餐飲行業(yè)食品安全事故免責(zé)書

餐飲行業(yè)食品安全免責(zé)書合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（相關(guān)方，如供應(yīng)商、合作伙伴等）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、合同主體1.甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方作為一家合法經(jīng)營的餐飲企業(yè)，擁有相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營許可證，具備提供餐飲服務(wù)的資質(zhì)和能力。甲方的經(jīng)營場(chǎng)所位于[具體地址]，經(jīng)營范圍包括[具體餐飲服務(wù)內(nèi)容]。2.乙方（相關(guān)方，如供應(yīng)商、合作伙伴等）信息乙方為[供應(yīng)商/合作伙伴的具體類型]，具有合法的經(jīng)營資格和相關(guān)的資質(zhì)證書，能夠提供符合甲方要求的產(chǎn)品或服務(wù)。乙方的公司地址為[具體地址]，聯(lián)系電話為[電話號(hào)碼]，電子郵箱為[郵箱地址]。二、引言與背景1.合同目的本合同的目的在于明確甲、乙雙方在餐飲行業(yè)食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，保證餐飲服務(wù)過程中的食品安全，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。通過制定本合同，雙方旨在建立一種合作機(jī)制，共同預(yù)防和應(yīng)對(duì)食品安全，減少潛在的風(fēng)險(xiǎn)和損失。2.相關(guān)背景介紹人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注度不斷提高，餐飲行業(yè)面臨著越來越嚴(yán)格的監(jiān)管要求和公眾期望。為了適應(yīng)這一形勢(shì)，甲、乙雙方認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)食品安全管理的重要性，并愿意共同努力，保證所提供的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。三、定義與解釋1.關(guān)鍵術(shù)語定義“食品安全”指在餐飲服務(wù)過程中，由于食品污染、變質(zhì)、有毒有害等原因，導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)食物中毒、感染性疾病或其他健康損害的事件。“不可抗力因素”指不能預(yù)見、不能避免并不能克服的客觀情況，如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭、行為等。“原材料”指用于制作餐飲產(chǎn)品的各類食品原料、輔料、調(diào)味品等。2.解釋規(guī)則本合同中的條款應(yīng)按照其通常的含義進(jìn)行解釋。如果條款存在歧義或模糊之處，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商進(jìn)行解釋和澄清。本合同的標(biāo)題僅為方便閱讀和參考而設(shè)，不應(yīng)影響對(duì)合同條款的解釋和理解。四、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求1.通用食品安全標(biāo)準(zhǔn)甲、乙雙方應(yīng)共同遵守國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保證餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的安全性。餐飲產(chǎn)品應(yīng)符合衛(wèi)生、無毒、無害的要求，不得含有致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)。2.特定食品的安全要求對(duì)于某些特定的食品，如肉類、禽類、水產(chǎn)品、乳制品等，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如，肉類應(yīng)經(jīng)過檢疫合格，水產(chǎn)品應(yīng)新鮮無異味等。甲方應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的特殊需求和飲食禁忌，提供相應(yīng)的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，并保證其安全性。五、甲方的責(zé)任與義務(wù)1.餐飲制作過程中的安全措施甲方應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、制作、銷售等環(huán)節(jié)的安全控制措施。甲方應(yīng)保證餐飲制作場(chǎng)所的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清潔和消毒，防止交叉污染。在食品加工過程中，甲方應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行操作，保證食品的加工溫度、時(shí)間、添加劑使用等符合要求。2.員工培訓(xùn)與管理甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范、食品衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)程等。甲方應(yīng)建立員工健康管理制度，定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，保證員工身體健康，符合從事餐飲服務(wù)工作的要求。患有傳染性疾病或其他有礙食品安全疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。3.