巖茶沖泡培訓(xùn)課件

巖茶沖泡培訓(xùn)課件演講人：日期：巖茶基本知識(shí)巖茶沖泡技巧巖茶品鑒方法巖茶養(yǎng)生功效與禁忌巖茶文化傳承與發(fā)展互動(dòng)環(huán)節(jié)與答疑解惑目錄巖茶基本知識(shí)01巖茶定義巖茶是指生長在巖石縫隙中，經(jīng)過特殊工藝制成的半發(fā)酵茶。巖茶特點(diǎn)巖茶具有獨(dú)特的巖骨花香，茶湯香氣馥郁，滋味醇厚，回甘持久，沖泡多次香氣依然不減。巖茶定義與特點(diǎn)巖茶產(chǎn)地巖茶主要產(chǎn)于福建省武夷山茶區(qū)，包括武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的正巖、半巖和洲茶等地。分布特點(diǎn)正巖地區(qū)巖茶品質(zhì)最佳，半巖次之，洲茶品質(zhì)相對(duì)較低。巖茶產(chǎn)地及分布巖茶生長在巖石縫隙中，具有獨(dú)特的生長環(huán)境和土壤條件，如土層深厚、排水良好、富含礦物質(zhì)等。生長環(huán)境巖茶生長需要適宜的氣候條件，如氣候溫和、雨量充沛、云霧繚繞等，這些條件有利于茶葉的生長和品質(zhì)的形成。生長條件巖茶生長環(huán)境及條件巖茶分類與等級(jí)等級(jí)劃分巖茶等級(jí)根據(jù)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行劃分，包括特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同的等級(jí)，品質(zhì)越高等級(jí)越高。巖茶分類巖茶可根據(jù)產(chǎn)地、制作工藝和品質(zhì)等因素進(jìn)行分類，如正巖、半巖、洲茶等。巖茶沖泡技巧02準(zhǔn)備工作及器具選擇茶具準(zhǔn)備準(zhǔn)備陶制或紫砂茶具，茶杯、蓋碗、公道杯、聞香杯等。選擇適宜的巖茶品種，如大紅袍、鐵羅漢、水金龜?shù)取２枞~準(zhǔn)備沖泡環(huán)境需安靜、整潔、干燥、無異味。環(huán)境準(zhǔn)備水質(zhì)選擇泡茶用水以山泉水為佳，純凈水、自來水次之。水溫掌握初泡水溫需控制在90℃~95℃，可根據(jù)茶葉老嫩程度適當(dāng)調(diào)整。泡茶用水選擇與溫度控制根據(jù)茶具大小和個(gè)人口味，投茶量一般為3~5克。投茶量第一泡浸泡時(shí)間約為1~2分鐘，后續(xù)泡茶時(shí)間可根據(jù)茶葉展開情況和個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。浸泡時(shí)間投茶量與浸泡時(shí)間掌握沖泡流程演示與實(shí)踐燙杯用沸水沖洗茶具，提高茶具溫度，避免茶葉受冷。投茶將茶葉放入茶具中，注意茶葉的擺放均勻。沖泡向茶具中注入沸水，浸泡茶葉，待茶湯顏色變深，茶香四溢時(shí)即可出湯。分茶將茶湯倒入公道杯中，再分別倒入品茗杯中，供人品嘗。巖茶品鑒方法03觀色觀察巖茶茶湯顏色，正巖茶湯色橙紅，透亮清澈；半巖茶湯色偏黃，深沉渾濁。聞香通過聞香識(shí)別巖茶品種和產(chǎn)地，正巖茶香氣濃郁持久，半巖茶香氣清幽淡雅。觀色聞香技巧分享品味巖茶的回甘正巖茶滋味醇厚，回甘持久，半巖茶滋味清爽，回甘較弱。體驗(yàn)茶湯的潤滑度正巖茶湯潤滑細(xì)膩，口感舒適；半巖茶湯稍顯粗糙，口感略有澀感。品味回甘體驗(yàn)指導(dǎo)正巖茶葉底紅綠相間，半巖茶葉底偏綠。觀察葉底顏色正巖茶葉底肥厚柔軟，半巖茶葉底較硬較薄。觀察葉底形態(tài)葉底觀察分析要點(diǎn)綜合評(píng)價(jià)及心得體會(huì)心得體會(huì)品鑒巖茶需要耐心和細(xì)心，通過多次品嘗和實(shí)踐，逐漸掌握巖茶的品鑒方法和技巧，感受巖茶的獨(dú)特魅力。綜合評(píng)價(jià)正巖茶品質(zhì)上乘，茶湯潤滑，香氣濃郁，回甘持久；半巖茶品質(zhì)稍遜，茶湯略顯粗糙，香氣清幽，回甘較弱。巖茶養(yǎng)生功效與禁忌04具有降脂、降壓、抗癌等作用，對(duì)心血管疾病有預(yù)防效果。兒茶素可興奮中樞神經(jīng)，消除疲勞，提高思維效率?？Х葔A01020304具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。茶多酚有助于預(yù)防齲齒，保護(hù)牙齒健康。氟化物巖茶所含成分及功效介紹適宜人群消化不良、肥胖、高血壓、高血脂等人群。飲用建議每日適量飲用，可多次沖泡，不宜空腹飲用。適宜人群及飲用建議禁忌事項(xiàng)和注意事項(xiàng)提醒孕婦不宜飲用巖茶含有咖啡堿，孕婦飲用可能影響胎兒發(fā)育。貧血患者不宜飲用茶葉中的鞣酸會(huì)影響鐵質(zhì)的吸收，加重貧血癥狀。失眠者不宜飲用咖啡堿會(huì)興奮神經(jīng)，導(dǎo)致失眠加重。