2025年人教版（2024）選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教版（2024）選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、圖是提取玫瑰精油的實驗流程示意圖。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.圖①過程采用的壓榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油揮發(fā)性強B.圖中②、③的操作依次是加入檸檬酸鈉、無水Na2SO4C.蒸餾溫度太高、時間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就比較差D.提取時花瓣與清水的質(zhì)量比為4：12、科研人員從被石油污染的土壤中分離獲得能降解石油成分“多環(huán)芳烴菲”的菌株Q；步驟如下圖所示。下列敘述錯誤的是。

A.步驟①-③中，培養(yǎng)液中需加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源B.步驟①-③中，將錐形瓶放在搖床上充分振蕩，使菌株與培養(yǎng)液充分接觸C.步驟①-④是利用稀釋涂布平板法分離目的菌株D.步驟④中每一區(qū)域劃線前都要灼燒接種環(huán)，待其冷卻后才可從上一區(qū)域末端劃線3、關(guān)于高中生物學(xué)實驗，下列說法錯誤的是（）A.觀察細(xì)胞質(zhì)的流動時，可以用葉綠體的運動作為標(biāo)志B.酵母菌純培養(yǎng)過程中，須用顯微鏡才能觀察到單菌落C.可用紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞觀察質(zhì)壁分離和復(fù)原D.觀察有絲分裂裝片時，在視野中可同時看到染色體和染色質(zhì)4、下列有關(guān)“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗的敘述中，正確的是（）A.利用平板劃線法可對微生物進行接種純化、分離和計數(shù)B.對培養(yǎng)皿進行編號或?qū)N進行標(biāo)注時，應(yīng)使用記號筆在皿底標(biāo)記C.倒平板時，應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上D.將好氧性菌株接種到培養(yǎng)液中需靜置培養(yǎng)，防止培養(yǎng)液沾染試管壁引發(fā)污染5、酵母菌是常用的生物實驗材料，相關(guān)敘述正確的是()A.探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量隨時間的變化，應(yīng)設(shè)空白對照B.檢測酵母菌培養(yǎng)過程中是否產(chǎn)生CO2可判斷其呼吸方式C.在果酒制作時，酵母菌來源于自然環(huán)境或人工培養(yǎng)D.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適宜用于酵母細(xì)胞的分離純化6、如圖是利用微生物制作果酒；果醋的流程示意圖；請據(jù)圖判斷下列說法中正確的是。

A.制作果酒時，先去除爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物B.榨汁前，榨汁機和發(fā)酵瓶都需要用體積分?jǐn)?shù)為70%的鹽酸消毒C.A過程是酒精發(fā)酵，A結(jié)束后只需適當(dāng)升高溫度就能產(chǎn)生果醋D.導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時間、菌種等7、如圖為某同學(xué)設(shè)計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖；下列相關(guān)分析正確的是。

A.①過程要清洗滅菌以減少雜菌的污染B.②過程加入蛋白酶可以提高蘋果的出汁率C.③過程發(fā)酵瓶中留的空間可防止發(fā)酵時培養(yǎng)液溢出D.④過程需要關(guān)閉發(fā)酵裝置的充氣口并適當(dāng)提高溫度8、下列關(guān)于腐乳和泡菜制作的敘述中，正確的是（）A.主要菌種都是細(xì)菌B.制作過程都不必嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作C.所用裝置都需要密封D.所用菌種都需要人工接種9、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的敘述，錯誤的是（）A.用凝膠色譜法分離血紅蛋白時，相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)在凝膠外部移動，速度較快B.用電泳法分離血紅蛋白時，待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)、分子大小和形狀均會影響遷移速度C.洗滌紅細(xì)胞的目的是去除一些雜蛋白，所用試劑為生理鹽水D.血紅蛋白的釋放所用的試劑為蒸餾水和檸檬酸鈉溶液評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積11、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實驗有關(guān)敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計值12、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)B.擴大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點13、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變14、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的15、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。17、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。18、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。19、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。20、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。21、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、綜合題(共4題，共8分)22、下圖中圖1是茉莉油的提取流程圖；圖2是產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中胡蘿卜素提取流程圖。請據(jù)圖回答：