原材料采購與管理甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)和良好信譽(yù)的供應(yīng)商采購原材料，并建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核。甲方應(yīng)嚴(yán)格驗(yàn)收原材料的質(zhì)量和安全性，查驗(yàn)供應(yīng)商的相關(guān)證明文件，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等。對(duì)不符合要求的原材料，應(yīng)拒絕接收。甲方應(yīng)妥善儲(chǔ)存原材料，按照其特性和要求進(jìn)行分類存放，防止變質(zhì)和污染。對(duì)易腐食品應(yīng)采取冷藏、冷凍等保鮮措施。六、乙方的責(zé)任與義務(wù)1.供應(yīng)產(chǎn)品的安全保證乙方應(yīng)保證所供應(yīng)的產(chǎn)品符合國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以及本合同約定的食品安全要求。乙方應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。乙方應(yīng)向甲方提供產(chǎn)品的相關(guān)證明文件，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等，以證明產(chǎn)品的合法性和安全性。2.配合甲方的安全檢查與監(jiān)督乙方應(yīng)配合甲方對(duì)其供應(yīng)的產(chǎn)品進(jìn)行安全檢查和監(jiān)督，提供必要的協(xié)助和支持。甲方有權(quán)對(duì)乙方的生產(chǎn)場(chǎng)所、倉庫等進(jìn)行實(shí)地檢查，乙方應(yīng)予以配合，并提供真實(shí)、準(zhǔn)確的信息和資料。對(duì)于甲方提出的整改意見，乙方應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，并將整改情況書面報(bào)告甲方。七、食品安全的定義與認(rèn)定1.的范圍與界定食品安全包括但不限于消費(fèi)者因食用甲方提供的餐飲產(chǎn)品而出現(xiàn)的食物中毒、感染性疾病、其他食源性疾病以及因食品質(zhì)量問題引起的消費(fèi)者身體損害或財(cái)產(chǎn)損失等事件。食品安全的認(rèn)定應(yīng)以相關(guān)部門的調(diào)查結(jié)果和鑒定結(jié)論為依據(jù)，如衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門等。2.認(rèn)定的程序與機(jī)構(gòu)一旦發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。相關(guān)部門將根據(jù)的情況進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估，確定的原因、責(zé)任和損失等。調(diào)查過程中，甲、乙雙方應(yīng)積極配合，提供必要的信息和資料。認(rèn)定的結(jié)果將作為確定雙方責(zé)任和賠償?shù)囊罁?jù)。如果雙方對(duì)認(rèn)定結(jié)果有異議，可以依法申請(qǐng)復(fù)議或提起訴訟。八、免責(zé)情形1.不可抗力因素如因不可抗力因素導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，甲、乙雙方互不承擔(dān)責(zé)任。但應(yīng)在不可抗力事件發(fā)生后及時(shí)通知對(duì)方，并提供相關(guān)證明文件。不可抗力因素消除后，雙方應(yīng)繼續(xù)履行本合同約定的義務(wù)。2.乙方完全履行責(zé)任的情況如果乙方能夠證明其已經(jīng)完全履行了本合同約定的責(zé)任和義務(wù)，且食品安全的發(fā)生與乙方的行為無關(guān)，則乙方不承擔(dān)責(zé)任。乙方應(yīng)提供充分的證據(jù)證明其履行責(zé)任的情況，如質(zhì)量管理記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、相關(guān)證明文件等。3.其他法定免責(zé)情形除上述不可抗力因素和乙方完全履行責(zé)任的情況外，如果存在其他法定的免責(zé)情形，甲、乙雙方應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。九、通知與報(bào)告義務(wù)1.發(fā)生后的通知時(shí)限與內(nèi)容一旦發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)在[具體時(shí)限]內(nèi)通知乙方，并向乙方提供的詳細(xì)情況，包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、傷亡情況、涉及的食品品種和數(shù)量等。乙方在接到甲方的通知后，應(yīng)在[具體時(shí)限]內(nèi)采取相應(yīng)的措施，并將處理情況及時(shí)反饋給甲方。2.定期報(bào)告食品安全情況甲方應(yīng)定期向乙方報(bào)告餐飲服務(wù)過程中的食品安全情況，包括原材料采購、食品加工制作、員工健康狀況等。報(bào)告的周期為[具體周期]。乙方應(yīng)定期向甲方報(bào)告其供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全情況，包括生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制、檢驗(yàn)結(jié)果等。報(bào)告的周期為[具體周期]。十、處理程序1.應(yīng)急處理措施發(fā)生食品安全后，甲方應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下應(yīng)急處理措施：及時(shí)救治患者，將患者送往附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行治療，并墊付相關(guān)的醫(yī)療費(fèi)用。