餐飲業(yè)食材來源與食品安全免責(zé)協(xié)議書

餐飲業(yè)食材來源與食品安全免責(zé)協(xié)議書合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：乙方（食材供應(yīng)商）：名稱：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：一、協(xié)議的介紹與背景1.協(xié)議的背景和目的本協(xié)議旨在明確甲、乙雙方在餐飲業(yè)食材供應(yīng)與食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)，保證食材的質(zhì)量和安全，保障消費者的健康。通過本協(xié)議的簽訂，雙方將共同努力，建立一個安全、可靠的食材供應(yīng)鏈，降低食品安全風(fēng)險。2.協(xié)議的適用范圍本協(xié)議適用于甲方從乙方采購的各類食材，包括但不限于蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、糧油等。本協(xié)議的規(guī)定適用于食材的采購、運輸、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)。二、食材供應(yīng)商的選擇與要求1.供應(yīng)商的資質(zhì)要求乙方應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。乙方所供應(yīng)的食材應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的要求。2.供應(yīng)商的篩選程序甲方將對乙方的資質(zhì)和信譽進(jìn)行審查，包括對乙方的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、質(zhì)量管理體系等進(jìn)行實地考察。乙方應(yīng)向甲方提供真實、準(zhǔn)確的信息和資料，配合甲方的審查工作。三、食材的采購與驗收1.采購流程甲方應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營需求，向乙方下達(dá)采購訂單。采購訂單應(yīng)明確食材的品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求、交貨時間和地點等內(nèi)容。乙方應(yīng)按照采購訂單的要求，及時組織貨源，保證按時交付。2.驗收標(biāo)準(zhǔn)與程序甲方將按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和雙方約定的驗收標(biāo)準(zhǔn)對乙方交付的食材進(jìn)行驗收。驗收內(nèi)容包括食材的外觀、氣味、口感、保質(zhì)期、包裝等方面。如發(fā)覺食材不符合驗收標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)拒收，并要求乙方及時更換或補充。四、食材的儲存與保管1.儲存環(huán)境要求乙方應(yīng)保證食材的儲存環(huán)境符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保持儲存場所的清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥，防止食材受到污染和變質(zhì)。2.儲存管理措施乙方應(yīng)建立健全食材儲存管理制度，對食材的入庫、出庫、庫存進(jìn)行嚴(yán)格管理，保證食材的數(shù)量和質(zhì)量準(zhǔn)確無誤。乙方應(yīng)定期對儲存的食材進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題及時處理。五、食材的加工與制作1.加工制作流程甲方應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，對食材進(jìn)行加工制作。加工制作過程應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保證食材的營養(yǎng)和安全。2.衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)加強對加工制作場所的衛(wèi)生管理，保持場所的清潔、衛(wèi)生，定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行消毒和維護。加工制作人員應(yīng)具備健康證明，嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生和操作規(guī)范。六、食品安全檢測與監(jiān)控1.檢測頻率與項目甲方應(yīng)定期對食材和加工制作的食品進(jìn)行檢測，檢測頻率根據(jù)食材的種類和風(fēng)險程度確定。檢測項目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等方面。2.監(jiān)控機制與措施甲方應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)控機制，對食材的采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。監(jiān)控措施包括定期檢查、抽樣檢測、記錄追溯等方面。如發(fā)覺食品安全問題，甲方應(yīng)及時采取措施，防止問題擴大。七、員工培訓(xùn)與衛(wèi)生要求1.員工食品安全培訓(xùn)甲方應(yīng)定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生知識、操作規(guī)程等方面。2.個人衛(wèi)生與操作規(guī)范甲方員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。