食品安全工作制度

食品安全工作制度1.目的和適用范圍本制度的目的是確保企業(yè)生產(chǎn)的食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，提高企業(yè)的信譽(yù)度和市場競爭力。適用于全部相關(guān)食品生產(chǎn)及相關(guān)活動(dòng)，涉及到企業(yè)內(nèi)外的全部人員。2.食品安全管理體系2.1建立食品安全管理體系，包含食品安全政策和目標(biāo)設(shè)定、組織架構(gòu)、責(zé)權(quán)劃分、風(fēng)險(xiǎn)評估與掌控等要素，確保食品生產(chǎn)的全過程符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。2.2食品安全管理體系應(yīng)當(dāng)進(jìn)行連續(xù)改進(jìn)，不絕完善和提升。3.食品安全責(zé)任制度3.1總經(jīng)理是食品安全的最高領(lǐng)導(dǎo)者，對食品安全負(fù)總責(zé)，并訂立食品安全政策和目標(biāo)。3.2各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全政策，并對本部門食品安全工作的實(shí)施和效果負(fù)責(zé)。3.3食品安全管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間的食品安全工作，訂立和完善相關(guān)食品安全制度和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督檢查和評估食品安全管理體系的實(shí)施情況。4.食品安全生產(chǎn)管理4.1食品生產(chǎn)過程應(yīng)遵從“防備為主、全程掌控”的原則，建立健全的食品生產(chǎn)工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，并進(jìn)行嚴(yán)格的食品質(zhì)量掌控。4.2嚴(yán)禁使用不合格原材料或超出保質(zhì)期的原材料進(jìn)行生產(chǎn)，確保食品生產(chǎn)的原材料安全。4.3建立完善的食品檢測體系，對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵掌控點(diǎn)、危害分析等進(jìn)行監(jiān)控與管理。4.4實(shí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品的安全性和可追溯性。4.5建立健全的產(chǎn)品召回制度，確保在發(fā)生食品安全事故或顯現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，能夠快速、準(zhǔn)確地召回相關(guān)產(chǎn)品。5.食品安全培訓(xùn)和教育5.1對全部從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn)和教育，提升員工的食品安全意識和操作技能。5.2食品安全培訓(xùn)內(nèi)容包含食品衛(wèi)生知識、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品處理與儲存、應(yīng)急處理等相關(guān)內(nèi)容。5.3建立健全的培訓(xùn)記錄制度，確保培訓(xùn)的全面性和及時(shí)性。6.食品安全監(jiān)督與評估6.1食品安全管理部門應(yīng)定期對食品生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督，確保各項(xiàng)制度和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。6.2外部食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)將定期對企業(yè)的食品安全管理體系進(jìn)行評估和檢查，提出改進(jìn)看法和建議。6.3食品安全管理部門應(yīng)及時(shí)整改食品安全工作中存在的問題，并對整改結(jié)果進(jìn)行跟蹤和驗(yàn)證。7.食品安全事故應(yīng)急處理7.1顯現(xiàn)食品安全事故時(shí)，應(yīng)立刻啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)措施，確保風(fēng)險(xiǎn)降到最低。7.2食品安全管理部門應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級主管部門、相關(guān)執(zhí)法部門并搭配調(diào)查工作。7.3對涉及食品安全事故的產(chǎn)品進(jìn)行追溯，并對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)和處理。8.食品安全記錄保管8.1食品生產(chǎn)過程和食品安全管理相關(guān)的記錄應(yīng)進(jìn)行全面、準(zhǔn)確的保管，以備查詢和追溯。8.2食品安全記錄應(yīng)包含原材料子采購記錄、生產(chǎn)過程記錄、食品檢測記錄、產(chǎn)品召回記錄等相關(guān)信息。8.3食品安全管理部門負(fù)責(zé)相關(guān)記錄的存檔和管理。9.食品安全投訴和處理9.1接受消費(fèi)者關(guān)于食品質(zhì)量和安全的投訴，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)查和處理。9.2食品安全管理部門應(yīng)負(fù)責(zé)受理投訴，并及時(shí)回復(fù)消費(fèi)者。10.食品安全宣傳和培訓(xùn)10.1對外宣傳企業(yè)的食品安全管理體系和相關(guān)措施，加強(qiáng)消費(fèi)者對企業(yè)產(chǎn)品的信心和認(rèn)可度。10.2定期組織食品安全知識的宣傳和培訓(xùn)活動(dòng)，提高公眾的食品安全意識。11.違規(guī)處理與獎(jiǎng)懲11.1對食品生產(chǎn)過程中的違規(guī)行為和不合規(guī)操作，依法采取相應(yīng)的處理措施，包含警告、罰款、停產(chǎn)整頓等。11.2對食品安全管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的個(gè)人或部門進(jìn)行表揚(yáng)和嘉獎(jiǎng)，激勵(lì)全員樂觀參加食品安全管理工作。12.附則12.1本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)訂立，對于國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的變動(dòng)，及時(shí)