（1）圖1中提取茉莉油的方法是________，此方法中影響精油提取量的主要因素有________。從薄荷葉中提取薄荷油時也可采用此方法，理由是________。

（2）圖1中加入物質(zhì)B的主要作用是________，一般加入的物質(zhì)C是________。

（3）圖2中篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用________接種，酵母菌R的培養(yǎng)一般采用________培養(yǎng)基（填物理性質(zhì)）。濃縮之前要過濾，其目的是________________________________。

（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，圖3是某同學(xué)對萃取的胡蘿卜素樣品所做的鑒定實驗的結(jié)果，由此得出的結(jié)論是______。

23、漆樹種子中的油脂（不溶于水；易溶于脂溶性溶劑）可開發(fā)為食用油或轉(zhuǎn)化為生物柴油。目前常用溶劑法萃取漆樹種子油脂，其過程為：

漆樹種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發(fā)溶劑→收集油脂。

回答下列問題：

（1）對漆樹種子油脂進行萃取時，為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用____________（填“自然晾干”“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹種子。粉碎漆樹種子的目的是______________________。

（2）利用不同溶劑進行萃取時，對油脂的萃取得率和某些重要理化性質(zhì)的影響不同，實驗結(jié)果如表。萃取得率酸值過氧化值丙酮23．72%8．269．82石油醚26．35%7．965．73乙醚25．30%8．125．83正己烷26．17%7．986．13混合溶劑28．73%8．317．53

注：萃取得率（%）＝（M樣品－M殘渣）/M樣品×100%；酸值高；說明油脂品質(zhì)差；過氧化物是油脂變質(zhì)過程中的中間產(chǎn)物，其含量常用過氧化值來表示。

實驗結(jié)果表明，________作為萃取溶劑較為合理，理由是_____________________________。

（3）萃取過程中，影響萃取的因素除漆樹種子和溶劑外，還有_______________（寫出兩點即可）。24、常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進行酒精發(fā)酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精。請分析回答下列問題：

（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中；下列選項需要的是________（填序號）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④培養(yǎng)皿。

（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以______為碳源的培養(yǎng)基中；_______（填“有氧”或“無氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)后；用稀釋涂布平板法計算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為（C÷V）×M，其中C代表______。對于需要長期保存的菌種，可以采用___________的方法。

（4）純化后的酶A可以用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下；帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明_____________。

（5）生產(chǎn)上常將酶A固定化以反復(fù)利用。部分操作如下：將酶A固定在_______（“溶于水”或“不溶于水”）的載體上，將其裝入反應(yīng)柱內(nèi)后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。一般來說，酶不適合采用__________法固定化。25、新疆石榴資源豐富；研究人員以某種石榴為原料，通過酒精發(fā)酵；醋酸發(fā)酵制得石榴果醋。果醋含有人體所需的維生素、氨基酸和微量元素等，能增進食欲、促進腸胃蠕動，具有保健功能，深受人們喜愛。下圖為制備石榴果醋的流程圖，回答下列問題。

(1)殼聚糖能使膠態(tài)顆粒凝集沉淀，石榴經(jīng)擠壓后加入殼聚糖，添加適量蒸餾水調(diào)整濃度，靜置15分鐘過濾得石榴汁。根據(jù)殼聚糖的作用，推測加入殼聚糖的目的是____________。

(2)得到石榴汁后需進行高溫滅菌，高溫滅菌的目的是____________。滅菌后的石榴汁應(yīng)先_____________，再接種酵母菌進行酒精發(fā)酵。通過預(yù)實驗，發(fā)現(xiàn)該種酵母菌產(chǎn)酒精的最適溫度在18℃-25℃之間。請簡要寫出進一步探究發(fā)酵最適溫度的實驗思路：____________。