服藥期間不宜飲用巖茶可能會(huì)影響藥物療效，需特別注意。初泡水溫宜高，后續(xù)可適當(dāng)降溫，以充分泡出茶香。泡茶水溫科學(xué)合理飲用巖茶第一泡時(shí)間宜短，后續(xù)可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整浸泡時(shí)間。泡茶時(shí)間飯后半小時(shí)左右飲用有助于消化，睡前不宜飲用。飲茶時(shí)間每日適量飲用，過量可能影響睡眠和消化。飲茶量巖茶文化傳承與發(fā)展05巖茶歷史名人歷史上許多文人墨客對(duì)巖茶情有獨(dú)鐘，留下了許多贊美巖茶的詩句和篇章。巖茶起源與傳說巖茶起源于福建省武夷山地區(qū)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，有許多關(guān)于巖茶的傳說和故事。巖茶歷史文獻(xiàn)巖茶在歷史文獻(xiàn)中有所記載，如《茶經(jīng)》、《大觀茶論》等，反映了巖茶在茶文化中的重要地位。巖茶歷史文化淵源追溯巖茶主要產(chǎn)于福建省武夷山地區(qū)，近年來，巖茶產(chǎn)量不斷增加，但仍不能滿足市場(chǎng)需求。巖茶產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)量巖茶制作工藝獨(dú)特，包括采摘、曬青、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，制作出的巖茶品質(zhì)優(yōu)良。巖茶制作工藝巖茶市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)群體日益增多，巖茶已成為茶文化的重要組成部分。巖茶市場(chǎng)與消費(fèi)當(dāng)代巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀巖茶文化傳承途徑探討通過教育、培訓(xùn)等方式，加強(qiáng)對(duì)巖茶文化的傳承和弘揚(yáng)，提高公眾對(duì)巖茶文化的認(rèn)識(shí)和了解。巖茶文化與教育結(jié)合巖茶產(chǎn)區(qū)的自然景觀和人文資源，開展巖茶文化旅游活動(dòng)，吸引更多人了解和喜愛巖茶。巖茶文化與旅游將巖茶文化與文學(xué)、書畫、音樂等藝術(shù)形式相結(jié)合，創(chuàng)作出更多反映巖茶文化的優(yōu)秀作品。巖茶文化與藝術(shù)巖茶產(chǎn)量與質(zhì)量巖茶市場(chǎng)將繼續(xù)擴(kuò)大，品牌競(jìng)爭(zhēng)將日益激烈，品牌建設(shè)和推廣將成為巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。巖茶市場(chǎng)與品牌巖茶文化與國際化巖茶文化將逐漸走向世界，成為國際茶文化的重要組成部分，促進(jìn)中外茶文化的交流與融合。隨著科技的不斷進(jìn)步和種植技術(shù)的提高，巖茶產(chǎn)量將不斷增加，同時(shí)品質(zhì)也將得到進(jìn)一步提升。未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)與展望互動(dòng)環(huán)節(jié)與答疑解惑06巖茶沖泡時(shí)水溫應(yīng)該如何掌握？巖茶沖泡水溫一般要求在95℃以上，需根據(jù)茶葉老嫩程度和個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。巖茶應(yīng)該如何存放？巖茶應(yīng)存放在干燥、避光、防潮、無異味的環(huán)境中，避免與其他茶葉混放。巖茶沖泡后的茶湯顏色是怎樣的？巖茶沖泡后的茶湯顏色呈深紅色或紅褐色，清澈明亮。學(xué)員提問解答環(huán)節(jié)沖泡巖茶時(shí)需注意“高沖低斟”，即高水溫沖泡，低水位斟茶，有助于茶香散發(fā)。沖泡技巧根據(jù)個(gè)人口味和茶葉品質(zhì)，適量調(diào)整茶葉用量，一般每克茶葉用50-60毫升水沖泡。茶葉用量泡茶時(shí)需心靜氣和，享受泡茶過程，感受茶葉在水中慢慢綻放的美麗景象。泡茶心境分享個(gè)人沖泡經(jīng)驗(yàn)心得010203小組交流討論活動(dòng)安排分組討論將學(xué)員分成若干小組，每組圍繞一個(gè)主題進(jìn)行討論，如“如何品鑒巖茶”、“巖茶的種類與特點(diǎn)”等。小組代表發(fā)言每組選出一名代表，將小組討論的成果向全班進(jìn)行展示和分享?；ピu(píng)與反饋小組之間互相評(píng)價(jià)發(fā)言內(nèi)容和表現(xiàn)，并提出改進(jìn)意見和建議。01課程內(nèi)容回顧總結(jié)本次課程的主要內(nèi)容和重點(diǎn)，包括巖茶的基本知識(shí)、沖泡