在加工制作食品時，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，避免交叉污染。八、食品安全的處理1.報告程序如發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，救治患者，防止擴大。同時甲方應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定，及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告情況。2.應(yīng)急處理措施甲方應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序等內(nèi)容。在發(fā)生食品安全時，應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速、有效地進(jìn)行處理。九、責(zé)任與賠償1.甲方的責(zé)任與義務(wù)甲方應(yīng)按照本協(xié)議的要求，向乙方下達(dá)采購訂單，按時支付貨款。甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，對食材進(jìn)行加工制作，保證食品安全。如因甲方原因?qū)е率称钒踩追綉?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。2.乙方的責(zé)任與義務(wù)乙方應(yīng)按照本協(xié)議的要求，向甲方提供符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求的食材。乙方應(yīng)保證食材的質(zhì)量和安全，如因乙方原因?qū)е率巢馁|(zhì)量問題或食品安全，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。3.賠償?shù)姆秶c方式如因一方違反本協(xié)議的規(guī)定，導(dǎo)致另一方遭受損失，違約方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。賠償?shù)姆秶ǖ幌抻谥苯咏?jīng)濟損失、間接經(jīng)濟損失、名譽損失等。賠償?shù)姆绞娇梢允乾F(xiàn)金賠償、貨物賠償或其他雙方協(xié)商一致的方式。十、免責(zé)條款1.一般免責(zé)情形在下列情況下，甲、乙雙方互不承擔(dān)責(zé)任：（1）因不可抗力導(dǎo)致食材供應(yīng)中斷或食品安全的發(fā)生，但應(yīng)及時通知對方并提供相關(guān)證明材料；（2）因國家法律法規(guī)的變更或行為導(dǎo)致本協(xié)議無法履行的，但應(yīng)提前通知對方并協(xié)商解決辦法。2.特定免責(zé)條件在甲方嚴(yán)格按照本協(xié)議的要求進(jìn)行采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的操作，且乙方提供的食材符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求的情況下，如仍發(fā)生食品安全，甲方不承擔(dān)責(zé)任。但甲方應(yīng)積極配合相關(guān)部門的調(diào)查處理工作，并提供相關(guān)證據(jù)材料。十一、協(xié)議的變更與解除1.變更的條件與程序本協(xié)議的任何變更或補充需經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更或補充協(xié)議。變更或補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。2.解除的情形與方式（1）若一方違反本協(xié)議的任何條款，且在接到對方書面通知后的[具體天數(shù)]天內(nèi)未予以糾正，另一方有權(quán)解除本協(xié)議；（2）若因不可抗力或其他不可預(yù)見、不可避免的原因，導(dǎo)致本協(xié)議無法履行或部分無法履行，雙方應(yīng)協(xié)商解決。如協(xié)商不成，任何一方有權(quán)解除本協(xié)議。十二、爭議解決1.協(xié)商解決的途徑雙方在履行本協(xié)議過程中如發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.仲裁或訴訟的選擇如雙方在本協(xié)議中約定了仲裁條款，則應(yīng)按照仲裁條款的約定進(jìn)行仲裁。如未約定仲裁條款，則應(yīng)通過訴訟解決爭議。十三、協(xié)議的期限與續(xù)簽1.協(xié)議的有效期本協(xié)議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體年限]年。2.續(xù)簽的條件與程序本協(xié)議期滿前，雙方應(yīng)提前[具體天數(shù)]天書面通知對方是否續(xù)簽。如雙方同意續(xù)簽，應(yīng)在本協(xié)議期滿前簽訂續(xù)簽協(xié)議。續(xù)簽協(xié)議的內(nèi)容應(yīng)與本協(xié)議一致，如有變更，應(yīng)經(jīng)雙方協(xié)商一致。十四、其他條款1.協(xié)議的完整性本協(xié)議構(gòu)成雙方之間關(guān)于食材供應(yīng)與食品安全的完整協(xié)議，取代雙方之前的任何口頭或書面協(xié)議。2.法律適用與解釋本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除均適用中華人民共和國法律。如本協(xié)議的任何條款存在歧義或爭議，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，應(yīng)按照中華人民共和國法律的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行解釋。甲方（蓋章）：_____