(3)酒精發(fā)酵結(jié)束后，在石榴酒中接種_____________進行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵過程中需____________（填“升高”或“降低”）溫度并持續(xù)攪拌，持續(xù)攪拌的目的是____________。

(4)研究發(fā)現(xiàn)，果醋中含有較多的抗氧化成分，可減少人體內(nèi)的自由基。據(jù)此推測，經(jīng)常飲用果醋對人體健康的好處是____________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

2；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取。

3；玫瑰精油的提取流程為：

①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣；與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進行混合。

②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾；在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。

③向乳化液中加入NaCl；增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。

④用分液漏斗將其兩層分開；得到油層。

⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水；置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A；圖①過程采用的是蒸餾法提取玫瑰精油；原因是玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，A錯誤；

B、圖中②、③的操作依次是加入氯化鈉、無水Na2SO4；B錯誤；

C；蒸餾溫度和時間都會影響提取效果；蒸餾溫度太高、時間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就比較差，C正確；

D；提取時花瓣與清水的質(zhì)量比為1：4；D錯誤。

故選C。2、C【分析】【分析】

分析題圖：圖示表示科研人員從被石油污染的土壤中分離獲得能降解多環(huán)芳烴菲菌株Q的主要步驟．其中步驟①→③的培養(yǎng)過程中；培養(yǎng)液中加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源，目的是篩選出菌株Q；該過程還需將錐形瓶放在搖床上振蕩，目的有兩個，一方面使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率；另一方面能增加培養(yǎng)液中的溶氧量。步驟④表示用平板劃線法純化菌株Q的過程，接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌。

【詳解】

步驟①～③中應(yīng)為選擇培養(yǎng)；分離獲得能降解石油成分“多環(huán)芳烴菲”的菌株Q，因此培養(yǎng)液中需加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源，A正確；步驟①～③中，將錐形瓶放在搖床上充分振蕩，使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，B正確；步驟①-④是先稀釋菌液，再用平板劃線法分離目的菌株，C錯誤；步驟④是平板劃線，其中為防止雜菌污染，每一區(qū)域劃線前都要灼燒接種環(huán)，同時為了防止菌種被燙死，需待其冷卻后才可從上一區(qū)域末端劃線，D正確。

【點睛】

注意：培養(yǎng)的錐形瓶進行在搖床上充分振蕩的目的有兩個，一方面使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率；另一方面能增加培養(yǎng)液中的溶氧量。3、B【分析】【分析】

在顯微鏡下觀察質(zhì)壁分離；最好選擇成熟的植物細(xì)胞，且液泡含有顏色，如紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞。

【詳解】

A、葉綠體存在于細(xì)胞質(zhì)，隨著細(xì)胞質(zhì)的流動而運動，觀察細(xì)胞質(zhì)的流動可用葉綠體的運動作為標(biāo)志，A正確；

B、酵母菌純培養(yǎng)過程中，形成的單菌落是肉眼可見的，B錯誤；

C、由于紫色洋蔥鱗葉片外表皮有成熟的液泡，且液泡中有顏色，能與細(xì)胞質(zhì)形成顏色對比，故可用于觀察質(zhì)壁分離和復(fù)原的實驗，C正確；

D、分裂間期占整個細(xì)胞周期的比例大，因此觀察有絲分裂裝片時，經(jīng)堿性染料染色后，能觀察到處于間期的染色質(zhì)，也能觀察到處于分裂期的染色體，D正確。

