

9.原料污染、生產(chǎn)過程污染、運(yùn)輸過程污染

10.東南亞、歐洲、北美洲

11.國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會

12.質(zhì)量安全、環(huán)境保護(hù)、社會公益

13.生物技術(shù)、納米技術(shù)、離心技術(shù)、信息化技術(shù)

14.消費(fèi)升級、市場細(xì)分、國際市場拓展

15.原料供應(yīng)波動、生產(chǎn)成本上升、消費(fèi)者信心不足

16.個(gè)性化定制、綠色健康、智能化生產(chǎn)

17.提高乳品質(zhì)量、保障食品安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級

18.產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場