停止銷售涉嫌存在安全問題的食品，對(duì)剩余食品進(jìn)行封存和檢驗(yàn)。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和取證。及時(shí)向消費(fèi)者和社會(huì)公眾發(fā)布信息，避免引起恐慌和誤解。乙方應(yīng)積極配合甲方的應(yīng)急處理工作，提供必要的協(xié)助和支持。2.調(diào)查與評(píng)估流程相關(guān)部門在接到報(bào)告后，將組織專業(yè)人員對(duì)進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估。調(diào)查內(nèi)容包括發(fā)生的原因、責(zé)任、損失等。甲、乙雙方應(yīng)積極配合相關(guān)部門的調(diào)查工作，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的信息和資料。調(diào)查過程中，雙方有權(quán)對(duì)調(diào)查結(jié)果提出異議，并要求進(jìn)行復(fù)核。相關(guān)部門將根據(jù)調(diào)查結(jié)果和評(píng)估意見，出具調(diào)查報(bào)告，明確的責(zé)任和處理建議。3.整改措施的制定與實(shí)施根據(jù)調(diào)查報(bào)告的要求，甲、乙雙方應(yīng)共同制定整改措施，消除安全隱患，防止類似的再次發(fā)生。整改措施應(yīng)包括對(duì)食品安全管理制度的完善、員工培訓(xùn)的加強(qiáng)、生產(chǎn)設(shè)備的更新、原材料采購的嚴(yán)格控制等方面。甲、乙雙方應(yīng)按照整改措施的要求，認(rèn)真組織實(shí)施，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改工作。整改完成后，應(yīng)向相關(guān)部門提交整改報(bào)告，接受復(fù)查。十一、賠償與責(zé)任限制1.賠償?shù)姆秶c標(biāo)準(zhǔn)如果食品安全是由于甲方的原因造成的，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。賠償范圍包括消費(fèi)者的醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、誤工費(fèi)、殘疾賠償金、死亡賠償金、精神損害撫慰金等，以及因造成的財(cái)產(chǎn)損失。如果食品安全是由于乙方的原因造成的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。賠償范圍包括甲方因而遭受的經(jīng)濟(jì)損失，如罰款、賠償金、停業(yè)損失等，以及消費(fèi)者的賠償費(fèi)用。賠償標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按照國家和地方有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。如果法律法規(guī)沒有明確規(guī)定，雙方可以協(xié)商確定賠償標(biāo)準(zhǔn)。2.責(zé)任的最高限額甲、乙雙方的賠償責(zé)任以本合同約定的責(zé)任限額為限。如果實(shí)際損失超過責(zé)任限額，超過部分雙方互不承擔(dān)責(zé)任。責(zé)任限額的具體金額為[具體金額]。雙方可以根據(jù)實(shí)際情況和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，協(xié)商調(diào)整責(zé)任限額。十二、爭議解決1.協(xié)商解決的途徑本合同的履行過程中，如雙方發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。協(xié)商和調(diào)解的過程中，雙方應(yīng)保持冷靜和理性，本著平等、互利、互諒的原則，尋求妥善的解決方案。2.仲裁或訴訟的選擇如果協(xié)商和調(diào)解不成，雙方可以選擇向仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁或向人民法院提起訴訟。仲裁機(jī)構(gòu)為[具體仲裁機(jī)構(gòu)名稱]，仲裁規(guī)則為[具體仲裁規(guī)則]。如果選擇訴訟，管轄法院為[具體法院名稱]，訴訟程序按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行。十三、保密條款1.涉及信息的保密要求甲、乙雙方應(yīng)對(duì)食品安全的相關(guān)信息進(jìn)行保密，未經(jīng)對(duì)方書面同意，不得向任何第三方透露。保密信息包括但不限于的原因、調(diào)查結(jié)果、處理方案、涉及的人員和單位等。雙方應(yīng)采取必要的措施，保證保密信息的安全，防止信息泄露。2.違約責(zé)任如果一方違反本保密條款的約定，應(yīng)向?qū)Ψ街Ц哆`約金[具體金額]，并賠償對(duì)方因此而遭受的損失。如因保密信息泄露給第三方造成損失的，違約方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。十四、其他條款1.合同的變更與解除本合同的任何變更或解除，須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素，導(dǎo)致本合同無法履行或部分無法履行，雙方應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，尋求妥善的解決方案。2.法律適用與管轄權(quán)本合同的簽訂、履行、變更和解除等事宜，均適用[具體法律]。如雙方在本合同的履行過程中發(fā)生爭議，應(yīng)根據(jù)本合同約定的爭議解決方式解決。如本合同未約定爭議解決方式或約定不明確的，應(yīng)由有管轄權(quán)的人民法院管轄。3.合同的生效與期限本合同自雙方簽字