故選B。4、B【分析】【分析】

兩種純化細(xì)菌的方法的比較。優(yōu)點缺點適用范圍平板劃

線分離法可以觀察菌落特征,對混合菌進行分離不能計數(shù)適用于好氧菌稀釋涂布

平板法可以計數(shù),可以觀察菌落特征吸收量較少,較麻煩,平板不干燥效果不好,容易蔓延適用于厭氧,兼性厭氧

【詳解】

利用平板劃線法可對微生物進行接種、純化、分離，但是不能對微生物進行計數(shù)，計數(shù)一般采用稀釋涂布平板法，A錯誤；對培養(yǎng)皿進行編號或?qū)N進行標(biāo)注時，應(yīng)使用記號筆在皿底標(biāo)記，B正確；倒平板時，不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，C錯誤；將好氧型菌株接種到培養(yǎng)液中需振蕩培養(yǎng)，D錯誤。5、C【分析】【分析】

探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量隨時間變化的實驗中，需要在相同間隔的時間內(nèi)對酵母菌數(shù)量進行取樣調(diào)查，因此實驗前后本身就是對照實驗；酵母菌的新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，其有氧呼吸的產(chǎn)物是水和CO2，無氧呼吸的產(chǎn)物為酒精和CO2。麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基適合培養(yǎng)真菌。

【詳解】

探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量隨時間的變化，不需要設(shè)空白對照，本身實驗前后可以形成對照，A錯誤；檢測酵母菌培養(yǎng)過程中是否產(chǎn)生CO2不可判斷其呼吸方式，因為有氧呼吸和無氧呼吸都會產(chǎn)生二氧化碳，B錯誤；在果酒制作時，酵母菌來源于自然環(huán)境或人工培養(yǎng)，C正確；牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適宜用于細(xì)菌的分離純化，酵母菌是真菌，應(yīng)用馬鈴薯培養(yǎng)基培養(yǎng)或者麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，D錯誤；故選C。6、D【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6?2CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

制作果酒時，應(yīng)該先用清水沖洗掉污物，再去除爛子粒和枝梗，A錯誤；榨汁機要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒，B錯誤；A過程是酒精發(fā)酵，A過程完成后，除了需要提高一定的溫度，還要通入氧氣，才能產(chǎn)生果醋，C錯誤；根據(jù)流程圖可知導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時間、菌種等，D正確。故選D。7、C【分析】【分析】

①切塊；②打蘋果汁、③釀酒、④釀醋。

【詳解】

①過程要簡單沖洗即可；不需要進行滅菌，滅菌會殺死野生的酵母菌，A錯誤；②過程加入果膠酶可以提高蘋果的出汁率，B錯誤；③過程發(fā)酵瓶中留的空間，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，可防止發(fā)酵時培養(yǎng)液溢出，C正確；④過程需要打開發(fā)酵裝置的充氣口并適當(dāng)提高溫度，進行果醋發(fā)酵，D錯誤。故選C。

【點睛】

果醋、果酒制作過程中為了避免殺死野生菌種，不能進行嚴(yán)格的滅菌處理。8、B【分析】【分析】

泡菜發(fā)酵的實驗原理：（1）乳酸菌在無氧條件下；將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%；腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

【詳解】

A；腐乳制作的主要菌種屬于毛霉；毛霉屬于真菌，制作泡菜主要菌種是乳酸菌，屬于細(xì)菌，A錯誤；

B；傳統(tǒng)的腐乳制作過程中；多種微生物參與發(fā)酵，且進行加鹽腌制、鹵湯裝瓶等，能抑制其他微生物的生長，不必嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作；乳酸菌耐酸性環(huán)境，其產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長，泡菜制作過程不必嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，B正確；

C；乳酸菌是厭氧細(xì)菌；泡菜制作的過程需要密封，但毛霉是好氧菌，制作過程不需要密封，C錯誤；

D；腐乳制作和泡菜制作過程所用的菌種分別主要來源于空氣中毛霉孢子和蔬菜表面；D錯誤。

故選B。9、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；用凝膠色譜法分離血紅蛋白時；相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，A正確；

B；用電泳法分離血紅蛋白時；待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)、分子大小和形狀均會影響遷移速度，B正確；

C；洗滌紅細(xì)胞的目的是去除一些雜蛋白；為防止紅細(xì)胞破裂，所用試劑為生理鹽水，C正確；

D；血紅蛋白的釋放所用的試劑為蒸餾水和甲苯；D錯誤。

故選D。

【點睛】二、多選題(共6題，共12分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對統(tǒng)計菌落數(shù)目的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行記數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯誤；設(shè)置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度，C正確。12、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強，因此應(yīng)選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)；A正確；

B；擴大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點，D正確。

故選ACD。13、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。14、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】15、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫17、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素21、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、綜合題(共4題，共8分)22、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定；

2；水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法；它的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。這是因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用萃取法。

【詳解】

（1）提取茉莉油的方法是水蒸氣蒸餾法；影響的主要因素是蒸餾的時間與溫度。主要提取揮發(fā)性強；能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩(wěn)定且難溶或不溶于水的物質(zhì)。從薄荷葉中提取薄荷油時也可采用此方法，理由是薄荷油可以揮發(fā)，并且不溶于水，（薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似）可以蒸餾。

（2）B是NaCl；主要作用是增加水的密度，促進油水分離，C物質(zhì)是無水硫酸鈉，可以吸收芳香油中少量的水分。

（3）篩選酵母菌R時可以用稀釋涂布平板法和平板劃線法來接種；酵母菌R的培養(yǎng)是獲得更多的R菌，一般用液態(tài)培養(yǎng)基，增加R菌的濃度，提高產(chǎn)量，濃縮之前要過濾的目的是除去萃取液中不溶物。

（4）圖中萃取樣品得出的結(jié)論是萃取樣通過紙層析法分離后沒有和標(biāo)準(zhǔn)樣相應(yīng)的色素點；說明萃取樣品中不含β－胡蘿卜素。

【點睛】

。本題考查植物有效成分的提取，考查對提取原理、操作過程的識記與理解。【解析】水蒸氣蒸餾法蒸餾的時間與溫度薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似（或答也具有很強的揮發(fā)性）使油水分層無水Na2SO4平板劃線法（或答稀釋涂布平板法）液體除去萃取液中不不溶物萃取樣品中不含β－胡蘿卜素23、略

【分析】【分析】

石油醚經(jīng)常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點；萃取效率高、毒性很小。根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析；利用不同溶劑進行萃取時，石油醚作為萃取溶劑時萃取率較高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小。

【詳解】

（1）依題意；提取漆樹種子中的油脂使用的是萃取法，由于油脂不溶于水，新鮮種子中含水量高，用于提取的有機溶劑會被水稀釋，從而降低對油脂的提取效果，所以應(yīng)選擇自然晾干的漆樹種子。粉碎漆樹種子利于其和溶劑的充分接觸，提高萃取的效率。

（2）根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析；石油醚作為萃取溶劑較為合理，因為其萃取率較高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高。

（3）萃取過程中；影響萃取的因素有：漆樹種子；溶劑、萃取溫度、萃取時間等。

【點睛】

本題考查植物有效成分提取的相關(guān)知識點，解題要點是根據(jù)提取物質(zhì)的特點選擇合適的試劑和方法。【解析】自然晾干便于和溶劑充分接觸，提高萃取產(chǎn)量石油醚萃取得率較高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高萃取溫度（水浴溫度）、萃取時間等24、略

【分析】【分析】

1；微生物常見的接種方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

2；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：

（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。

（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。

（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌；防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。

（4）調(diào)pH；

（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌；培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。

（6）倒平板。

3；菌種保存：進行菌種保藏時；若采用臨時保藏，將菌種接種在斜面培養(yǎng)基上，放入4℃冰箱中可保藏3～6個月；若要長期保存，可將菌液與滅菌的甘油混勻，放在-20℃的冰箱中保存一年。

【詳解】

（1）①制備培養(yǎng)基的相關(guān)操作需要在酒精燈火焰旁進行；①正確；②制備培養(yǎng)基